Аджапсандали по грузински рецепт с фото

Синенькие промываем и срезаем кончики.

аджапсандали по грузински рецепт с фото

Режем кружками либо половинками колечек — средней толщины, но не более 1 см. Складываем в миску, пересыпая крупной солью, и оставляем на полчаса, чтобы ушла горечь.

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться.

Даже если вы используете сорт баклажанов, которые не горчат, то просолить их все равно стоит, так они меньше впитают в себя жира при жарке. Затем баклажаны споласкиваем под струей чистой воды и руками слегка отжимаем от выделившегося буроватого сока.

Лучшие рецепты в разделе "Вторые блюда с баклажанами, кабачками, тыквой"

В большой сковороде разогреваем пару ложек рафинированного подсолнечного масла и частями жарим. Выкладываем колечки таким образом, чтобы они покрывали в один слой дно сковороды, тогда они равномернее приготовятся.

аджапсандали по грузински рецепт с фото

Обжариваем на среднем огне с обеих сторон, до румяности и практически готовности. Когда подрумянятся, баклажаны промакиваем салфетками и перекладываем в казан или в толстостенную кастрюлю. Болгарский перец чистим от семенных коробок и измельчаем соломкой примерно 1 см.

аджапсандали по грузински рецепт с фото

Обжариваем перец на той же сковороде, влив немножечко масла. Готовим на среднем огне, помешивая, пока перец не подрумянится и не станет мягким, после чего пересыпаем в кастрюлю к баклажанам. Вообще для аджапсандали работает один общий принцип: все овощи нужно довести до мягкости и одинаковой степени прожарки, тогда блюдо получится нежной консистенции, не будет такого, что синенькие потеряли форму и разварились, а перец еще хрустит.

Чистим головки лука, измельчаем не слишком тонкими полукольцами. Обжариваем до мягкости в минимальном количестве масла.

Ингредиенты

Режем овощи кусочками, обжарим на растительном масле сначала перец, лук и морковку, а также баклажаны до румяности. А теперь в сотейнике отдельно пассеруем измельченную зелень со специями.

Добавим к овощной смеси. Помидоры ошпарим, чтобы снять шкурку.

Аджапсандали — блюдо грузинской, армянской и азербайджанской кухни. Готовится из обжаренных в растительном масле, а затем тушеных овощей. В рецепте аджапсандали в обязательном порядке присутствуют баклажаны, болгарский перец, свежие томаты, лук и чеснок, кинза и базилик. Иногда в него добавляют картофель и острый перчик чили.

Полученную мякоть перетираем с солью и добавляем к овощам. Убавим огонь и продолжим тушить.

Аджапсандали по-грузински

Отдельно чеснок перетираем с кинзой и орехами, добавим к блюду. Перемешаем, на маленьком огне тушим все вместе 15 минут под крышкой.

аджапсандали по грузински рецепт с фото

Специи — по вкусу. Рекомендуем рецепты: Салат "Козлик" Буглама из баранины по-азербайджански Слоеное тесто в микроволновке Картофель по-провансальски Бабагануш из баклажанов. Аджапсандали с кетчупом "Махеевъ".

аджапсандали по грузински рецепт с фото

Баранина с баклажанами и помидорами. Рагу овощное с телятиной. Говядина, тушеная с баклажанами в горшочках. Овощные салаты Овощи в духовке Овощное ассорти на зиму Овощное рагу Тушеные овощи Суп-пюре овощной Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить.

Алла Добавление рецепта в книгу.

Приготовление

Отправить рецепт другу. Вы уверены? Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

аджапсандали по грузински рецепт с фото

Вам понравилось? Поделитесь с нами своими впечатлениями и фотографией готового блюда. JPEG, максимальный размер - 4 мегабайта. Прикрепить фото Отправить.

аджапсандали по грузински рецепт с фото