Хинкал дагестанский рецепт с фото

Традиционный дагестанский хинкал готовится на курином или мясном бульончике.

Актуальное

Так же данная разновидность яства имеет название аварский хинкал. Тесто для такого кушанья делается на основе кефира. Для нашего блюда возьмем курицу, а именно — верхнюю часть тушки без крыльев. Полезное и питательное кушанье подается в горячем виде.

Комментарии

По своему вкусу хинкал на кефире просто неповторим. Данное кушанье представляет собой мучные галушки необычной формы жижиг-галнаш с куриным отварным мясом. Их подают на стол с чесночным соусом, а так же с горяченьким бульончиком с картошкой и жареным луком.

хинкал дагестанский рецепт с фото

Чеченский хинкал — это очень сытное и аппетитное блюдо, которое особенно придется по вкусу мужчинам. Практически аналогично готовится лезгинский хинкал он же кумыкский хинкал.

Технология готовки обычного пресного теста такая же, как и в вышеописанном рецепте, но далее оно раскатывается до толщины примерно в мм и из него нарезаются тоненькие полупрозрачные ромбики или квадратики, которые варятся в мясном бульончике.

Ингредиенты и как готовить

Я варила картофель в бульоне, разбавленном водой, так как бульона было у меня много. А так ведь вкуснее;. Приготовьте тесто для хинкала.

хинкал дагестанский рецепт с фото

Считается, что именно на скисшем молоке получается самый вкусный хинкал. Но я брала хороший кефир, и все получилось. Для этого муку просейте, сделайте углубление в середине, влейте теплый кефир, добавьте к нему соду и соль, перемешайте и начните замешивать тесто.

Дагестанский аварский хинкал

Тесто не должно быть слишком мягким и липким, но и туго его замешивать не нужно. Уберите, скатав в шар, в пакет, дайте ему полежать полчаса и отдохнуть. Сами убедитесь, что любое тесто становится лучше и податливее после того, как немного полежит в пищевой пленке или пакете.

хинкал дагестанский рецепт с фото

После того, как тесто отдохнуло, ваше мясо и картофель, наверняка, уже будут готовы. Вынимаете мясо из бульона, достаете лук и чеснок.

Займемся хинкалом.

Хинкал дагестанский — подробный рецепт с фото

Поделите тесто на 3 части, так будет удобнее работать с ним, тем более в первый раз. Раскатываете шарик теста так, чтобы пласт получился толщиной примерно 1 см, смело можете делать так. Потому что в первый раз я делала его тоньше, как показано на фото, боясь, что он не сварится, если будет толще.

хинкал дагестанский рецепт с фото

Но, готовя в следующий раз, я рискнула раскатать попышнее, и все получилось так же отлично! Порежьте пласт на квадратики или ромбики не очень большого размера, примерно 5 см. Осталось сварить хинкал. Лучше, конечно, в бульоне, так в разы вкуснее.

Этот обзор не будет обычным. Сегодня у нас особенный гость — дагестанский хинкал и его рецепт. Прошу учесть, что это национальное блюдо не имеет общего с грузинскими хинкали, хотя и готовится из пресного теста, и также путем варки в кастрюле.

Не кладите все кусочки теста сразу, так как при варке есть свои нюансы, которые нужно учесть, поэтому кидайте в бульон примерно по шт. Бульон должен предварительно закипеть и перед тем, как закинуть хинкал, убавьте огонь до среднего. Положите тесто в бульон, помешайте шумовкой, и сразу накройте крышкой.

Как приготовить дагестанский хинкал, рецепт с курицей

Через несколько минут хинкальчики всплывут наверх и бульон закипит, откройте крышку, быстро перемешайте и снова накройте. Еще через пару минут можете достать один хинкал, отрезать от него маленький кусочек и проверить тесто на готовность.

У каждого народа есть уникальная кухня, которая представлена самыми разнообразными лакомствами, и дагестанский хинкал выступает блюдом, рассказывающим о традициях Кавказа. Существует несколько интерпретаций его варки.

Если готовы, то доставайте их по несколько штук и сразу прокалывайте пару раз деревянной шпажкой или зубочисткой. Иначе хинкал сдуется и посинеет, гарантированно. Пока варятся следующие, приготовьте соус: чеснок пропустите через пресс и добавьте в сметану, перемешайте, добавьте немножко соли и перца, если хотите.

Пошаговый рецепт приготовления дагестанского хинкала

Подавайте хинкал с мясом, бульоном, картофелем и соусом! Едят их так: сначала макают хинкал в соус, откусывают, затем мясо, картофель, и запивают бульоном. Также можно подать зелень укропа и петрушки, кто любит.

хинкал дагестанский рецепт с фото

Всем приятного аппетита! Полное или частичное копирование материалов блога разрешено только с письменного разрешения автора блога.

хинкал дагестанский рецепт с фото

О блоге Рецепты Кулинарные хитрости Задать вопрос Контакты. Аварский хинкал Хинкал — традиционное национальное блюдо очень многих народов Дагестана. Ингредиенты для теста: мука — около 1 кг.