Баклажаны квашеные и маринованные

баклажаны квашеные и маринованные

И выложить начиненные баклажаны в кастрюлю для засолки можно и в стеклянную банку, но мне удобнее солить в эмалированной кастрюле. Для рассола: в литре холодной воды развести соль, затем добавить лавровый лист и перец горошком и воду прокипятить. Затем охладить до комнатной температуры. Охлажденным рассолом залить баклажаны в кастрюле.

баклажаны квашеные и маринованные

Накрыть кастрюлю крышкой. По желанию на баклажаны можно положить тарелку с грузом.

Соленые баклажаны (квашеные)

Только груз не должен быть большим, хватит банки 0,5 л с водой. Кастрюля некоторое время должна находиться в тепле, от 2 до 3 дней при 25 и 20 градусах. За это время рассол начнет бродить, станет мутным, в нем появятся пузырьки. Как только это произошло, баклажаны нужно переложить в холодное место, можно в холодильник.

В течение одной недели после этого соленые баклажаны с чесноком готовы. Подавать их нужно, нарезая на кружочки вместе с начинкой, сбрызгивая сверху растительным маслом. Замечательная закуска к застолью! Рецепт был исправлен! А еще хороши квашеные баклажаны, как в этом рецепте. Milla, отличный закусон из баклажанчиков! Остренький такой, вкуснотааа!

А сколько примерно уходит начинки на один средний баклажанчик? Или разделить начинку поровну на всех? Спасибо большое за рецепт! Очень люблю это блюдо. У меня около чайной ложечки без верха обычно помещается в баклажанчик. Но, они же разных размеров могут быть. Я очень часто готовлю квашенные баклажаны.

Их когда-то готовила моя мама.

Подготовить баклажаны: помыть, срезать хвостики и сделать на плодах продольные разрезы кармашком. Вскипятить чуть подсоленную воду, опустить туда баклажаны и варить минут пять. Покуда их шкурка не будет легко протыкаться вилкой.

Я иногда добавляю к чесноку, выдавленному через пресс чуток соли. Немножко тоненькой морковочки на глаз.

Добро пожаловать на Аймкук!

Делала только с чесноком без зелени и все вместе. Всегда отлично получается. Надрезы я делаю перед варкой баклажан, небольшие. Они так быстрее провариваются. Раскладываю их на доске она лежит чуть приподнята с одного края, так сок с горечью стекает лучше.

Спасибо, что рецепт есть на любимом сайте!!!

Новинка 30.11.2019

Спасибо за такие отличные советы! Я обязательно ими воспользуюсь, они действительно помогают хозяйке в готовке! Рада что мои советы пригодятся! Хочется быть полезной, а не только пользоваться!

баклажаны квашеные и маринованные

Спасибо всем Одновкусникам!!! Баклажаны так же, как и помидоры, лучше хранить в открытой эмалированной посуде на нижней полке холодильника. Чтобы баклажаны не горчили, перед приготовлением начинки для лаваша или самостоятельного горячего блюда залей их раствором холодной соленой воды и оставь на 10 минут. Раствор готовь из расчета 2 стол…. Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше.

Соленые баклажаны, фаршированные овощами

Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы. Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Чтобы картофель при варке получил красивый белоснежный цвет, добавьте в воду полторы чайных ложки сока свежего лимона. Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты. Найди рецепты, статьи и советы:.

Как искать по категориям: Начни вводить название рецепта или продукта, затем, если нашлось, выбери соответствующую категорию из выпадающего списка. Таким способом можно искать комбинацию нескольких категорий сразу же макс. Баклажаны соленые с чесноком на зиму Подходят для любого повода!

Ингредиенты

Баклажаны соленые с чесноком на зиму. Сохранить в Рецепто-сохранялку Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Сохраненный таким образом рецепт можно читать на мобильном телефоне, планшете, компьютере, электронной книге, даже если у вас нет интернет-связи!

Поделись с друзьями:. К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент.

Баклажаны соленые с морковью и чесноком

Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос. Вы можете заменять любые ингредиенты — и по названию, и по количеству, можете удалять их и добавлять новые. Все изменения при этом будут видны только вам. Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Здесь читайте подробнее о том, как изменять состав продуктов в рецепте.

баклажаны квашеные и маринованные

Используй только те ингредиенты, которые предлагаются по мере ввода названия. Создать группы состава Группы ингредиентов. Например: Группа 1 - Для теста Группа 2 - Для крема Сахар в группе Для теста - гр Сахар в группе Для крема - гр Также можно использовать примечание к ингредиенту Добавить примечание.

Название группы:. Время приготовления: 4 ч 30 мин PT4H30M. Комментариев : 5. В личных кулинарных книгах : Баклажаны хорошо помыть и обрезать кончики с двух сторон. Не превратите баклажаны при этом в лепешки Острым ножом разрезать баклажаны вдоль, но не дорезать - получатся такие "книжки".

Вижу ошибку в рецепте. Начинки осталось еще на шт.

баклажаны квашеные и маринованные

Думаю, надо убавить количество ингредиентов для начинки в рецепте. Да, можно, я держу под гнетом пока не просолятся, а это в теплом месте и если баклажан не много штук 20 то 3 - 4 дня , а потом в банки и стерилизую,можно хранить сколько угодно и в любом теплом месте.

Если не класть в эти баклажаны зелень,т. А зеленью можно посыпать сверху, когда будете подавать на стол, а сверху налейте немного растительно масла. Очень вкусно! Это уже консервированные бакалажаны.

Если их негде хранить, то может быть не стоит и готовить. Так всегда и готовлю, но у меня такой вопрос, а можно ли с этим блюдом произвести консервацию, чтобы хранилось дольше, так как в квартирных условиях, не имея погреба таких баклажан особенно не наготовишься.

Уж очень они быстро прокисают и теряют свой первоначальный вкус?

У нас так, как предложила Марина тоже готовят, очень вкусно, но для длительного хранения этот рецепт не подходит. Быстро перекисают баклажаны. Поэтому я вам предложу еще один вариант, не менее вкусный и для длительного хранения. Баклажаны отварите в крепко подсоленной воде. Главное в этой процедуре не переварить, т.

Шаг 1. Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, сделать глубокий продольный надрез. Положить в кастрюлю с кипящей водой, варить 7 минут. Шаг 2. Переложить баклажаны в широкое блюдо, накрыть разделочной доской и поставить сверху гнет. Оставить минимум на 1 час.

баклажаны квашеные и маринованные

Шаг 3. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, нарезать полукольцами, перец очистить от семян и нарезать соломкой. Чеснок очистить и измельчить. Сложить овощи в миску.

баклажаны квашеные и маринованные

Шаг 4. Сельдерей и петрушку вымыть, обсушить и крупно нарезать.

Актуальное

Добавить зелень к овощам, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Шаг 5. Вложить в разрез на баклажанах начинку, прижимая фарш ложкой, чтобы он ложился плотнее. Поместить баклажаны в емкость для засолки.