Как из картофеля получить крахмал

Логин или эл. Проект НеПропаду предлагает объединиться всем желающим выжить, пробиться через заграждение из людской глупости и беспечности, и совместно, поддерживая друг-друга, быть готовыми к любым испытаниям, которые уготованы нам Судьбой.

как из картофеля получить крахмал

Про ножи и не только. Топ блогов Топ Авторизация Логин или эл. Полевая кухня: Крахмал из картофеля своими руками.

Автор: Tuhes Опубликовано: 10 марта , После публикаций двух моих тем: nepropadu.

Регистрация Вход. Ответы Mail.

Поэтому следующий обзор о крохмале. Получить картофельный крахмал в домашних условиях совершенно просто. И главное, что для этого не нужен какой-то особый картофель. Пригодны на крахмал и отходы: поврежденный и подмороженный картофель, мелкий. Из отходов — доходы, так можно назвать эту операцию. Если у вас нет времени, то клубни можно и не очищать от кожуры. Достаточно их хорошо вымыть в холодной воде и вырезать подгнившие и поврежденные места. Однако все же лучше найти возможность и помытые клубни очистить от кожуры, вырезать поврежденные места, а затем еще раз тщательно вымыть в чистой воде и только после этого измельчить их на терке с мелкими отверстиями, периодически поливая терку водой.

Натертая мякоть будет постепенно накапливаться в воде. Когда весь картофель будет протерт, его тут же надо процедить через сложенную вдвое марлю или редкую ткань в широкую эмалированную кастрюлю и дать отстояться, пока крахмал не осядет на дно. После этого воду осторожно сливают и наливают чистую.

Снова дают возможность крахмалу осесть.

Как сделать крахмал из картофеля

Так повторяют раза, пока не получится самый чистый крахмал. По фото видно, как вода с каждым разом светлеет. Сырой крахмал отжимают от воды и рассыпают на бумаге, тонкой фанере или фольге и сушат в теплой печке, духовке при температуре не выше 40 градусов.

Иначе крахмал превратится в клейстер.

как из картофеля получить крахмал

Можно сушить и просто в теплом месте. Сухость крахмала определяется на ощупь, на вид вроде бы и сухой, а на ощупь оказывается сырым. До 40 процентов воды может впитывать крахмал, оставаясь на вид сухим.

как из картофеля получить крахмал

Если он высох, его нужно растереть или раскатать скалкой, тогда он получится рассыпчатым. У меня в этот раз получился наудивление светлый крохмал. Предвидя коменты некоторых комрадов, прошу заранее:-Не надо шутить, что крахмал получился похожим на кокоин или героин… Из ведра сырого картофеля получается до 1—1,5 килограмма хорошего крахмала.

Похожие записи Что же заложить в продуктовый НЗ неприкосновенный запас?

как из картофеля получить крахмал

Часть - 1 88 вот как я понимаю правильный подход к делу 52 Первый опыт в приготовлении пеммиакана 21 Что же заложить в продуктовый НЗ неприкосновенный запас? Часть - 2. Часть - 3.

Получение крахмала из картофеля

Комментарии 64 свернуть развернуть. Ух ты! А вот это полезная для меня статья. Есть вопросы: 1. Почему в начале раствор красного цвета? Считаю, что тёртая картоха после вымачивания вполне пригодна в пищу. Так ли это?

как из картофеля получить крахмал

В картохе много железа-окисляется… 2. Я из жмыха после отжима драники сделал. Вполне сьедобные были….

Технология приготовления картофельного крахмала

Кстати этот клейстер называется Декстрин, используется в пиротехнике при склеивании корпусов ракет, взрыв пакетов и т. Хорошая и иногда нужная вещь. Хорошая и иногда нужная вещь Ну вот походу еще и клейстер учимся варить Это будет следующей статьей?

Кстати этот клейстер называется Декстрин, используется в пиротехнике Декстрин из недосушенного влажного крахмала не получить.

Ингредиенты:

Только путём прокаливания уже сухого при температуре свыше градусофф. Декстрин из недосушенного влажного крахмала не получить. Для изготовления декстрина вам понадобятся: Крахмал, нагревательный прибор, посуда для прокаливания! Крахмал — это белый и очень мелкий порошок, продаётся в продуктовых магазинах и супермаркетах, стоит недорого. В качестве нагревательного прибора обычно используют духовку. Посуда — удобнее всего протвень из духовки, но можно и сковордку. Приступим к изготовлению: Крахмал равномерно распределяем по поверхности и помещаем в духовку на самый верх.

как из картофеля получить крахмал

Температуру в духовке доводим до С и выдерживаем час-полтора. Его нужно переодически хорошо перемешивать и смотреть чтобы он не плавился и не собирался в комки.

Полученный декстрин обычно имеет желтовато-коричневый цвет.

Массовая доля продукта

Крахмал может не полностью разложится, но это никак не скажется на качестве декстрина и его свойствах. Такой домашний крахмал может удачно храниться длительное время, так что вы можете заготавливать большое количество загустителя впрок.

Чтобы сделать картофельный крахмал, используем любое количество клубней, но не менее 1 кг. Очищаем плоды от кожицы.

Прямой эфир

Измельчаем картошку любым комфортным для себя методом — на терке, мясорубке, комбайне или блендером. Выкладываем густую массу на льняную салфетку или марлю и процеживаем заготовку.

Оставляем жидкую картофельную смесь на несколько часов. За этот период крахмал отделится от жидкости и осядет на дно.

Эксперимент - получение крахмала из картофеля своими руками

Аккуратно сливаем жидкость и оставляем осадок коричневатого цвета. Наливаем чистую воду. Повторяем весь процесс еще несколько раз, пока жидкость не станет прозрачной. Отделяем лопаткой белый влажный порошок от дна миски. Из этого количества можно получить около 40 г порошка.

Просеиваем массу через сито или измельчаем обычной толкушкой для пюре. Выкладываем порошок в подготовленную сухую и чистую тару. Используем домашний крахмал из картофеля по необходимости. Как сделать крахмал из картофеля Картофельный крахмал — незаменимый ингредиент для изготовления напитков, десертов, восточных сладостей, соусов, супов и даже выпечки.

После очередного выстаивания выливаем воду.

Для промышленной переработки необходимо использовать сорта картофеля с высокими показателями крахмалистости и урожайности, с тонкой кожурой, низким содержанием клетчатки, пентозанов, белковых соединений, растворимых сахаров и золы. В некрупных клубнях больше содержится клетчатки, что снижает коэффициент измельчения, ухудшает выделение свободного крахмала, повышает потери крахмала с отходами производства. Разрешается принимать на переработку картофель в ограниченных количествах со следующими показателями:. Не принимается на переработку картофель загнивший мокрая или сухая гниль , а также мороженый и запаренный.