Идеальный белковый крем

идеальный белковый крем

Каждая хозяйка подстраивает рецепт под себя. Кто-то использует меньше сахара и больше воды, кто-то же наоборот. Я же для своих тортиков готовлю только по этому рецепту и еще по одному рецепту.

Белоснежный, воздушный, легкий и красивый белковый крем! Да, это она - итальянская меренга.

Как только сироп закипел мы во-первых, делаем огонь минимальный, но не минимум минимум, а так чуть меньше нормального. И, во-вторых, засекаем время.

Я слежу за временем на микроволновой печи. Но если вы новичок, выставите лучше таймер на 4 минуты. По истечении этих 4 минут добавляем в сироп лимонную кислоту и хорошенько перемешиваем чайной ложкой.

Снова выставляем таймер, но уже на 3 минуты. Сироп с лимонной кислотой будет вариться эти 3 минуты. Ну, а если, и такое бывает, сироп потемнел сильно, остановитесь и сварите новый сироп. Ну, а пока эти три минуты будут идти, я начну взбивать белки.

Если у вас стационарный миксер - начинайте взбивать белки, как добавили лимонку в сироп. Но, а если у вас ручной миксер, тогда лучше начать их взбивать чуть раньше. Я уже приноровилась к сахарному сиропу и не проверяю его на готовность.

Ну, а для вас есть способ, как проверить сироп на готовность. Пока сироп варится, можно сказать доваривается последнюю минуту. Возьмите маленькую тарелочку с холодной водой.

Чайную ложку погрузите в кипящий сироп, только краешек, чтоб зацепить немного сиропа.

Пошаговый рецепт с фото

Затем капните его в холодную воду. Действовать нужно быстро! Эта капля сиропа в воде растечется, но и моментально остынет. Теперь достаньте ее пальцами и постарайтесь скатать ее в шарик. У вас должен получится мягкий прозрачный шарик. Если это произошло - вы молодец - сироп сварен правильно и его пора выливать во взбитые белки. Сироп тоже нужно правильно вливать. Делайте это осторожно и тонкой струйкой.

Во время вливания сиропа в белки, миксер продолжает работать на максимальной скорости. С добавлением сахарного сиропа в белки, у меня миксер обычно работает 7 минут. У вас может это продлиться и дольше. Сейчас я расскажу, когда остановиться. Итак, ответственный момент.

Вот когда ваш белковый заварной крем получится такой, значит он готов к применению. Вот такой у меня получается белковый заварной крем! Ни капельки не жирный и идеальный десерт для любого детского праздника! Хоть на торт, хоть на пирожные! Лимон — плод лимонного дерева, принадлежит к большому семейству рутовых, и является близким родственником лайма, апельсина, кумквата, мандарина и прочих фруктов из рода цитрусовых.

Здравствуйте, а детям можно его маленьким?

идеальный белковый крем

Не опасен ли? Сольманела и т. Скажите, пожалуйста, если украсить таким кремом торт с вечера, то сохранится ли это всё до вечера следующего дня? А как вы планируете украшать? Мне кажется, что лучше все же украсить в день подачи. Этот крем держит форму, но за сутки может поплыть. Я бы не рисковала. Я обычно использую готовое слоеное тесто. Так что ссылочку не подскажу. Теперь обязательно спеку! Вика, рада быть полезной! Викуля, спасибо за такой красивый фото-отчет!

Обычно я пеку на целый противень - это где-то штук трубочек и тогда крема в самый притык. Жаль, что пришлось выбросить крем, мы остатки просто ложкой кушаем, если остается что-то.

идеальный белковый крем

Сохранить его сложно, потому что желатина или другого консерванта в нем нет. Да, в трубочках все ОК. А вот на дне чаши взбитого крема иногда скапливается немного жидкости. Он реально вкусный! Этот тирамису сделан в форме цветка, который растет на юге Италии. Далия это георгина.

идеальный белковый крем

Его очень легко готовить если дома есть готовый бисквит. Кейжадаш queijadas — португальские пирожные с творогом. Вообще, оригинальные кейжадаш Queijadas de Sintra делают с сыром, но существует и такой вариант.

Тем более, что слово queijo кейжу. Макаруны - это прекрасный десерт-пирожное. Аромат миндаля, нежнейшее тесто-безе, сочная начинка-крем Об этом десерте можно говорить бесконечно. Но если бы не Наташа Biondina , я еще долго не. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Энциклопедия Кулинарный календарь спецпроекты. Международный день чая. Введите минимум 2 символа для поиска.

Предисловие:для новичков лучше всего готовить крем на 3 белка ,можно больше,идеальным считается 6 белков,но это много,на 6 белков получается полная 3 л чаша. Кастрюльку для сиропа тщательно моем,заливаем водой и кипятим ее. Кастрюля готова к работе. Приготовление крема.

Кулинарная школа. Магазин new. Введите минимум 3 символа для поиска. Добавить рецепт. Видеорецепты по теме. Тарталетки с ягодами и взбитыми сливками. Кокосовые тучки. Пирожные из теста фило с ванильным кремом и малиной.

Ингредиенты для белкового крема:

Существует множество вариантов этого крема. В кулинарную книгу.

Вместо апельсинового экстракта в тесто можно добавить цедру апельсина. Если тесто плохо лепится в шар, влейте немного ледяной воды. Для тарталеток подойдут и замороженные ягоды, если немного. Очень важно взбить охлажденный белок с щепоткой соли в крепкую пену.

В избранное. С изображениями Без изображений. Пищевая ценность порции. Белки 2 г Жиры 0 г Углеводы 26 г. Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией. Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

В шопинг-лист Загружаем ваши шопинг-листы Новый шопинг-лист. Вам также пригодится. Миска для смешивания из нержавеющей стали, объемом 4л с пластиковой крышкой и 3-ми терками. Добавить фотографию.

Белковый крем — идеальный вариант для торта

Яйца тщательно помыть. Это существенно уменьшает вероятность различных заболеваний. Отделить яичные белки и убрать в холодильник охлаждаться. Охлаждённые белки взбиваются намного легче и качественнее. Сахарный сироп довести до кипения и варить на маленьком огне.

Остановлюсь подробнее на варке сахарного сиропа. Его нужно уварить до пробы скатывания шарика. Только сироп нужно хорошо охладить, чтобы не обжечься.

Белковый крем

В процессе варки сиропа попробуйте проделать эту процедуру несколько раз, чтобы понять суть процесса. Как только вы увидите, что ещё чуть-чуть поварить сироп и получится шарик, то приступайте к взбиванию яичных белков. Яичные белки вынуть из холодильника, добавить немного соли чтобы белки лучше взбивались.

Если есть желание, добавить кристаллической лимонной кислоты.

Основной белковый крем

Я не люблю белковый крем с лимонной кислотой, поэтому не добавляю её. Взбить яичные белки с помощью миксера до состояния густой пены. Будет лучше, если кто-то будет помогать взбивать белки, пока Вы будете возиться с сахарным сиропом. Взбивание белков останавливать крайне нежелательно. Пришло время проверять сироп на пробу скатывания шарика.

идеальный белковый крем