Она подходит для любой начинки. Симпатичные круглые пирожочки напоминают детство.
Особенно хорошо такая форма подходит для фруктовых начинок, так как собирает весь сок внутри. Необычно смотрятся открытые пироги-подушечки. Эта форма подходит для сухих начинок картофеля, фарша , так как сок овощных и фруктовых начинок будет вытекать. Для хозяек, которые не любят возиться с дрожжами, есть немало вариантов теста и без них. Опытные хозяйки знают, как красиво слепить пирожки из недрожжевого теста, - сделать кружкИ.
Этой технологией овладеть очень просто.
Если вы хотите удивить близких замысловатыми пирожками, то возьмите на вооружение рельефные формы. Пирожки из теста такого вида получаются очень плотными и, в отличие от дрожжевых, могут быть постными. Но чтобы выпечка получилась на славу, надо знать, как правильно лепить пирожки, если вы работаете с основой без дрожжей:. Многих хозяюшек с детства кулинарить учат их мамы.
Но все секреты передать невозможно. И когда хочется порадовать себя и родных оригинальным блюдом — то встает вопрос как правильно его сделать. В этой статье пойдет речь о том, как правильно лепить пирожки. Самый основной секрет легкой лепки пирожков — безупречное тесто. Тогда все получится безукоризненно. Дрожжевые пирожки не только пышные, красивые, но и очень вкусные, а, чтобы они получились красиво нужно правильно их слепить.
Самый главный секрет для шва пирожка, который будут печь, это чтобы он не расходился. Если хозяйка не уверенна в надежности стыка, то лучше печь пирожок швом вниз. Такой шов нужно просто хорошо прижать ладошкой, и он не разойдется.
Ну а если задумано сделать пирожки с художественным швом, то лучше его обработать смесью яичка с водой, это не только дополнительно скрепит рубец, но и придаст румяности выпечке. Классические — лодочкой. Это любимый вариант многих хозяек. Шов у такой выпечки может быть наверх или под низ. Виртуозные хозяйки делают красивый верхний рубец в виде косички — это делает пирожок очень аппетитным.
Чтобы правильно сделать шов косичкой нужно хорошо потренироваться. Понадобится лепешка круглой или овальной формы и начинка. Для начала нужно защипнуть края просто прижав, их друг к другу. Шов должен быть высоким, чтобы косичка получилась пышной. Начинать нужно с одного края, постепенно продвигаясь к другому.
Нужно заворачивать тесто, пальцами накладывая друг на друга следующий слой. Выпекать косичкой вверх. Для начинающих кулинаров лучше спрятать шов под низ. Так не будет видно, что он не ровный и даже если рубец немного разойдется, то сверху этого не заметно.
Пирожок треугольной формы. Существуют два варианта таких пирожков — швом вверх или с боковым рубцом. Для пирожков с боковым рубцом понадобятся квадратные заготовки.
Начинка ложится немного ближе к одному краю. А свободным краем накрывают начинку, так чтобы получился равносторонний треугольник.
Шов в таком пирожке можно придавливать вилкой или пройти специальным фигурным инструментом. Пирожки треугольной формы со швом вверх получаются из круглых заготовок. Начинку нужно положить в самую середину и визуально разделить лепешку на три части. Лепить лучше на столе. Нужно скрепить посередине три части, а после закрепить и сам шов. Рубец в таком пирожке можно сделать фигурным или в виде косички и для выпечки положить плоской стороной на противень.
Квадратные пирожки в форме конвертика. Понадобится квадратная заготовка и начинку нужно положить посередине. Завернуть каждый угол наверх так чтобы они состыковались посередине. Чтобы было проще лепить нужно, закрепить все уголки, а уже потом скреплять края. Так же квадратный пирожок можно сделать и с боковыми швами, для этого понадобится два одинаковых квадрата.
На один из них кладут начинку и накрывают — другим. Края такого шедевра могут быть обычными — защемить при помощи пальцев, или декоративными — обрезать при помощи специального ножа-ролика с волнистыми краями.
Круглые декоративные пирожки. Лепить их нужно из двух одинаковых кружков.
Сделать их лучше при помощи стакана, так заготовки будут идеально ровными и одинаковыми. В центр одно круга положить начинку и накрыть второй заготовкой из теста.
Рубец можно скрепить пальцами, можно прижать вилкой, а можно сделать фигурным при помощи палочек для суши, так получится ажурный рай. Пирожки — манты. Как правило, такая форма для выпечки выбирается, в случае если начинка имеет жидкую форму варенье, желе. Нужна круглая заготовка. Края будущего пирожка нужно приподнять, чтобы начинка не вытекла. Пирожки-манты скрепляются пучком, как бы собирая тесто в хвост. Чтобы такая форма лучше пропеклась, нужно пучок немного раскрыть.
Как правило, слоеные пирожки делают для выпечки и начинка у них сладкая. Вот несколько основных правил для лепки таких пирожков. Начинающим хозяйкам нужно знать, что слоеное тесто не любит, чтобы его месили и долго лепили, поэтому пирожки из него лучше задумать самой простой формы.
Лучше не раскатывать заготовки перед лепкой, а немного растянуть их до нужного размера. Пирожок скрепить быстро и положить на противень смазать всю выпечку, уделив особое внимание шву — взбитым яичным желтком. Стоит отметить, что для облегчения лепки пирожков разной формы важно, чтобы тесто было правильной консистенции.
Не слишком крутое и не слишком жесткое. В таком случае у хозяюшки получатся красивые и очень вкусные пирожки. Скучно, когда на праздничном столе отсутствуют пироги!
Это и закуска, и основное блюдо, и десерт! Впрочем, почему только на праздничном. Во многих кухнях мира пироги являются частью повседневной пищи. Вкусные и сытные изделия из теста оценивается еще и как кулинарный профессионализм хозяюшек и поваров.
С тех пор, как существуют пироги, их ассортимент пополнялся новыми рецептами. И по сей день аппетитные, румяные, сочные и ароматные, они не потеряли своей актуальности и являются востребованным, а зачастую и первоочередным блюдом. Пироги бывают сладкими и несладкими, дрожжевыми, бисквитными и слоеными, выпечными или жареными. Искусству печь пироги мамы и бабушки учат своих дочерей и внучек. Но сколько бы секретов ни существовало, две составляющих вкусного теста и начинки являются неизменными - это нужное состояние души и позитивный настрой на предстоящую кропотливую работу.
Безупречное тесто - то, что не в меру густое и не липнет к рукам. Специалисты рекомендуют соблюдать очередность закладки продуктов. Муку желательно просеять, перед тем, как насыпать ее в будущее тесто. Тогда вы избавитесь от комочков, соринок, а сама мука обогатиться кислородом. Кстати, вмешивать ее в жидкость нужно не спеша: не сразу опрокидывать нужное количество, а постепенно всыпая ее. Пока вы не избавитесь от липкости теста, замес нужно продолжать. Для песочного теста существует ограничение по времени: не более 3-х минут, чтобы оно не получилось грубым.
Если вы планируете печь дрожжевые пироги, проверьте сначала дрожжи на свежесть. Они должны быть нежно кремового цвета и приятно пахнуть.
Для надежности их можно опустить в емкость с теплой водой. Если НЕ всплывут, значит НЕ годятся для использования. Важно также и атмосфера в помещении, где готовятся пироги.
Тесто легко впитывает запахи, поэтому кухню нужно убрать и проветрить, а для ингредиентов приготовить идеально чистую посуду.
Естественно, все продукты должны быть свежими. Кстати, грибы тоже дают лишнюю влагу. Если будете готовить пирог с грибной начинкой, сначала их обжарьте.
Теперь мы подошли к еще одному важному моменту - форме пирожков. Классическая форма - овальная. Хотя она может быть и треугольной, и квадратной, и круглой. Это самые простые.
А бывают фигурные, и такие, что их лепка - настоящее произведение кулинарного искусства:. Освоить их не так уж сложно! Например, известные всем круассаны делают очень просто.
Делают четыре надреза на одинаковом расстоянии друг от друга. И делаются они так просто, что детки смогут поучаствовать в приготовлении вкусного лакомства. Тесто раскатать в четырехугольник, нарезать одинаковые порции. Шов должен быть снизу.
Всеми любимая и выгодная выпечка, как сосиски в тесте, готовится тоже легко. Делают это несколькими способами! Круглую лепешку надрезают с боков несколько раз, а по центру кладут сосиску кусок колбасы или ветчины. Даем комочкам полежать и подойти еще минут Теперь кладем его на ладошку она должна быть припорошена мукой и пальцами превращаем его в лепешку. В центр полученной лепешки кладем начинку она не должна быть влажной. Совместим края лепешки и пальцем прижмем их друг к другу.
Кладем пирожок на стол, припорошенный мукой, и подтягиваем наш шов вверх, дополнительно сжимая края. Тут главное не переусердствовать, чтобы не порвать их. Если планируете жарить их на сковороде, то лучше края подтянуть к серединке и слегка раздавить пирожок по центру. Таким образом, в процессе жарки тесто внутри не будет сырым.
И жарить нужно сразу, швом вниз. В глубокой сковороде растопить кусочек сливочного масла, добавить капусту, посолить, полить молоком и тушить, часто помешивая, до готовности капусты. Приготовить дрожжевое тесто. Мы готовили его в хлебопечке.
В контейнер налить теплые сливки, растопленное теплое не горячее!
Засыпать муку, смешанную с дрожжами. Готовое тесто разделить на шарики, размером с куриное яйцо, разложить на разделочной доске и дать тесту подойти. Каждый шарик раскатать в тонкую лепешку около 3 мм толщиной диаметром 10 см. Разложить охлажденную начинку, оставляя свободными края около 1 см. Края смазать холодной водой. Сложить под углом 45 градусов два соседних края лепешки. Рецепты где понадобится этот совет. Ещё советы с ингредиентом тесто дрожжевое. Ещё советы как секреты. Отзывы 1 :. Татьяна Мартыновская 13 Ноября У меня такая форма пирожков почему-то расклеивалась, вот если защипнуть в форме вареника, тогда все в порядке и начинка не вылезает наружу.
Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего. Вставить видео Ссылка на видео: Разрешено вставлять ссылку только с сайта youtube.