Как правильно жарить блинчики

Раньше, в русских печах пекли именно такие блины.

как правильно жарить блинчики

Это сейчас мы жарим их на сковороде. Для опары нам понадобится мл молока. Два стакана муки, два яйца, 50 г сахара, 10 г сухих дрожжей.

Обязательно в смесь добавим 50 г масла растительного, 5 г соли. Первое что нужно сделать — смешать небольшое количество молочка с дрожжами. К ним добавить пол ложки чайной сахара, немного соли и 75 г муки. У вас должно получиться негустое тесто.

Накройте его пищевой пленкой и дайте постоять 20 минут. Пока оно готовится взбейте яйца с тем сахаром что остался. Добавьте к смеси чуть-чуть соли. Подоспевшее тесто соедините с взбитыми яйцами. Добавьте к смеси муки, столько, чтобы она загустела.

как правильно жарить блинчики

Следите, чтобы не образовались комочки. Затем долейте молока, чтобы у вас получилась единая густоватая масса. Затем снова досыпьте муку, сделайте смесь погуще. После — разведите до жидковатого состояния молоком. Пока она вся не уйдет в тесто. Готовую смесь поставьте на тарелку с кипятком, накройте пищевой пленкой. Как она подойдет откройте пленку, перемешайте, снова накройте. После этого можно выпекать блины на среднем огне.

Их хорошо подавать, смазав сливочным маслом. Это очень вкусно. Припек — это по сути начинка для блина. Она может быть любой — колбасной, овощной, грибной.

Можно ее сделать из ветчины, сыра и даже фруктов.

Печем блины на любой сковороде

Предлагаю такой вариант. Одно сваренное яйцо, порежьте мелко и смешайте с порезанным зеленым луком.

Раньше блинчики выпекали в печах, сегодня же рецептура намного проще, а выпечка на сковороде отнимает минимум времени. Рецептов по приготовлению блинов масса, но как же выбрать лучший и как жарить блины на сковороде?

Пожарьте смесь на масле в течение минут Ложкой равномерно распределите ее по всей сковородке. Вылейте сверху порцию блина. И когда мы будем есть, в теле самого блина будет такая вкусная начинка. Это крайне вкусно! Надеюсь мои рецепты вам понравятся. А как вы жарите блины? Поделитесь вашими лучшими рецептами и секретами приготовления. Не забывайте подписываться на обновления. Буду рада видеть вас здесь снова.

Приятного аппетита. С уважением, Ольга Сологуб. Viktoria Дети-миллионеры. Ольга, спасибо за замечательные рецепты. Меня очень заинтересовали блины с припеком. У меня вопрос: во всей статье под маслом, вы подразумеваете растительное масло?

Ольга Сологуб. Viktoria, растительное масло добавляете ложечку в тесто. На сковороду тоже немного лью: наливаю и кусочком бумажного полотенца размазываю, остатки впитываются. А сливочным маслом можете горячие блины смазывать, если хотите. Ваш e-mail не будет опубликован. Главное меню. Вкусные рецепты и полезные советы как правильно жарить блины на сковороде. Содержание 1 Секреты приготовления 1. Делись ссылкой на статью в соцсетях Facebook.

Смотреть отзывы. Читай также.

Как жарить классические блины на дрожжах

Viktoria Дети-миллионеры 03 июня, года в Постоянная ссылка Ответить. Ольга Сологуб 03 июня, года в Постоянная ссылка Ответить. Я зануда и не люблю неопределенностей. Я люблю выводить простейшие формулы, чтобы вот раз — и обязательно получилось. Формула теста для блинов проще некуда. Всё, вот это безошибочно и наверняка. Основа, так сказать. Всё остальное можно варьировать. Можно готовить на кефире, простокваше, свежем или кислом молоке, на одной воде. Можно добавлять сметану для кислоты теста.

Но соотношение муки и жидкости неизменно. Только обязательно половиньте густые кефир-простоквашу или сметану с водой. Нам же жидкое тесто надо. На одном молоке я тоже не советую заводить — рекомендую часть заменить простой водой. Потому что блинчики на одном молоке пригорают. Это я по опыту вам говорю. Даже если вы всю жизнь пекли их на одном молоке, как вас бабушка научила — разведите молоко на треть водой и почувствуйте разницу.

Отмеряйте муку и жидкость одним стаканом. Или одинаковыми.

как правильно жарить блинчики

Если жидкость с кислой средой — кефир, йогурт, сметана хоть одна ложка на 2 стакана воды — соду гасить не нужно. Если это свежее молоко или вода — соду гасите уксусом или лимонным соком. Ну или замените разрыхлителем. Именно от реакции соды с кислотой образуются вот эти мелкие дырочки на поверхности блинчиков. Если вы блины заводите на воде со сметаной например.

То лучше сметану выложить в стакан и долить водой. Чтобы объем жидкости оставался неизменным. Если мука у вас откровенна слабая ТУ то смело добавляйте ложку муки сверху. Если мука хорошая, ГОСТовская, высшего сорта — то не нужно. Итак, блины сегодняшние, на кефире. На 12 стандартного размера блинов: 1 стакан и 2 столовые ложки муки Стаканами муку отмеряют вот так: насыпают полный и верх разравнивают. Не с горкой, не на глаз.

А ровно. Высыпаю стакан муки в миску, добавляю две ложки муки сверху. К муке вбиваю 2 сырых яйца, одну без верха чайную ложку соли, две столовых ложки сахара. На такое количество блинов сахар берите по вкусу или 3 ложки. Три ложки — это максимум. Больше — будет пригорать. Наливаю полный стакан кефира. Начинаю размешивать тесто: сначала муку с яйцами и солью-сахаром, затем подливаю кефир.

Тем же стаканом отмеряю воду хозяюшка, чтобы и со стенок стакана кефир не пропал, всё в дом, всё в семью в тесто. Воду вливаю в тесто и размешиваю тесто венчиком чтобы не было комков. Затем добавляю неполную чайную ложку соды. И три столовые ложки растительного масла. Размешиваю последний раз и оставляю тесто на минут. Пока греется плита. Если заводите тесто на очень большое количество блинов — то полностью размешать его, чтобы было без комков проблематично.

Так что я размешиваю как могу, а потом просто процеживаю тесто через дуршлаг. Оставшиеся комки размешиваю ещё раз и опять процеживаю, подлив капельку жидкого теста. И ещё, когда много блинов печешь — по сотне, в конце тесто становится слишком густым для тонких блинчиков — так что я подливаю туда немножко водички. Самое главное в выпечке блинов — хорошо прогреть, но не перегреть сковородку.

Если у вас пока не набита рука и просто почувствовать что пора вы не можете — делайте проще. Намочите сковороду, словно вы её только вымыли, но не высушили. Ставьте на плиту. Как только вода испарится — сковорода достаточно прогрелась. Второй важный момент — прогревание сковороды с маслом. Наливаете растительное масло буквально чуть-чуть, меньше столовой ложки Распределяете масло ровным слоем по поверхности сковородки, ставите на плиту и считаете до Раз-два-три и так далее.

Затем масло выливаете можно прямо в тесто, только тесто потом не забудьте размешать. И вот тут важно: почему первый блин всегда комом - потому что масла на поверхности остается чуть больше чем надо для ровного распределения теста. Изменить это очень просто. Берете обычную бумажную салфетку и быстро обтираете поверхность сковороды. Удаляя таким образом излишек масла. Быстро — потом что сковорода не должна остынуть. Берете нужное количество теста половником. У меня он великоват, поэтому меньше половины половника я зачерпываю.

А вам придется это вычислять опытным путем. Если недостаточно зачерпнете первый раз — добавите во второй. Если много и блин получится толстым — убавите. К третьему блину вы точно будете знать сколько теста вам нужно зачерпнуть.

Выливаете тесто одним быстрым движением в центр сковородки и наклоняя сковороду в разные стороны раскатайте тесто ровным слоем по всей поверхности. И жарьте. С одной стороны. Хотите порумяней - ждите когда появится колер по краю блина. Смотрите сверху — тесто прожаривается быстро, сверху не остается сырых мест — можно переворачивать.

Сначала лопаткой проводите по кругу, отделяя края, затем подводите лопатку в самый центр он обычно больше всего прилипает и переворачиваете.

Как жарить блины на сковороде: вкусные и быстрые рецепты

С обратной стороны блины жарятся вдвое быстрее. Так что следите и снимайте их со сковороды вовремя. Я смазываю сковороду не каждый раз, а через два, а то и три блина. И я больше не использую кусочки сала, кисточки или половинки луковиц на вилке.

Всё гораздо проще. Та самая бумажная салфетка, которой я снимала излишки масла и есть моя смазка.

как правильно жарить блинчики

Я капаю немного масла в мелкую посуду. И опускаю салфетку в это масло. Раз — провели салфеткой по поверхности сковородки, и смазали тончайшим слоем, и что называется обшоркали если вдруг к ней что-то припеклось.

И масла уходит очень мало хомяк хозяйственный. Лучше потом блины сливочным маслом смазать, если душа просит посытнее.

Большое вам спасибо! Это первый раз, когда первый блин действительно не вышел комом! Отличные советы!!

Вот прямо на верхний горячий блин в стопке выкладываете кусочек масла и прокатываете его по поверхности. Потом другим горячим накроете — растает окончательно. А для тех, кто считает, что ему для жарки блинов нужна специальная сковородка, я притащила с собой из дома простейшую икеевскую тонкую тефлоновую сковородку. Вот: Нагреваю. Смазываю маслом и прогреваю ещё самую малость. Выливаю тесто. Жарю блин.

Потом я посчитала это недостаточным доказательством и усложнила задачу. Вот огромная убитая напрочь чугунная сковорода. Смазываем маслом. Греем ещё. Жарим блин. И тут Остапа понесло. Смертельный номер. Сотейник из нержавейки с бортиками высотой 10 десять блин! Переворачивать неловко, но при желании — пожарить и в нем блины не проблема. Надо было для полного и окончательного трэша в алюминиевой кастрюле блинов испечь Я жарила на электроплите. На газу жарить ещё проще.

Если видите, что блины начинают пригорать — сбавьте огонь. Если недостаточно быстро пекутся — чуть добавьте жару. И да, на газовой плите жарить блины нужно на маленькой конфорке. Если жарить на широкой конфорке — то они прилипают в центре не пропекаются.

Вот и всё!! Показывайте в комментариях что у вас получилось! Какая красота! Как снимать блины Существует несколько стилей снятия блинов со сковороды.

Обычный, лопаточный способ, при котором блин покатать на сковородке, и, наклонив сковородку, выкатить часть блина на тарелку и чуть прижать эту часть лопаткой. Далее лёгким движением вытянуть сковородку из-под блина.

Вилочный способ, когда блин снимается со сковородки вилкой и перекладывается на тарелку вилкой же - самый рискованный для блина, но и самый надёжный для контроля качества пропекания блина.

Блин, который не порвался на вилке - точно пропёкся и не пережарился.

как правильно жарить блинчики

Виртуозный способ, при котором блины слетают со сковородки, делают оборот в воздухе и прилетают ровно на середину блинной тарелки. Самый изящный, требующий надлежащей тренировки при соблюдении техники безопасности. Обычно блины кладут стопкой на большой тарелке, в конце жарки накрывая другой тарелкой или крышкой, чтобы блины долго не остывали.

Каждый новый блин смазывать сливочным маслом. На каком огне жарить блины Блины жарить на среднем огне средней конфорки, либо на тихом огне широкой конфорки, либо на сильном огне малой конфорки. Конфорку выбирать по размерам сковородки. Если блины, то блины! Если блины получаются сухие , стоит добавить в теста масла и молока.

Универсальные блины на сковороде (рецепт 1)

Если блины пузырятся по центру, можно наколоть блин вилкой - тогда он перестанет пузыриться. Если блины рвутся , следует добавить немного муки и яйцо. Если блины прилипают к сковородке , стоит время от времени поворачивать сковородку с блином - возможно, плита или сковородка стоят неровно.

В само тесто стоит добавить растительное масло. Если блин не сильно прилипает к сковородке, снять сковородку с огня и покрутить горизонтально по кругу - тогда блин без повреждений отлипнет. Затем вернуть сковородку с блином на огонь, подержать ещё пару минут до полного пропекания, и перевернуть. Также можно попробовать тщательно отмыть сковородку, и затем повторно смазать сковородку маслом, и, если сковорода чистая всё равно придерживает блины, добавить в тесто 1 яйцо и столовую ложку муки.

Если блины ломаются при переворачивании, - тесто сухое, стоит добавить молока и масла. Если вы жарите большое количество блинов и не хотите, чтобы они остыли - можно убирать жареные блинчики в тёплую 50 градусов духовку.

как правильно жарить блинчики

На чём жарить блины отсортировано по сложности - на растительном масле, смазывая им сковородку; - на сливочном растопленном масле, аналогично растительному; - на сале, кусочек сала поддеть вилкой и смазать им раскалённую сковородку; - совсем без масла и сала, но тогда масло щедро добавляется в само тесто; - специально изготовленное из сливочного топлёное масло: выложить масло в небольшую глубокую толстостенную кастрюльку и поставить на огонь.

В течение минут варки снять пену, процедить в миску и остудить. Миску с жиром накрыть и убрать в холодильник, в течение нескольких часов он застынет. Необходимо снять жир и использовать его для смазывания сковородки перед обжаркой блинов. Как разогревать блины Разогреть блины можно 2 способами: 1 в микроволновке: на тарелку выложить блина, поставить в микроволновку и греть при мощности кВт 1 минуту. Затем перевернуть стопку блинов и греть ещё 30 секунд. Затем перевернуть стопку блинов и разогревать ещё 2 минуты.

Как жарить блины

Как приготовить замороженные блинчики Замороженные блины полуфабрикаты с начинкой, не размораживая, выложить на раскаленную сковородку, политую растительным маслом. Обжарить блины с одной стороны 5 минут на среднем огне, затем перевернуть, обжарить ещё 5 минут. Добавить 3 столовые ложки воды, накрыть крышкой и жарить на тихом огне 5 минут.

Приветствую вас, дорогие мои читатели блога! Сегодня поговорим о таких вкусностях, как блинчики. Думаю, любят их все. Но не все знают, как их правильно готовить. Хочу поделиться секретами, как жарить блины на сковороде.

Начинки для блинов 1. Самая популярная, изысканная и дорогая начинка для блинов - икра красная. Блины с красной икрой - идеальная закуска к водке. К чаю обычно подают блины с мёдом, вареньем, сгущенным молоком. Для завтрака обычны блины с творогом и зеленью.

Вкусные рецепты и полезные советы как правильно жарить блины на сковороде

Как закуска, идеальны блины со сметаной. Как самостоятельное блюдо, обычно блины могут подаваться: - блины с мясным фаршем, - блины с красной рыбой, - блины с ветчиной и грибами, - блины с кабачками и сыром, - блины с куриным мясом и грибами, - блины с куриным мясом и овощами, - блины с яйцами и зеленью, - блины с куриной печенью и гречневой кашей, - блины с плавленным сыром и яйцами, - блины сыром Фета, - блины с копчёной рыбой скумбрией - блины с печеночным паштетом и огурцами - блины со свёклой, обжаренной с луком.

Как соблюсти чистоту при жарке блинов При жарке блинов остаётся довольно много времени на другие дела. Можно воспитать в себе внутренний таймер или пользоваться нашим , чтобы к концу жарки блинов осталось как можно меньше уборки и мойки посуды. Конечно, если вы жарите блины на сковородках, то времени не останется, но если всё-таки на одной, то можно придерживаться простого правила: для посторонних дел есть секунд после наливания на сковородку - затем необходимо вернуться к плите и проверить блин.

Во время жарки последних блинов рекомендуется проветрить, заварить чай, разложить начинки и поставить посуду и столовые приборы для чаепития с блинами.