Как приготовить томатный сок дома на зиму

В моей семье очень любят томатный сок. Крутим его много и в больших количествах.

Рецепт томатного сока в домашних условиях из помидоров на зиму

Сегодня в домашних условиях мы приготовили на зиму 30 литров вкусного томатного сока. Нам понадобилось около кг сочных и спелых помидоров. Обычно сок мы делали только с томатами, второй раз пробую в сок добавить сельдерей и болгарский перчик. Результат весьма интересный и вкусный, хочу с ним поделиться и с вами.

Хорошо помыть их в проточной воде. Пропустить все помидоры через соковыжималку. Отходы, которые у нас получатся от помидоров, можно также использовать в дальнейшем. Их стоит просто проварить минут 30 без специй и закатать в банки.

Данные помидоры будут идеальной заправкой для борща в зимний период. Полученный томатный сок из соковыжималки выливаем в кастрюлю. Если помидоры сочные, на выходе вы должны получить примерно 5 литров сока.

Как приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях

К этому количеству сока добавить стебли сельдерея целиком, перец, порезанный пополам, соль и сахар. Учтите, что сахар и соль бывают разные по сладости и насыщенности.

Да и вкусы у всех разные. Поэтому я вам даю примерные пропорции специй, вы отрегулируйте их под себя, добавляя больше или меньше сахара и соли. Провариваем всю массу на медленном огне, чтобы сок не бурлил и не образовывалась пена. Если пена появляется, аккуратно ее собирайте ложкой. Варим наш сок 30 минут.

Ингредиенты для томатного сока с мякотью на зиму

Из готового томатного сока достаем сельдерей и перец, регулируем вкусовые качества и разливаем в стерилизованные банки, закатываем консервированным ключом. Переворачиваем на теплое одеяло.

Банки складываем в ряд и укутываем тщательно со всех сторон в одеяло до полного остывания. У меня есть помощник, который всегда за этим следит. Приятного аппетита! Моя семья очень любит томатный сок, раньше мы его покупали в магазине, но зачем В нашей семье как-то не очень любят различную домашнюю консервацию овощей, Хочу поделиться рецептом заготовки томатного соуса без стерилизации на зиму.

Сейчас занимаюсь заготовкой помидоров и томатного сока.

Томатный соус с луком - вкусный, ароматный и пикантный соус, станет прекрасным Наконец-то я нашла рецепт отличной томатной пасты на зиму, которая легко До недавнего времени мой муж очень не любил баклажаны. Он их не ел ни тушеными, Домашний томат из помидоров никогда не сравнится с томатной пастой, купленной в Многие любят помидоры в собственном соку, но не все хозяйки готовят такие Предлагаю вам приготовить на зиму вкусный и полезный виноградный сок, используя Надо ли говорить, что виноградный сок домашнего приготовления не сравним по Сок из абрикосов, приготовленный в домашних условиях на зиму, - вкусный и Предлагаю вам рецепт абрикосового сока с мякотью, приготовленного на зиму.

Осенний заготовочный марафон продолжается Предлагаю вам рецепт простой заготовки - томатного морса, приготовленного на Лучшего применения такому количеству яблок, Приготовьте на зиму ежевику в собственном соку - полезную и вкусную ягоду.

Закрываем домашний сок из томатов на зиму - очень густой и вкусный

Чтобы иметь зимой возможность использовать вишню для начинки в пирогах, В каждом доме, в каждом холодильнике зимой должна стоять банка с солеными Прелесть сырой аджики заключается не только в ее превосходном вкусе, невероятном Предлагаю вам заготовить острые зеленые помидоры дольками на зиму.

Овощное ассорти - это находка для хозяйки. Как приятно угостить зимой своих Настала пора солений. Наконец собраны все зелёные помидоры с грядки и можно Лечо из перца с чесноком я готовлю на зиму по этому рецепту уже много лет. Количество томатного сока напрямую зависит от сорта, степени зрелости и сочности овощей.

Я не знаю, какого именно сорта мои помидоры к сожалению, не спросила у родителей, которые являются непосредственными спонсорами данного рецепта , но из 5 килограммов плодов получилось ровно 4 литра домашнего сока.

При желании наверно можно было выжать даже 4,5 литра, но невыносимая жара на кухне и усталость сделали свое дело…. Готовить домашний томатный сок на зиму по этому рецепту мы будем из помидоров с добавлением соли и сахара.

Понятно, что количество соли-сахара каждая хозяйка использует свое, а я предлагаю ту раскладку продуктов, которая нравится нашей семье. Готовый томатный сок получается сбалансированным по вкусу.

Помидоры моем, крупные разрезаем на части, мелкие оставляем как есть. Пропускаем овощи через соковыжималку - получается вот такой неоднородный розовый сок, количество которого зависит от сочности плодов и мощности электропомощницы. У меня из 5 килограммов овощей сразу получилось чуть более 2,5 литров свежевыжатого томатного сока - что-то моя соковыжималка не очень постаралась.

Если даже у вас соковыжималка очень мощная, в жмыхе остается много сока, который нужно обязательно добыть. Для этого томатную массу порциями протираем через мелкое сито, помогая себе ложкой или лопаткой.

В результате нехитрых манипуляций и минут 15 относительно активной работы у меня получилось еще около 1 литра миллилитров густого томатного сока. Если постараться, можно протереть жмых практически до сухого состояния.

Заготавливаем вкусный домашний томатный сок, используя соковыжималку или мясорубку

Соединяем свежевыжатый сок из соковыжималки и вторую партию, которую получили с помощью сита. У меня большая 4-литровая кастрюля, которая оказалась полна почти под завязку.

При желании вы можете использовать 2 кастрюли, если боитесь, что сок убежит при варке. Сразу добавляем соль не йодированную! На 4 литра томатного сока я использую 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки крупной соли - обе без горки, то есть под нож. На 1 литр сока, к примеру, возьмите 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку соли.

Ставим кастрюлю на сильный огонь и, помешивая, доводим томатный сок до кипения. В процессе варки на поверхности появится довольно много светлой пены - снимать ее не нужно. Вообще пенку снимают для того, чтобы готовый продукт например, варенье получится прозрачным, а у нас сок с мякотью, поэтому о прозрачности речи и быть не может.

Томатный сок

На среднем огне провариваем томатный сок около минут после закипания - за это время пенка сама исчезнет, а напиток из розоватого превратится в насыщенно-красный. На этом этапе целесообразно попробовать томатный сок на вкус и откорректировать его согласно своим предпочтениям добавить соль-сахар, если нужно.

Дольше варить томатный сок не нужно - этого времени вполне хватает, чтобы мякоть проварилась.

Предварительно нужно было простерилизовать посуду - я это делаю в микроволновке, но вы можете любым удобным для вас способом в духовке или на плите. Хорошенько моем банки с содой или моющим средством, потом ополаскиваем в холодной воде и наливаем на дно каждой около миллилитров воды. Ставим в микроволновую печь и на самой высокой мощности пропариваем. Так как я никогда не делаю заготовки в объемной таре не люблю, когда открытый продукт стоит в холодильнике больше дней , томатный сок закатываю в литровых банках.

Пропариваю сразу 4 штуки в микроволновке в течение минут. Крышки я просто мою, складываю в кастрюльку, наливаю воду чтобы полностью покрывали крышки и кипячу примерно минут 5.

Разливаем кипящий томатный сок в подготовленные банки, не доходя до кромки посуды пару сантиметров. Сразу же герметично закрываем банки крышками.