Как делать чак чак без водки

Для этого разогреть в кастрюльке подсолнечное масло и отправить туда наши изделия. Обжарить до золотистости, постоянно помешивая. Так как соломка очень тонкая, то и обжарится она довольно быстро.

Ее следует тут же достать при помощи шумовки и выложить либо на слой бумажных полотенец, либо откинуть на дуршлаг. Это необходимо сделать для того, чтобы лишнее масло стекло. Приготовить сироп. Для этого смешать мед, сахар и растопить массу на небольшом огне. Приготовить блюдо и выложить на него полученную массу.

Сформировать горочку, предварительно смочив руки водой, так к ним не будет прилипать мед. Ставьте чайник!

Всем известная и любимая многими восточная сладость чак-чак — это лакомство из жареных во фритюре кусочков пресного теста, которые потом заливаются медовым сиропом. Попробовав однажды, вы едва ли откажетесь от этого угощения вновь и вновь. Но мы не будем покупать этот сладкий и вкусный десерт, а приготовим домашний чак-чак своими руками! Традиционно делать тесто для чак-чака принято на основе пшеничной муки и куриных яиц оно получается плотным и эластичным, наподобие теста для домашней лапши.

И зовите своих домашних к столу. Вкуснейшее угощение готово и можно наслаждаться его вкусом! Для такого вида лакомства понадобится чуть больше опыта и смелости, но результат превзойдет все ваши ожидания!

Такую разновидность лакомства некоторые называют баурсаком, что опять-таки зависит от традиций и местности, где его изготовили. В его составе меньше меда и больше сахара.

Его обычно готовят на татарскую свадьбу или обряд бракосочетания — никахи, преподносят дорогим гостям и дарят в виде презента.

Его секрет состоит в пышности самого теста, он получается настолько крупным, что угощение не режут, а едят руками! Для начала нужно взбить яйца.

как делать чак чак без водки

Делать это нужно долго, до белой пены. Наша бабушка говорила, что лучше всего все делать руками. Поэтому некоторые и сегодня, имея на кухне множество помощников, сохраняя традиции, взбивают яйца венчиком.

По времени это может занять до 10 минут. Просеивать нужно обязательно, иначе тесто получится неправильным. Этот рецепт держится на воздушности. А именно эта процедура насыщает изделие частичками кислорода, что и позволяет получить нужный результат. Тесто сразу мешаем руками, аккуратно стараясь вгонять в него воздух.

Домашний чак-чак

Оно должно быть очень мягким и легко тянуться. Далее делим его на несколько кусков, присыпаем мукой и кладем на доску. Вам может показаться, что тесто слишком жидкое, но именно таким оно и должно быть: водянистым и воздушным. Каждую часть режем ножом на кусочки сначала вдоль, примерно в два пальца толщиной, а потом каждую из полосок уже на кусочки шириной примерно в полтора сантиметра. Чтобы нож не прилипал, нужно окунать его в муку.

Внутри оно так и осталось жидким, а сверху покрыто тонким слоем муки. Однако многие режут и другими способами.

как делать чак чак без водки

Например, раскатывают длинные колбаски и разрезают их на кусочки нужного размера. Но именно первый предложенный способ считается правильным. Тесто должно остаться слегка жидковатым внутри. В сковороду с высокими бортиками, или кастрюлю с толстым дном налить масло. Его надо будет много, как минимум мл.

Нам оно будет нужно горячим, поэтому вначале разогреваем его. На этом этапе некоторые хозяйки добавляют в масло воду. Совсем немного. Она позволяет при выпечке баурсакам не лопнуть. Если будете использовать этот прием, то наливайте воду, пока масло едва теплое. Проверить, согрелось ли масло, можно опустив в него кусочек теста.

Если вокруг него образовались пузырьки, которые тут же выталкивают его наружу, значит можно отправлять в него первую партию. Много не выкладывайте, иначе заготовкам трудно будет обжариться равномерно.

как делать чак чак без водки

Во время обжарки заготовки будут быстро увеличиваться в размере и приобретать приятный золотистый оттенок. Как только увидели, что цвет соответствует, тут же доставайте изделия шумовкой. Для того, чтобы баурсаки не получились сильно жирными, их можно откинуть на дуршлаг, или выложить на бумажные полотенца, что в принципе, более предпочтительно.

Таким образом обжарить все следующие партии. Если будете делать это с помощью добавления воды, то для каждой новой заброски масло необходимо остужать до теплого состояния, и только после этого вливать две — три ложки. С каждой последующей партией на поверхности масла будет образовываться все больше пены. Не пугайтесь, это от муки. Но не забывайте об этом и берите посуду для жарки с высокими бортиками. Настала пора готовить сладкую сахарную массу.

Для этого растопить сахар в воде и уже после этого вмешать туда мед. Сироп должен быть густоватым при остывании. Это можно проверить, капнув его на тарелку. Если капля после остывания не стекает, значит он готов. Способов выкладки очень много, каждая хозяйка старается сделать это своим, отличным от других. А к празднику так и вовсе создают самые настоящие кулинарные шедевры, используя для украшения сухофрукты, орехи, шоколад, цветы из мастики. Бесспорно, это лакомство придется по душе многим, среди которых, к сожалению, могут быть и аллергики, которым нельзя употреблять мед.

Для этого случая мы подготовили для вас рецепт замечательного лакомства на сахарном инвертном сиропе. Поверьте, он получается таким же вкусным и ароматным. Берем муку, яйца и замешиваем крутое тесто. Ни сахар, ни соль, ни воду, мы сюда добавлять не будем. Благодаря этому десерт будет очень хрустящий.

Замешенное тесто должно получиться довольно густым и плотным. В это время приготовить сироп. В воду всыпать сахар, перемешать и варить до его полного растворения и закипания.

Как только на поверхности появятся пузырьки, всыпать лимонную кислоту. Она даст приятную легкую кислинку сиропу. Варить на медленном огне 15 минут. Периодически помешивать смесь деревянной лопаткой. По прошествии этого времени добавить соду, чтобы нейтрализовать кислоту.

как делать чак чак без водки

Варить еще пару минут, и газ можно выключить. Приготовленный таким образом сироп называется инвернтным, он имеет широкое применение в кулинарии. Тесто разделить на две равные части, одну из них снова отправить под миску, а вторую будем раскатывать.

Нам нужен будет очень тонкий пласт, толщиной примерно в 2 — 3 мм. Тесто отлично раскатывается, не рвется и не требует дополнительной муки. Теперь нужно дать тесту возможность немного полежать на столе, чтобы поверхность подсохла. Так нарезанная соломка не будет прилипать друг к другу.

Согреть в сотейнике или кастрюльке масло, оно должно хорошенько прогреться. Отправить в него первую партию заготовок. Много не кладите, чтобы они равномерно зарумянились. Во время жарки не забудьте перемешивать их при помощи шумовки. И как только они приобретут нужный золотистый цвет, тут же достать. Произойдет это довольно быстро. В зависимости от мощности огня, это может занять от 1,5 до 2 минут. Можно выложить их на слой бумажных полотенец, или откинуть на дуршлаг. Хотя можно оставить и просто так.

Можете не волноваться на счет жирности, тесто очень плотное, поэтому масло вовнутрь просто не впитывается. Сложить все обжаренные заготовки в две миски. Я решила приготовить сегодня два варианта: один на сиропе, а второй на сгущенке.

Поэтому и заливаем соответственно в одну миску одно, в другую — другое. Перемешать смесь и выложить ее на плоские тарелки, легонько прижимая руками. Предлагаем вам именно такой вариант.

Из данного количества получится три тарелки угощения. Поэтому, если этого будет очень много, уменьшите количество ингредиентов вполовину. Оно получится довольно мягким и липким, но пусть Вас это не пугает. Именно из такого теста и готовится настоящий татарский чак-чак.

Чак-чак без водки

Рабочую поверхность присыпать небольшим количеством муки и выложить на нее нашу липкую массу. Обмять ее руками, и она тут же приобретет нужную консистенцию. Оставить тесто под миской отдохнуть и настояться. Оставляем его отдохнуть, накрыв чашей или полотенцем.

И через 15 минут, мы видим, что оно стало эластичным и гладким. Теперь нам нужно разделить его на три примерно равные части. Две из них убрать обратно под миску. А оставшуюся часть раскатать на столе в пласт толщиной примерно в 3 мм. Чтобы было проще разрезать полоски на мелкие фрагменты, можно складывать их друг на друга. Если они слипаются, вы недостаточно их присыпали мукой. Разрезанную соломку выложить на поднос или доску, они должны отдохнуть примерно около часа, чтобы хорошо подсохнуть.

Не забудьте хорошо присыпать их мукой, чтобы они не слипались. Пока они отдыхают, готовим сироп. Для этого смешиваем мед с сахаром и разогреваем на плите. В идеале, конечно, мед лучше растопить при комнатной температуре заранее, но если нет времени, можно и разогреть, но ни в коем случае не доводить до кипения. Готовые заготовки обжарить во фритюре небольшими партиями. Национальное блюдо башкир, татар, казахов и киргиз делают из мягкого пресного теста.

Тесто на чак-чак замешивают из белой пшеничной муки с добавлением яиц, воды либо замес теста делают с водкой. Воздушный чак-чак получается из мягкого теста.

Хрустящий чак-чак жарится из тонкой основы. Чем мягче чак-чаковое тесто, тем нежнее получится чак-чак. Рецепт приготовления простой независимо от состава ингредиентов. Пельменное либо вареничное тесто формируют в виде соломинок, напоминающих тонкую вермишель , широкую лапшу, но нередко пресное тесто руками скатывают в крупные шарики.

Кусочки теста обжариваются во фритюре, полностью остывшие их складывают горкой в виде торта и заливают сверху густым сахарным сиропом с мёдом.

Из кукурузных палочек и сгущёнки приготовление десерта занимает минимум времени. Кукурузный чак-чак из крупных кукурузных палочек получается праздничный и готовить его быстро и легко. Чтобы сделать настоящий татарский десерт в домашних условиях придётся немного потрудится с домашним тестом, но вкус медового лакомства из детства сделает счастливым маленького и взрослого сладкоежку.

К столу восточная сладость чак-чак подаётся целиком или отдельными кусочками, к чаю или к кофе. В праздничный хрустящий чак-чак на Востоке перед заливкой мёдом либо сгущёнкой, кроме цукатов и орехов, добавляют нарезанные кусочки сухофруктов. Готовя классический чак-чак с мёдом, сироп делают на основе мёда и сахара.

Рецепт сиропа для восточной сласти нередко включает сахар и воду без использования мёда. Сделать густой сахарный сироп для чак-чака без мёда довольно просто. Секрет приготовления сиропа заключается в уваривании сладкой массы из сахарного песка и воды до получения вязкой густой помадки. Буквально вчера купили в Ашане чак-чак сегодня увидела что его готовить пара пустяков, только ленивый не сделает.

Всегда была уверена что для него нужно какое то особенное тесто. Вот век живи и учись или переплачивай за свою неграмотность. Хочу испробовать это чудо татарской кухни, но побаиваюсь, что в нем содержится чудовищное количество калорий.

Вот был бы какой-нибудь низкокалорийный рецепт чак чака. Жанна, так можно же потом слабительного напиться ; а если серьезно, я считаю что за все диеты на которых мы сидим целый год, можно позволить себе этот несчастный чак чак хоть на новый год! Как я удачно и главное вовремя вспомнила что видела у вас этот рецепт! У нас скоро намечается большое событие а все торты уже приелись, и хотелось ббы какой-нибудь оригинальный тортик, так что буду делать чак-чак, большое вам спасибо!.

Как правильно сказал ув. Игорь, надо просто всего есть по-маленьку, и тогда никакой чак-чак вашей фигуре не страшен! Недавно чаевничали на работе поздравляли коллегу и она на сладкое принесла чак-чак. Только жгутики для чак-чака я делаю длинные и тонкие, с такой формой укладывается и держится чак чак без проблем. Делать чак-чак в домашних условиях-застрелится можно.

Ага вы в Ашане у них спросите как ,вернее из чего они чак-чак делают.

Описание приготовления:

Столько нового узнаете что спать потом не будите и точно потом этот ашановский чак-чак в рот возьмете. Еси только мазохизмом не увлекаетесь. Печенку пощадите! Печень имеет уникальное свойство самовостанавливаться! Кушайте чак-чак на здоровье много его по-любому не осилишь!!!!

Обожаю татарские сладости! Конечно, они все далеко не диетичны! Если вы собираетесь есть их каждый день , на завтрак, обед и ужин, то Ваш организм даст вам знать, о том что вы слишком увлеклись! Помимо того, что они калорийны так еще очень сытные, поэтому если вы только не мясорубка много не съедите! Согласна с первым комментарием, всегда думала, что чак-чак это невероятно сложен в приготовлении! Я не подозревал что чак-чак так просто готовить?!

Думал тесто нужно специальное -да всякое такое. Кручусь на кухне , писать некогда тесто мешу для чак-чака!!! Процесс пошел!

С магазинным чак-чаком обанкротишся хочу свой пожарить. Первый раз делаю такую штуку. Готовить не умею, думаю смогу в рецепте все расписано как, что, куда. Так как более натуральный.

Я угощала в Сирии сирийцев,так им очень понравилось. Сравнивали настоящий чак-чак с домашним наш оказался почти такой же.

Кто еще не делал сделайте не пожалеете, правда.! Это просто разновидность хвороста, чак-чак искажённое русское чуть-чуть, то есть есть по немногу.

У Татар это от Булгар досталось. Хочу сказать что полчаса дляя расстойки теста на чак-чак этого мало. У меня ушло около часа. А в остальном рецепт хорошо составлен, готовится без проблем.

как делать чак чак без водки

Ой какой наверное вкусный чак-чак приготовленный в домашних условиях? И фото и рецепт замечательные. Всем привет, приятно осознать что дома чак-чак делается в два счета, во второй раз можно в рецепт не подглядывать! Спасибо всем. Он должен моментально покрыться пузырьками кипящего масла и увеличиться в размерах. Закладываем в кипящее масло одну часть кусочков теста так, чтобы они свободно плавали. Жарим во фритюре около минут до увеличения в размере раза в 2, и приятного золотистого цвета.

Затем вынимаем кусочки теста шумовкой и перекладываем на бумажное полотенце. Забрасываем в масло очередную порцию, а тем временем раскатываем и нарезаем следующую часть теста. Когда все тесто будет поджарено, перекладываем кусочки в подходящую кастрюлю или миску большого размера.

Ингредиенты и как готовить

Теперь приготовим сироп для домашнего чак-чака. Для этого в отдельной кастрюле соединяем сахарный песок и натуральный мед. На самом маленьком огне или водяной бане прогреваем продукты, пока не растворятся крупинки меда и сахара. Сироп не доводим до кипения, а лишь томим его, ведь вся польза меда с повышением градусов улетучивается, превращаясь во вред.

При постоянном помешивании прогреваем сироп около 10 минут.

Рецепт чак-чака чак-чак, сек-сек, чек-чек, шак-шак либо шек-шек, как рецепты хвороста , перекочевал к нам с Востока, став любимой восточной сладостью, десертным лакомством с мёдом, называемой у нас чак-чаком. Чак-чак татары, башкиры считают своим национальным блюдом и без чак-чака с мёдом сложно представить праздничный стол татарской и башкирской семьи. Как приготовить настоящий чак-чак татарский или башкирский, чтобы он был хрустящий.

Горячим медовым сиропом заливаем хрустящие кусочки теста и аккуратно перемешиваем все ложкой, стараясь покрыть липкой массой каждую золотистую палочку. Остается лишь придать форму домашнему чак-чаку.

Я всегда делю его на 2 части и укладываю горкой каждую на плоскую тарелочку. Так как масса очень липкая, делаем это смоченными в холодной воде руками. Прижимаем горки с небольшим усилием, чтобы хрустящие кусочки не поломались. Даем чак-чаку полностью остыть полчаса в холодильнике или 10 минут в морозилке. Теперь можно заваривать чай и насладиться своим сладким творением в кругу семьи. Домашний чак-чак - это настоящее сладкое блаженство, вкусное, сытное и ароматное!

Вот так выглядит десерт в разрезе. Кстати, его вовсе не обязательно резать ножом - чак-чак едят и руками, отламывая себе с общего блюда столько, сколько хочется.

Приятного аппетита, друзья! Распечатать Домашний чак-чак вторник, 22 декабря г. Мука пшеничная граммов Водка 20 миллилитров Яйца куриные 3 штуки Поваренная соль 1 щепотка Сахар 80 граммов Мед натуральный граммов Масло растительное миллилитров.