Копченые свиные ребрышки

Для того чтобы приготовить суп, лучше подойдут тонкие ребра, для жарки, конечно же, стоит выбирать экземпляры покрупнее. В процессе копчения они подвергнутся внешним изменениям. Их поверхность станет темно-золотистой. Изменятся также вкусовые качества готовых копченых ребрышек. Достоинства домашнего копчения очевидны.

копченые свиные ребрышки

Ребра промышленного копчения обязательно будут иметь в своем составе разнообразные консерванты, ароматизаторы и т. При самостоятельном копчении пользоваться подобными веществами нет никакой нужды.

Описание приготовления:

Идеальными можно считать свежие мясистые ребрышки с незначительным слоем жира. Наиболее предпочтительным вариантом приготовления свиных ребер считается холодное копчение. При этом жир на ребрах естественным образом усохнет. Подготовка ребрышек к копчению примерно одинаковая для любого их вида свиные, говяжьи, бараньи и т. Сначала нужно очистить их от пленки, которая может препятствовать попаданию дыма в мясную толщу.

Затем разрезать ножом на удобные порции. Саму грудинку отделить и отложить для других блюд. Перед тем как коптить ребрышки, их нужно отварить для мягкости. Горячими помещать их в коптильню нельзя.

Готовим ребрышки горячего копчения в маринаде

Предварительно они должны остыть в течение ряда часов, вплоть до суток. Иначе копченый деликатес получится слабоароматным и невкусным. Сколько варить?

Любые деликатесы из собственной домашней коптильни добавляют уважения в глазах гостей. Самым же популярным продуктом являются копчёные рёбрышки в домашних условиях. Для того чтобы, они получились вкусными и ароматными, необходимо знать, как коптить рёбрышки правильно, ведь важен не только процесс копчения, но и подготовка продукта перед этим.

Приблизительное время — от 30 минут до 1 часа. При использовании замороженного продукта сначала следует провести правильную разморозку. Так сохранятся все полезные вещества: витамины, микроэлементы и т.

В домашних условиях гораздо проще и быстрее закоптить ребра горячим способом. Связано это и с небольшими размерами обычных коптилен, и с дефицитом времени желанием поскорее опробовать приготовленное блюдо.

копченые свиные ребрышки

Холодное копчение больше подходит для хорошо оборудованных производств, когда речь идет о заготовке больших партий продукта для длительного хранения. В воду высыпать соль и сахар, поставить на огонь и довести до кипения. Остудить и влить уксус.

Залить рассолом ребра и поставить в холод на четыре дня. Спустя это время достать ребра из маринада, обсушить салфеткой и повесить в проветриваемое помещение на восемь часов. Затем натереть ребрышки смесью измельченного чеснока и перца и можно закладывать в коптильню. Копчение холодным способом потребует больших усилий и времени.

Копченые свиные ребрышки - вкус и аромат дачного пикника

Для домашнего приготовления самый простой вариант — электрическая автоматическая коптильня. Круто… И так легко! В принципе легко… но нужна хорошая коптилка и обязательно ароматные стружки…. Ароматные они очень получаются… и мясо нежное с хрустящей корочкой…. Нельзя такие фотографии на ночь глядя выкладывать Вот не хотела есть, а теперь А вообще классно выглядит и вкусно!

Света, спасибо! Пойду еще кусочек себе отрежу Так у нас они и съедаются сразу, если что-то остается, я ночью сразу доедаю….

Курицу мы еще в коптилке любим делать, а так как там две решетки устанавливаются, то цыпляток на двух уровнях готовим…. Наталья, спасибо!

Копченые свиные ребрышки

Пока читал и смотрел весь извёлся Вкуснотища-вкусная-вкуснятина! Костя, да не надо изводиться — просто взять да приготовить. С Вашими-то талантами Наталья, доброе утро Согласен с Вами, я такое люблю и готовлю, очень люблю копчёные рёбрышки И у вас они такие аппетитные! Нам жара не грозит!

копченые свиные ребрышки

А творожный мусс я бы с удовольствием попробовала — тем более, что мы творог берем домашний. Подкиньте рецептик-то Везёт вам! Готовить мусс очень просто. Итак, желатин предварительно замочим в холодной воде, примерно на десять минут. В сотейнике или в кастрюльке смешайте лавандовую пудру и мл сливок.

Выбор и подготовка к копчению

Поставьте всё на средний огонь и доведите до кипения. Помешиваем, чтоб пудра растворилась, а аромат стоит в это время мммм… После этого снимаем сливки с огня и заправляем желатином — желатин желательно отжать от воды. Все хорошенько перемешать!

копченые свиные ребрышки

Отдельно взбейте мягкий творог с помощью миксера. Оставшиеся сливки хорошо охладите заранее и взбейте их до твердых пиков. Медленно и аккуратно введите взбитые сливки в творожную массу. Выберете любую форму, какая Вам по душе, на дно форм набросайте ягод… Сверху выложить мусс и хорошо его туда уплотните! Сверху при желании можно посыпать дроблённый орех или семечки… накрыть всё плёнкой и поставить в холодильник на часа , а лучше всё это сделать вечером и оставить на ночь, чтобы наслаждаться утром!

Как сделать лавандовую сахарную пудру: сахар полстакана — цветы лаванды 2 чайных ложки с верхом! Всё помещаем в блендер и измельчить в пудру! Пудра готова!

Сасибочки, зафиксировала… На даче вряд ли приготовлю, сейчас начинается полный цейтнот с заготовками. А вот в Москве точно сделаю. Наталья, пожалуйста! Мне не сложно! Костя, скопируй этот рецепт и перенеси, пожалуйста, в свой отдельный пост, как договаривались! Светлана, чтобы перевести в отдельный топик, нужны фотографии процесса изготовления, а у меня их нет, я не планировал этого, так случайно же о муссе заговорили с Натальей… будет фото — обязательно выложу!

Я каждые субботу или воскресенье буду, и уже выкладываю, рецепт блюда в отдельный топик, вот вчера например выкладывал салат…. Обязательно послушайся Светлану Ивлеву! Спасибо за рецепт и подсказку про лавандовую сахарную пудру. А я первый раз слышу про лавандовую сахарную пудру. Да и я вот у Кости прочитала только.

копченые свиные ребрышки

Спасибо большое, София! Она действительно очень хорошо идёт с выпечкой, даёт ей изюминку!

Копченые ребрышки

Кстати, цветы лаванды нужно предварительно высушить, так она лучше измельчится и даст больше аромата! Когда будете делать мусс, достаточно две -три чайных ложки ароматной пудры на всю оставшуюся пудру!

копченые свиные ребрышки

Светлана, рад был Вам помочь! Константин, лучше всего послушайтесь администратора, который никогда плохого не посоветует… и выставьте свои рецепты в конкурс рецептов. Польза даже не тройная, а больше — и отдельными топиками под вашим именем что и планировалось , и больше зрителей, так как конкурсные посты мы даем в рекламные рассылки, и грамотная редакция рецепты подаются в определенном стиле — это принятая норма , и шанс заработать за те же посты приз.

Костя, администратора ослушаться нельзя! Это самое правильное решение! София, я слушаюсь.

Продукт популярен среди гурманов, так как он сочный, нежный и обладает пикантным и насыщенным вкусом. Его можно приобрести в магазине, но лучше приготовить самостоятельно. Если коптить в домашних условиях, то можно добиться именно такого вкуса, который нравится самому человеку и всей семье. Рецепт горячего копчения несложный, и с ним справится даже начинающий кулинар. Чтобы копчёные рёбра получились действительно вкусными, нужно правильно выбрать и подготовить продукт.

Татьяна, благодарю Я прислушаюсь обязательно! Наташа, не могу оторвать взгляд от Ваших свиных ребрышек! Такие мясистые! Видать с рынка.

копченые свиные ребрышки