Чем нафаршировать утку для запекания в духовке

А вот лавровый лист подойдет хорошо. Он, кстати, используется в пекинском маринаде. Но надо его совсем немного. А ваниль может сочетаться с уткой? Почему бы нет.

Если нафаршировать утку грушами и добавить стручок ванили, получится ванильная утка, вкус будет очень интересный. Как запечь утку так, чтобы грудка осталась сочной?

чем нафаршировать утку для запекания в духовке

Если результат достигнут, пусть полежит без духовки, на воздухе еще полчасика и дойдет. Тем самым утка не прожарится полностью и останется сочной. Помните, грудка всегда готовится быстрее, чем ноги. Это общее правило или, хотите, технология запекания утки. И не важно фаршируете вы ее или нет. Именно так надо действовать всегда.

А в чем запекать имеет значение? Для запекания берите самый обычный противень, чтоб утка полностью поместилась. Запеченную утку можно приготовить и в утятнице. Многие запекают утку с яблоками. Сорт яблок имеет значение? Яблоки выбирайте самые поздние — те, что собирают до первых заморозков. У них яркий вкус, крепкая мякоть и они лежкие.

Лучше, конечно, отечественных сортов. Но если таковых нет, из импортных яблок берите Гренни Смит — они отлично сохраняют текстуру. Как подготовить яблоки для начинки?

Утка в духовке - 55 домашних вкусных рецептов приготовления

Яблоки надо очистить от кожуры и нарезать большими дольками. Добавить сок лимона, лимонную цедру, изюм, корицу и грецкий орех предварительно его надо обжарить не сухой сковороде и порубить довольно крупно ну и мед обязательно. Получится оригинальная пряная начинка. Кроме яблок, есть более оригинальные варианты?

Возьмите противень, положите вокруг утки много мандаринов, палочки корицы и поставьте в духовку. Как время запекания утки зависит от размера и зачем запекать так долго? Утка весом 2,5 кг будет запекаться примерно 2,5 — 3 часа. Если вес больше, то дальше надо проверять ее готовность в процессе запекания. Такое длительное время необходимо, чтобы белок не разрушался, чтобы мясо осталось розовым, тогда утка получается сочной. Ведь в утке особо нет жира, вытапливать тут нечего.

Если же запекать утку так, чтобы вытопить жир, получится сухое мясо. А в утке жир немаловажен, он ведь и на вкус влияет. Лишний жир при запекании, конечно, уйдет, но часть жира должна остаться внутри. Как добиться сочности начинки? Если начинять утку кускусом или другой начинкой из крупы, то в процессе запекания из утки выделяется много сока и жира примерно стакан , его-то начинка и будет впитывать. Кускус, рис или пшено обладают хорошими впитывающими свойствами.

Утка в духовке

Но если сомнения есть, в начинку можно добавить сливочное масло. Чем зашивать фаршированную утку? Кулинарным шпагатом или нитками. Если нет специальных, берите обычные нитки, самые толстые и прочные. Весь смысл зашивания в том, чтобы проколоть жир, так что берите толстую иглу. Ну и наперсток не помешает. Какой соус лучше всего подать к запеченной утке?

Как приготовить нежнейшую утку в духовке: секреты и рецепты

Лучший соус к утке можно приготовить на основе сока этой же утки, он будет вытекать в процессе приготовления. Рекомендую обжарить лук, морковь и сельдерей в равных пропорциях на оливковом масле, добавить туда две звездочки аниса, прожарить еще и добавить мед. Влить красное вино, и когда выпарится, влить утиный сок и немного воды. Добавьте соль, сахар и черный перец.

Как вкусно запечь утку: правила запекания в домашних условиях

Также можно и немного замороженной брусники. Сварить соус, чтоб загустел, затем процедить и отделить овощи. А какой гарнир лучше всего подойдет к запеченной утке? Чатни из мандаринов. Возьмите в равных долях белый винный уксус и сахар. Выпарите немного на сильно огне, чтоб получился сироп. Добавьте палочку корицы, нарубленный перец чили и имбирь. С мандаринов снимите цедру, почистите и разделите на дольки.

Мелко порежьте лук-шалот. Все это сложите в миску. Вот, оригинальный гарнир. Утку по-пекински можно заказать практически в любом крупном городе мира, причем есть множество мест, Анатомия гуся представляет собой природную аналогию дорожного велосипеда: изобильные кожа да кости, Наташа Скворцова нашла идеальное решение, что делать с гусями и утками, когда их много. Картофель очищаем, нарезаем крупными дольками. Яблоки разрезаем на 4 части, удаляем сердцевину.

Яблоки и картофель вкладываем в миску, присыпаем корицей и перцем, добавляем бадьян и кардамон, солим по вкусу, перемешиваем.

Утка, запеченная в духовом шкафу - блюдо ресторанного уровня. Это идеальный продукт для подачи на романтический ужин, к торжественному застолью или воскресной семейной трапезе. Читай дальше…. Сюда Вы можете добавить ингредиенты макс. Найди рецепты, статьи и советы:.

Тушку утки моем, проверяем, хорошо ли она выпотрошена, просушиваем одноразовыми полотенцами, натираем солью и медом. Частью яблочно-картофельной начинки наполняем утку, сшиваем. Утку выкладываем в рукав, рядом помещаем оставшиеся яблоки и картофель.

Туда же аккуратно переливаем сливки, как следует завязываем и выкладываем на противень. Запекаем утку при температуре градусов полтора часа.

чем нафаршировать утку для запекания в духовке

По истечению указанного времени при желании рукав можно разрезать и вернуть утку в духовку для зарумянивания. При подаче перекладываем утку на блюдо.

Не забываем снять нитки, украсить оставшимися яблоками и картофелем. За уткой по-пекински до сих пор тянется шлейф советской популярности, рожденный в те времена, когда это блюдо можно было отведать лишь в ограниченном числе ресторанов.

чем нафаршировать утку для запекания в духовке

Слава этой птички обусловлена еще и тем, что приготовить ее в домашних условиях практически нереально — мало кто, например, решится приобрести специальный агрегат для продувания шкуры, отделяющий кожицу от мяса, обеспечивая таким образом особую хрустящесть.

Впрочем, если максимально адаптировать рецепт под условия стандартной домашней кухни, опустив некоторые технологические этапы, можно получить вполне неплохую птицу, вкусовые качества которой оценят даже самые привередливые едоки.

И да, чтобы реализовать этот рецепт, постарайтесь найти утку пекинской породы — у нее тонкая шкурка и меньше жира. Утку тщательно моем, при необходимости потрошим, проверяем, достаточно ли чисто подготовлена шкура.

Птица на столе — праздник в доме. Русская пословица. Приготовить утку в духовке так, чтобы получилось вкусно, не сухо, интересно, оригинально и не жирно, довольно сложно, поверьте.

Готовим маринад — в кастрюлю выкладываем нарезанный на тонкие кусочки корень имбиря, добавляем мед, уксус, корицу, гвоздику, бадьян, фенхель, перец, вливаем воду. Доводим до кипения, провариваем минут. И сразу обдаем тушку кипящим маринадом — кожа при этом чуть стянется, станет заметно темнее.

После этого натираем утку чесноком и сухим имбирем. Подготовленную таким образом утку насаживаем на банку, банку ставим в миску и прячем в холодильник — мариноваться. Утке нужен доступ воздуха со всех сторон, при этом будет выделяться много сока — именно по этой причине банку нужно поставить в глубокую емкость. Маринуем утку минимум 12 часов. За несколько часов до приготовления птицу достаем из холодильника, оставляем при комнатной температуре. После перекладываем в противень с высокими бортиками и запекаем, накрыв фольгой, в течение 1 часа при температуре градусов.

По истечению указанного времени снимаем фольгу, обмазываем смесью соевого соуса и кунжутного масла, запекать до румяной корочки при температуре градусов примерно 10 минут.

Снова достаем из духовки, смазываем медом и запекаем еще 5 минут, после этого утку можно подавать. Утка в пиве — угощение для настоящих гурманов. Блюдо получается нешуточно основательным и, можно даже сказать, брутальным: заметный хлебный аромат придает птице дополнительную сытность. Утку моем, при необходимости потрошим, обтираем бумажными полотенцами.

Тушку птицы натираем солью и перцем, выкладываем в утятницу. Вокруг раскладываем порезанные на четвертинки яблоки, перемешенные со специями. Заливаем пивом, накрываем крышкой, отправляем в духовку. Запекаем при температуре градусов не менее 1 часа. Подаем с отварным картофелем или рисом.

Как подготовить утку к запеканию

В полученный соус бесстыдно макаем кусочки хлеба. Не самый стандартный вариант приготовления утки в духовке, он наверняка понравится любителям нестандартных сочетаний и вкусовых открытий. Перед приготовлением утиную тушку необходимо промыть и хорошо просушить одноразовыми полотенцами, после этого нужно натереть птицу смесью меда, соли перца и чеснока.

Крупными кусками нарезаем тыкву, смешиваем с апельсинами, нарезанными такими же кусками, добавляем мускатный орех, паприку, сок лимона, тимьян. Полученную начинку прячем в середину тушки, утку выкладываем на противень. Оставляем утку в духовке, запекаем при температуре градусов 1 час. За пять минут до готовности смазываем смесью меда и чеснока.

С яблоками. Она, кажется, хорошо прожарилась.

Как запечь в духовке утку к Новому году

Как мило с ее стороны. Итак, прошу за стол! Хотите нескучных ужинов? Смело фантазируйте и креативьте с начинками — утка в духовке будет каждый раз приятно удивлять восхищенное семейство новизной, свежими вкусовыми оттенками и вашими неожиданными кулинарными решениями. Главное правило экспериментов — не бойтесь: даже если получится не совсем так, как вы планировали, об этом не узнает никто, кроме вас, а в ответ на возможное недоумение домочадцев всегда можно, гордо задрав оскорбленный кончик носа, заявить, что у них начисто отсутствует понимание инновационных решений в области кулинарии.

Утка кусочками, запеченная в духовке

Если хочешь поймать утку, не спеши. Молчи и жди — ей станет любопытно, и она наверняка высунет нос. Опытные хозяйки многие вещи делают по наитию: ну, вот, скажем, зная, что при запекании курицы важно проверить, не осталось ли внутри кусочка печени с подлой зеленой желчью, автоматически проверяют этот же момент и в утке. Это правильно, и зачастую предлагаемые в Интернете советы звучат наивно и надуманно.

Как правильно выбрать утку для запекания на рынке и в магазине

Ну, а если вы еще никогда не запекали утку в духовке самостоятельно, читайте обязательно. Читайте и запоминайте. И последнее, послесловие, так сказать. При запекании настоящей домашней утки будет выделяться много, очень много жира. Не пренебрегайте этим сокровищем! Во-вторых, это прекрасная добавка к паштетам и колбасам. В-третьих, это просто жир, на котором можно пожарить картофель или запечь овощи. Он чудеснейшим образом сочетается с гречкой, пшеном, рисом и пастой.

В общем, издавна все знали: гусиный жир или утиный, это просто весьма ценный продукт, который нельзя просто так взять и выбросить. И вы знайте. И не выбрасывайте. Добавить картинку к комментарию. Это не спам. Можно было и не КВНить вобщем из-за трепа и лирических отсуплений автора до рецептов толком не дочитала. Добрый день, Арина. Открыв статью, можно перейти сразу к рецепту, кликнув на соответствующий пункт содержания. И увидеть только рецепт.

чем нафаршировать утку для запекания в духовке

И ничего, кроме рецепта. Просто неимоверный респект автору статьи, такой слог, так изящно преподнесены кулинарные рецепты, так лаконично и одновременно просто и красиво.