Как посолить семгу для бутербродов

В общем, на вкус идеально. Полина Всё так же с пропорциями соли и сахара, только почему-то я кубиками её нарезаю и не использую марлю. Но мне интересно, а какие еще сорта рыбы подходят под такой метод засолки? Неужели только семга? Может в домашних условиях можно с любой рыбой творить чудеса? Алена По этому рецепту можно солить горбушу, форель, кету и прочие разновидности лососевых. А вот если желаете засолить селедочку, то здесь написано как это лучше сделать.

Ангелина Покупаем обычно немного семги для засолки, не люблю долго хранить рыбу в холодильнике, засолили кусочек и с аппетитом съели. Потом можно еще повторить А вот насчет выбора семги на предмет свежести полезные советы, будем придерживаться! И видимо перца при засолке придется умерить. Наталья Но для того, чтобы рыба была крепкой и не стала разваливаться, добавляю 1 столовую ложку коньяка. Он передает рыбе дубильные вещества а так же пикантный оттенок вкуса и семга получается крепенькая.

Алена Наталья, спасибо за интересное дополнение. Надо будет попробовать засолить семгу с коньяком. Мужчинам точно понравится. Все-таки, на триста граммов семги, столовая ложка. Полагаю, что здесь будет достаточно и одной чайной ложки. Впрочем, это дело вкуса, а рецепт и в самом деле простой. Алена Рецептик-то читать надо внимательно, столовая ложка сахара без верха. Дарья Антимонова Так как это морская рыба, то ей нужно полежать в маринаде где-то пятнадцать минут не больше, и потом можно приступать к приготовлению блюд.

как посолить семгу для бутербродов

Алена Японцы в суши кладут сырую рыбу, и ничего, здоровы Но я бы все-таки советовала солить семгу как положено, пятнадцать минут явно маловато. Анютка Тоже довольно-таки вкусно получилось. На Новый год поэкспериментирую с семгой, порадую своих домашних. Дмитрий Викторович Жена не больно-то любит рыбу, а еще меньше возиться с ней, чистить и все такое. Я сам обожаю рыбу в любом виде, но больше всего по вкусу конечно же семга, вот только всегда хотел засолить ее собственноручно.

Покупная конечно в избытке, у нас рынок почти рядом с домом и все же когда домашняя засолка, то и вкус другой. Весьма благодарен за подробный рецепт. Елена Один кусок сразу спрятала в холодильник, а на втором решила попробовать рецепт.

Засолить красную рыбку дома — гораздо экономичней, нежели покупать готовую. А вот как это сделать правильно, чтобы и вкусно получилось, и сырой не была, и не пересоленной? Делюсь рецептом засолки сёмги, почерпнутым на рынке и немного усовершенствованным.

Муж попробовал и сказал: Зачем столько лет деньги зря тратили? Вот и я думаю зачем? Спасибо, семга получилась просто класс, нежная, слабосольная. На Новый год еще засолю. Тоня А теперь думаю, что зря… семга сама по себе так изысканна и вкусна, что перец будет лишним. Попробую по вашему рецепту. Елизавета Оказалось все предельно просто. Спасибо за то, что научили.

Кира Вероника Сэнкью вери мач.

как посолить семгу для бутербродов

Стас Нарубали бутербродов, фуршет получился на славу. Анна А для чего ее в марлю заворачивать? Алена Анна, рыбу заворачивают в ткань, чтобы она равномерно просаливалась и не подсыхала. Можно не заворачивать, тогда во время засолки кусочки семги желательно хотя бы пару раз перевернуть на другой бочек. В меру соленая, не разваливается - можно красиво нарезать на кусочки.

Правила засолки красной рыбы в домашних условиях

Альбина Солила рыбу в первый раз и получилось вкусно! Спасибо за рецепт!!! Лида И мне кажется, что моему мужу такой вариант даже больше понравился. Алена Лида, по этому рецепту можно солить любую рыбу из семейства лососевых сёмга, горбуша, кета, лосось и т. Яна Потом разворачиваем, пробуем, аккуратно ножом соскребаем невпитавшуюся соль. Вместе с солью можно добавить любые рыбные пряности, орегано, или просто смесь сухих трав для рыбки - это уже как нравится.

Может и мой рецепт пригодится, так солим семгу и форель на протяжении многих лет. Рыбку почистить от чешуи. Отрезать голову, хвост, срезать плавники. Если рыбка окажется большой, то разрезать на 2 части. Кожу не снимать, но осторожно ножом освободить от хребта тоже в суп пойдет. Далее каждый кусочек хорошо посолить, соль лучше брать крупную или мелкую, но без йода.

Только посолить, никакого сахара. Сложить один на другой просоленные кусочки кожей вниз в любую стеклянную или эмалированную посудину, прикрыть и в холодильник. На следующий день появится на дне сок, рыбку поменять местами. Мы кладем обычно по 2 кусочка один на один, так можно уложить в небольшую емкость, ведь в холодильнике вечно места мало Рыба лишней соли в себя не возьмет! Через день можно употреблять, через три дня оставить кусочки на еду, а остальную сложить в пакет и в морозилку.

Доставать по мере надобности.

как посолить семгу для бутербродов

С сахаром тоже солили, но меньше понравилось. Я много лет солю сёмгу, форель, даже скумбрию.

как посолить семгу для бутербродов

Соотношение соли - сахара классическое , способы у всех разные, но и это не принципиально, кому как нравится, но Хочу обратить Ваше внимание на один нюанс. Г-н шеф-повар И. Лазерсон свое дело знал туго!

Как засолить семгу дома

В смесь соль-сахар я обязательно добавляю любой градусный алкоголь , мясо рыбы, благодаря этому, сохраняет свою упругость. По моему опыту какой именно алкоголь добавлять абсолютно неважно, я и коньяк добавляла и очень дорогое виски, в процессе посола запах Пропорции у меня следующие: на 1 кг рыбы - соль 2 ст.

Форум Рецепты Статьи Новые Войти. Как засолить семгу. Деревенская печка. Четверг, 24 января года, Как засолить семгу. Как засолить семгу Категория: Рыбные блюда.

Сначала соль тщательно смешивается с сахаром, а потом добавляется водка, получается "мокрая соль", ею вполне удобно намазать рыбу. Извините, что влезла в Ваш рецепт, просто хотела акцентировать внимание именно на алкоголе, специи добавлять это кому как нравится, я, например, их добавляю только в скумбрию, а вот алкоголь имеет принципиальное значение. Состав рецептуры - это дело вкуса каждого. Я например , очень люблю малосольную рыбу, но не терплю до тошноты ее специфический запах непонятно чего, если солить ее только одной солью.

Такую рыбу даже дома держать не буду, пардон те, кто такую рыбу любит. Перец белый свежемолотый - к рыбе Придает пикантность и отбивает специф.

Правила домашней засолки красной рыбы

Укроп свежий, мелкорезанный - красная рыба очень даже "дружит" с укропом, он также придает рыбе вкус и убирает специф. Лазерсон еще в своем рецепте добавляет шафран, я пробовала но мне не понравилось, и цвет рыбы принимает желтоватый оттенок, а не красный.

Соль беру морскую или серую крупную - поэтому 4 ст.

как посолить семгу для бутербродов

Мелкой и тем более йодированной не пользуюсь , поскольку йод размягчает ткани рыбы и она становится мягкой. У нас такую не любят. Вообще засолка рыбы - дело сугубо персональное по вкусу. Сколько людей, столько и рецептов и вкусовых предпочтений. Оценивать вкусы не берусь - ищите свой персональный, пробуйте массу разных рецептов и находите только свой. Я нашла - это описанный выше, другими не пользуюсь, не нравятся.

Приятного аппетита! Андреевна , прям мой любимый способ, только у меня рыба всегда крупная кг, я ее маслом оливковым руками обмазываю и солью, крупной морской, затем под небольшой гнет на день на холодный подоконник, а потом уже в холодильник. Иногда под нижнюю шкурку на дно лотка и и сверху на шкурку чтоб на мясо не попал сыплю немного лимонного перца приправа Санта Мария. Через 3 дня самое оно. С сахаром, тоже не понравилось. Все-таки семга и форель в плане соли "умные" рыбы, лишнего не возьмут.

Их вообще готовкой трудно испортить. Я сегодня обязательно попробую посолить семгу с виски, потом с коньяком, и даже рискну с рижским бальзамом. И предложу свою пропорцию засолки - 1ст. Или , если без масла, то переложить семужку тонкими ломтиками апельсина - чере два дня, если не успеют съесть, апельсин убрать. В нашей семье тоже рецептик с сахаром как-то не прижился. Ну не понравилось и всё тут. Солим сразу без шкуры, но не тонкими пластами, как в магазинской расфасовке, а кусочками толщиной около 1 см.

как посолить семгу для бутербродов

Рыба чистится и режется в слегка подмороженном состоянии как уже упоминалось выше-так легче разделывать. Складывается в удобный контейнер, солится, перемешивается. Чисто соль без сахара , дополнительных приправ и масла. Ставится в прохладное место на часа, за это время ,вберя в себя соль, она и без спиртного становится крепенькой. А по прошествии этого времени можно добавить масло и резаный полукольцами лук.

Ингредиенты:

Это придаст остроты и изменит запах. Главное условие: не наливать сразу масло. И вообще, приправами маскируется не очень свежая и качественная рыба, а если она хороша, то и без прекрас будет великолепной. Покупаю только в Ашане или Метро, всегда хорошего качества попадается. И вообще соленую рыбу не кладу в морозилку, лучше охлажденку делать почаще. Мое мнение. Я уже объясняла, что физически не терплю вкус и запах сырой рыбы, соленой только с солью.

Я думаю, И. Лазерсон и другие изобретая рецепт рыбы со специями и с апельсинами см. Пятница, 25 января года, Как засолить семгу. Я вот вчера, начитавшись, сделала 0,5 кг семги - 1 ст. Только что продегустировали с ржаным хлебушком который с яблочным пюре - очень прекрас-с-с-но! Спасибо за советы! Вторник, 15 апреля года, Как засолить семгу. Вот наш рецепт засолки рыбы предпочитаем форель Рыбу разрезать пополам, улалить хребет и ребра, кожу не срезать. Каждую половину разрезать на части.

Готовим такую смесь: 1 часть сахара 2 части соли На дно посуды положить несколько кружков лимона, на них обтертые смесь соли и сахара куски рыбы.

Немного присыпать свежемолотым перцем у нас смесь белого, черного, душистого положить шт. Сверху еще кружка лимона, второй слой рыбы. Ночь выдержать при комнатной температуре, 3 дня в холодильнике. Через день можно перевернуть, верхние куски вниз, нижние наверх.

как посолить семгу для бутербродов

Приятного аппетитита! Среда, 16 апреля года, Как засолить семгу.

Есть множество рецептов как засолить семгу дома, но мне больше всего нравится один, вот этот. Семга по этому рецепту получается необыкновенно вкусная, в меру соленая, нежная и ароматная.

Вот принесла еще рецепт очень вкусной и быстрой засолки семги или любой красной рыбы с ГК от Новокузнечанка Слова автора фото мое Любую тушку красной рыбы я всегда беру горбушу, она дешевле отделяем от костей и кожи-это легко сделать если рыба мороженная,слегка начала таять.