Как готовится шурпа в домашних условиях

Когда открывают сезон охоты, умение приготовить шурпу из дичи становится как никогда актуальным. Могу вам рекомендовать рецепт приготовления шурпы из дичи моих знакомых. Вашему вниманию - фото отчет! Этот узбекский суп получается настолько сытный и густой, что даже маленькая тарелочка насытит вас на долгое время.

Шурпа из баранины по-узбекски

Обычно готовят его из баранины, но я предлагаю сделать отличнейшую шурпу из говядины. Шурпа по-таджикски готовится на природе, можно готовить в казане или в ведре.

Шурпа из баранины — вкуснейший мясной суп с овощами на жирном, наваристом бульоне. Шурпа — одно из самых распространенных блюд на мусульманском Востоке. Чуть позже рецепт перекочевал и в среднеазиатскую кухню, на Балканы и в Молдавию.

Суп получается наваристым, ведь варится из баранины с добавлением множества овощей и ароматными специями! Вариантов, как приготовить суп Шурпа в домашних условиях, много из-за того, что его готовят в разных странах: в Узбекистане, Армении, Казахстане, Таджикистане.

И каждый народ может похвастаться своим собственным рецептом. Основой для бульона чаще всего является баранина, но это может быть также говядина или телятина, конина, дичь или птица. Секрет его в большом количестве мяса, которое сперва дает навар, а после идеально сочетается с овощами.

Это достаточно жирное блюдо, по-настоящему сытное. Иногда овощи и мясо даже подают отдельно от бульона. Классический рецепт Шурпы полон секретов: это и очередность закладки ингредиентов, и особые специи, и большое количество зелени и пряностей, которые придают блюду его истинный вкус.

В кастрюле на плите, в мультиварке или горшочках, на костре в казане — способы приготовления вкусного супа Шурпа разные, но при этом блюдо всегда получается удивительно вкусным и ароматным. Рецепты Видеорецепты Конкурсы Статьи Мы готовим.

Шурпа Простые рецепты супа Шурпа заполонили сеть, но приготовить это блюдо правильно и вкусно могут далеко не все.

Шурпа из баранины в домашних условиях

Изюминка восточной кухни, наваристый и очень сытный, он прекрасно подойдет для семейного обеда или в качестве основного блюда на природе. Вы можете выбрать несколько критериев поиска. Шурпа 4. Суп "Шурпа" 4. Шурпа-маш 4. Шурпа казахская 4. Шурпа из свиных ребрышек 4. Шурпа по-узбекски 4. Шурпа из баранины в казане 4.

Шурпа с нутом 3. Шурпа кайнатма 4.

Шурпа из свинины в домашних условиях

Шурпа из конины 3. Шурпа с баклажанами 3. Шурпа из говядины в казане 4. Шурпа в горшочке 4. Шурпа в казане на костре 4. Шурпа из баранины с нутом 4.

Для этого супа подходит только белый лук, красный будет слишком выделяться. Я специально не готовлю суп на овощном бульоне, потому что у него такой вкус… там сельдерей, морковка, а я здесь хочу. Можно сказать — очередной супчик для бедных, а можно сказать — очередная находка прекрасного, сытного, простого в приготовлении и невероятно вкусного супа. Лук-порей, сладкий, сочный, в сочетании с.

Шурпа из говядины 4. Шурпа из свинины 2.

как готовится шурпа в домашних условиях

Шурпа в мультиварке 4. Шурпа на костре 4. Шурпа из курицы 4.

Рецепт приготовления восточного супа Шурпа из баранины, лука, болгарским перцем, моркови, картофеля и зелени. Восточная кухня всегда славилась своими ароматными и пряными блюдами, суп "Шурпа" одно из них. Насыщенный густой и наваристый суп из мяса и овощей, очень вкусный и обязательно понравится вашей семье. Шурпа-маш — вкусный и сытный суп с машем и рисом на мясном бульоне из туркменской кухни.

Шурпа из дикой утки 3. Шурпа по-татарски 3. Шурпа из курицы с зеленью 1. Шурпа из утки на костре 4.

Шурпа из баранины, классический пошаговый рецепт с фото

Шурпа из баранины по-узбекски 3. Шурпа по-чувашски 3. Шурпа по-домашнему 4. Настоящая шурпа 3.

как готовится шурпа в домашних условиях

Шурпа из утки 5. Шурпа из свинины в казане 3. Шурпа из свинины на костре 4. Шурпа из баранины на костре 3. Шурпа по-армянски 3. Шурпа из оленины 4.

Шурпа из говядины на костре 4. Шурпа из козлятины 4. Шурпа охотничья Я знаю вариант шурпы охотничьей, который готовится очень просто. Шурпа из дичи 4.

Шурпа из говядины с нутом 3. Это может быть голяшка, грудинка, ребрышки. Для приведенного мной количества ингредиентов следует использовать казан или кастрюлю на литров. В нее у вас поместятся все продукты, и из нее точно ничего не вытечет на плиту. Начинаем работу над шурпой с приготовления мясного бульона.

как готовится шурпа в домашних условиях

Для этого наливаем в кастрюлю 2 л. Очень важно, чтобы первоначально мясо было опущено именно в холодную воду, а не в горячую. Только в этом случае у нас получится прозрачный как слеза бульон. Вместе с мясом в кастрюлю закладывается одна очищенная и помытая морковка и одна луковица в шелухе.

Луковицу также следует тщательно помыть, обрезать ту часть, из которой растут корешки, и разрезать пополам. Морковь и лук придадут бульону вкус, а луковая шелуха еще и красивый золотистый цвет.

Солить мясной бульон ни в коем случае нельзя — это закон кулинарии! Вы потом посолите суп, но не бульон. Огонь ставим на максимум, чтобы вода как можно быстрее закипела.

После закипания воды, огонь уменьшаем. На поверхности воды начнет собираться мясная пена.

как готовится шурпа в домашних условиях

Это свернувшейся мясной сок и остатки крови. Ничего страшного в пене нет, она вполне съедобна, но так как мы с вами боремся за красивый прозрачный суп, то пену следует полностью выловить шумовкой и выбросить. После сбора пены накрываем кастрюлю крышкой и варим мясо на самом слабом огне до готовности.

Время варки очень сильно зависит от самого мяса. Например, баранина сварится примерно за 30 минут, телятина — за 45 минут, жилистая говядина от старого животного будет вариться не меньше 1 часа. Поэтому мой вам совет не полениться, достать из кастрюли кусок мяса и попробовать его.

Пошаговое приготовление

После того как мы убедились, что мясо сварилось или почти сварилось, вынимаем из кастрюли морковку, луковицу, вылавливаем луковую шелуху, которая, скорее всего, к этому моменту уже плавает отдельно. Все это выбрасываем и начинаем закладку овощной составляющей шурпы и специй. Поскольку морковь готовится дольше других овощей, поэтому закладываем ее первой. Морковки чистим, моем, режем на кружочки толщиной по 0,5 сантиметра и отравляем в кастрюлю составлять компанию мясу.

Через минут настает черед картошки. Она закладывается второй по очередности, так как варится чуть быстрей моркови. Картофель также чистим, моем, режем и отправляем в кастрюлю. Надо учитывать, что картофель мы будем есть не в супе, а вместе с мясом, поэтому его следует резать на крупные куски. Лично я делю каждый клубень пополам или, в крайнем случае, на три части.

После долгоиграющих овощей кладем черный перец горошком, который предварительно давим, чтобы суп получился более пряным и ароматным.

как готовится шурпа в домашних условиях

Одновременно с черным перцем кладем стручки горького перца. Остановлюсь на этом ингредиенте более детально, так как если положить перца больше необходимого, то можно испортить весь свой труд и кучу дорогостоящих продуктов.

Как приготовить шурпу в домашних условиях

Для шурпы я стараюсь покупать зеленый горький перец, так как он дает очень щадящую горечь и остроту, переборщить с ним практически невозможно. Но если вы используете красный горький перец особенно сушеный ни в коем случае не ломайте стручки! Более того, внимательно осмотрите их и не используйте те, что имеют трещины и червоточины. Горечь изнутри перца не должна попасть в кастрюлю. Минут через пять закладываем в кастрюлю сладкий болгарский перец, нарезанный крупной соломкой.

Второй сводится к обжариванию измельченных овощей вместе с мясом. Такой суп более насыщенный. Калории и БЖУ на г. Калории: ккал. Белки: 5 г. Жиры: 7. Углеводы: 8. Баранину помыть, выложить в кастрюлю, залить водой, поставить на плиту. После закипания бульона, снять шум. Посуду прикрыть крышкой и варить на умеренном огне не менее 90 минут. Сваренное мясо осторожно достать из кастрюли, отделить от костей, измельчить и вернуть назад.

В сковороде обжарить до золотого цвета измельченный лук. Перец и томаты порезать массивными кусочками, а морковку тоненькими кольцами. Очищенный картофель рекомендую измельчать кубиками. В бульон отправить перец с помидорами, а спустя десять минут обжаренный лук с морковными кружочками и картофельными кубиками. Через двадцать минут посолить, добавить рубленую петрушку, базилик и немного перца.

Ингредиенты

Выключить огонь и дать немного настояться. Лучший рецепт шурпы. Не мыслю жизни без путешествий. И без фотокамеры - никуда есть очень много интересных работ. Предпочитаю активный туризм без пакетных туров Об авторе.

Как сварить харчо.