Капуста шинкованная с уксусом на зиму

Капусту и морковь нашинкуйте, добавьте нарезанные дольками яблоки, виноград, всё перемешайте. Плотно уложите смесь в посуду и залейте маринадом.

Рецепты вкусной и хрустящей квашеной капусты с уксусом: закуска быстрого приготовления

Капусту выдержите сутки при комнатной температуре, затем — сутки на холоде. Ингредиенты: 1,5 кг краснокочанной капусты, 1 морковь, дольки чеснока, 1 ст. Для маринада на мл воды : 2 ст. Приготовление: Мелко нашинкуйте капусту, измельчите чеснок, морковь натрите на крупной тёрке, выложите в кастрюлю и перемешайте овощи с солью.

Перетирать для образования сока не нужно, так как маринад сделает своё дело, а капуста останется сочной и хрустящей.

Как капусту маринуют

Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте сахар, лавровый лист, кориандр, тмин и чёрный перец горошком, дайте маринаду покипеть с пряностями минуты, после чего влейте яблочный уксус, доведите до кипения и снимите с огня.

Горячим маринадом залейте капусту через сито, чтобы отфильтровать пряности. Дайте остыть, затем накройте посуду крышкой и уберите в холодильник. Через 4 часа капуста будет готова.

Ингредиенты: 2 кг белокочанной капусты, г моркови, г клюквы. Приготовление: Тщательно переберите ягоды клюквы и хорошо вымойте их. Капусту нашинкуйте, а морковь натрите на тёрке и перемешайте в миске с нашинкованной капустой и отобранной клюквой. Для маринада влейте в кастрюлю воду, добавьте мёд, соль и яблочный уксус, поставьте на огонь и доведите до кипения.

Дайте остыть, затем залейте овощи с клюквой. Накройте маринованную капусту сверху тарелкой, на которую установите гнёт, и оставьте в таком виде в прохладном месте на дня. Готовую капусту храните в холодильнике. Приготовление: У капусты удалите верхние листочки, разрежьте кочаны на четыре части, вырежьте кочерыжки, затем нарежьте квадратиками.

Мелко порубите чеснок. В чистую трехлитровую банку положите нарезанную капусту, периодически добавляя чеснок. Время от времени утрамбовывайте капусту в банке капуста должна быть по плечики банки.

В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, растительное масло, соль, мелко нарезанный сухой острый перец, очищенную и нарезанную маленькими кубиками свёклу, лавровый лист, душистый перец. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите маринад до кипения, после чего сделайте огонь меньше и кипятите ещё минуты, затем выключите огонь, удалите лавровый лист и влейте уксус. Залейте горячим маринадом капусту и оставьте на столе для охлаждения.

Капусту мы все любим. И уже не представляем, как без нее обойтись. Хорошо идет и свежая, и квашеная, и маринованная.

Охлажденную банку с капустой закройте крышкой и отправьте в холодильник. Через 12 часов капуста будет готова. Ингредиенты: 1,5 кг цветной капусты, 2 больших сладких перца, 2 моркови, 4 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, соль, перец, лавровый лист — по вкусу. Для маринада: 1 л воды, 3 ст. Приготовление: Нарежьте перец соломкой, морковь натрите на крупной тёрке, а цветную капусту разберите на небольшие соцветия.

В воде разведите соль и доведите раствор до кипения. В этот рассол выложите цветную капусту и дайте ей постоять в нём около 10 минут под закрытой крышкой, но не варите. Затем выньте соцветия, рассол процедите и оставьте для приготовления маринада, для которого просто смешайте оставшиеся ингредиенты и доведите их до кипения. Овощи смешайте и поместите в банку, добавьте туда же петрушку и зубчики чеснока, залейте маринадом и закройте крышкой.

Закутайте банку в шерстяной плед или ватное одеяло и дайте постоять в тепле около часов. После чего банку с маринованными овощами поместите в холодильник на сутки. Порезать яблоки, можно прямо с семечками. И сразу же залить кипящим маринадом. Убрать лавровый лист. Накрыть большой плоской тарелкой подходящего размера.

Затем убрать в холодильник. Через дня вкусная маринованная капуста с овощами и яблоками готовы. Предлагаю также посмотреть видео — рецепт.

Описывать его не буду, так как он очень похож на рецепт капусты-пелюстки , который уже упоминался выше. Есть только небольшие дополнения в рецептуре, а так все готовится практически одинаково.

Капуста, маринованная на зиму

И все это многообразие поможет Вам готовить совершенно различные варианты маринованной капусты. Немного поменять специи — и вкус уже получится совершенно новый. Добавить те или иные овощи, и закуска приобретет новую окраску и новые нотки вкуса. А манипулируя перцами, получаем закуску острую, не слишком острую и совсем не острую.

капуста шинкованная с уксусом на зиму

И пусть название не совсем поэтическое, но зато очень даже кулинарное! Я люблю готовить маринованную капусту со свеклой. Очень вкусная капусточка получается.

Капуста -пелюстка это та же капуста по-гурийски. У меня в блоге кстати есть рецепт и пелюстки и капусты по-гурийски.

Так что можно сравнить рецепты. Сколько оказывается существует способов засолки капусты! Люблю со свеклой — цвет нравится, да и вкус хороший. И это еще не все способы, Андрей! Есть еще вкусные и интересные, может как — нибудь расскажу и о них. Приятно читать про такое количество засолки, солить капусту это целая наука. Столько рецептов маринованной капусты в одной статье! Признаться не все виды и пробовал! Отличные пошаговые рецепты, мне больше всего понравился маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем,Спасибо.

Да, Андрей, это хороший рецепт. Капуста получается хрустящей и ароматной, как раз из-за болгарского перца. Капуста это вкусно. Столько рецептов!

Рецепт капусты маринованной на зиму под металлическую крышку

И так хочется попробовать все. А с имбирём, так я вообще не пробовал русской засолки, только китайскую. Спасибо за рецепты. Вы как всегда даёте много разнообразной информации о продукте и о способах применения.

Немного о маринаде

Капуста всегда идет нарасхват, да к тому же полезная какая. Красиво со свеклой получается, спасибо, Маргарита. Как всегда, перфект. Да, это точно! Я очень люблю готовить капусту разными способами. А я вот никогда не пробовала мариновать капусту с изюмом. Интересный рецепт. Надо попробовать. Буду рада, если приготовите капусту по одному из моих рецептов!

Вам понравилась капуста быстрого приготовления!?.. Очень приятно, когда людям нравится то, что нравится и твоей семье. Становится еще приятнее делиться и другими рецептами. Долго и нудно!

Неужели мы не знаем чем шинковать капусту и прочее. Автору наверное дома не с кем поговорить, вот и развела как акын на все темы.

Маринованная капуста быстрого приготовления — 7 простых рецептов

Вы сами попробуйте до конца почитать, не получится, надоест, много не по теме. Вот же люди не благодарные! Скажите спасибо за тот труд что автор вложил в приготовление и описание. Все чётко и подробно , рецепты на любой вкус! И не рассчитано наверное на то что кому то может понравится все рецепты. Выберете себе пару любимых и читайте толко их. Удобно что все рецепты на одной странице. Дима, спасибо Вам! Действительно бывает грустно получать такие замечания!

Но люди имеют право на свое мнение, потому и высказывают его. Я всегда прислушиваюсь к любому мнению, и благодаря отрицательным комментариям, стараюсь совершенствоваться. Самый первый рецепт капусты размещённый здесь стал фаворитом в нашей семье , давно добавлен в закладки и готовится дома по несколько раз в месяц! Вот думаю в следующий раз попробовать с яблоком. В банку необходимо добавить лавровый лист и душистый перец и залить кипящим маринадом и немедленно закатать капусту, маринованную на зиму под железные крышки.

Осталось отправить сначала на ночь под одеяло медленно остывать, а затем на хранение в прохладное место. Чем они отличаются от традиционных квашения и все преимущества домашнего маринования.

Источник: tomat. Представить себе русскую кухню без капусты просто невозможно. Она, красавица белокочанная, царит и на наших огородах и дачных участках, радуя глаз упругими круглыми кочанами. Капусту можно сохранить в свежем виде почти до самой весны если есть место , заквасить по простым, веками проверенным рецептам, а можно замариновать.

Маринованная капуста на зиму — это и пикантный салат, и заправка для кислых щей или борща, и добавка в винегрет. Маринованная капуста на зиму готовится не просто, а очень просто.

И рецептов у маринованной капусты чуть побольше будет, чем у капусты квашеной. Хотите нежно-пряную — пожалуйста, хотите острую, пикантную — выбирайте рецепт! Наш сайт собрал все самые лучшие рецепты. Нашинкуйте очищенную капусту тонкими полосками или квадратиками. Морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок нарежьте тонкими лепестками. Банки простерилизуйте. Уложите на дно банок лавровый лист, перец горошком и чеснок, а поверх их капусту с морковью, не слишком утрамбовывая, чтобы маринад легко проник между ингредиентами.

Вскипятите воду для маринада, добавьте соль и сахар и прогрейте пару минут. Добавьте уксус, вскипятите и снимите с огня. Залейте капусту в банках маринадом и закатайте. Укутайте до полного остывания. Хранить такую капусту лучше в прохладном месте. Ацетилсалициловая кислота давно используется в качестве кислой основы для маринада наряду с уксусом и лимонной кислотой. Не будем спорить о вкусах и пристрастиях, о вреде и пользе — оставим эту тему специалистам.

капуста шинкованная с уксусом на зиму

Рецепты есть — а готовить по ним или нет, решать вам самим. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной тёрке или на тёрке для корейской моркови, перемешайте всё руками.

капуста шинкованная с уксусом на зиму

На дно стерилизованной банки всыпьте по одной ложке соли и сахара, положите по 1 таблетке аспирина, лавровый лист, перец. Заполните банку до половины смесью капусты и моркови.

Снова повторите слой приправ соль, сахар, аспирин и т. Вскипятите воду, влейте в банку половину нормы воды, оставшуюся воду оставьте кипеть на плите. Утрамбуйте, добавьте капусты до горлышка, сверху снова уложите соль, сахар, аспирин, лавровый лист и перец и долейте кипятком.

капуста шинкованная с уксусом на зиму

Закатайте банки прокипяченными крышками и укутайте до полного остывания. Уберите на хранение в прохладное тёмное место. Овощи тонко нашинкуйте и смешайте с нарезанной зеленью петрушки. Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, прокипятите в течение пары минут и влейте масло и уксус. Залейте полученным маринадом овощи в кастрюле и дайте постоять в течение двух часов.

капуста шинкованная с уксусом на зиму

Готовый салат разложите по стерилизованным банкам и поставьте стерилизоваться: 0,5-л — 10 минут, 1-л — 15 минут с момента закипания. Храните в тёмном прохладном месте. Капусту нашинкуйте или нарежьте квадратиками, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок разрежьте на две части. Смешайте капусту и морковь и слегка перетрите руками.

На дно стерилизованных 2-л банок уложите зубчики чеснока и выложите смесь капусты и моркови, не слишком прижимая, чтобы маринад легко проникал через овощи. Залейте банки кипятком, замечая, сколько воды уходит на каждую банку, чтобы затем приготовить маринад. Пока овощи в банках прогреваются, отмерьте положенное количество воды, прибавив немного на испарение, добавьте соль, сахар, чёрный перец и гвоздику и вскипятите.

Уменьшите огонь до среднего и проварите маринад в течение минут. Слейте воду с банок. Добавьте в маринад растительное масло и уксус, размешайте и залейте в банки.

Сразу же закатайте стерильными крышками, переверните и укутайте на пару дней. Капусту мелко нашинкуйте, капусту натрите на крупной тёрке и всё перемешайте руками вместе с солью примерно половина нужного количества. Придавите капусту гнётом, чтобы она пустила сок. Тем временем приготовьте маринад: в воду добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус, вскипятите и добавьте по вкусу лавровый лист и перец горошком.

Капусту разложите по стерилизованным банкам и залейте кипящим маринадом. Прикройте капроновыми крышками и оставьте до полного остывания. Затем закройте крышками плотно и поставьте на хранение в холодный погреб или в холодильник.

Квашеная капуста давно стала неотъемлемой частью стола нашего народа и это не удивительно. Ведь, обладая острым и пряным вкусом, это блюдо является источником целого комплекса витаминов, микроэлементов и полезных веществ. Широкое распространение этого продукта, особенно в холодное время года, а также его способность к длительному хранению, привело к появлению разнообразных способов приготовления, которые способны удовлетворить самые взыскательные вкусы. Для того чтобы блюдо соответствовало ожидаемому результату, необходимо не только точно придерживаться всех правил технологии приготовления, но и внимательно подходить к процессу выбора главных ингредиентов.

Все заготовленные овощи либо перемешивают, либо закладывают в банки слоями. Как вкуснее? А всё будет вкусно — главное, чтобы вам нравилось то, что вы делаете. Вкусные советы от любителей маринованной капусты Хорошо, когда рецепты передаются из поколения в поколение.

Тогда и семейные секреты не теряются, и есть база, на которой можно экспериментировать, добавляя к давно испытанному что-то новое и оригинальное. Вот один из таких рецептов. Рецепт приготовления: Капусту нашинковать как соломкой, так и кусочками на столе будет смотреться очень красиво , морковь пустить на крупную тёрку или нарезать тонкими кружочками. На дно стерилизованной 3-литровой банки положить очищенные зубчики чеснока и лавровый лист, затем заполнить её доверху капустой с морковью, стараясь примять поплотнее.

капуста шинкованная с уксусом на зиму

Кипящим маринадом залить капусту в банке и только теперь добавить уксус если нужно — можно долить кипятком до верха. Закатать или закрутить металлической крышкой, укутать до полного остывания. Болгарский перец и мускатный орех добавляют кисло-сладкому блюду неповторимую оригинальность.

Рецепт приготовления: Белокочанную капусту нашинковать соломкой, морковь натереть на крупной тёрке, перец нарезать полукольцами. Всё перемешать в большой эмалированной миске или кастрюле, добавить лавровый лист, душистый перец и натёртый мускатный орех. В закипевшую воду всыпать соль и сахар, через минуту выключить огонь и влить уксус. Готовым горячим маринадом залить подготовленную капусту и придавить грузом такого веса, чтобы вся капуста оказалась покрытой маринадом. Через часов замаринованную капусту разложить в подготовленные банки и закрыть полиэтиленовыми крышками.

Эта хрустящая сочная закуска никого из ваших гостей не оставит равнодушным! Капуста, маринованная со свеклой Приготовленная по этому рецепту капуста получается красивой розового цвета и остро-ядрёной. Капуста, маринованная со свеклой Для приготовления потребуется: капуста белокочанная — 1 вилок на ,5 кг; морковь — 2 средние; свекла — 1 крупная; чеснок — 1 крупная головка; лавровый лист — шт.

капуста шинкованная с уксусом на зиму

Рецепт приготовления: Капусту нарезать ломтями 3 х 3 см или прямоугольниками, свеклу и морковь порезать соломкой или пустить под крупную тёрку, чеснок нарезать тонкими пластинками или раздавить в чеснокодавилке. Перемешать овощи кроме чеснока , выложив в большую миску или кастрюлю. Выключить, влить уксус и добавить чеснок. Если вы любите острое и перчёное, можете добавить по вкусу перец. Затем разложить в подготовленные банки, закрыть крышками и отправить на холод. В записную книжку хозяйке Лучше всего мариновать капусту в стеклянной , эмалированной или деревянной посуде.

Алюминиевую посуду для этих целей использовать нельзя. Оставшийся маринад не стоит выливать : через дня может понадобиться долить его в заготовки — за это время капуста может впитать в себя рассол, и уровень маринада в банках немного понизится. Имейте в виду: при добавлении свеклы или болгарского перца маринованная капуста будет сладкой. Маринованная капуста отлично хранится в закрытой таре на холоде.

Потом капуста станет невкусной. Обжаренная маринованная капуста отлично подходит для пирогов или вареников. Попробуйте, не пожалеете! Хит любого праздничного стола Розовая капуста, маринованная со свеклой. Пальчики оближешь! Возможно, это случится в первую же неделю после сна".

Я даже рассмеялась — ну бывают же совпадения! Так что совет всем подругам-хозяйкам — маринуйте капусту и наяву, и во сне!