Какую рыбу лучше тушить

Выложить в смазанный растительным маслом сотейник баклажаны, на них положить рыбу, а сверху — помидоры. Влить растительное масло и несколько ложек горячей воды. Закрыть сотейник крышкой, поставить на слабый огонь и тушить минут. Посыпать зеленью петрушки.

На гарнир подавать рассыпчатую рисовую кашу. Так же готовятся налим, линь, камбала, палтус. Ингредиенты : г рыбы, 2 луковицы, картофелины, 2 ч. Рыбу очистить, промыть, сбрызнуть уксусом и в закрытой посуде поставить в холодильник на 20 минут. Затем рыбу натереть солью и нарезать кусочками. Картофель очистить и нарезать кубиками. Залить водой и отварить до полуготовности. Очистить и мелко нарезать луковицы. Слить воду, в которой варился картофель, положить лук, посолить, поперчить, положить лавровый лист и кусочки рыбы.

Как вкусно потушить рыбу на сковороде

Залить молоком и на слабом огне потушить в течение 20 минут. На гарнир можно подать салат из овощей. Ингредиенты : 1 кг карпа, 50 г сушеных грибов, 50 г спаржи, г нутряного топленого свиного жира, 2 десертные ложки вина, 3 ст.

Сушеные грибы вымочить в течение 30 минут в теплой воде, нарезать их ломтиками. Очистить и вымыть рыбу, сделать с двух сторон ножом надрезы. Нарезать спаржу и свиное сало мелкими кусками.

В разогретую на сильном огне сковороду налить 1 ст. Когда жир разогреется, выложить рыбу и жарить до золотисто-коричневого цвета. Добавить нарезанный соломкой лук, грибы, спаржу, сало, имбирь, вино, мл воды, сахар, соевый соус, посолить, закрыть сковороду крышкой и поставить на самый слабый огонь. Тушить в течение 10 минут, а затем выложить рыбу на тарелку.

Эту же сковороду поставить на сильный огонь, добавить разведенный небольшим количеством холодной воды крахмал и приготовить подливу для рыбы. Полить рыбу подливой, посыпать измельченным чесноком. Ингредиенты : 1 свежий карп 0,5 кг , 2 ст. Очистить рыбу от чешуи, удалить плавники, жабры, внутренности. Промыть рыбу, сделать ножом надрезы поперек около 1 см шириной до костей.

Отварить рыбу в кипящей воде и вынуть. Надрезы должны раскрыться. Это делается для того, чтобы удалить неприятный запах карпа. Свиное сало растопить в сковороде и влить разведенную небольшим количеством кипятка муку пассерованную муку залить кипятком, довести до кипения и варить в течение 10 минут, затем процедить , десертное вино, добавить сахар.

Когда смесь загустеет, влить 0,5 л кипятка и довести до кипения. Опустить рыбу и тушить на слабом огне, пока подлива не загустеет. Поставить на сильный огонь и снова довести до бурного кипения. Выложить рыбу на блюдо.

Блюда из рыбы

Подливу готовить до сильного загустения на слабом огне. Рыбу сбрызнуть растительным маслом и полить подливой. Посыпать сверху имбирем и подать на стол. Ингредиенты : 1 кг рыбы, 80 мл растительного масла, 3 луковицы, 3 помидора или 2 ст. Рыбу подготовить.

Целую рыбу, филе или порционные куски положить в смазанный маслом сотейник или неглубокую посуду. Посыпать солью, молотым черным перцем, тертым мускатным орехом, измельченным луком и зеленью. Добавить ломтики помидоров или томатного пюре и мелко нарезанные отварные грибы. Подлить немного рыбного бульона.

Тушить на плите до готовности, посуду закрыть крышкой. На гарнир можно подать сезонный овощной салат или отварной картофель. Ингредиенты : г свежего карпа, 40 мл растительного масла, 2 луковицы, помидора, бульон или вода, вино, лимонная кислота, зелень петрушки, зубчика чеснока, 1 веточка чабреца, соль, специи.

Тушеная рыба с морковью и луком — идеальное блюдо как для званого обеда, так и для ужина в кругу семьи. Источник витаминов и таких веществ, необходимых для нашего организма, как кальций, магний, йод, фосфор и другие. А еще рыба — находка для тех, кто уделяет внимание своей фигуре.

Филе посолить, посыпать перцем, сложить в миску. Лук нарезать полукольцами, слегка поджарить. Лук и приготовленную рыбу переложить слоями, добавить перец горошком, влить немного белого или красного виноградного вина, лимонную кислоту, разведенную бульоном или водой, и тушить в течение минут на умеренном огне. За минут до конца тушения добавить измельченную зелень петрушки и очищенные от кожицы свежие помидоры.

В конце тушения положить чеснок и веточку чабреца, предварительно проваренную в течение минут. На гарнир можно подать отварной картофель или стручковую фасоль. Ингредиенты Пропорции произвольные: морская рыба, укроп, перец, лук, растительное масло.

Свежую морскую рыбу разделать, посолить и густо пересыпать укропом, черным перцем и репчатым луком. Выложить в сотейник толстый слой измельченного укропа, затем рыбу, сверху закрыть укропом, полить растительным маслом и тушить на медленном огне до готовности.

Рыба, приготовленная с укропом, станет значительно нежнее приготовленной обычным способом. Ингредиенты : г любой рыбы, мл сухого белого вина, 6 ст. Грибы нарезать ломтиками. Подготовить рыбу, нарезать кусочками, посолить и поперчить.

Морская или речная?

С белого хлеба срезать корку, мякиш нарезать тонкими ломтиками, обжарить в сливочном масле и переложить в тарелки. На хлеб положить кусочки рыбы и украсить грибами. Рыбный бульон процедить, заправить сливочным маслом, мукой, посолить, поперчить, добавить щепотку сахара и потушить в течение 5 минут. Соус снять с огня, охладить и добавить сырые желтки, подать на стол в отдельной посуде. Ингредиенты : г филе трески или окуня, 1 стакан риса, 1 зубчик чеснока, 1 лук-порей, 4 ст.

Как тушить рыбу на сковородке

Рыбное филе нарезать кусками, посолить, вынести на холод на минут. Рис вместе с тертым чесноком и нарезанным луком-пореем слегка обжарить на масле, добавить воды и варить на слабом огне. Грибы потушить, влив несколько столовых ложек воды, в течение 15 минут, затем смешать вместе с выделившейся жидкостью с рисом, свежим или консервированным горохом и рыбой и тушить до готовности.

В конце тушения добавить нарезанные тонкие ломтики помидоров, перца и яблока. Готовое блюдо украсить нарезанной зеленью и ломтиками лимона. Ингредиенты : г рыбы, 2 луковицы, помидора, по 50 г щавеля или шпината, 2 дольки чеснока, 3 ст. Рыбу нарезать порционными кусками, посолить и поперчить. Свежие помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, нарезать ломтиками, удалить семена.

Пошаговый рецепт

Нашинковать тонкой соломкой репчатый лук, слегка обжарить на масле, в конце жаренья добавить помидоры, сложить в сотейник овощи, нарезанные листья шпината и щавеля, заправить солью, сахаром, растертым чесноком, измельченной зеленью петрушки и укропа. Влить воду, чтобы она только покрыла овощи. Туда же положить рыбу, поставить на слабый огонь и тушить до готовности, закрыв посуду крышкой.

Морепродукты всегда считались блюдом изысканным и очень полезным, особенно если речь идет о чешуйчатых и хвостатых обитателях водоемов. Есть множество разнообразных вариантов приготовления улова, но сегодня мы поговорим о том, как правильно тушить рыбу на сковороде, чтобы угощение получилось по-настоящему самым вкусным. Рыба превосходно сочетается с овощами, травами, пряностями, сливочной заливкой и томатным соусом, но тут главное правильно подобрать добавку к определенному сорту. Для тушения зачастую используют свежую рыбу, нарезанную порционными кусочками.

Шпинат и щавель можно заменить зеленым луком. На гарнир подавать отварной картофель. Ингредиенты : г рыбы, 3 ст. Рыбу нарезать порционными кусками без костей, посолить и поперчить. Положить в сотейник, добавить растительное масло, репчатый лук, нарезанный соломкой и слегка обжаренный, растертый с солью чеснок, нарезанные дольками помидоры и рис, предварительно отваренный в подсоленной воде до полуготовности.

Посыпать измельченной зеленью петрушки, влить вино, закрыть крышкой, поставить на сильный огонь. Через 10 минут уменьшить нагрев, снять крышку, потушить, выпарив жидкость наполовину. Выложить рыбу на блюдо вместе с отваром. На гарнир подавать зеленый салат или маслины, огурцы.

Вино можно заменить разведенной лимонной кислотой. Так же можно приготовить треску и палтуса. Ингредиенты : 1 кг рыбы, помидоров, моркови, луковицы, мл растительного масла, 2 ч. Тушку трески или палтуса освободить от хребтовой кости, ножницами срезать все плавники, нарезать рыбу на порционные куски и уложить плотно на дно кастрюли так, чтобы край каждого куска находил на соседний кусок.

Рыбу засыпать мелко нарезанными и перемешанными морковью и луком. Сверху посолить и посыпать сахаром. Снова положить куски рыбы и снова засыпать морковью и луком, солью и сахаром, положить сверху лавровый лист, перец горошком, залить помидорами, пропущенными через мясорубку, и растительным маслом.

какую рыбу лучше тушить

Накрыть кастрюлю крышкой, при сильном нагреве довести до кипения, после чего нагрев уменьшить, и, сняв крышку, держать рыбу на слабом огне до тех пор, пока масло не станет красного цвета, а морковь не станет совершенно мягкой. Снять кастрюлю с огня, положить в готовую рыбу лавровый лист, истолченные с солью чеснок и зелень. Накрыть крышкой и дать рыбе остыть. Холодную рыбу переложить из кастрюли на блюдо, покрыть овощами из рыбы и полить красным маслом.

Ингредиенты : г рыбного филе, г лука-порея, 1 стакан риса, 1 ст.

какую рыбу лучше тушить

Лук-порей нарезать мелкими кусочками, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, через 5 минут всыпать рис и добавить разведенную водой томатную пасту. Когда рис станет набухать, положить смоченные уксусом и маслом кусочки филе рыбы, закрыть кастрюлю крышкой и тушить до готовности.

Посыпать рубленой зеленью петрушки. Ингредиенты : 1 кг рыбы, 1 стакан воды, 50 мл растительного масла, луковицы, 1 свекла, 2 некрупные моркови, 2 лавровых листа, молотый черный перец, соль по вкусу. Луковицы почистить, нарезать кубиками. Половину нормы уложить на дно кастрюли, сверху присыпать натертыми свеклой и мопковью.

Положить рыбу, очищенную и нарезанную на порционные куски, посолить, положить лавровый лист, перец, а сверху опять лук.

Рыба тушеная

Смешать растительное масло и воду. Залить этой смесью рыбу с овощами. Поставить на слабый огонь и тушить в закрытой кастрюле до готовности. Ингредиенты : 1 кг рыбы, 5 яблок, 4 ст. Подготовить рыбу, вымыть и нарезать на порции, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 30 минут.

какую рыбу лучше тушить

Яблоки промыть, очистить, нарезать на четыре части, удалить семена. Форму или сковороду смазать соевым маслом, уложить в нее порции рыбы, переложить яблоками, добавить соль и сахар по вкусу, тушить в течение 20 минут. В конце тушения добавить сметану. На стол подать, посыпав нарезанной зеленью. Для тушения подходят и породы рыбы с плотной и сухой мякотью, такие как хек или треска. Можно протушить крупную щуку, а также соленую рыбку, если мякоть у нее более жесткая в сравнении со свежей.

Тушить нужно рыбу в сыром виде или слегка обжаренную. Мелкие рыбные тушки принято протушивать, не отделяя головы. А вот средние и крупные тушки стоит разрезать на кусочки, можно в виде кругляшей, а можно отделить филе от костей и кожи. Рыбу порежьте на крупные куски. Добавить морковь и лук, чеснок, сверху все посыпать приправой для рыбы и залить майонезом. После того, как рыба будет готова, выложить ее в середину блюда, вокруг обложить вареным картофелем.

какую рыбу лучше тушить

Посыпать все зеленью. Рецепт этой рыбы тушеной с морковью и луком непростой, но оправдывает затраты времени и сил. Никакого гарнира к нему не требуется, так как рыба тушится вместе с различными овощами. Сначала готовим маринад для кижуча.

Смешиваем горчицу и соевый соус, в эту смесь выкладываем нарезанный на небольшие кусочки кижуч. Оставляем минут на Режем мелко-мелко чеснок, на некрупной терке натираем морковь.

Обжариваем в сковородке на растительном масле. После кабачка также поступаем с баклажаном и сладким перцем. Последними добавляем помидоры и уксус. Выкладываем в нашу чуть протушеную смесь замаринованный кижуч. Заливаем сметаной и посыпаем зеленью и приправами.

Та самая сумка Где её найти? Спросите у наших форумчанок - они знают всё! В фокусе — образы знаменитостей!

Нарываем крышкой. Тушеная в духовке рыба получается очень нежной и сочной. Этот рецепт отличается тем, что рыба и гарнир тушатся в духовке вместе. Для этого рецепта нам подойдет карп или сазан.

Чистим одну большую рыбину, удаляем внутренности, голову, хвост, плавники. Использование фосфатов разрешено в нашей пищевой промышленности при условии соблюдения норм внесения. Кроме того, в экспериментах на животных доказано, что избыточное поступление фосфора во время беременности может приводить к порокам развития легких и печени у плода.

Единственным ограничением к употреблению морской рыбы, в том числе сельди, может быть аллергическая реакция на нее. В свою очередь, основным недостатком речной рыбы является то, что она может послужить причиной заболеваний человека.

Эти паразиты обильно поражают плотву, леща, красноперку и других карповых, которых можно выловить в наших реках. Однако безопаснее предпочесть карпа из рыбного хозяйства. Норвежский лосось атлантический лосось или семга искусственно разводится в садках на специальных рыбозаводах. К слову, почти вся охлажденная красная рыба она лежит у нас на прилавках, обсыпанная свежим гранулированным льдом разводится в неволе.

Замороженная таким образом рыба максимально сохраняет свою пищевую ценность и натуральные вкусовые качества, а также в ней гарантировано отсутствие жизнеспособных гельминтов.

Если соблюдается правильная технология выращивания: осуществляется регулярный обмен воды в садках, используются качественные корма, добавки и витамины, то норвежский лосось, выращенный в неволе, не представляет никакой опасности.

Также белорусы не должны забывать, что прежде чем рыба поступит на наши прилавки, она проходит контроль качества и безопасности, поэтому той рыбе, которую вы видите на прилавках наших магазинов, вполне можно доверять. Чаще всего в искусственных условиях выращивают на фермах семгу, дорадо, карпа, пангасиуса, телапию.

Из рыб, которых вылавливают в природных водоемах: горбуша, зубатка, камбала, навага, окунь, треска, минтай. В отличие от лосося, сельдь, минтай, морской окунь и ряд других промысловых океанических рыб не выращивают на фермах, а вылавливают из океана.

При этом эту рыбу лучше покупать глубокой заморозки или пряного посола бочковая сельдь , целой тушкой лучше потрошеной, без головы , но не в виде филе или фарша. Чешуя должна плотно прилегать к туловищу рыбы. При размораживании и жарке рыба не должна издавать запах прогорклого жира что свидетельствует о почтенном возрасте рыбы. Если рыба охлажденная, то при надавливании на туловище пальцем ямка должна исчезать в течение 3 секунд не больше , это говорит о хорошем тургоре тканей и свежести рыбы.

Для того, чтобы при приготовлении сохранить все полезные свойства рыбы, ее нужно не полностью размораживать, потому что с соком из клеток уходят все полезные водорастворимые вещества витамины, микроэлементы.

Для диетического питания рыбу морской окунь, морской карась, ставрида, мерланг, макрель, тунец, камбала лучше готовить на пару или отваривать причем большими кусками, можно не размораживая, и не более минут.