Красивая корочка на курице в духовке

Хотя исторически этот рецепт считается грузинским, его уже много десятилетий готовили и сейчас готовят в разных странах постсоветского пространства. Отличительная черта этого любимого домашнего деликатеса заключается в том, что тушку расплющивают, чтобы она была плоская. Изначально цыплят табака готовили в специальных огромных круглых сковородах с крышками — тапаках, но гораздо проще сейчас приготовить их в духовом шкафу.

Хорошо промыть тушку, затем промокнуть бумажным полотенцем и разрезать ее по середине грудки так, чтобы была возможность ее раскрыть. Положить раскрытого цыпленка в плотный пищевой пакет либо в пищевую пленку и отбить несколькими несильными ударами в суставах, чтобы тушка полностью распрямилась в нужном нам положении.

Выжать в миску сок лимона, добавить подсолнечное масло и посолить. Хорошо взболтать и полученным соусом натереть мясо со всех сторон, чтобы оно в течение получаса потом промариновалось. Если нужно приготовить не один, а сразу несколько таких деликатесов, то хорошо смазанные маринадом тушки лучше уложить стопочкой, чтобы они создавали друг для друга дополнительную нагрузку и соус лучше проник в мясо.

В отдельной чашке смешать измельченные зубчики чеснока, молотый перец, масло и соль. Лучше добавить пару столовых ложек теплой воды, чтобы этот соус немного выделил свой сок и появился яркий аромат. Смазать противень или чугунную сковороду топленым маслом, разместить на него промаринованную тушку, залить чесночным соусом и отправить в разогретый до градусов духовой шкаф на минут.

В ходе запекания не забывайте поливать мясо выделяющимся из тушки соком, чтобы она не засохла, а оставалось сочная. Выложить готовое ароматное творение на красивое блюдо, посыпать измельченной зеленью или украсить на свой вкус и подавать к столу.

красивая корочка на курице в духовке

Чаще всего мы готовим курочку с картофелем. Эти два продукта великолепно дополняют друг друга.

Курица в духовке с хрустящей корочкой

Но на этот раз мы сделаем для птицы один маринад, а для картофеля другой. Влить подсолнечное масло примерно ст. Не забываем хорошенько промазать тушку и изнутри, чтобы она равномерно вся пропиталась и промариновалась. Чтобы не терять необходимую влажность мякоти, связать лапки кулинарной веревочкой бечёвкой и оставить пропитываться специями на часа в прохладном месте.

На противень или керамическую толстостенную посудину положить пергамент так, чтобы у нас еще оставался большой кусок с одной стороны, которым потом можно будет хорошо запечатать наш гарнир. Выложить на пергамент картофельные дольки, посыпать их паприкой, карри, гранулированным чесноком, кориандром, майораном, солью и перцем. Не обязательно использовать все выше перечисленные специи — можно использовать свои любимые приправы. Слегка перемешать картофель со специями и полить маслом.

Достаточно будет использовать ст. Запечатать пергамент и закрепить канцелярскими прищепками или другим удобным для вас способом. Чтобы лапки и крылышки промаринованной тушки не подгорели, завернуть их в фольгу и отправить в разогретый до градусов духовой шкаф. Запекать ее потребуется 50 минут. Каждые 10 минут не забываем поливать тем соком, который будет вытапливаться из мякоти и кожи на противень.

Ингредиенты

Поставить в духовой шкаф к почти готовой курице завернутый картофель, и оставить томиться еще 40 минут. Через 30 минут убрать с тушки фольгу, чтобы крылышки и ножки все же немного поджарились. И обязательно полить вытопившимся маринадом.

красивая корочка на курице в духовке

Такое частичное использование фольги не позволит этим тонким местам подгореть. Эта нехитрая процедура позволяет получить красивый внешний вид готового блюда.

красивая корочка на курице в духовке

Картошку же распечатать и срезать лишний пергамент, чтобы она смогла запечься до корочки. Для этого отправить ее в открытом виде еще на минут в духовку.

Самый простой и быстрый способ приготовить птицу с гарниром — это отправить их запекаться в специальной кулинарной пленке, изготовленной в форме рукава. По открытым краям она завязывается специальными тесемочками или крепится клипсами. Всыпать к нему молотый перец, 2 горошинки душистого перчика и соль, добавить воды. Хорошо взболтать. Внутрь тщательно промытой и просушенной тушки вложить отжатые лимонные половинки, лаврушку и парочку горошинок перца.

Всыпать половину картофеля в рукав для запекания, сверху уложить курицу и засыпать вторую часть картофеля.

красивая корочка на курице в духовке

Положить получившийся мешочек на противень и сделать сверху парочку проколов рукава зубочисткой, чтобы пар не разорвал пленку в процессе приготовления. Вытащить из духовки противень с готовящимся блюдом, распороть верх рукава и поставить еще на 20 минут для появления румяной хрустящей корочки.

Аккуратно переложить картофель и готовую птицу на блюдо и украсить зеленью. Для придания лучшего внешнего вида можно украсить блюдо свежими овощами. Курочка получается с ароматной хрустящей корочкой, сочной и очень нежной.

Информация

А любимая картошка просто тает во рту. В старину хозяйки вместо всевозможных пакетов, фольги и маринадов использовали обыкновенную крупную соль, чтобы в ней, как в кожухе из теста, запечь дичь.

К этому же способу прибегали и сами охотники, только такой солевой комок укладывали в угли костра. Получалось просто потрясающе нежнейшее мясо, которое не сгорало и не высыхало от огня и жара. Хорошо промытую и обсушенную тушку натереть вином со всех сторон, не забывая и внутреннюю часть. Посыпать молотым перчиком. После чего достать блюдо из духовки.

Дать немного остыть соляной корке, и аккуратно толкушкой или ручкой ножа расколоть ее. Затем полностью очистить от соли.

Для получения еще более хрустящей корочки можно отправить птицу минут на 10 в печь со включенным режимом конвекции. Есть и еще множество рецептов, чтобы запечь курицу на соли.

Приготовь сочную и ароматную курочку с аппетитной хрустящей корочкой! Удачный рецепт - курочка получается просто объедение, с приятным пряным вкусом, очень сочная.

И не так давно на блоге вышла большая интересная статья на эту тему. Переходите по ссылке и выбирайте понравившийся рецепт. В исторических фильмах можно увидеть, что очень часто на царских пирах подавали печеную утку или гуся с яблоками.

Но оказывается, своеобразный вкус этого фрукта передается и курочке. Эти кисло-сладкие плоды прекрасно гармонируют и с куриным мясом. Тщательно промытую и обсушенную тушку натереть солью и любимыми приправами, не забывая и про внутреннюю часть.

Нарезать яблочки на четвертинки или чуть меньше. Не забыть удалить сердцевинки вместе с косточками. Сбрызнуть их соком лимона, чтобы не потемнели. Нафаршировать цыпленка яблочными дольками и, чтобы они не высыпались, скрепить зубочистками вспоротое брюшко.

Лапки лучше связать — они помогут придать форму и не дадут высыпаться начинке. Расправить рукав на противне и аккуратно протолкнуть в его середину курочку. Поставить в разогретый до градусов духовой шкаф и оставить томиться в нем на полтора часа.

Вспороть рукав и оставить во включенной духовке еще на 20 минут, чтобы пропарившийся основной продукт смог покрыться румяной коркой.

Выложить цыпленка на блюдо, убрать из него зубочистки и развязать лапки. Украсить яблочками и веточками зелени. И это еще не все. Если вы хотите, чтобы хрустящая корочка получилась действительно идеальной, то добавьте дополнительные ингредиенты. Речь идет об ароматных травах или крутом маринаде.

Секретный ингредиент.

Курица с золотистой корочкой в духовке

Есть один весьма оригинальный секретный ингредиент, который поможет вам приготовить идеальный ужин из курицы. Для приготовления мясных блюд его совсем не используют, но попробовать непременно стоит. Это разрыхлитель. Да, его можно использовать не только для приготовления выпечки. Разрыхлитель способен впитывать лишнюю влагу из куриной кожи. Это поможет ей быстрее подсохнуть. На вкусовые качества курицы это никак не повлияет, ведь в состав входят нейтрализующие друг друга сода и кислота.

Что может быть аппетитнее, чем курица в духовке с хрустящей корочкой? Курица в духовке с хрустящей корочкой — замечательное блюдо для всей семьи, которое будет актуально как в будни, так и за праздничным столом , а подавать его можно абсолютно с любым гарниром. Чтобы курица в духовке получилась именно такой, какой вы её себе представляете, для начала следует правильно выбрать птицу. Ведь получить хрустящую корочку на мясе не составит особого труда, но какой в ней смысл, если само мясо невкусное? Лучше приобретать охлажденную куриную тушку, а не замороженную, так как после размораживания мясо может получиться сухим и жестким.

Просто добавьте 1—2 чайные ложки разрыхлителя в маринад, который вы выбрали для курицы, и ожидайте безумно вкусного результата! Рецепты крутых маринадов для курицы с хрустящей корочкой. Маринады очень помогают получить действительно вкусную и аппетитную хрустящую корочку. Предлагаем несколько оригинальных и интересных вариантов, которые стоит попробовать.

Количество ингредиентов рассчитано на курицу весом 1,5 килограмма. Горчично-медовая заправка.

красивая корочка на курице в духовке

Жидкий мед 50 мл Горчица 3 ч. Соль по вкусу Черный молотый перец по вкусу Растительное масло 3 ч. Натрите курицу получившейся смесью. Оставьте мариноваться на 3—4 часа. Выпекайте курицу в духовке 40 минут при температуре градусов. Достаньте курицу и смажьте со всех сторон медом. Продолжайте запекать при градусах до образования золотистой корочки. Лимонно-чесночный маринад. Лимон 1 шт. Чеснок 6 зубчиков Оливковое масло 7 ст.

Хмели-сунели 2 ч. Соль по вкусу Черный молотый перец по вкусу. Цедру мелко нарежьте и тоже отправьте в миску. Чеснок пропустите через пресс. Добавьте к лимону. Добавьте 6 столовых ложек оливкового масла, хмели-сунели, соль и черный молотый перец. Хорошенько п еремешайте. Курицу натрите получившимся маринадом снаружи и изнутри.

Поставьте птицу под гнет и уберите в холодильник на 12 часов.

Рецепт курицы с хрустящей корочкой

Перед приготовлением счистите с курицы остатки маринада и смажьте ее 1 столовой ложкой оливкового масла. Запекайте в духовке согласно выбранному рецепту. Заправка на основе оливкового масла с травами. Оливковое масло 2 ст. Молотая паприка 1 ч. Молотый мускатный орех щепотка Соль по вкусу.