Что нужно для голубцов рецепт

Если не хочется варить кочан, то можно заморозить.

что нужно для голубцов рецепт

Размороженная капуста такая же мягкая, как и варёная. Очень люблю голубцы, но каждый раз меня пугает сложность разделки капусты.

Однако следуя этому рецепту возможно решусь на приготовление этого блюда. Я почти также готовлю голубцы. Но вот соевый соус ни разу не использовала. Даже не пробовала голубцы с его добавлением.

Обязательно попробую.

Как приготовить голубцы

Всегда интересно что-то новенькое. Многие любят такие голубцы с мясом с сочной начинкой внутри, но не все берутся их готовить, считая это долгим и трудным занятием. Однако ничего особо сложного в рецепте голубцов с мясом нет, если знать некоторые секреты их рецептов, которыми пользуются некоторые опытные хозяйки. Например, о том, что капусту для голубцов с мясом для придания ей мягкости нужно поварить, знают все.

Как приготовить голубцы с мясом

Но можно просто заморозить кочан капусты заранее, тогда после оттаивания они станут мягкими и без тепловой обработки. Готовил голубцы первый раз, единственное не стал в фарш добавлять лук обжаренный и соус немного по другому сделал. Главная страница Рецепты Как приготовить голубцы с мясом.

Как приготовить голубцы с мясом Перейти к:. Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда. Оценка блюда 5 баллов.

Как приготовить голубцы: рецепт пошагово

Ваша оценка:. История голубцов Что касается истории голубцов, то, по мнению многих историков кулинарии, своим появлением эти нехитрые завиванцы обязаны французской кухне. Что же касается голубцов, то они, покинув восточный стол, изменились сильно: во-первых, виноградные листья сменились более привычными и знакомыми для европейцев капустными; во-вторых, внутрь клали не баранину, а свинину, а вместо риса, который все же был более привычен для мусульман часто использовали гречку.

Ингридиенты Ингредиенты для голубцов. Поставьте на плиту кастрюлю с водой. Отделите кочан от головки капусты. Провариваем капусту в течении ти минут. Проверьте капусту на готовность. Очень вкусно получается, если в начинку добавить несколько измельченных свежих помидор. С томатов лучше всего предварительно снять кожицу, для этого томаты слегка надрезать крест-накрест и ошпарить кипятком или окунуть на несколько секунд в кипящую воду.

После этого шкурка легко снимается. Кроме томатов к начинке для голубцов можно добавить свежую зелень, несколько долек чеснока, несколько ложек сметаны.

Ингредиенты

Все эти дополнительные ингредиенты не только придадут Вашему блюду вкус и аромат, но и сделают Вашу начинку более сочной и насыщенной. Для фарша чаще всего используют равные части говяжьего и свиного фарша, но с таким же успехом можно использовать только один вид мяса. Некоторые готовят голубцы, добавляя в них куриное мясо, мясо индейки Иногда, вместо мясного фарша я использую обжаренные грибы.

Так что при выборе мяса можно так же отступать от классической рецептуры. Старайтесь не покупать готовый мясной фарш, а купить подходящий кусок мяса и перекрутить фарш самостоятельно.

Некачественный мясной фарш, в котором попадаются пленки, прожилки, хрящики и прочие, способен испортить впечатление о самом замечательном блюде. Лучше потратить лишние полчаса на то что бы обрезать пленки и перекрутить мясо, чем использовать не всегда качественный покупной полуфабрикат.

Хоть возможно именно у Вас продают хороший мясной фарш без примесей, который можно смело использовать. Второй из основных ингредиентов это рис.

Он должен быть отваренным до полуготовности или до готовности. Можно конечно просто запарить рис кипятком и накрыть крышкой, или использовать сырую крупу. Но я бы рекомендовала отварить рис хотя бы до полуготовности.

Тогда Вы не только видите, сколько начинки нужно класть в процессе варки рис увеличивается в объёме , но и легко рассчитаете, сколько соуса нужно добавлять к голубцам в процессе варки рис впитывает достаточно много жидкости.

Для того что бы быстро снять с капусты листочки ее нужно надрезать вокруг кочана или вырезать кочан. И отварить в кипящей подсоленной воде. Кастрюля должна быть достаточно большая, что бы в нее помещался весь кочан.

В центр кочана можно воткнуть нож или вилку и с помощью него вращать капусту, а другой вилкой отделять капустные листы. Вот тут есть инструкция с пошаговыми фотографиями о том, как снять капустные листья и как их, потом обрабатывать. Не выливайте воду, в которой Вы отвариваете капусту.

Этот отвар очень хорошо использовать при приготовлении соуса для голубцов.

что нужно для голубцов рецепт

Более подробно основные способы заворачивать голубцы описаны здесь. Еще мне бы хотелось обсудить с Вами, как готовить соус для голубцов. Здесь я тоже обычно не придерживаюсь четкого рецепта.

Я как раз таки из тех, кто различных блюд мира приготовила, а голубцы ни разу собственноручно ни разу готовила полуфабрикаты сделанные на заказ поваром сейчас буду пробовать Спасибище к сожалению, ссылка на сырное печенье не работает: www.

Точнее у меня есть несколько вариантов соуса для голубцов, которые я периодически использую. Первое на что я хочу обратить Ваше внимание это отвар, в котором варилась капуста.

Его нужно сохранить, мы его будем использовать при приготовлении соуса. Еще хочу обратить Ваше внимание на то, что количество соуса будет зависеть от объёма голубцов и способа их приготовления.

что нужно для голубцов рецепт

Я, например, люблю готовить голубцы большими порциями, сразу на несколько дней, поэтому и соуса мне нужно много. Если у Вас небольшая порция голубцов или же Вы решили их запекать в духовке в небольшом количестве соуса, то и исходное количества соуса будет значительно меньше. Так как соуса мне нужно много, то при необходимости я разбавляю его капустным отваром.

что нужно для голубцов рецепт

Самый простой в приготовлении, но при этом не самый последний по вкусовым качествам соус, это очищенные от шкурок помидоры, измельченные в блендере и смешанные со сметаной.

У нас получается сметано-помидоровая кашица, в которую нужно добавить томатную пасту, соль, перец, и специи по вкусу.

что нужно для голубцов рецепт

Этой смесью мы сразу заливаем голубцы и при необходимости разбавляем капустным отваром. Этот соус прекрасно подходит для тефтелей и котлет, да и фаршированные перцы в таком соусе получаются очень вкусными. Рецепт приготовления соуса.

Для следующего соуса Вам понадобятся морковка, лук, чеснок, томатная паста, свежие помидоры или томатный сок, сметана или сливки, соль, перец и специи по вкусу. Морковку натереть на терке, лук мелко порезать, чеснок пропустит через пресс.

Овощи обжарить на растительном масле, добавить томатную пасту и еще немного обжарить. Затем добавить перетертые помидоры, слегка протушить и добавить томатный сок и сметану со специями. Все довести до кипения протушить минут 5 и при необходимости разбавить отваром из капусты. Последний раз я готовила овощной соус на основе сельдерея, репчатого лука, чеснока и морковки с томатным соком или помидорами в собственном соку , в этот соус еще можно добавлять немного сухого белого вина.

Овощи порезать не очень крупными кусочками, слегка обжарить и залить томатным соком, тушить несколько часов добавив соль и черный молотый перец. Затем соус остудить и перетереть. Этот соус готовят специально для макарон.

Но он прекрасно подошел как основа для соуса на голубцы.

Похожие рецепты

У меня был приблизительно литр такого соуса, я его смешала со сметано г. И так как соус достаточно густой разбавила его отваром из капусты. Если Вы очень спешите, и у Вас нет времени готовить соус для голубцов отдельно. То можно в кастрюлю с голубцами налить сметаны, томатный сок или слегка обжаренную на растительном масле томатную пасту, несколько измельченных свежих помидор, лавровый лист, соль, специи по вкусу.

Сытное и ароматное блюдо для большой семьи! Вы не поверите, но за 9 лет моей кулинарной деятельности классические голубцы я делала впервые! Давным-давно готовила вегетарианские голубцы, а вот до обычных с мясом руки не доходили. Это при том, что в детстве голубцы были моей любимой едой наравне с пастой.

Все это при необходимости разбавить отваром из капусты и поставить на огонь. А уже в процессе тушения довести соус до нужного вкуса. Так, чтобы ее не было совсем, а остались листья. Капусту кладем в глубокую кастрюлю и заливаем кипятком, ставим на средний огонь варится.

Как приготовить голубцы: классический рецепт

У неё будут отделятся верхние листочки, которые мы легко снимаем вилкой. Так мы постепенно, во время варки разделяем всю капусту на мягкие и целенькие листочки, с которыми легко будет работать.

Пока варится капуста, мы также заранее сварим рис до полуготовности. Мясо режем кубиком и мелем в мясорубке. Добавляем луковичку и пару зубков чеснока.

Капустные листки готовы, фарш готов, теперь приготовим подливу. Порежем соломкой пару луковиц и морковку. Обжарим до легкого, золотистого цвета. Добавим томатную пасту, соль и перец и один литр капустного бульона.

Займемся листиками капусты. Для этого большие литья разрезаем пополам, при этом вырезаем толстое основание.

что нужно для голубцов рецепт

Маленький листочек оставим целым, у него просто срежем немного, там где утолщение. Но с одного края, там где потолще капуста, оставляем открытым. Так поступаем с каждым. Берем кастрюлю с толстым дном.

Режем туда остатки капусты и поливаем немного подливой. Затем, когда голубцы закончатся,выливаем оставшуюся подливу сверху. Если жидкости мало,значит добавить ещё бульона. Кладем лавровый лист и ставим тушится на медленный огонь минут на 40, зависит от того какую капусту вы любите. Я люблю, чтобы была мягкая, поэтому тушила дольше.

Голубцов получается много,хватит на большую семью. Вы можете готовить в два раза меньше, кому как нужно. Я часто готовлю, потому что мы их очень любим. Если кому то не нравится в томатной пасте, можно просто залить мясным бульоном или даже капустным и подавать со сметаной. Приятного аппетита!!!!!! Хотела бы поблагодарить Лизу Пирогову, за рецептик чудесного сырного печенья www. Nina Soroka. Ирина Телесова.

Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Ингредиенты капуста желательно молодая 1 большой кочан мясной фарш говядина и свинина в равных пропорциях г рис 0,,75 стакана лук репчатый 1 шт морковь 1 шт помидоры можно заменить 2 столовыми ложками хорошего томатного соуса или кетчупа шт чеснок зубчика растительное масло для жарки зелень петрушки соль свежемолотый перец Для соуса томатный соус или кетчуп 2 ст.

Общая информация Общее время приготовления 2 ч 30 минут Активное время приготовления 1 ч 30 минут Сложность Легкий Кол-во порций Таблица мер и весов. Пошаговый рецепт с фото. Подготовить ингредиенты.

Ингредиенты для голубцов

Совет Сердцевина кочана, обычно не пригодна для фарширования из-за маленьких листьев, ее можно мелко порубить и добавить в мясной фарш для голубцов.

С каждого капустного листа срезать утолщенную грубую часть. Добавить помидоры или томатный соус , зелень, соль и перец. Все хорошо перемешать.

что нужно для голубцов рецепт

Начать сворачивать голубец. Подогнуть свободные края капустного листа к центру, чтобы получился "конвертик". Закончить сворачивать голубец. Таким же образом приготовить остальные голубцы.

Тушить голубцы под крышкой около минут. Подавать со сметаной.

Голубцы с фаршем и рисом в кастрюле

Приятного Вам аппетита! Похожие рецепты. Легкий 12 97 Капустная "лазанья" или ленивые голубцы Олеся. Лучшие рецепты в разделе "Голубцы". Легкий 14 Голубцы ленивые Олеся. Легкий 10 96 Долма голубцы в виноградных листьях Олеся. Легкий 7 68 Ленивые голубцы из курицы Олеся. Легкий 18 25 Ленивые голубцы под сметанным соусом josephine. Легкий 12 62 68 Голубцы ленивые в горшочках Innulya.