Картофляники рецепт на сковороде

Как-то так сложилось, что считается оно традиционно белорусским блюдом. Но украинцы поправят вас и скажут, что это не драники вовсе, а деруны и блюдо относится к их кухне, а евреи ответят, что латкес это снова драники — одно из основных блюд на Хануку, и его можно заказать в самых престижных ресторанах.

Вот такие они не простые, драники, или терунцы, или кремзлики, или…. Если у вас не получаются или получаются как описано выше с синевой картофельные драники, то внимательно читайте, строго следуйте рецепту и получайте правильные, нежнейшие, солнечные драники. Так как рецептов приготовления неохватное множество, то мы сузим этот круг до базового рецепта, потом его чуть усложним, а потом слегка изменим.

Содержание:

Главная цель — понять все принципы и тонкости приготовления драников. Присоединяйтесь, будет увлекательно, потому что узнаете много секретов.

картофляники рецепт на сковороде

Как бы там ни было, а драники — это картошка, которую натёрли. Вот и весь секрет.

Драники - это традиционное белорусское блюдо из тертого картофеля. В разных вариациях драники встречаются в разных кухнях мира. Я хочу предложить вам свой любимый рецепт драников, который любит вся наша семья. Они получаются очень вкусными, воздушными, нежными, с тонкой хрустящей корочкой.

Картофель и лук нужно натереть на мелкой терке с самыми маленькими круглыми дырочками. Если у вас есть помощник комбайн , то задача сделать много драников значительно упрощается.

Секрет первый. Лук, окисляясь, не дает темнеть картофелю. Поэтому, во-первых, получится золотистый цвет у готовых драников, а, во-вторых, не нужно спешить, боясь, что картофель потемнеет. Секрет второй.

картофляники рецепт на сковороде

Драники ещё называют картофельными оладьями, отсюда заблуждение, что и консистенция драников должна быть похожа на консистенцию теста для оладий.

Мы заблуждаться не будем, поэтому с картофеля и остальных продуктов, которые будут использоваться, уберем всю жидкость. Добавьте соль, перец, яйцо и муку, тщательно перемешайте.

Здравствуйте, любители быстрой и вкусной еды! Сегодня будем готовить простое блюдо, которое известно во многих семьях — драники из картошки. Их еще называют деруны или картофельные оладьи. Приготовить эту незатейливую закуску легко. Нужно вооружиться теркой, которую вполне можно заменить для ускорения блендером или комбайном, и картошкой.

Секрет третий : жарьте на среднем огне — картофель должен хорошо прожариться и внутри. Секрет четвертый: выкладывайте драники на бумажную салфетку, которая заберет лишнее масло, ведь подавать их лучше всего со сметаной, а столько жирности не очень полезно, хоть и вкусно.

Секрет пятый: если хотите получить хрустящие драники, не складывайте стопкой, выкладывайте в один слой. Подавать драники нужно сразу, пока они горячие.

картофляники рецепт на сковороде

Со сметаной, в которую обязательно порежьте зелень. На заметку. Если нужно подать к столу большое количество жареных драников, то включите духовку t , застелите противень пергаментом и складывайте на него драники со сковороды. Когда все пережарите, поставьте противень в тёплую духовку до момента подачи, но не слишком надолго, чтобы драники не пересохли. Мелко натрите лук и картофель, откиньте на дуршлаг.

Драники картофельные на сковороде

Капусту порежьте очень мелко. Отожмите картофель и капусту и положите в миску. Яйцо разбейте в небольшую мисочку, разболтайте и влейте к картофелю. Добавьте крахмал, перемешайте. Жарьте как и в первом случае, на растительном масле, среднем огне. Выкладывайте на салфетку. Подавайте горячими.

картофляники рецепт на сковороде

Родственный рецепт — вкуснейшая картофельная бабка. Почему с морковью?

Классические картофельные оладьи (драники), жаренные на сковороде

Потому что она и картофель — это очень вкусное сочетание. Морковь отдает картошке нежность и сладость, а картошка наделяет морковь сытностью. Натрите морковь и картофель на крупной терке. Положите в дуршлаг, затем отожмите и переложите в миску. Кстати, с крупно натертого картофеля жидкости значительно меньше.

Добавьте яйцо и мелко нарезанную зелень, посолите и поперчите. Всыпьте муку и снова хорошенько перемешайте. Жарьте на среднем огне на растительном масле. Подавайте горячими со сметаной. Перепробовав вариации с мелко и крупно натертым картофелем, вы поймете, какая вам больше нравится.

Картофляники

Но это не повод останавливаться, ведь можно соединить, например, мелко и средне натертую картошку — получится мягкая серединка и хрустящий верх. Кажется, все секреты приготовления картофельных драников мы старательно раскрыли, и они хорошо просматриваются на вашем мониторе.

Или мы что-то забыли?.. Тогда напомните, пожалуйста, в комментариях всё, что считаете нужным, важным и полезным. Добавить картинку к комментарию. Это не спам. Мордовии это блюдо называется модамарень шяняфкст картофельное рагу. Готовится так. Чистится картофель. Натирается через мелкую терку. Отжимается через марлю жидкость. В картофельную массу добавляется мука, яйцо.

Драники картофельные

Жарится с двух сторон блин толщиной где-то 1см. Далее этот блин нарезается как домашняя лапша 5 см длина, 2 см ширина. Потом все это выкладывается в утятницу или в сотейницу слоями с жареным луком и морковью. Добавляется сливочное масло или сметана и тушится 15 — 20 мин. Обалденно вкусно.

Драники на сковороде

Мы всегда считали исконно мордовским блюдом. Еще один совет: Чтобы картофель не темнел я иногда делаю смесь на ужын и утро нужно добавить немного сметаны, тогда картофельная смесь не будет темнеть, а вкус будет мягкий и приятный. Спасибо большое за отменный рецепт: Вчера опробовала, получились такие мягкие и воздушные, что аж хотелось есть и есть.

Советы Классические драники: тонкости приготовления. Какой картофель выбрать для драников, как его натирать, как довести массу до нужной консистенции, какие специи добавлять и как их правильно жарить.

Пробовал на двух сковородках, на чугунной и стальной, на обоих образуется корка, которая пригорает и трудно отделяется при последующей очистке, а основная масса остаётся непропечённой и не сохраняет форму при переворачивании. Может на маленьком огне попробовать? Rакая славная статья, всё так вкусно-понятно Особенно меня порадовал своей тактичностью и даже изысканностью последний абзац, то есть PS.

Кулинарные рецепты

Всем за комментарии тоже благодарность! Замечательные картофельные оладьи готовятся быстро. Их лучше есть горячими со сметаной. Энергетическая ценность: На 1 порцию.

Используемая техника:. Яйцо куриное. Мука пшеничная. Перец черный молотый. Лук репчатый.

Энергетическая ценность:

В лист покупок. Пошаговая инструкция:. Затем их необходимо измельчить.

картофляники рецепт на сковороде

Это делается с помощью терки. После этого можно измельчить сильнее с помощью блендера. Но мне, наоборот, больше нравится, когда кусочки крупные и поэтому терку использую крупную.

картофляники рецепт на сковороде

Добавляем яйцо к картофелю и нарезанному репчатому луку. Затем солим и перчим на свой вкус.

картофляники рецепт на сковороде

Добавляем небольшое количество просеянной муки, буквально одну ложку. Количество муки зависит от того, какой сорт картофеля используется и сколько картофельного сока выделится. Но не стоит слишком забивать тесто мукой, пусть оно лучше будет жиденьким. Затем тщательно перемешиваем массу.