Как правильно завернуть пироги с начинкой

Если вы предпочтительнее относитесь к овальным пирожкам, сконцентрируйтесь на технике их лепки, если же треугольные пирожки вам больше по вкусу, учитесь сворачивать тесто конвертиком. В действительности все существующие варианты лепки легки в реализации, но только если быть в курсе парочки тонкостей в работе с тестом.

Любая хозяйка имеет в своем запасе парочку рецептов теста для любимых пирожков, несмотря на их обильное количество в кулинарных книгах. Многие подтверждают, что тесто умеет чувствовать и его качество зависит от настроения хозяйки и моторики ее рук. Если вы сегодня не в настроении, лучше не приступайте к замесу теста, оно вряд ли получиться таким, как должно быть.

Поверьте, при таких раскладах, даже рецепт, который ранее не подводил, может нарушить эту тенденцию. Прежде чем месить тесто на пирожки зарядитесь позитивом, этому поспособствует веселая музыка, юмористический канал на телевизоре, и т.

Когда эффект достигнут можете приступать к делу. Тесто для пирожков должно быть в меру густым, муки нужно столько, чтобы масса не липла к рукам. Среди поваров-профессионалов даже ходит шутка по этому поводу, что если в процессе замеса теста запачкались руки, значит, где-то была допущена ошибка. Чтобы угадать количество муки для теста, возьмите все не жидкие ингредиенты, перемешайте их и выложите горкой на доску, потом сделайте в ней углубление и заполните жидкими составляющими.

Теперь начинайте легенько, не спеша вмешивать муку в жидкость до того момента, пока масса избавится от липкости. На этом замес можно прекратить.

Тесто не будет прилипать к рукам в процессе лепки, если перед этим смазать их растительным маслом. Представляем вашему вниманию несколько самых популярных среди хозяек способов лепки пирожков. Перед тем как приступить к процессу, с теста сначала нужно сформировать жгут примерно 5см. Возьмите немного теста и равномерно распределите его до вида лепешки 5мм. Немного примните центр и выложите туда начинку. Соедините два противоположных края и защипните полумесяцем.

Пирог при запекании укладывайте на шов, слегка примяв сверху. Получившийся выступ спрячьте внутрь. Из теста получите лепешку, выложите начинку и разровняйте ее по поверхности, немного не доходя до краев.

Образованное по кругу пустое пространство смажьте холодной водой. Теперь зацепите два верхних края и соедините их под углом 45 градусов до середины.

Оставшийся край соедините с центром и защипите швы. На этом все, пирог готов, можно выкладывать на противень. Сформируйте овальную лепешку, центр заполните начинкой в виде колбаски. После этого заверните два противоположных края на четверть длины лепешки. Теперь возьмите кончики верхнего края и уложите друг на друга, не задевая начинки.

Теперь тесто с обеих сторон уложите накрест. После того, как лепка пирожков закончена, не стоит торопиться их сразу запекать. Сначала выложите заготовки на противень, помажьте их сверху растительным маслом и накройте пищевой пленкой, пусть они так постоят минут Пока это происходит, разогрейте духовку. По истечению отведенного времени смажьте пирожки молочно-яичной смесью.

Благодаря такому покрытию, после запекания на пирожках образуется блестящая, румяная корочка. Пирожки можно лепить по-разному, каждый в праве выбрать наиболее приемлемую для себя технику.

Впрочем, вкус готового изделия мало зависит от формы пирожка, более важно правильно приготовить тесто и начинку. Вкусных вам пирожков! Скучно, когда на праздничном столе отсутствуют пироги!

Это и закуска, и основное блюдо, и десерт! Впрочем, почему только на праздничном. Во многих кухнях мира пироги являются частью повседневной пищи. Вкусные и сытные изделия из теста оценивается еще и как кулинарный профессионализм хозяюшек и поваров. С тех пор, как существуют пироги, их ассортимент пополнялся новыми рецептами. И по сей день аппетитные, румяные, сочные и ароматные, они не потеряли своей актуальности и являются востребованным, а зачастую и первоочередным блюдом.

Пироги бывают сладкими и несладкими, дрожжевыми, бисквитными и слоеными, выпечными или жареными. Искусству печь пироги мамы и бабушки учат своих дочерей и внучек. Но сколько бы секретов ни существовало, две составляющих вкусного теста и начинки являются неизменными - это нужное состояние души и позитивный настрой на предстоящую кропотливую работу. Безупречное тесто - то, что не в меру густое и не липнет к рукам.

Специалисты рекомендуют соблюдать очередность закладки продуктов. Муку желательно просеять, перед тем, как насыпать ее в будущее тесто. Тогда вы избавитесь от комочков, соринок, а сама мука обогатиться кислородом. Кстати, вмешивать ее в жидкость нужно не спеша: не сразу опрокидывать нужное количество, а постепенно всыпая ее.

Пока вы не избавитесь от липкости теста, замес нужно продолжать. Для песочного теста существует ограничение по времени: не более 3-х минут, чтобы оно не получилось грубым. Если вы планируете печь дрожжевые пироги, проверьте сначала дрожжи на свежесть.

как правильно завернуть пироги с начинкой

Они должны быть нежно кремового цвета и приятно пахнуть. Для надежности их можно опустить в емкость с теплой водой.

Красивые "завороты и вывороты" из теста. Мастер класс. Начинку в тесто. Косички. Дополнила!!!

Если НЕ всплывут, значит НЕ годятся для использования. Важно также и атмосфера в помещении, где готовятся пироги. Тесто легко впитывает запахи, поэтому кухню нужно убрать и проветрить, а для ингредиентов приготовить идеально чистую посуду. Естественно, все продукты должны быть свежими. Кстати, грибы тоже дают лишнюю влагу. Если будете готовить пирог с грибной начинкой, сначала их обжарьте.

Секреты правильного теста

Теперь мы подошли к еще одному важному моменту - форме пирожков. Классическая форма - овальная. Хотя она может быть и треугольной, и квадратной, и круглой.

как правильно завернуть пироги с начинкой

Это самые простые. А бывают фигурные, и такие, что их лепка - настоящее произведение кулинарного искусства:. Освоить их не так уж сложно! Например, известные всем круассаны делают очень просто. Делают четыре надреза на одинаковом расстоянии друг от друга. И делаются они так просто, что детки смогут поучаствовать в приготовлении вкусного лакомства.

Комментарии

Тесто раскатать в четырехугольник, нарезать одинаковые порции. Шов должен быть снизу. Всеми любимая и выгодная выпечка, как сосиски в тесте, готовится тоже легко. Делают это несколькими способами! Круглую лепешку надрезают с боков несколько раз, а по центру кладут сосиску кусок колбасы или ветчины.

Каждую надрезанную полоску кладут поверх начинки одну за другую, на манер плетения косы. Те самые пирожки, которые Красная Шапочка несла в корзинке захворавшей бабушке, были наверняка классической овальной формы. Чтобы его сделать, нужно натренироваться. Впрочем, если посмотреть мастер-класс, то все станет ясно и понятно. В круглый блинчик положить начинку и завернуть края к центру. Выпекать швов наверх. Чтобы сделать треугольные изделия, нужно подготовить четырехугольную лепешку или квадратную.

Шов получается боковым. Треугольный пирожок можно сделать и из круглой лепешки: начинка в центре, а три стороны теста загибают к середине, скрепив их в шов. В таких изделиях рубец можно оформить разными способами: косичкой, гребешком.

как правильно завернуть пироги с начинкой

На заготовку из теста в форме квадрата кладут начинку ровно посередине и заворачивают каждый угол наверх так, закрепляют уголки и потом скрепляют рубцом. Шов тогда получается боковым. Чтобы он не разошелся, его защепляют пальцами, вилкой или обрезают роликовым ножом с волнистыми зубчиками.

как правильно завернуть пироги с начинкой

Круглые пирожки делают из одной лепешки или двух одинакового размера. В первом случае шов будет верхним или боковым, во втором случае - только боковым. Для круглых пирожков возможна и открытая но не слишком форма, чтобы была видна начинка например, для беляшей. Как вы успели заметить, форм для пирожков существует много. И в завершении предлагаем несколько полезных советов, как правильно их лепить. Ну вот и все о пирогах и секретах, как их правильно лепить и печь.

Дело за вами, и приятного вам аппетита! Готовое дрожжевое тесто разделите на порционные кусочки. Скатайте шарики размером с куриное яйцо. Чтобы сформировать пирожок, раскатайте шарик в круглую лепешку, диаметром 15 см. В центр заготовки положите желаемую начинку.

как правильно завернуть пироги с начинкой

Освоив базовые приемы, вы с легкостью начнете делать невероятные кулинарные шедевры не только во вкусовом плане, но и по части внешнего вида.

Проект компании.

Как делать пирожки 🥝 как слепить пирожки правильно

Как заворачивать пирожки из дрожжевого теста Это тесто подходит для самых разнообразных пирожков и булочек. Стандартный способ: От подошедшего теста отщипываем комочек теста. На один пирожок будет достаточно куска размером с 2 грецких ореха. Но эту величину можно изменять в зависимости от ваших пожеланий.

Даем комочкам полежать и подойти еще минут Теперь кладем его на ладошку она должна быть припорошена мукой и пальцами превращаем его в лепешку.

В центр полученной лепешки кладем начинку она не должна быть влажной. Совместим края лепешки и пальцем прижмем их друг к другу. Кладем пирожок на стол, припорошенный мукой, и подтягиваем наш шов вверх, дополнительно сжимая края.

как правильно завернуть пироги с начинкой

Тут главное не переусердствовать, чтобы не порвать их. Если планируете жарить их на сковороде, то лучше края подтянуть к серединке и слегка раздавить пирожок по центру. Замороженную клубнику нужно полностью разморозить. Клубнику промываем и удаляем с ягод листики.

Клубнику нарезаем ломтиками. Тесто укладываем в большой форме либо на противень, формируем руками бортики, чтобы клубничный сок не вытекал.

как правильно завернуть пироги с начинкой

Посыпаем нижний слой теста крахмалом, чтобы предотвратить затекание клубничного сока под пирог и избежать пригорания. Раскладываем клубнику поверх крахмала. Украшаем открытый пирог решёткой из теста и посыпаем сахаром, отправляем в духовку. Брусника, как известно, слегка терпкая ягода.

Популярные рецепты теста пошагово

Нередко пирог с брусничной начинкой готовят из замороженной брусники. После заморозки в ягодах брусники исчезает горечь, полезные свойства ягод сохраняются.

Перебираем ягоды брусники, целые оставляем, испорченные выбрасываем. Ягоды промываем и даём воде стечь. Просушиваем бруснику, разложив на кухонном полотенце.

Соединяем сухую бруснику с крахмалом и сахаром. Грушевая начинка для пирога бывает слишком сладкой из очень сладких сортов груши и твёрдой из недозрелых груш. Для начинки нужно брать сочные, ароматные и спелые груши. Сорта груш больше подходят осенние и летние. Количество сахара в рецепте начинки при использовании очень сладких медовых груш нужно уменьшить.

Компоненты: груши — шт. Шаги приготовления. Груши очищаем от кожицы, из серединок удаляем семечки. Режем кусочками груши.

С лимона снимаем цедру и измельчаем её.

Рубрика: Выпечка - несладкая. Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера:.

Отжимаем сок лимона в посуду к нарезанным грушам. Добавляем цедру с сахаром и перемешиваем. На сковороде топим масло с мёдом, прогреваем несколько секунд.

В сковороду выкладываем грушевую массу, корицу. Перемешиваем до однородности. Прогреваем ещё 10 минут на маленьком огне. Снимаем и охлаждаем. Самая вкусная начинка из груши для пирога или грушевого рулета готова. Как сделать начинку для закрытого пирога. Щавель перебираем, удаляем жёсткие стебли. Листья щавеля промываем и обсушиваем полотенцем.

Зелень мелко нарезаем и перемешиваем с сахаром. Отставляем щавель, чтобы пустил сок. Мягкое тесто делим на две неравные части. Нижний пласт раскатываем и укладываем в форму для пирогов. Делаем бортики и выкладываем на тесто начинку из щавеля.

Второй половиной теста закрываем щавелевый пирог, защипываем края. Отправляем в духовку для выпекания. Персики и абрикосы — сочная и ароматная начинка для сладких пирогов из консервированных персиков и со свежими персиками. В рецепте начинки тесто готовится, как для закрытого и полузакрытого решётчатого пирога. Ингредиенты: персики — 10 шт. Рецепт приготовления. Смешиваем муку, масло и сахар в рассыпчатую крошку.

В форму выкладываем приготовленное в домашних условиях или покупное слоёное дрожжевое тесто. Выкладываем персиковую начинку послойно, посыпаем каждый фруктовый слой рассыпчатой крошкой. Верх полузакрытого пирога украшаем полосками из теста. Курагу заливаем горячей водой и даём ей размякнуть. Промываем ягоды кураги. Заливаем в кастрюлю с курагой воду. После закипания убавляем огонь и варим ягоды 15 минут. Добавляем сахар и увариваем курагу в сахарном сиропе до нужной густоты.

Ингредиенты для двух больших изделий: морковь — 1 кг; яблоко — 1 шт. Как делать. Очищаем морковь и яблоко. Натираем овощную мякоть и фруктовую на крупной тёрке. Цедру апельсина или лимона трём на мелкой тёрке. Сок цитрусовых отжимаем в морковно-яблочную массу. Всыпаем сахар и перемешиваем. В разогретую сковороду с маслом кладём морковную массу.

Тушим морковь под крышкой в течение получаса. Остужаем сладкую смесь из моркови и яблок, используем для приготовления десертной выпечки. Начинки для пирогов солёные придают домашней выпечке особую питательность и являются самыми сытными. Пирог с несладкой начинкой можно приготовить на ужин, на обед. Такая несладкая выпечка с мясной начинкой либо картофельно-мясной пирог нередко подаётся, как полноценное блюдо. Кусочек сытного пирожка удобно взять с собой в дорогу, перекусить на работе, положить детям в школу.

Чтобы затея с выпеканием пирога удалась на славу, нужно понимать, как правильно работать с основой.

Как правильно лепить пирожки: советы и инструкция

Удачный пирог — удачное тесто и начинка. Самая простая начинка без заливки доступна и проста при приготовлении пирогов в домашних условиях.

Из капусты начинка оригинальная, с необычным вкусом, в её смешанном составе капуста с курицей и луком. Сытно, просто, и капуста получается вкусная, её можно есть без теста. Капуста сохраняет белый цвет и не темнеет. Продукты: капуста — г; мясо курицы — г; чёрный молотый перец и соль — по вкусу; лук репчатый — 2 головки; оливковое масло — 4 ст.

Даже самые опытные повара не знают, какую форму должны иметь пирожки, а все потому, что в этом плане нет никаких строгих правил. Каждый может лепить такие пирожки, какие ему нравятся. Если вы предпочтительнее относитесь к овальным пирожкам, сконцентрируйтесь на технике их лепки, если же треугольные пирожки вам больше по вкусу, учитесь сворачивать тесто конвертиком. В действительности все существующие варианты лепки легки в реализации, но только если быть в курсе парочки тонкостей в работе с тестом.

Капусту тонко шинкуем. Нашинкованную капусту перекладываем в кастрюлю, заливаем кипятком так, чтобы капуста была полностью покрыта водой. Круто солим и даём капусте закипеть на сильном огне. Варим капусту 5 минут. Откидываем капусту на дуршлаг и промываем холодной водой.

Мякоть курицы очищаем от плёнок и жира. Режем куриное мясо небольшими кусочками. Обжариваем на сковороде в 2 ложках оливкового масла. Вынимаем на тарелку. В глубокой сковородке нагреваем оставшееся оливковое масло, добавляем нарезанный полукольцами репчатый лук, солим. Тушим лук на маленьком огне до прозрачности. Капусту отжимаем руками и перекладываем в сковородку с пассерованным луком. Перемешиваем капусту с луком, добавляем сливочное масло.

Сковородку снова ставим на огонь и томим капусту до растворения сливочного масла. Выключаем огонь, даём капусте остыть. К полностью остывшей капусте добавляем куриное мясо, солим по вкусу и приправляем чёрным перцем.

Начинка для пирогов из любого теста способна превратить простые несладкие пироги, выпечку со сладким наполнителем в любимый пирог с вкусной начинкой. Какие можно сделать начинки для пирогов, как их делать вкусно, какой должна быть отличная начинка, надо понимать хозяйке прежде, чем приготовить вкусный и красивый пирог в домашних условиях. Начинки больших пирогов от начинок на небольшие пироги , пиццы , нередко отличает состав и наличие в открытых пирогах заливки.

Начинка готова, можно печь пироги, рулеты. Такой картофельной начинкой можно начинять осетинские пироги Картофджин. Второе название осетинского пирога с картофелем и сыром — Картофчин. Помимо осетинских пирогов с картошкой, начинку используют для обычного нескладкого пирога.

Ингредиенты: картофель — г; масло сливочное — 20 г; сыр Осетинский — г; соль — по вкусу, чёрный молотый перец — по вкусу; пучок зелени на выбор — укроп, петрушка или кинза. Отвариваем очищенные клубни картофеля в подсоленной воде.

Как красиво слепить пирожки из слоеного теста

Сливаем картошку. Толчём картофель толкушкой со сливочным маслом. Отдельно разминаем Осетинский сыр и кладём его в картофель. Должна получиться однородная пластичная масса, для пластичности пюре из картошки можно разбавить сметаной либо молоком. К толчёному картофелю добавляем рубленую зелень, приправляем перцем, и можно печь пироги. Рецепты начинок для пирогов с сыром могут быть с Адыгейским сыром, с Сулугуни, с Осетинским и простые варианты с домашним творогом, с магазинным кисло-молочным продуктом, со слабосолёной брынзой.

В сырных пирогах с сыром можно сочетать зелень, лук, чеснок, ветчину, различные мясные продукты, рыбу и овощи. Сыр вкусно дополняет дрожжевое тесто, кефирное, слоёное на дрожжах и тесто без дрожжей. Сочетание сыра и творога правильное, вкусное и придаст полезности песочному пирогу, выпечке из сдобного теста либо из готовых слоёных коржей.

Сыр трём на крупной тёрке. К сыру разбиваем сырые яйца и перемешиваем. Творог можно брынзу , протёртый через сито, добавляем в сырную массу.