Как пожарить вкусные сочные котлеты

Котлеты должны быть очень вкусными, это не оспаривается. Но нужно, так же, чтобы они были не сухими и пышными. Зависит это от многих фактором.

Котлеты домашние

Таких как выбор фарша, способ замешивания фарша, ингредиенты дополнительные и так далее. Ну и конечно же опыт. К стати, лучше всего сделать фарш своими руками. Никогда не советую покупать его в магазине, так как никогда не знаешь что и как там замешано. Обычно из покупного фарша не получаются хорошие домашние котлеты.

Первым делом, нужно определиться с каким мясом будите делать котлеты. Обычно у меня так: какое мясо есть, из того и делаю. Но не всегда так ведь. Если мы хотим удивить гостей, или даже просто свою семью за ужином, то заранее все продумываем. На калорийность выбор мяса так же влияет. Вот как по калорийности можно раздели мясо:. Не нужно забывать, что такие добавки как хлебный мякиш, яйцо и масло при жарке увеличивают калорийность. Но без этого обычно котлетки не получаются, да и все зависит от того, что хотим конкретно приготовить.

Нужно правильно выбрать мясо и самому его сделать.

Рецепты сочных котлет из фарша и секреты их приготовления.

Тогда Вас ждет успех однозначно. В первую очередь хочу отметить, что лучше всего прокручивать мясо через маленькую сетку, желательно раза. Так котлеты получатся более пышными.

Некоторые рецепты сочных котлет из фарша прямо указывают, сколько раз нужно перекручивать и не всегда через какую сетку. Многие утверждают что лучше через крупную сетку прокручивать.

Они правы, с одной стороны.

Добавляем специи и очень хорошо перемешиваем. При этом я не сильно похлопываю ладошкой по фаршу. При перемешивании фарша, если он густоватый необходимо понемножку добавлять воду, но осторожно, фарш не должен быть жидким. В самом конце "замеса" советую добавить мелко нарезанные кусочки замороженного в морозилке сливочного масла, сама недавно вычитала это в интернете и была очень приятно удивлена конечным результатом!

Тогда мясо получается большими кусочками и отдает меньше сока, а значит меньше жирности. Но если Вы хотите получить пышные котлеты, то лучше перекручивать через мелкую сетку, еще лучше использовать блендер. Но лук нельзя прокручивать через мясорубку, так выжмется весь сок. Лучше ножом мелко его порезать и добавить в фарш. Перебирая рецепты сочных котлет из фарша для своего праздничного стола, наткнулась на то, что мало пишут в рецепте, как правильно жарить котлеты. А ведь даже придерживаясь тем рекомендациям, что написаны выше, жарить тоже нужно правильно.

Поэтому некоторые правила мы сейчас опишем ниже. Далее в рецептах подробно я писать не буду, если того не требует сам рецепт. В среднем, готовка одной партии на сковороде занимает приличные 25 минут. Но это того стоит. Вот сколько по времени это занимает:. При этом не забывайте про тонкости, описанные выше. Повторяться в рецептах не будем. По такому рецепту и правда котлетки получаются более вкусные и нормальной сочности.

Как приготовить сочные котлеты. 31 полезный совет

Такие мы готовим часто на обед или ужин. Готовим фарш, перекручиваем мясо свинину и говядину на тонкой сетке мясорубки 2 раза и блендером. Лук сразу мелко мелко шинкуем. Добавляем в фарш. Хлебный мякиш отправляем в кипяток размочиться. Пока выдавливаем чеснок, солим и перчим по вкусу.

Добавляем в мясо хлеб, пропустив через мясорубку и тщательно все перемешиваем. Теперь яйцо, отделяем белки и взбиваем. Добавляем в фарш, тщательно перемешиваем. Сейчас руками сформируем мясные шарики и немного приплюснем. Руки при этом мочим в холодной воде, чтобы фарш не прилипал к ним. Теперь обваляем котлеты в муке или можно использовать любую другую панировку. Теперь все как по инструкции описанной выше. Сначала одну сторону обжариваем на среднем огне, потом убавляем огонь до маленького, переворачиваем котлетки и накрываем крышкой.

После доводим до готовности и готово. Как мы и говорили, такие котлетки очень даже диетические, прекрасно подходят тем, кто на диете. Детишки так де очень любят такие котлетки. Вместо куриного мяса можно использовать индейку. Тогда котлетки будут более сочными. Беру на заметку! Наташа, спасибо, что поделилась своими секретами! Спасибо за поздравление, и тебя, с Наступающим! Наташа, удачной поездки, приятных впечатлений и тебя поздравляю с праздником!

Фото ошеломили. Мне чур последнюю котлетку. Deustvitelno kotletki na zafljadenie!!!!!

Пошаговый рецепт приготовления

Spasibo chto podelilis cvoim oputom!!!!! Очень весёлые котлетки. Моя мама научила меня печь очень похожие, но у нас одно "изващение" ещё более извращенистое - лук трём на МЕЛКОЙ тёрке.

И в этом есть резон - моя мелкая с особым тщанием разыскивает лук в блюдАх, а тут его как бы нету Рекомендую котлетки малышам. Вам, Наташа, большое спасибо. Многим начинающим кулинарам такой рецепт Ох, как пригодится.

Знаю Твои котлетки!!! Котлетки супер,моя мама точно так делает,они действительно очень нежные. Я еще иногда прошу её добавить немного натертой сырой картошечки. Легкой дороги,удачи и здоровья! С наступающим Женским Днем!

Ингредиенты

Счастливого пути,радостных встреч и благополучного возвращения домой,ждём! Наташа, ну до чего же у Вас всё аппетитное! Какие красивые котлетки!!! Ой как котлеток захотелось!!!!! Колись, через Киев путешествуешь? Замечательные котлетки, кое-что непременно возьму на заметку Вам !!!!!!!!!!!!! Готовлю почти так же,только булочку замачиваю в молоке,а в фарш добавляю чуть-чуть крахмала. Отличные котлетки! Наташа, спасибо за советы и счастливого путешествия!

Возвращайся с хорошим настроением и новыми идеями! А я масло засовываю в каждую отдельно, если не очень жирные, конечно! Очень люблю котлетки! Спасибо за поздравление,Вас тоже с наступающим,и хорошо отдохнуть на Украине! Какие румяные и соблазнительные! Воспользуюсь сегодня всеми пунктами-котлеты в обедней задумке Наташ,и тебя с наступающим праздником,удачной поездки и привет Украине!

Первичное обжаривание на сковороде придаёт котлетам корочку, а доводя их до готовности в духовке, мы получим котлеты уже совсем другого уровня! Если же вы крайне не желаете прикасаться в этом рецепте к своей сковороде, то этап с первичным обжариванием можно пропустить. С хрустящей корочкой придётся распрощаться, но на вкусе самих котлет это никоим образом не отразится.

Ваш e-mail не будет опубликован. Домашний рецепт вкусных котлет из говяжьего фарша в двух вариантах: в духовке и на сковороде. А также подробное фото и видео описание к рецептам этих котлет. Содержание Советы и хитрости в приготовлении данного блюда Котлеты из говядины на сковороде Ингредиенты Приступаем к готовке Видеорецепт котлет из говядины на сковороде Рецепт котлет из говядины в духовке Ингредиенты Приступаем к готовке Другие рецепты котлет.

Кухонная техника и утварь: плита, мясорубка или блендер, деревянная лопатка, кастрюлька или миска. Некоторые хозяйки добавляют в фарш сало или жир.

Фирменные котлеты моего папы. Сочные и очень вкусные. Рецепт мужской, основательный и поэтому имеет множество нюансов, дающих ответы на вопросы о том как без проблем приготовить настоящие домашние котлеты.

Поскольку, когда жир растапливается при жарке, это придает котлетам сочность. Сливки надо вводить в фарш в два этапа. После того, как мясо, лук и хлеб прокручены на мясорубке, добавляем половину сливок, соль и перец, все хорошенько смешиваем руками, потом добавляем оставшиеся сливки, снова вымешиваем фарш. Наконец, добавляем размягченное и почти начинающее таять сливочное масло. После этого фарш надо вымешать до однородности и выбить.

Затем накрыть посуду пищевой пленкой и оставить в холодильнике на час. Когда фарш хорошо охладится, начинается самое необычное и самое интересное. Мы добавляем в фарш колотый лед! Это настоящий лайфхак, позволяющий сделать котлеты пышными и буквально исходящими соком и паром.