Икра из кабачков и лука на зиму

Туда же добавьте очищенный и порезанный на 4 части лук.

икра из кабачков и лука на зиму

Добавьте соль, сахар, перец и пасту и снова перемешайте буквально пару секунд. Кабачковую икру проварите на медленном огне с момента закипания 30 минут. Лучше это делать под крышкой, она булькает сильно. Не забудьте в начале варки добавить лавровый листочек, а в конце его убрать. Разложите готовую икру по стерильным баночкам, прикройте крышками и стерилизуйте по 30 минут каждую баночку. После чего закатайте ключом. Переверните вверх дном и оставьте остывать. После чего уберите в прохладное темное место для хранения.

Рекомендуем рецепты: Баклажан с сыром "фета" Салат "Новогодняя маска" Мясо, тушенное с сухофруктами Фаршированный батон Салат с тунцом простой. Диетическая кабачковая икра. Икра из кабачков на зиму. Кабачковая икра без помидоров на зиму. Либо готовят в мультиварке. Затем перетирают в пюре, или оставляют в кусочках.

Кушают икру свежеприготовленной или заготавливают на зиму. Да и времени это занимает не слишком много. Поэтому многие любят готовить ее! Тем более, что те, кто имеет свои дачные участки, выращивает этих овощей всегда очень много. Даже порой не знают, что можно делать с ними. Уже и наелись, и заготовились, а они все растут и растут. А все ли сделали из кабачков икру? Не все? Давайте будем делать вместе. Я хочу предложить Вам несколько рецептов, а Вы уже выбирайте сами, какой Вам больше придется по вкусу.

Или сделайте, как сделала я. Приготовьте ее по разным рецептам, по одной — две баночки. Будете зимой дегустировать. По этим рецептам ее можно кушать сразу же, а можно заготовить ее на зиму. Так и есть, все сегодняшние рецепты вполне попадают под это определение.

Два дня я готовила ее разными способами. Вся моя семья являлась дегустаторами. В финал вышло четыре рецепта. Ими и делюсь с Вами сегодня! Она понравилась всем нам больше всего. И когда мы намазывали ее на кусочек черного хлеба и ели, причмокивая от удовольствия, мы на самом деле облизывали пальчики.

Так было вкусно! Этот рецепт очень прост в приготовлении. И одновременно получается очень вкусным. Она получается воздушной, нежной, солнечной, красивой и невероятно вкусной! В наборе ингредиентов дается два значения.

По первому значению получится пол литровых банок. По второму значению его использовала я получилось две граммовые банки. В рецепте, который до меня дошел, уксуса не было изначально. Но я его добавляю.

икра из кабачков и лука на зиму

Во-первых, с ним вкуснее, а во-вторых, он способствует лучшей сохранности готовой консервации. Все овощи очищаем от кожуры. Кабачки чистим от семян, если они крупные. Готовить будем в казане, поэтому закладываем все подготовленные овощи в него. Наливаем воду. И ставим на огонь тушиться. После того, как закипит, засекаем 40 минут, накрываем крышкой и убавляем огонь до минимального. В течении этого времени периодически помешиваем. Сока овощи пустили достаточно.

Чтобы заготовка не получилась жидкой, его надо обязательно слить, но не выливайте.

икра из кабачков и лука на зиму

Он может еще пригодиться. Затем вновь выкладываем в казан, или кастрюлю, добавляем растительное масло, томатную пасту.

Рецептов заготовки на зиму кабачковой икры существует достаточно много. Есть совсем простые, включающие в себя лишь кабачки, лук, морковь и масло. Эти ингредиенты присутствуют практически во всех рецептах. А потом к этой основе добавляются и другие ингредиенты, помидоры или томатная паста, чеснок — для любителей блюд поострее, зелени, кореньев.

Добавляйте все вкусовые добавки обязательно по вкусу. Для меня это подходит именно в таких пропорциях, для кого-то другого пропорции могут быть другими. На хранении это никак не отразится! После того как закипело, засекаем 30 — 35 минут. Момент закипания определить довольно трудно, так как масса получилась плотной. Необходимо, чтобы икра хорошо прокипела и проварилась. Она у нас получается густой и тяжелой, и поэтому пропарить ее следует очень тщательно, чтобы в банке после закручивания не начался процесс брожения.

Помешивать нужно часто, чтобы она не пригорела. Если только начнет появляться намек на это, то можете добавить слитого сока пару столовых ложек. Через 30 минут влить уксус и перемешать. Снова прикрыть крышкой и варить еще 5 минут, за это время еще перемешать пару раз, чтобы кислота смогла равномерно распределиться.

Количество уксуса добавляйте по своему вкусу. Если банки будете стерилизовать, то можно обойтись вообще без него. Я добавляю именно в той пропорции, что указано в рецепте. Для кого это много, добавляйте его меньше. Для того влейте вначале половину, попробуйте. В случае надобности, можно добавить.

Как выбрать и подготовить кабачки?

Есть еще и такая особенность, что сразу после готовки, когда икра еще горячая, она может казаться кисловатой. Но когда она остынет, то вкус кислым не будет. Он будет вполне сбалансированным. Делайте это не торопясь, положите сначала четверть-банки, и хорошенько ее встряхните, или придавите ложкой. Так как жидкости у нас довольно мало, внутри будут постоянно образовываться воздушные пузырьки.

Наша задача — избавиться от них, они могут вызывать процессы брожения. Таким образом, постепенно заполнить емкость до самого конца, но не под горлышко. Оставить миллиметра 3 свободного пространства. Накрыть простерилизованными крышками.

И с этого момента уже их не открывать. Такую заготовку я предпочитаю стерилизовать. Делаю это я исключительно из-за того, что готовый продукт получается очень густым, и как бы я не избавлялась от пузырьков воздуха, они все равно останутся внутри. А при стерилизации, под воздействием нагрева, они сами поднимутся кверху и выйдут.

Этот же способ варки можно оставить и без стерилизации, но в этом случае нужно будет сделать продукт более жидким, то есть добавить больше слитого сока. Но если при закладывании в банку Вы все же наблюдаете пузырьки, то стерилизовать надо. Для стерилизации поставить банки в кастрюлю с теплой водой, которую заранее выстелить марлей, и довести ее до кипения. Пол-литровые емкости стерилизовать 30 минут, — граммовые 35 — 40 минут. За время стерилизации продукт ничуть не потеряет своих вкусовых качеств, но будет лучше храниться.

Закручиваем тару, переворачиваем и накрываем пледом. Как видите рецепт настолько прост, что с его приготовлением справится даже тот, кто никогда ничего не консервировал. Очень хорош и любим народом следующий рецепт. О нем и пойдет речь ниже. А также будет предоставлена подробнейшая пошаговая инструкция. По поводу этого рецепта задают очень много вопросов.

По самому процессу приготовления, по различным нюансам. И поэтому мы решили снять видео конкретно по этому способу приготовления. Здесь я постаралась все рассказать очень подробно. Очень хочется, чтобы получалось у всех, кто будет готовить. Если у Вас все же остались вопросы после просмотра, то задавайте их в комментариях. Я с удовольствием на них отвечу!!! Когда жили во времена СССР, то каждый мечтал заиметь этот рецепт.

И сделать это совсем не сложно. Кабачки помыть и очистить от кожицы. Если они небольшие по размеру, то просто их порезать кубиками. Если же они крупные, то нужно убрать с них семена. Очень легко это сделать при помощи ложки. То есть без кожуры и семян вес должен быть 1,5 кг. Коренья также потереть на крупной терке. Для обжаривания старайтесь использовать толстостенную посуду, сковородку или казан.

Кабачковая икра на зиму — пальчики оближешь. 4 простых рецепта икры из кабачков

В них прогрев будет идти равномерно, и также равномерно будет происходить обжарка всех ингредиентов. К тому же в такой посуде ничего не пригорит. Приготовление икры будет происходить без добавления воды, поэтому во время всего процесса следует внимательно следить за обжаркой и периодически перемешивать содержимое.

При обжаривании продукты не должны быть подгоревшими, это даст некрасивый вид, запах и вкус. Первыми обжариваем кабачки. Хорошенько прогреваем сковороду с высокими бортами. Именно в ней я и буду готовить.

Объем у меня небольшой, поэтому ее вполне хватит. Если же готовите ее в большем объеме, то лучше используйте казан. Наливаем часть масла. Будем обжаривать тремя партиями, поэтому первоначально наливаю 2 ложки масла, и первую партию обжариваю на нем. Выкладываем первую часть. Обжариваем до слегка румяного цвета. Коричневый темный цвет недопустим. Периодически помешиваем, чтобы они обжарились равномерно со всех сторон. Как только первая партия обжарилась, тут же достаем ее и закладываем следующую, добавив ложку масла.

В данном случае мы этого не делаем. Готовое блюдо должно иметь маслянистую структуру. Обжарив вторую партию, достаем ее из сковороды и закладываем следующую, последнюю, добавив еще ложку масла. Также можно слить масло в сковородку из тарелки, в которой лежат уже обжаренные кусочки. Лук, морковь и коренья можно обжаривать на отдельной сковороде.

А можно дождаться, пока обжарятся все кабачки, и продолжать жарить на этой. Я жарю на этой же сковородке, слив масло с тарелки. Вначале обжариваем лук до золотистого цвета. Потом добавляем морковь и коренья. Жарим, а скорее тушим на очень медленном огне.

Я закрываю крышкой сковороду, чтобы не терять влагу. Как только морковь и коренья обмякнут, огонь выключаем. Смешиваем все овощи с кореньями в миске.

Теперь нам надо пюрировать содержимое. Пользуемся блендером или мясорубкой. Консистенцию выбирайте сами. Снова выкладываем пюре в сковородку и на очень медленном огне доводим до кипящего состояния. Я закрываю сковороду крышкой, так содержимое быстрее нагреется и не будет испаряться влага. Периодически открываем крышку и перемешиваем. Из-за того, что у сковородки толстые края, ничего не пригорает. Процесс идет на отлично!

Готовим перец. Как сосчитать? Очень просто для тех у кого есть электронные весы. Если же таковых нет, то приготовьте 5 горошин душистого перца и 16 горошин черного горошком. Перец нужно размолоть.

Рецепты Видеорецепты Конкурсы Статьи Мы готовим. Кабачковая икра с луком на зиму Отзывы 6. Отмерьте количество продуктов на весах, чтобы все было точно. Количество сахара и соли может изменяться, в зависимости от вкуса томатной пасты или соуса, который вы используете. Кладите ложки без горок, хорошо срезая верх и пробуйте, если мало лучше добавить, чем пересолить.

Это можно сделать в ступке, и можно воспользоваться кофемолкой. Через 15 минут тушения под крышкой и помешивания, добавляем томатную пасту. А это значит, что цвет и вкус будущего блюда будет на высоте. Хотя готовьтесь, что он будет с легкой кислинкой пасты для этого у нас положено достаточно. Также солим и добавляем сахар. Все перемешиваем, доводим до кипения опять же под крышкой и тушим 5 минут. Затем добавляем последний ингредиент — толченый перец.

Добавляем его, перемешиваем и тушим еще 5 минут. Если же готовили ее для заготовки на зиму, то переложите в подготовленную стерилизованную банку. Укладывайте плотно, помогайте себе ложкой.

В банке не должно образовываться пузырьков воздуха. Как стерилизовать банки мы уже неоднократно подробно рассматривали, поэтому повторяться не буду. Если Вы не знаете, как это сделать, то весь процесс можно посмотреть здесь. После того, как заполнили банку до краев, накройте простерилизованной крышкой и закрутите ее при помощи закаточной машинки.

Затем переверните, поставив на крышку, и накройте пледом. Оставьте до полного остывания. Затем переверните и поставьте в прохладное место подальше от батареи.

Икра из кабачков - рецепт “Пальчики оближешь”

Иногда в данный рецепт добавляют еще и свежую зелень, в основном петрушку. Ее можно добавить, если не удалось найти белых кореньев. Если нет своего участка и Вы не выращиваете коренья сами, то найти их можно только в большом супермаркете, да и то не в полном объеме. Поэтому вместо кореньев можно добавить зелень.

икра из кабачков и лука на зиму

На вкус это сильно не повлияет. Ее также можно заготавливать в банки. Единственное, что нужно сделать обязательно — это хорошенько ее протушить. Петрушка -капризна, и может вызывать процесс брожения.

икра из кабачков и лука на зиму

Икра по данному рецепту получается очень вкусной. И все знают, что это обозначает.

Вкусная икра из кабачков на зиму через мясорубку

Это некий знак качества, государственный стандарт. Именно по этому стандарту мы и закладывали количество ингредиентов. Очень вкусен и прост в приготовлении следующий вкусный рецепт. Рекомендую взять себе его на заметку.

Из-за добавления чеснока в ней появляется новая пикантная нотка. В основном вся кабачковая икра готовится по одной схеме. Но для разнообразия внесем некую корректировку в рецепт, и приготовим ее по—другому.

По более простому способу. Очищаем все овощи. Если плоды крупные удаляем из них семена. Режем все овощи кубиками в произвольном порядке. Можно также их потереть на терке. Способ может быть любой. Обжариваем и тушим 45 минут. Лучше тушить при закрытой крышке на очень медленном огне. Не забываем периодически помешивать, чтобы не пригорело. Добавляем томатную пасту и мелко порезанный или измельченный через чеснокодавилку чеснок, перемешиваем и обжариваем 5 минут.

Добавляем соль, сахар, перец. Перец можно использовать молотый, а можно взять перец горошком 15 штук и душистый перец 5 штук, растолочь его в ступке или перемолоть в кофемолке.

Запах от такого перца будет очень сильным. Вливаем уксус. Перемешиваем и после закипания тушим еще 5 — 7 минут. После чего горячим раскладываем в стерилизованные банки до самого верха. Уплотняем ложкой, чтобы не оставалось пузырьков воздуха. Накрываем стерилизованными крышками, и закручиваем.

Стерилизовать не надо. Закрученные банки переворачиваем и ставим под плед до полного остывания. Или кушаем, просто намазав на хлеб. У этой икры получается очень нежный, слегка пикантный вкус. Текстура получается воздушной и просто таящей во рту! Ее хочется кушать и кушать, даже если уже наелся! А теперь давайте рассмотрим другой рецепт.

По этому рецепту мы не будем перетирать овощи. Мне нравится этот рецепт, здесь все кусочки осязаемы и очень вкусны. Хорошо готовить такую икру в мультиварке.

Нежная икра из кабачков с луком рецепт с фото

Просто, быстро, легко и вкусно. Кабачок очистить. Если же он молодой и кожица у него очень тонкая, то чистить его не обязательно.

Разлейте горячую икру по баночкам. Накройте крышками и специальным ключом закатайте. Поставьте банки на крышки и не переворачивайте пока полностью не остынут. Шаг Икра выходит очень нежная и вкусная, угощайтесь!

Анализ блюда на основе ингредиентов продукт.

Икра кабачковая с луком

Похожие рецепты Икра кабачковая. Икра из кабачков моркови и лука. Икра из кабачков на зиму. Икра кабачковая острая. Икра из кабачков и цуккини на зиму. Икра из кабачков со сладким перцем в мультиварке.

икра из кабачков и лука на зиму

Икра из баклажан и кабачков. Икра из баклажанов и кабачков. Комментарии и отзывы к рецепту. Из кабачков начнет выходить сок, и тушить их следует, пока сок полностью не выпарится. После этого морковку с луком тоже нужно нарезать мелкими кубиками и добавить к кабачкам. В сковородку влить растительное масло и, помешивая, тушить овощи 20 минут.

Помидоры следует ошпарить с помощью кипятка, очистить кожицу, мелко нарезать и добавить в сковородку. Присыпать овощи солью и перцем, перемешать и тушить еще 15 минут. А когда приготовится, можно добавить петрушку. Все продукты нужно помыть, лук, морковку и кабачки по необходимости почистить. После этого кабачки и лук нарезать кубиками размер примерно 1х1 см , морковку натереть на крупной терке, а чеснок мелко нарубить ножом.

Разогреть на плите кастрюлю объем — не менее 6 л , налить растительного масла и, когда оно станет горячим, добавить лук и морковку. После этого нужно добавить все остальные ингредиенты, перемешать и тушить как минимум 45 минут, пока овощи не станут мягкими. После этого взбить получившуюся массу блендером, и довести готовую икру до кипения.

Банки перед закатыванием нужно обязательно промыть с содой и простерилизовать любым из возможных способов. Когда банки будут готовы, икру следует переложить в них и закатать крышки. Все банки выставить на пол и закрыть одеялом, пока они полностью не остынут.

После этого их можно убирать на хранение — заготовка на зиму готова. Кабачки нужно помыть, очистить от кожуры и семечек, почистить лук и вместе с кабачками пропустить его через мясорубку, используя крупную сетку. Получившуюся массу переложить в большую кастрюлю, добавить растительное масло, томатную пасту и майонез. Все тщательно перемешать, поставить на плиту, на средний огонь, и варить час, не забывая помешивать. После этого добавить соль, сахар, перец и лавровый лист. Варить смесь еще один час на маленьком огне, часто помешивая.

После этого лавровый лист необходимо вытащить, а икру можно есть или убирать в банки на зиму. Ингредиенты: 2 средних по размеру головки лука, 2 красных болгарских перца, 2 морковки, 1,5 кг кабачков, 1 стручок острого перца, 1 ч.

икра из кабачков и лука на зиму

После этого икру нужно взбить блендером до однородного состояния. И все, икра готова — можно есть или запасать на зиму. Перед готовкой все овощи почистить, перцы и жгучий, и болгарский очистить от семян, у кабачков срезать хвостики.

После на мелкой терке нужно натереть кабачки и морковку, а помидоры, перцы, чеснок и лук мелко порезать ножом. Все выложить в чугунную посуду, добавить соли, растительного масла и тщательно перемешать.

Духовку разогреть и отправить закрытую крышкой смесь внутрь на один час градусов. Через полчаса температуру немного уменьшить.