Безе на палочке как сделать

безе на палочке как сделать

Масса сильно увеличится в объеме и станет белоснежной, плотной и блестящей. Снимаем емкость с паровой бани и продолжаем взбивать белковый крем еще минуты. Белковый крем упругий и стабильный. Он отлично держит форму и не течёт. Им можно украшать торты и пирожные. Мы же пойдем дальше и сделаем безе. Делим массу на две части. Одну часть окрашиваем зеленым пищевым красителем, а другую — желтым.

Выкладываем цветные белковые массы в небольшие кондитерские мешки. Срезаем кончики мешков. В большой кондитерский мешок вкладываем насадку для крема и помещаем в него оба мешка с белковым кремом. Противень застилаем пекарской бумагой, кладем шпажки и отсаживаем розочки из белкового крема. Маркетолог, стратег-брендмейкер. Гинеколог, к. Психолог, сексолог. Ресторатор, бренд-шеф. Доктор аюрведы.

Как приготовить меренгу на палочке, пошаговый рецепт с фото

Терапевт, кардиолог, к. Детский психолог. Стилист, шоппер.

безе на палочке как сделать

Гинеколог-репродуктолог, к. Косметолог, дерматовенеролог. Психолог, к. Пластический хирург. Отоларинголог, д. Семейный психолог. Эксперт по развитию бизнеса. Психолог, психодиагност.

Карьерный консультант. Эксперт по финансам. Эксперт по отношениям. Love-коуч, психолог.

способ приготовления

А так рецепт хороший получается все быстро, форму держат, правда я взбивала планетарным миксером. В итоге еще и все потрескались, такое впервые, все было точно без воды и чистое. До этого делала по другому рецепту — не трескслись, но тоже растекались хотя тогда всего 10мин взбивала. А в прошлом году делала — было идеально, но не помню по какому рецепту, думала будет всегда легко получаться. Я не знаю даже, что вам ответить Вы мне не верите?

Думаете, я делала по какому-то другому рецепту, а не как тут написано? Мне жаль, что у вас так вышло, можно попробовать делать меренгу на сиропе, она стабильнее.

Нет, что вы! Мне и в голову не могло прийти, что у вас по другому рецепту. Просто вдруг ваш опыт подскажет в чем может быть косяк… А у меня просто крик души! Вечно все что не очень сложно у меня не получается хорошо хоть продукты недорогие перевожу. Мне сложно сказать, что не так. Причины обычно: вода, жир, недостаточное время взбивания, качество белка. Иногда вроде все делаешь как положено, а форму не держит… А на другой партии яиц всё получается.

Вообще рекомендую сделать итальянскую меренгу, если со швейцарской не получается подружиться. У меня тоже все расплывается. Я взбивала 30 мин, сначала тоже думала что дело в красителе, но и белые расходятся. Причем, изначально она даже еле из мешка выдавливается, рисунок получается, но буквально секунду и все превращается в лужу. А то что красила, вообще не красится, очень бледно, хоть и америколор. Подскажите что может быть не так. Взбила белки, очень устойчивые пики.

Добавляю гелевый америколор, по конвертах, выдавливаю-а белки форму не держат и расползаются сначала думала плохо взбила, но нет. Изначально белки взбиты хорошо. Может краситель поменять? У меня не получилось.

Как приготовить меренги на палочке

Пробовала 2 раза, не взбилось. Второй раз проверила всю посуду, замеряла температуру белков, взбивала аж пол часа миксер w , но всё равно жидко, как сметана по консистенции, форму не держит. Купила новый миксер на ватт, взбивала больше 15 минут, консистенция чуть погуще, но всё-таки не держит форму, расплывается через несколько минут.

Мега спасибо за все матсер классы, я любитель делаю тортики только для семьи, получилось все с первого раза ооооочень рада, что нашла ваш сайт, вот и мой тортик , меренги по вашему рецепту , подтеки тоже и крем чиз. Войдите, чтобы ответить 3. При скольки градусах вы сушили меренги, у меня почему то через полчаса в духовке все потрескалось. Спасибо за рецепт! Делала безе в первый раз в жизни! Всё получилось, по крайней мере мне самой очень понравилось!

Этими меренгами хочется любоваться! Все не решалась сделать меренгу, но очень хотелось. Пересмотрела столько рецептов и Ваш с подробным описанием мне показался самым простым.

И вот результат! Спасибо за Ваш труд! Это связано с тем, что вы не довзбили меренгу.

безе на палочке как сделать

Рисунок у вас поплыл на розочках. Увеличиваясь изнутри , они лопаются. Я конечно, не гуру в безе. Но уже столько попыток.

Меренга на палочке - лакомство, похожее на безе. С помощью пищевых красителей его можно сделать ярким и разноцветными, это идеальное угощение для детской вечеринки. Помимо пищевых ингредиентов, понадобится также кондитерский мешок и деревянные палочки, на которые будет насаживаться меренга. Чтобы сделать меренги разноцветными, необходимо использовать гелевые пищевые красители. Они очень экономичны, не имеют запаха и вкуса и совершенно безопасны для здоровья.

Крем получился, все отлично. Отсадила меренги. Оставила на ночь в духовке. Утром лучше, но все равно чуть липнут. Цвет поменяли от долгой сушки. Внутри сухие, твердые В чем может быть проблема? Может, из-за вентилятора? Я сушу в режиме верх-низ. Я бы грешила на влажность, но вы же в духовке сушили… Нет у меня, кроме вентилятора, предположений.

Войдите, чтобы ответить 1. Делала тортик с цветной глазурью,коржи как в Панчо,меренгу на палочке с 2 дневной сушкой при комнатной температуре,крем чиз на обтяжку торта.

Все по Вашим рецептам.

Ингредиенты и как готовить

Все получилось с первого раза! Все просто и доступно расписано! Я восхищаюсь Вами и ваш сайт для меня любимый,он просто находка для самоучек! Здравствуйте, подскажите пожалуйста, после сушки выделяется сахар, в чем причина? Заранее спасибо. День добрый. У меня такая же проблема.

Наверняка многие встречали эту знакомую всем сладость в такой новомодной подаче в кондитерских! Меренга на палочке - украшение любого кэнди-бара сегодня - красиво, нарядно, вкусно! Хочу показать как приготовить ее в домашних условиях - это очень бюджетно : Ингредиенты рецепта меренги на палочке 1 часть яичных белков у меня 2 белка общим весом 65 г 2 части сахара на 2 белка пошло г щепотка лимонной кислоты не обязательно пищевые красители по желанию деревянные шпажки Как приготовить меренгу на палочке, пошаговый рецепт с фото Итак, меренга готовится всего из двух ингредиентов - яичных белков и сахара. Иногда, кондитеры добавляют смесь сахара и сахарной пудры

Говорят, что перевзбиваю белки. Да, и просто на конвекции, и верх-низ, и с открытой, и с закрытой дверцей. Все равно сироп течет и проступает сахар, хотя сама меренга внутри полностью сухая.

безе на палочке как сделать

Мне кажется, все же надо сахара меньше чуть положить. Может в самом сахаре дело. Сахара стандартно берётся в два раза больше, чем белка, это не я придумала.

безе на палочке как сделать

Обычно карамель проступает из-за высокой температуры, но у вас, я вижу, безешки не темнеют, поэтому вряд ли… А вот сахар да, бывает некачественным, сама недавно с этим столкнулась.

Добрый день, какое количество порций посоветуете взять, если нужно получить по итогу 50 меренг-розочек? Спасибо большое за рецепт!

Готовь лакомство а заодно и украшение для праздника! Меренга на палочке - это универсальная сладость!

Делала уже 2 раза, получается отлично! И это совсем несложно, как оказалось. Виктория,добрый день. Хочу у Вас спросить,делала по Вашему рецепту меренгу,все получилось,но после сушки,почему-то четкий рисунок формы поплыл,меренги не остались с ребристой формой,а стали гладкие,что не так:насадка плохая или после добавления гелевого красителя не такая плотность у массы получилась,как исправить.

Подскажите пожалуйста, могу ли я подкрасить меренги жидким красителем? Он у меня тайский в стеклянной баночке с пипеткой, состава не знаю, там крокозябры Не поплывут ли они? Или лучше все же сухим? Сегодня аш 3 раза делала по вашему рецепту. Не знаю почему, но не держит форму крем я уже плачу что делаю не так?! Может нужно подождать когда остынут яйца и потом взбивать?!

Взбиваю долго получается симпотичные , но не розой.

безе на палочке как сделать

Грани не держит помогите. Что делаю не так? Плакать не надо. Ошибок может быть несколько. В белки попала вода или жир, например, капелька желтка. Недостаточно долго взбиваете.

Безе на палочке

Ну или сами яйца некачественные, это реже всего, но девочки мне говорили, что такое тоже может быть. Смените марку яиц, смотрите, чтобы были свежие. Хорошо вымойте и насухо вытрите посуду, в которой будете взбивать, и венчики миксера.

Можно для верности пройтись по стенкам посуды долькой лимона. Аккуратно отделяйте желтки от белков, чтобы ни капли желтка не попало в белки. Взбивайте долго. Всё получится. Поверьте, больше здесь и нет никаких секретов. Попробовала сделать меренгу и что то у меня не получилось. Строго действовала инструкции нагрела белок с сахаром на водяной бане сахар растворился убрала и стала взбивать миксером, но масса не загустела как у вас а все равно осталась тягучей и при выкладке теряла рельеф.

В чем моя ошибка взбивала долго даже 25 мин. Войдите, чтобы ответить. Отличный рецептик. Подскажите пожалуйста, сколько дней можно хранить готовое изделие , чтобы меренга сильно не задубела, если приготовить заранее? Здравствуйте , Вика!!! Я так рада , что я на вашем блоге, я вам писала , я уже не молодая , просто очень захотелось позаниматься тортиками.!!!!

У меня было грамм белка , сахара грамм. Увеличивалось в объёме , не кажется слабо! Затем сняла на стол и взбивала еще 5 минут. Римма Ивановна, у вас все получилось, но с цветами нужно просто побольше попрактиковаться. Этот крем недорогой и делается просто, но к нему нужно приспособиться, у меня тоже первые цветы не слишком-то получались, сливались лепестки.

Можно попробовать из итальянской меренги поделать их, если очень хочется, может, с ней вам удобнее будет работать. Это интересно. Молочную девочку я в блоге не публиковала ещё, да и делала сама всего пару раз, пока не очень довольна.

Спасибо и за этот МК, очень пригодился, делала впервые безе, получились и украшения на торт, и просто детям радость. Подскажите на какой стадии вводить порошковый краситель? Духовка сильно жарит, можно дверцу приоткрыть? Я ввожу в готовую меренгу. Если сильно жарит, они у вас не получатся, откройте дверцу или вообще сушите при комнатной температуре несколько дней, если нет сильной влажности.

Потом разделить порцию […]. Добрый день, с прошедшим Вас праздником красавиц-женщин, с весною! Ребенок и родные оценили новинку. Спасибо вам за чудесные рецепты! У меня вопрос: если сушить меренги три дня без духовки, так как в моей нет нужного температурного режима , не будут ли они опасны для здоровья, ведь в составе белок?

Я не про сальмонеллу, а в принципе, он не испортится за три дня сушки в комнате? Добрый вечер!!! Рецепт супер, у меня все получилось. Огромное вам спасибо. Все ясно и понятно и без заумных фраз. Можете прослоить торт запечённой меренгой: она прекрасно взаимодействует как с карамелью, так и […].

Подскажите, как такие безешки ведут себя на торте — не сыреют ли? Тем более если торт покрыт не масляным кремом, а, например, сырно-сливочным. Вообще меренга боится влаги. На масле и шоколаде ведут себя прекрасно.

безе на палочке как сделать

На сырно-сливочном — не знаю, я всегда перестраховываюсь и смазываю донышко шоколадом. Тори еще раз спасибо за ваш блог!!!!! Сегодня пробовала сделать эту красоту и увы вода и желтки точно не попали, но никак невзбивается может ли быть причина в том , что я взбиваю блендером?

Но мощность вт или быть может пропорции на 1 белок брала 12 ст. Взбивала и меньшее и большее количество и в разной таре. Благодарю Вас за Ваш труд! Не расстаюсь с Вашим блогом уже месяц. Все получалось отлично. Я пыталась исправить ситуацию, добавив сахарной пудры и снова взбивая.

Масса стала гуще гораздо, но форму опять не держат. Что я сделала не так? Вода попала, вероятно, или капелька желтка, жира… Белки бывают не очень ещё.

Слишком слабый миксер. Больше причин нет. Добрый вечер У меня незадача — духовка минимум градусов. Когда делала карамельные апельсины я приоткрывала дверку духовки. Как быть с меренгой? Добрый вечер. Большое спасибо Вам за рецепт! Хотя в какой-то момент я подумала что ничего не получится, ибо в процессе взбивания обнаружила что частички сахара поприлипали по краям, и потом осыпались! Вот моя красота, ожидает тортика. Виктория, доброе утро. Будем готовить "мокрое" безе - швейцарскую меренгу, так что подготовьте водяную баню, так мы заодно и пастеризуем белки!

Итак, на кухонных весах взвешиваем обезжиренную миску, которая пойдет на водяную баню. Аккуратно отделяем белки от желтков, чтобы ни капли желтка не попало в белки, взвешиваем белки, добавляем две части сахара. Ставим миску на водяную баню вода чуть не доходит до дна миски и, постоянно помешивая венчиком, нагреваем массу до 60 с, это где-то минуты.

Если нет кулинарного термометра, возьмите немного смесь и потрите ее между пальцами, нужно, чтобы сахар растворился и не чувствовалось крупинок. Снимаем смесь с водяной бани, при необходимости можно перелить ее в чашу для миксера, либо взбивать в этой же миске. Начинаем взбивать на средних оборотах, до крупных пузырей, затем включаем максимальную скорость и взбиваем меренгу до блестящей плотной массы, которая начинает собираться на венчиках.

У меня миксер справляется за минут. Поместить мешки с разными цветами в один общий с насадкой закрытая звезда. Можно просто отсаживать из пакета со срезанным уголком - получим обычные гладкие безе. Противень застелить пергаментом или антипригарным ковриком, я ничем не смазываю. Отсадить три меренги с одного края и три - с другого, только не напротив друг друга, а немного смещая в разные стороны, чтобы палочки не упирались друг в друга.

Аккуратно вставить палочки, покручивая их влево-вправо, примерно до середины. Так палочка будет внутри, ее не будет видно с обратной стороны.

Меренга на палочке

Можно сделать иначе: разложить палочки на противень, а меренгу отсадить сверху на каждую палочку, так кружки будут аккуратнее, но с обратной стороны после выпечки будет видна палочка. Выберите подходящий Вам вариант. На свободное место отсадить розетки. Выпекать в разогретой до с духовке 1,5 часа, я ставлю температуру 80 с. Чтобы красиво подать меренгу на палочке в стакане - насыпьте в стакан сахара и вставьте палочки.

Так же это превосходный декор для торта скоро продемонстрирую. А еще меренга отлично хранится с месяц точно в закрытом контейнере. Мы надеемся, что меренга на палочке и фото рецепта вам понравились, не забудьте оставить комментарий и добавить фото, если оно у вас есть — автору рецепта будет приятно!

Поиск по сайту. Поиск рецептов по ингредиентам или тегам. Торты, пирожные Меренга на палочке. Добавить рецепт. Фото меренги на палочке. Как приготовить меренгу на палочке, пошаговый рецепт с фото Итак, меренга готовится всего из двух ингредиентов - яичных белков и сахара. Если делать двухцветные меренги, тогда массу разделить пополам, подкрасить каждую часть. Кондитерские мешки удобно одеть на высокие стаканы или стакан от блендера.

Наполнить меренгой. А вот другая партия, без палочек. Готовила из расчета на 3 белка - выходит полный противень. Добавить в закладки. Теги: белки сахар лимонная кислота пищевой краситель к чаю праздничные рецепты рецепты для детей в духовке.

Меренга на палочке — рецепт себе на стену:. Торт "Цифра" буква, фигура. Комментарии к рецепту меренга на палочке 70 профиль.

Таша Жаль, что в моей семье их никто не любит, кроме меня:. А вот как идею декора возьму на вооружение ;. Спасибо за рецепт, Танёчик! Поэтому я уже веду подготовку, не люблю в последний момент бегать с выпученными глазами, стараюсь делать все заблаговременно. Насчет следующего рецепта не обещаю, как со временем будет, но постараюсь не затягивать :. Уверена, что не только я ;. На фото бисквит из мультиварки? Любовь Родная Решила попробовать вашу меренгу, сделала под цвет торта, добавила красный краситель.

Но получилось очень розовое, почти девчачье.