Как приготовить тесто на круассаны

Круасаны пеку в том числе. Только у меня другой рецепт теста, он не такой воздушный, как у вас, потому что без дрожжей. Но ваш рецепт мне понравился больше. У вас они такие красивые и воздушные.

как приготовить тесто на круассаны

Я начинку для круасанов делаю из смеси мёда, сахара и грецких орехов. Это такая вкуснятина получается. Зухра Слоеное тесто в моем понимании самое сложное, но в рецепте все так хорошо и подробно изложено, что пожалуй рискну, хочется приятных воспоминаний.

Ела этой осенью в Париже самые настоящие французские круассанчики, вкуснятина необыкновенная. Алена Зухра, спасибо за комментарий. Конечно, слоеное тесто требует практики, но если все делать как написано, то круассаны обязательно получатся. Единственное, еще раз хочу обратить внимание на два важных момента. Хотя это слоеное тесто и содержит дрожжи, изначально оно не похоже на дрожжевое тесто, так как все время находится в холодном состоянии.

А вот когда уже сформируем круассаны и поставим в теплое место, вот тогда и начинается процесс ферментации дрожжей. Тогда круассанчики и начинают увеличиваться, подниматься как на дрожжах. Нельзя пропускать этот этап, нужно дождаться, пока круассаны поднимутся, и только после этого отправляем в духовку печься. Спасибо за рецептик! Алена Наталия, я рада, что Вы остались довольны выпечкой. Но, судя по тому, как Вы делали, технология приготовления слоеного теста была нарушена. У Вас скорее получились сдобные рогалики.

Наталия, я понимаю, Вас смутило, что тесто плотное, но оно и должно быть таким. Это слоеное тесто с использованием дрожжей, а не сдобное, поэтому и не должно быть похожим на него. Слоеное тесто специально охлаждают. В охлажденном состоянии дрожжи не размножаются, поэтому сначала тесто похоже на обычное бездрожжевое как на пельмени.

как приготовить тесто на круассаны

Такое тесто намного легче слоить. А вот когда закончили процесс слоения, когда свернули круассаны и поставили в теплое место, вот тогда и начинают работать дрожжи, вот тогда тесто начинает подходить, становится мягким и воздушным. В следующий раз попробуйте выдержать технологию. Лена Внимательно изучила рецепт, немного долго, но ничего сложного нет. Все доходчиво объяснили.

В эти выходные буду экспериментировать. Доверяю вашему сайту и не сомневаюсь, что у меня все получится. Ирина Делала круассаны первый раз.

Спасибо огромное! Татьяна Алена Татьяна, да, можно заменить детской молочной смесью, по сути это то же самое сухое молоко, только качество получше. Что касается начинки, то любая жидкая начинка садит круассаны, да и вытекает она, как было замечено. Если для себя, а не для продажи, то самое лучшее решение - это испечь обычные круассаны.

Крем можно закачать внутрь при помощи кулинарного шприца. Для своего сынишки я делаю еще проще - разрезаю и намазываю кремом, вареньем, сгущенкой Кремы можно посмотреть у меня на сайте, для круассанов подойдет шоколадный крем и заварной, только следует сделать немного гуще, чем по рецепту. Обязательно напишу как получилось! Алена надежда, когда тесто раскатывается в одном направлении, более равномерно распределяется масло, да и прямоугольную форму теста легче сохранить.

Если раскатывать в разные cтороны, то рано или поздно получится круглый блин. При попытке сложить его появятся участки с маслом и без масла, т. Алена Добрый день, Елена! Это тесто можно хранить несколько дней в холодильнике, хорошо обмотав пленкой, чтобы не заветривалось. А вот замораживать не рекомендую, поскольку это дрожжевое слоеное тесто , а при заморозке дрожжи погибают, что, естественно, скажется на конечном результате.

Алена Действительно, когда готовят дрожжевое тесто чаще это относится к сдобному дрожжевому тесту , то тесто обминают несколько раз. Это делается для того, чтобы выпустить накопившийся углекислый газ. Дело в том, что избыток углекислого газа замедляет рост дрожжей и тесто перестает подходить. Про вред такой информации не встречала, напротив, углекислый газ широко используют в кулинарии пищевая сода при гашении уксусом выделяет углекислый газ и тесто становится пористым, также используют в производстве пива и т.

Что касается круассанов, то тесто специально обминать не нужно, вы его и так периодически раскатываете, более того, принудительное охлаждение теста в холодильнике на время тормозит рост дрожжей, дрожжи начинают работать только на последнем этапе, когда круассаны ставят в тепло на расстройку. Светлана Приготовила, получились вкусные, по не поднялись сильно, и консистенция внутри получилась как у обычных булочек, буду пробовать еще раз.

Алена Светлана, когда слоим тесто, обращаем внимание на его температуру. Если тесто нагрелось от рук, то отправляем его на охлаждение в холодильник, нельзя допускать, чтобы масло начало смешиваться с тестом. Приготовила крауссаны. Все получилось. Но из-за гриппа не пришли дети к внуку на праздник. Как поступить что бы они сохранились на следующую пятницу.

Если это невозможно, то посоветуйте, что можно приготовить похожее, но с вариантом заморозки. Алена Ирина, круассаны прекрасно выдерживают заморозку. Когда они остынут до комнатной температуры, аккуратно, чтобы не помялись, сложите в чистый пакет или коробку.

Спрячьте в морозильную камеру можно положить во второй пакет, чтобы не взяли запах рыбы или мяса. Так они могут храниться несколько недель. Чтобы разморозить круассаны, заранее достаем их из морозилки, размораживаем при комнатной температуре, микроволновку ни в коем случае не используем.

Круассаны вариант из фантастического теста простым способом.

Круассанчики будут такие же мягкие и вкусные, как после выпечки. Алена Ольга, тесто на круассаны обычно замораживают, но по опыту скажу, что после разморозки тесто все же хуже, чем без заморозки. Ольга Большое спасибо за рецепт!

Лидия Алена Лидия, чтобы поверхность круассанов не подсохла, пройдитесь сверху мокрой кисточкой слегка, без фанатизма. Тесто для круассанов Французские круассаны… Кто не слышал о них. Рецепты по ингредиентам мясо рыба яйца картошка овощи макароны рис грибы таблица мер и весов. Ингредиенты: 18 круассанов грамм муки гр. Масло покупаем настоящее, без растительных добавок. Заменять масло маргарином хоть и дешевле, но не желательно, поскольку маргарин содержит в основном растительные масла и загустители, и слоить с ним тесто сложно.

Приготовление слоеного теста для круассанов. I этап Высыпаем в миску муку, сахар, соль, сухое молоко.

Круассаны из домашнего дрожжевого слоеного теста

Разминаем в руках свежие дрожжи, которые тоже добавляем к перечисленным ингредиентам. Сразу обращаю внимание на то, что для замешивания теста на круассаны потребуется гр. Тонкостенный стакан объемом мл. Вот и считайте, в зависимости от объема вашего стакана кладем от 3,1 до 3,8 стаканов муки. Кусочек масла 80 гр. Греем меньше минуты на средней мощности. Масло должно стать жидким, но не горячим. Вливаем масло.

Наткнулась я в одном из сообществ на интересный рецепт слоеного теста для круассанов и решилась попробовать. В теплом молоке размешать сахар и дрожжи, дать дрожжам разойтись минут 5. Вылить смесь в чашку с мукой, добавить растительное масло, белок яйца желток пригодится нам позже , соль и хорошо вымесить тесто. Накрываем чашку с тестом полотенцем и оставляем в теплом месте на ,5 ч, пока тесто не увеличится в объеме в два раза. Готовое тесто очень мягкое и податливое.

Все смешиваем. Когда содержимое миски более или менее перемешается, понемногу вливаем воду. Берем воду комнатной температуры. Продолжаем все перемешивать, пока не получим однородное тесто.

Выкладываем тесто на посыпанный мукой стол и начинаем вымешивать. Вымешиваем не менее 15 минут. Сначала тесто довольно липкое, но по мере вымешивания тесто для круассанов становится все более послушным и пластичным. Возможно тесто потребует еще немного муки. Добавляем по чуть-чуть, чтобы не получить слишком тугое тесто. В итоге у нас должно получиться мягкое и пластичное тесто, которое не липнет, легко отделяется от стола и рук.

С ним легко работать даже без муки. Хотя это тесто и содержит дрожжи, но на привычное нам дрожжевое тесто оно не похоже, ведь дрожжи все еще находятся в спящем состоянии. Скалкой раскатываем тесто, чтобы получился прямоугольник.

Тонко раскатывать не нужно.

как приготовить тесто на круассаны

Тесто заворачиваем в пищевую пленку и прячем в холодильник. Первое охлаждение теста - 2 часа , можно больше, но не меньше. Это нужно для того, чтобы тесто для круассанов очень хорошо охладилось, иначе с ним будет сложно работать.

Французские круассаны… Кто не слышал о них. Чтобы попробовать слоеные круассаны, совсем не обязательно ехать во Францию, вы их можете приготовить сами.

Предварительно выложенный из холодильника большой кусок масла и уже нагретый до температуры воздуха кладем на кусок пищевой пленки. Накрываем масло вторым куском пленки и раскатываем так, чтобы получился тонкий прямоугольник. Масло оказывается между двумя слоями пленки, поэтому стол и скалка остаются чистыми.

Масло в пластике прячем в холодильник. II этап Достаем из холодильника тесто для круассанов. Раскатываем так, чтобы получился длинный прямоугольник.

По ширине прямоугольник должен быть чуть больше куска масла, который мы раскатали раньше. Сверху кладем масло без пленки , как показано на фотографии. Тесто заворачиваем, чтобы масло оказалось внутри. Слегка прижимаем края со всех сторон. Кусок теста поворачиваем на 90 градусов, чтобы соединенные края оказались справа.

Ингредиенты

Снова раскатываем тесто в длинный прямоугольник. Раскатывать тесто следует аккуратно, не спеша, чтобы масло равномерно распределялось между слоями и не прорывало тесто. Заворачиваем дальний, а затем ближний край, как показано на фотографии. Затем складываем тесто вдвое, чтобы получился прямоугольник из четырех слоев.

Кусок теста заворачиваем в пищевую пленку и снова прячем в холодильник. Второе охлаждение теста для круассанов - 1 час. III этап Достаем из холодильника тесто для наших круассанов.

Аккуратно, чтобы не повылазило масло, раскатываем тесто в длинный прямоугольник. Толщина теста примерно 7 мм. Сначала загибаем дальний край. Затем загибаем ближний край. У нас должен получиться прямоугольный кусок теста из трех слоев. Тесто заворачиваем в пленку и снова прячем в холодильник.

Охлаждаем тесто 1 час.

Тесто для круассанов

Формируем круассаны из слоеного теста Раскатываем слоеное тесто в большой квадрат толщиной миллиметров. Острым ножом разрезаем тесто сначала пополам, а потом на длинные треугольники. Все треугольники сворачиваем от основания к вершине. Если хотите, в основание треугольника можно положить немного шоколада или крема, тогда вы получите круассаны с начинкой. Рулончики из слоеного теста выкладываем на противень.

Пошаговый рецепт приготовления

Можно их оставить прямыми, а можно придать полукруглую форму. Если вершину оставить не прижатой, то круассан во время выпечки может раскрыться. Поскольку круассаны довольно сильно увеличиваются в объеме, размещаем на противне далеко друг от друга. У меня на противень ложится девять круассанов.

Ингредиенты:

Слегка увлажняем круассаны и ставим их в теплое, но не горячее место. Это очень важный этап и пропускать его нельзя, иначе получатся обычные коржики.

Слоеные круассаны должны подняться минимум в два раза. В зависимости от качества и свежести дрожжей на это может потребоваться от 30 минут до часа. Покрываем круассаны взбитым яйцом, а затем ставим в хорошо прогретую духову. Выпекаем круассаны 15 минут при температуре градусов. Как только наши красивые слоеные круассаны остынут, их можно подавать.

Хотите к кофе, хотите к горячему шоколаду или чаю, а можно и просто к молоку. И дети в восторге от воздушных круассанов из слоеного теста. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты дня. Рецепты месяца. Готовим налегке с SaveTime. Готовьте как шеф с Miele. Салаты со свеклой. Блюда высокой кухни от Tassay. Быстрые рецепты. Соусы и заправки.

Салаты и винегреты. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Основные блюда. Домашние заготовки. Пельмени и вареники. По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Кондитерские изделия. Консервированные продукты.

как приготовить тесто на круассаны

Кофе, чай. Молочные продукты. Мука и мучные изделия. Мясо и мясная продукция. Овощи и бобовые. Орехи, семечки, сухофрукты. Пищевые добавки. Приправы, специи. Рыба и морепродукты. Фрукты и ягоды. Способ приготовления. Гриль, мангал. Замораживать, охлаждать. Выпекать, запекать. Варить, тушить. Тип питания.

как приготовить тесто на круассаны

Безглютеновые рецепты. Веганские рецепты. Вегетарианские рецепты. Детское меню. Диабетические рецепты. Низкокалорийные рецепты. Правильное питание ЗОЖ. Время приема пищи. Второй завтрак. По праздникам.

Новый год. Добавить к поиску. Исключить ингредиент. Найдено: 99 Комментарии — Галина Харченко Ольга Виктория Аня радуга Strelec Похожие рецепты. Нежные творожные булочки. Булочки с заварным кремом на малиново-яблочной подушке. Испанские булочки с заварным кремом. Булочки с джемом. О проекте Рекламодателям Персональные данные Политика конфиденциальности. Правила Контакты Помощь Спецпроекты. Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей, станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем на свете! Высоцкая Life. Кулинарная студия. Кулинарные путешествия. Ресторанная группа. Мастерская кухонной мебели.