Борщ разновидности супа

Можно говорить о схожести борща и щей только в современной рецептуре, когда технология их приготовления уровнялась, и современные повара варят щи, забрасывая в бульон овощи в очерёдности, учитывая время варки овощей до их готовности.

Голосование

Исходя из этих соображений, я считаю некорректным ставить знак равенства между щами и борщом. Общей составляющей русских щей и украинского борща является только Римский овощной суп! Есть и казачьи притязания на первенство в изобретении рецептуры борща у Донских и Запорожских казаков.

В основном это были свекла, морковь и капуста. Из этого они и варили похлёбку.

Проголосовали 19 человек. И в Беларуси борщ называют своим блюдом. Исследования великого русского учёного Н. Вавилова показали, что капуста, свекла, маслина олива , клевер, чечевица, люпин, лук, горчица, брюква, спаржа, сельдерей, укроп, щавель, тмин явились миру из стран Средиземноморья. Оттуда капуста и свекла попала в Египет , Грецию и Рим.

Если точно следовать истории, то эта местность в шестнадцати километрах от Дона входила в состав Тмутараканского княжества Киевской Руси, и на этом месте греки основали г.

Потом его захватили половцы, позже он стал принадлежать Золотой Орде. И если уже и говорить о казачьем следе, то следует признать, что, скорее всего, они позаимствовали борщ у итальянцев Танаиса. Подытоживая, скажу, что на мой взгляд, больше всего прав на рецептурное и технологическое превосходство имеют украинцы.

борщ разновидности супа

Остались в стороне от моего повествования литовцы, болгары, румыны и белорусы. Фото: Depositphotos Таким образом, ни один национальный борщ чистотой родословной не отличается. Чтобы оставить комментарий зарегистрируйтесь или войдите на сайт Войти через социальные сети:.

Аутентичный Кубанский борщ заправляется мелкопосечённым "ржавым" салом. Но вкус настолько спецефичен, что я бы посоветовал не экспериментировать с ним. Западные туристы не понимают смысла нашего борща и спрашивают зачем винигрет разбавлять бульоном?

борщ разновидности супа

Анатолий Григорьев, замечание резонное, ничего не скажешь. Это В них парижские супчики с прозпрачным бульоном, вот им и непонятен борщовый набор. Не сказать , чтоб статья актуальная, но на безрыбье и она "статья дня". Кажется, борщ.

Дубликаты не найдены. Все комментарии Автора. В русской кулинарной традиции борщ несомненно один из видов щей собственно в русском языке само слово "борщ" произошло от "бурые щи" , а щи- таки да СУП.

Это большое количество есть матёрый канцелярит. Усердие автора заслуживает лучшего применения.

Среди множества версий, догадок и предположений наиболее популярной является мысль о том, что борщ был изобретён… древними римлянами мысль, безусловно, невероятная, однако подтвержденная данными археологических раскопок! Оказывается, в Древнем Риме отводились целые плантации для выращивания свеклы и капусты. Варились разнообразные борщи: мясные, а также рыбные из самых разных видов речных и морских рыб, из разнообразных морепродуктов и постные с добавкой лишь оливкового масла и всяких местных пряных трав.

Оценка: 4. Ингредиенты предпочитаю натуральные. Ссылка Ответить Уровень выше Ветвь дискуссии. Навернул уже несколько тарелочек борща, смотрю на фото и хочу ещё ;P.

# 160. Сколько видов борща существует

Сметанки в него больше и зелени с чесноком! Профилактика гриппа ;D.

борщ разновидности супа

Да,я очень уважаю борщ со сметаной,зеленью и чесноком,с черным хлебом Борщ является важной частью культуры южных народов. Ведь варили его весной из продуктов, которые подвержены долгому хранению. То есть это было сытное блюдо, дающее силы для работы. Старый рецепт борща включает в себя Буряк, кислую капусту, грудинку и старое сало. А цвет борща напоминает цвет крови, цвет Матери Земли.

История на кухне. Борщ

А красный цвет являлся священным, праздничным. Рецептов существует великое множество! Но главное здесь— смелость и широта души, которую вкладывают люди в приготовление борща.

А этого, как известно, нашему народу занимать не приходится!

Донские казаки

Свеклу нарезать соломкой, обжарить в масле, добавить томатную пасту, соль и сахар, немного бульона. Тушить на медленном огне до полной готовности.

Нарезать соломкой лук и морковь, обжарить на оливковом масле отдельно от свеклы до полной готовности. Картофель нарезать брусочками, капусту нашинковать соломкой. Список ингредиентов для настоящего украинского Борща достаточно прост:.

борщ разновидности супа

Для придания вкуса в блюдо добавляются уксус, чеснок, чёрный и душистый перец, укроп, лавровый лист. Секретный ингредиент — ложка сахара.

Его подсыпают во время обжарки свеклы, лука и моркови. Ценители Борща знают, что окончательный вкус блюда формируется только на вторые сутки после его приготовления — Борщ должен постоять и напитаться вкусами входящих в него продуктов.

борщ разновидности супа

Подают красный Борщ со сметаной и щепоткой мелко нарубленной свежей зелени. У каждой хозяйки Борщ получается своим, особенным. Вкус этого блюда зависит не только от пропорций, но и от десятка других факторов: времени, которое хозяйка тратит на приготовление, качества мяса, кислая или свежая капуста была использована и пр.

Украинцы советуют брать для приготовления красного Борща мозговую говяжью или свиную косточку, грудинку, копченые свиные ребра.

борщ разновидности супа

Также можно использовать курицу и шпик острое подкопченное сало. Мясо необходимо варить долго, несколько раз снимая пенку. Если нужен наваристый бульон, мясо следует посолить в начале процесса.

борщ разновидности супа

Хочется, чтобы мясо вышло нежным, — солим блюдо в конце. После того как мясо сварилось, в кипящий бульон закладывается нарезанный на кубики картофель, а через 5 минут — мелко нашинкованная капуста. Пока овощи варятся, хозяйка пассирует лук, затем добавляет в него нарезанные соломкой либо натертые на мелкую терку свеклу и морковь.

Первые блюда

Когда эти ингредиенты хорошо обжарятся, следует добавить один спелый, хорошо измельченный помидор. Зажарка добавляется в Борщ в самом конце. Когда свекла уже в кастрюле, огонь следует уменьшить.