Как формовать пирожки из дрожжевого теста

Она подходит для любой начинки. Симпатичные круглые пирожочки напоминают детство.

Особенно хорошо такая форма подходит для фруктовых начинок, так как собирает весь сок внутри. Необычно смотрятся открытые пироги-подушечки. Эта форма подходит для сухих начинок картофеля, фарша , так как сок овощных и фруктовых начинок будет вытекать. Для хозяек, которые не любят возиться с дрожжами, есть немало вариантов теста и без них. Опытные хозяйки знают, как красиво слепить пирожки из недрожжевого теста, - сделать кружкИ.

Этой технологией овладеть очень просто.

Как формировать пирожки из дрожжевого теста с начинкой треугольные пошаговая инструкция с фото

Если вы хотите удивить близких замысловатыми пирожками, то возьмите на вооружение рельефные формы. Пирожки из теста такого вида получаются очень плотными и, в отличие от дрожжевых, могут быть постными. Но чтобы выпечка получилась на славу, надо знать, как правильно лепить пирожки, если вы работаете с основой без дрожжей:. Многих хозяюшек с детства кулинарить учат их мамы.

Как готовить пирожки правильно?

Но все секреты передать невозможно. И когда хочется порадовать себя и родных оригинальным блюдом — то встает вопрос как правильно его сделать. В этой статье пойдет речь о том, как правильно лепить пирожки. Самый основной секрет легкой лепки пирожков — безупречное тесто. Тогда все получится безукоризненно. Дрожжевые пирожки не только пышные, красивые, но и очень вкусные, а, чтобы они получились красиво нужно правильно их слепить.

Самый главный секрет для шва пирожка, который будут печь, это чтобы он не расходился. Если хозяйка не уверенна в надежности стыка, то лучше печь пирожок швом вниз. Такой шов нужно просто хорошо прижать ладошкой, и он не разойдется.

Ну а если задумано сделать пирожки с художественным швом, то лучше его обработать смесью яичка с водой, это не только дополнительно скрепит рубец, но и придаст румяности выпечке. Классические — лодочкой. Это любимый вариант многих хозяек. Шов у такой выпечки может быть наверх или под низ. Виртуозные хозяйки делают красивый верхний рубец в виде косички — это делает пирожок очень аппетитным.

Чтобы правильно сделать шов косичкой нужно хорошо потренироваться. Понадобится лепешка круглой или овальной формы и начинка. Для начала нужно защипнуть края просто прижав, их друг к другу. Шов должен быть высоким, чтобы косичка получилась пышной. Начинать нужно с одного края, постепенно продвигаясь к другому.

Нужно заворачивать тесто, пальцами накладывая друг на друга следующий слой. Выпекать косичкой вверх. Для начинающих кулинаров лучше спрятать шов под низ. Так не будет видно, что он не ровный и даже если рубец немного разойдется, то сверху этого не заметно.

Пирожок треугольной формы. Существуют два варианта таких пирожков — швом вверх или с боковым рубцом. Для пирожков с боковым рубцом понадобятся квадратные заготовки.

Начинка ложится немного ближе к одному краю. А свободным краем накрывают начинку, так чтобы получился равносторонний треугольник.

Шов в таком пирожке можно придавливать вилкой или пройти специальным фигурным инструментом. Пирожки треугольной формы со швом вверх получаются из круглых заготовок. Начинку нужно положить в самую середину и визуально разделить лепешку на три части. Лепить лучше на столе. Нужно скрепить посередине три части, а после закрепить и сам шов. Рубец в таком пирожке можно сделать фигурным или в виде косички и для выпечки положить плоской стороной на противень.

Квадратные пирожки в форме конвертика. Понадобится квадратная заготовка и начинку нужно положить посередине. Завернуть каждый угол наверх так чтобы они состыковались посередине. Чтобы было проще лепить нужно, закрепить все уголки, а уже потом скреплять края. Так же квадратный пирожок можно сделать и с боковыми швами, для этого понадобится два одинаковых квадрата.

На один из них кладут начинку и накрывают — другим. Края такого шедевра могут быть обычными — защемить при помощи пальцев, или декоративными — обрезать при помощи специального ножа-ролика с волнистыми краями.

Круглые декоративные пирожки. Лепить их нужно из двух одинаковых кружков.

Сделать их лучше при помощи стакана, так заготовки будут идеально ровными и одинаковыми. В центр одно круга положить начинку и накрыть второй заготовкой из теста.

Рубец можно скрепить пальцами, можно прижать вилкой, а можно сделать фигурным при помощи палочек для суши, так получится ажурный рай. Пирожки — манты. Как правило, такая форма для выпечки выбирается, в случае если начинка имеет жидкую форму варенье, желе. Нужна круглая заготовка. Края будущего пирожка нужно приподнять, чтобы начинка не вытекла. Пирожки-манты скрепляются пучком, как бы собирая тесто в хвост. Чтобы такая форма лучше пропеклась, нужно пучок немного раскрыть.

Как правило, слоеные пирожки делают для выпечки и начинка у них сладкая. Вот несколько основных правил для лепки таких пирожков. Начинающим хозяйкам нужно знать, что слоеное тесто не любит, чтобы его месили и долго лепили, поэтому пирожки из него лучше задумать самой простой формы.

Как формировать пирожки из дрожжевого теста с начинкой

Лучше не раскатывать заготовки перед лепкой, а немного растянуть их до нужного размера. Пирожок скрепить быстро и положить на противень смазать всю выпечку, уделив особое внимание шву — взбитым яичным желтком. Стоит отметить, что для облегчения лепки пирожков разной формы важно, чтобы тесто было правильной консистенции.

Не слишком крутое и не слишком жесткое. В таком случае у хозяюшки получатся красивые и очень вкусные пирожки. Скучно, когда на праздничном столе отсутствуют пироги!

Это и закуска, и основное блюдо, и десерт! Впрочем, почему только на праздничном. Во многих кухнях мира пироги являются частью повседневной пищи. Вкусные и сытные изделия из теста оценивается еще и как кулинарный профессионализм хозяюшек и поваров.

С тех пор, как существуют пироги, их ассортимент пополнялся новыми рецептами. И по сей день аппетитные, румяные, сочные и ароматные, они не потеряли своей актуальности и являются востребованным, а зачастую и первоочередным блюдом. Пироги бывают сладкими и несладкими, дрожжевыми, бисквитными и слоеными, выпечными или жареными. Искусству печь пироги мамы и бабушки учат своих дочерей и внучек. Но сколько бы секретов ни существовало, две составляющих вкусного теста и начинки являются неизменными - это нужное состояние души и позитивный настрой на предстоящую кропотливую работу.

Безупречное тесто - то, что не в меру густое и не липнет к рукам. Специалисты рекомендуют соблюдать очередность закладки продуктов. Муку желательно просеять, перед тем, как насыпать ее в будущее тесто. Тогда вы избавитесь от комочков, соринок, а сама мука обогатиться кислородом. Кстати, вмешивать ее в жидкость нужно не спеша: не сразу опрокидывать нужное количество, а постепенно всыпая ее. Пока вы не избавитесь от липкости теста, замес нужно продолжать. Для песочного теста существует ограничение по времени: не более 3-х минут, чтобы оно не получилось грубым.

Если вы планируете печь дрожжевые пироги, проверьте сначала дрожжи на свежесть. Они должны быть нежно кремового цвета и приятно пахнуть.

Для надежности их можно опустить в емкость с теплой водой. Если НЕ всплывут, значит НЕ годятся для использования. Важно также и атмосфера в помещении, где готовятся пироги.

Тесто легко впитывает запахи, поэтому кухню нужно убрать и проветрить, а для ингредиентов приготовить идеально чистую посуду.

Естественно, все продукты должны быть свежими. Кстати, грибы тоже дают лишнюю влагу. Если будете готовить пирог с грибной начинкой, сначала их обжарьте.

Как правильно лепить пирожки: советы и инструкция

Теперь мы подошли к еще одному важному моменту - форме пирожков. Классическая форма - овальная. Хотя она может быть и треугольной, и квадратной, и круглой. Это самые простые.

А бывают фигурные, и такие, что их лепка - настоящее произведение кулинарного искусства:. Освоить их не так уж сложно! Например, известные всем круассаны делают очень просто.

Формы пирожков: разновидности

Делают четыре надреза на одинаковом расстоянии друг от друга. И делаются они так просто, что детки смогут поучаствовать в приготовлении вкусного лакомства. Тесто раскатать в четырехугольник, нарезать одинаковые порции. Шов должен быть снизу.

Всеми любимая и выгодная выпечка, как сосиски в тесте, готовится тоже легко. Делают это несколькими способами! Круглую лепешку надрезают с боков несколько раз, а по центру кладут сосиску кусок колбасы или ветчины. Даем комочкам полежать и подойти еще минут Теперь кладем его на ладошку она должна быть припорошена мукой и пальцами превращаем его в лепешку. В центр полученной лепешки кладем начинку она не должна быть влажной. Совместим края лепешки и пальцем прижмем их друг к другу.

Кладем пирожок на стол, припорошенный мукой, и подтягиваем наш шов вверх, дополнительно сжимая края. Тут главное не переусердствовать, чтобы не порвать их. Если планируете жарить их на сковороде, то лучше края подтянуть к серединке и слегка раздавить пирожок по центру. Таким образом, в процессе жарки тесто внутри не будет сырым.

И жарить нужно сразу, швом вниз. В глубокой сковороде растопить кусочек сливочного масла, добавить капусту, посолить, полить молоком и тушить, часто помешивая, до готовности капусты. Приготовить дрожжевое тесто. Мы готовили его в хлебопечке.

В контейнер налить теплые сливки, растопленное теплое не горячее!

3 секрета правильного теста для пирожков

Засыпать муку, смешанную с дрожжами. Готовое тесто разделить на шарики, размером с куриное яйцо, разложить на разделочной доске и дать тесту подойти. Каждый шарик раскатать в тонкую лепешку около 3 мм толщиной диаметром 10 см. Разложить охлажденную начинку, оставляя свободными края около 1 см. Края смазать холодной водой. Сложить под углом 45 градусов два соседних края лепешки. Рецепты где понадобится этот совет. Ещё советы с ингредиентом тесто дрожжевое. Ещё советы как секреты. Отзывы 1 :. Татьяна Мартыновская 13 Ноября У меня такая форма пирожков почему-то расклеивалась, вот если защипнуть в форме вареника, тогда все в порядке и начинка не вылезает наружу.

Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего. Вставить видео Ссылка на видео: Разрешено вставлять ссылку только с сайта youtube.