Крем для белого бисквитного торта

Ольга здравствуйте. Подскажите пожалуйста можно вместо крем чиз с маслом использовать маскарпоне. Или соединить крем чиз, маскарпоне, масло и пудру. Юля, привет! Масло с маскарпоне имеют очень похожие вкусы, поэтому крем такой глубокого смысла в себе не несет. А почему белковый крем называется итальянской меренгой? У нас на севере в Архангельской области издавна готовится такой крем и используется в качестве глазури для украшения рождественских пряников. Итальянская меренга заваривается горячим сиропом, а глазурь, как правило, нет.

К тому же, наши предки может и готовили белковый крем еще до итальянцев, но в современном кондитерском мире белковый крем называют меренгой и делят его на 3 типа: итальянскую, французскую и швейцарскую. Вот так-то. К сожалению, крем пломбир я не готовлю.

Хотя смотря что вы имеете в виду под этим названием. Насколько я знаю, все его понимают по разному. Не жирный, не масляный, достаточно лёгкий, не приторный и хорошо держал форму. Подскажите, пожалуйста, какой крем для прослойки и для выравнивания можно сделать?

Можно два разных, один между коржами, а другой для выравнивания? У меня из ингредиентов есть творожный сыр, отвешенная сметана, творог. Сливок нигде не могу найти жирных. У меня мороженая. Ксюша, привет! Если есть сливочное масло, то для выравнивания лучше сырный на масле сделать: на гр.

Масло с пудрой взбить добела минут 10 не меньше, а затем ввести сыр и немного перемешать. Можно 2 разных взять, не обязательно они должны быть одинаковыми. Отвешенная сметана тоже отличный крем, но не для выравнивания.

крем для белого бисквитного торта

На счет фруктов, это дело вкуса. Можно и банан и малину, они хорошо сочетаются. Погуляйте по рецептам тортов, посмотрите варианты. Если что, спрашивайте. Спасибо большое, Ольга! Буду пробовать, экспериментировать. Здравствуйте Оля! Три раза делал крем Шарлотт и все три раза получался не однородный, не глянцевый.

Как будто отделяется масло. Сколько время необходимо взбивать масло. Василий, привет! Взбивать 10 минут не меньше, перед введением жидкой составляющей. Вводить небольшими порциями, не все сразу. Делала первый раз бисквитный торт, для промазки коржей сделала крем с Рикоттой по Вашему рецепту. Крем получился обалденный! Спасибо Вам огромное! Несколько раз напарывалась на рецепты по которым получалась полная ерунда.

Некоторые недобросовестные выкладывают рецепты из бесплатных газет выдавая их за проверенные, а в результате одно расстройство и испорченные прдукты. Ещё раз большое спасибо! Здоровья Вам! Первый раз делала бисквитный торт. Для промазки коржей сделала крем с Рикоттой по Вашему рецепту. Спасибо огромное за рецепт! Несколько раз напарывалась на рецепты, по которым получалась полная ерунда. Некоторые недобросовестные выкладывают рецепты из бесплатных газет выдавая их за авторские и якобы проверенные, а в итоге одно расстройство и испорченные прдукты.

Ещё раз спасибо огромное! Спасибо огромное, Маргарита, за доверие!! Добра вам! Скажите , можно ли хранить заварную основу для крема Шарлотт в холодильнике. Привет, Василий! Хранить в холодильнике можно, но перед добавлением в масло нужно его довести до одной температуры с маслом.

Спасибо, Ольга за такую замечательную подборку кремов. Если не сложно, ответьте, пожалуйста, и на мой вопрос. Заранее спасибо и за ответ, и за то, что делитесь с нами своими рецептами. Спасибо вам, Ирочка! В принципе, цветы можно отсадить. По бордюрчику на торте видно, что рельеф довольно четкий. Но цветы на сливках, конечно, не такие стабильные будут, как, например, масляные.

Если будете делать, то советую перед отсадкой хорошо охладить крем. Я пробую ваши рецепты,сделала крем из рикотты и бисквит! Понравилось всей семье,просят ещё и ещё!

Спасибо вам! Вы волшебница! Как удачно я натолкнулась на данную статью, сколько кремов!!! Я вот совсем новичок в плане тортов Подскажите, пожалуйста, а для выравнивания их все можно использовать, или какие-то только в начинку.

Какой лучше подходит для выравнивания? Спасибо заранее! Алена, приветствую в наших стройных временами рядах! В конце статьи я написала какие из этих кремов можно использовать для выравнивания.

Но я выравниваю как правило сырным кремом на масле. Дааа,Спасибо большое! Я повнимательнее посмотрела уже Выравнивала кремом с орео, все отлично получилось!!!

Вот и замечательно! Добрый день, подскажите пожалуйста, первый раз пеку дочке на годик торт, какой крем лучше использовать для прослойки и на украшение торта, др будет летом, чтобы торт мог постоять на улице, за ранее огромное спасибо.

Наталья, привет! В принципе, они все одинаковы по выносливости. Градусах при 30 простоят пару часов, но не больше. Для украшения торта первые 6 рецептов подойдут. А также ганаш и итальянская меренга. Созидайте, Василий! Удачи вам! Я испекла свой 2 торт по Вашему рецепту, все получилось!

Ингредиенты:

И бисквит и крем. Спасибо большое Вам за рецепты : только в крем с белым шоколадом не добавляла сахарно пудру. Конечно оформление самое простое но на вкус это не влияет. Собираюсь печь торт по Вашим рецептам. Делаю это впервые. Форма у меня 28 см. Как я поняла ингредиенты на корж необходимо увеличить на коэффициент 1,6 для моей формы. А вот для крема, как рассчитать правильно? Тоже на 1,6? Хочу попробовать на классическом бисквите с кремом из маскарпоне с добавлением персиков, пропиткой персиковым сиропом ,а для финишного покрытия торта использовать, как вы советуете, масляный крем чиз.

Торт для детей. Оля, пока вы здесь, ещё посоветуюсь Как думаете, в крем маскарпоне стоит добавить персиковое пюре типа фруто-няни , не потечёт сам крем? И вообще, стоит ли? Может, меня уже понесло просто, я неделю уже обдумываю этот торт, волнуюсь. Можно добавить и в крем пюре. Не потечет.

Классика на праздничном столе у любой хозяйки — бисквитный торт. Сласть, знакомая с детства любому. Мягкая, ароматная булочка, пропитанная кремом… Но на одном моменте следует заострить внимание. Читай дальше….

Но я бы не стала. Сам крем очень вкусный. А персиков хватит и в начинке, и в пропитке. А так получится один сплошной персиклвый персик. Спасибо Вам огромное за советы!

Кстати, для украшения торта вчера сварила карамель по Вашему рецепту- просто отпад! Очень вкусная и красивая. Теперь осталась самая малость- не накосячить. Подписаться на комментарии к статье. Блог Ольги Афинской. Крем для бисквитного торта Автор: Оля Афинская. Тема: Торты и пирожные. Оповещение Спасибо! Топ-5 рецептов крема для самого вкусного Медовика.

Тыквенный торт с сырным кремом, карамелью и попкорном. Мои любимые пропитки для бисквита. Шоколадный Наполеон с фундуком. Какой огромный выбор кремов. Сохранила для себя, спасибо. Какая вкуснятина вот бы их все приготовить и по ложечке пробовать Опять всё вкусно,буду пробовать Спасибочки, Ольга, за вкусные рецепты.

Расширяешь наши горизонты. Спасибочки А для морковного торта лично я советую другой: — гр. Затем добавляем крем-чиз и ваниль, и перемешиваем до однородности. Но ведь сыр рикотта тоже связан с животными миром??!!

Нина, привет! По фото так поняла, что крем хорошо держит форму и подходит для украшения? Спасибо за ответ! А почему сливок меньше? А консистенция сохраниться если соотношение ингредиентов изменится? Все хочу, все нравится подумаю до завтра как бы сделать получше Бисквиты в холодильнике, рикотта, сливки и много много шоколада наготове вот еще думаю малиновый слой сделать, именинник ее любит Решила я теперь друзей одаривать тортами, пусть терпят.

Очень верное решение! Я тоже всегда так делаю. Пока еще никто не жаловался Сделай малиновое кули или лучше конфи. Будет класс. Сейчас полезу искать у тебя на сайте компотэ Пока с ним не знакома. А я прочитала компоте :- Даже читать тороплюсь хотя и с конфи я пока не знакома А на счет друзей ты права и им приятно и нам в удовольствие я как раз не знала кому бы чего мои домашние пузатики уже стонут.

Спасибо, Танечка! Будем над этим работать. Ну ты ненасытная, Оляяя!! Да, ганаш в холодильник убирай. Конфи по густоте как? Добрый день Посмотрите в теме "умопомрачительный торт с черешней " там в комментариях волшебный рецепт конфи Олечка написала Оль, а вот фотоотчет по ганашу. Настенька, конфи и ганаш уже спрятаны в торт сейчас в платьице его одену и украшать буду Спасибо Вам большое А фото, наверно, уже завтра отправлю, вместе с разрезом Конфи делала строго по рецепту, как говорила Оля если добавить желатин это будет уже кули по-моему так.

Ну очень вкусно Олечка! А мы в каком восторге!!!! Волшебно, Олечка! Да и учить мне нечему За комплимент спасибо большое, сэнсэй. С меня тоже учитель тот еще Да, забыла сказать, очень оригинальный декор у тебя. Его же даже кушать жалко, а только любоваться такой красотой: smile2: А какие стаканчики чудесные: lol: бисквит, потрясающий лимонный курд я увидела, а это сливки?

Не смогла мимо пройти надо еще парочку завести- для карамели и конфи А во второй баночки, кстати, твой волшебный курд! Его же даже кушать жалко, а только любоваться такой красотой А какие стаканчики чудесные бисквит, потрясающий лимонный курд я увидела, а это сливку? Оля, правда Вам уже пора брать тортики на заказ, уверена от клиентов отбоя не будет. Вот вообще не ожидала Настя так вообще захвалила так, что второй день хожу с румяненцем на щеках Ответ писала, а он оказывается не ушел.

Сразу оговорюсь все брала на сайте Олечки Классический бисквит, лимонный курд и коем чиз сливки, пудра, сливочный сыр. Леночка, удачи Вам!!! А крем из рикотты вкуснейший! Я первое время делала только из него. Спасибо Вам Оленьки за помощь в этих самых кули и конфи Оленька, а твои потрясающие стаканчики вдохновили меня тоже на эдакую импровизацию десертика, только стаканчики закончились дома, а в магзин бежать поздно и я сделала все в большом контейнере, вот стоит застывает Людочка, обалденный тортик!

Даже не верится, что он с таким простым кремом. Я сама у себя давно не была Вчера вернулись из отпуска и только сегодня зашла посмотреть что тут и как Спасибо тебе за фоточку!!

Так все от души написала!!! Как хочешь, Оль. Только укажи где взяла рецепты коржей, например, если они не мои. Вот моя почта: info sladkiexroniki. Алена, рада вас приветствовать у себя в гостях!

Так ты маскарпоне с шоколадом-таки не сделала? Добавила только в крем-чиз шоколад? Привет, Кира, можно и так, и так. Здесь это не принципиально. Здравствуйте скажите крем номер 13 можно им прослоить бисквит,спазаранее.

На форму какого размера расчитан рецепт 10? Оля, добрый день! Простите, что с таким опозданием. В отпуске была, пропустила ваш комментарий. Спасибо за рецепты. Огромное спасибо, Маргарита!

крем для белого бисквитного торта

Очень приятно, что вы оценили мои старания. Спасибо огромное, Лилчечка! Мне очень приятно! Семье привет. Тут нужно смотреть по сочетаниям вкусов. Попробовала крем Шарлотт. Первый раз варила крем. Всё получилось, огромное спасибо за рецепт. Я очень рада, Александра, сто все прошло гладко! Желаю дальнейших успехов. Да, конечно, можно. Не проблема вообще.

15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

Даже, я б сказала, наоборот. Спасибо, Галина! Очень рада новым гостям Надеюсь, вам все понравится! Здравствуйте Я испекла свой 2 торт по Вашему рецепту, все получилось! Сара, отличный!! Спасибо огромное за ваш отзыв и за доверие. Заварной крем и другие форму плохо держат, в основном применяются для создания кремового слоя между коржами.

Чтобы сливочный крем получился более плотным, сливки можно взбить в блендере здесь важно не допустить момент образования масла. Получается крем более легкий, чем масляный, но который довольно хорошо ложится при использовании кулинарного шприца. Результат виден на моих фото. Валентина Все получилось супер, гости даже не поверили, что сама все приготовила.

Спасибо за хорошие рецепты! Анастасия Извините за глупый вопрос, я только учусь Скажите пожалуйста, я так понимаю, что в сливочные крема сливки должны быть густые как домашние , не жидкие? Алена Добрый день, Анастасия! Кулинарные сливки с пониженной жирностью, которые просто добавляют в блюда, для крема не годятся. Также не годятся застывшие сливки или у которых уже появилась кислинка. Я покупаю сливки в магазине, всегда выбираю самые свежие. Свежие сливки всегда жидкие.

Анастасия, если Вы только учитесь, я бы посоветовала сначала освоить более простые крема, например, масляный крем со сгущенкой или заварной. Вот за ночь пропитается бисквит и завтра сделаю масляный крем со сгущенкой.

Сливочный все таки страшновато еще делать. Алена Буду рада узнать, как получился тортик. Что касается сливочного крема, то ничего особо сложного нет. Но все же лучше сначала попробовать приготовить крем в малом объеме, так, чтобы поучиться. А когда прочувствуете все тонкости, вот тогда уже можно крем для торта делать. Леля Признаюсь честно, я готовлю всегда строго так, как прописано, ничего не меняю Опыта мне для этого еще маловато.

Понравился крем с ликером и черносливом. Буду пытаться сотворить на выходных! Правда, смущает не слишком ли сладким он получится? Алена Леля, сладость очень легко корректируется. Достаточно уменьшить количество сахара. Возьмите 2 ст. Решила порадовать себя на день рождения вкусненьким тортиком Очень переживала, так как бисквит у меня не всегда получался, да еще и перед свекровью которая вкусно печет торы хотелось похвастаться!

И о чудо!! Вообщем торт получился на славу, всем понравился и я осталась очень довольна! Теперь буду осваивать новые крема по Вашим рецептам! Большое Вам спасибо! Алена Анастасия, очень рада, что и тортик, и крем получились на славу.

крем для белого бисквитного торта

Уверена, что Ваш муж был преисполнен гордости за свою жену, которая так вкусно готовит. В следующий раз попробуйте торт с кремом из взбитых сливок, это вообще сказка. Обязательно попробую!

Виктория Шурик Их вообще лучше не использовать, а тем более для праздничного торта. Алена Шурик, по поводу свежести продуктов очень верное замечание. Яйца, тем более для крема или выпечки, всегда следует проверять на свежесть.

В этой статье я собрала все любимые рецепты кремов для бисквитного торта. Пусть здесь будет моя копилка,в которую не раз буду заглядывать, если что-то забуду.

Самый простой способ - набираем в глубокую миску воды и опускаем яйцо в воду. Если яйцо утонуло, то оно свежее. Если плавает между дном и поверхностью, то так себе, если всплыло на поверхность, то в пищу использовать нельзя.

крем для белого бисквитного торта

Лилия Все варианты крема готовила, вот только заварной у меня не получился однажды, хочу теперь тщательно подойти к рецепту приготовления именно такого крема. Мне он всегда кажется легким, вкусным и приятным по текстуре. Тата Олег Прям как в детстве, спасибо! Анна А ведь это просто отличный вариант крема для бисквита. На гр. Отлично пропитывает бисквитные коржи! Варя Классический крем как-то уже приелся, так что забираю рецепт ванильного крема, это как раз то, что нужно мне сегодня.

Тоня Сделала шоколадную начинку у бисквита, еще хватило сверху тортик покрыть. Гости все смели, спасибо! Ksenia Как мне кажется для бисквита он подходит лучше всех остальных. Получилось очень нежно и воздушно. Просто объедение! Лидия Митрофановна Сливочный понравился больше всего, особенно с какао. Теперь задумала приготовить масляный крем с орехами.

Что из этого получится и как этот вкус подойдет к бисквиту, потом напишу. Алена Лидия Митрофановна, обязательно напишите, очень интересно узнать Ваше мнение об этом креме. Крем получился довольно вкусным, пикантным.

Ольга Но у меня 2 коржа безе мною приготовленных, 2 высоких бисквитных коржа, разрезанных пополам. Вкусно, но очень сладко. Хочется вариант густого, но малосладкого с кислинкой крема. Если возможно, посоветуйте варианты.

Этоя пеку к своей золотой свадьбе! Алена Ольга, я все же посоветовала бы крем со сливками, а для придания кислинки использовать либо чернослив, либо варенье.

Крем для бисквитного торта: 10 моих любимых рецептов

Как готовить крем с черносливом, можно посмотреть здесь. Количество сахара во взбитых сливках можно уменьшить. Как делать бисквит со сливками и вареньем, смотрим здесь Варенье можно использовать любое с кислинкой. Также можно сделать масляный крем с какао. Характерная горечь какао ослабит сладость коржей. Состав: сливочное масло гр. В размягченное масло добавить все ингредиенты, взбить миксером до однородности.

Можно приготовить заварной крем Шарлотт, только уменьшить количество сахара. Подробного описания на сайте еще нет, завтра выложу, сегодня как раз буду готовить.

Как вариант, можно попробовать апельсиновый крем, такой, как в этом рецепте. Но он все же суховат для бисквита, поэтому я бы проложила бы еще слой масляного крема или взбитых сливок. Лада Быстро и вкусно получилось, спасибо за рецепты! Алена Виктория, не паникуйте раньше времени. Нанесите крем на коржи, а сам торт поставьте в холодильник. Торты с кремами, в состав которых входит желатин, должны выстоять несколько часов в холодильнике, чтобы желатин застыл это всем хорошо известно.

Если же Вы планировали украсить торт, то для этих целей делают масляные кремы. А за бисквитные коржи не беспокойтесь, от дополнительной пропитки они будут только нежнее.

Алена Виктория, если вы хотели получить воздушный клубничный крем, то следовало готовить его на взбитых белках, как для торта " Птичье молоко ", только с одним дополнением: заправить крем перетертой клубникой, клубничным сиропом или клубничным джемом. Однако есть ещё множество кремов, которые прекрасно подходят для бисквитного торта, и я обязательно расскажу о них в одной из своих следующих статей.

Чтобы оставить комментарий, вы должны авторизоваться. Восхищаюсь вами, на мой взгляд кондитер это художник и творец чуда! Я очень люблю печь, но не умею творить! Но надеюсь,что благодаря Вам научись! Вопрос у меня-крема у меня расплачиваются.

И заварной и сливочный. Подскажите пожалуйста как исправить и на что обратить внимание. Войдите, чтобы ответить 0. Войдите, чтобы ответить 1. Спасибо, Тори присоединяюсь к благодарностям, ваш сайт для меня просто кулинаная азбука, книга, энциклопедия и пошаговая инструкция… Огромный труд!!!

Давно кулинарю, но много нового и полезного здесь нашла, огромнейший респект! Сегодня зарегистрировалась на ваш канал. Я просто в шоке…. Сколько полезных советов,рецептов. Сколько терпения надо иметь все объяснить. Заметила,что на все вопросы даются ответы,что далеко не все блогеры это делают. Очень довольна,что просто случайно,случайно нашла вас-искала масляный крем на швейцарской меренге. И по отзывам только ваш рецепт самый лучший.

Крем для бисквитного торта

И почти во всех получается. Вот и мне предстоит этот рецепт попробовать сделать. Надеюсь,что получится. Лилия, спасибо вам большое за тёплые слова! Пусть у вас всё получится! Если что, спрашивайте, постараюсь помочь, если смогу. Здравствуйте Тори! Хотелось бы узнать ваше мнение об этом рецепте. На видео оно похоже на масло.

Это какойто по-моему английский канал. Спасибо за ответ. Я уже после как написала нашла где то в записях,только не маргарин,а кондитерский жир. Мне интересно,конечно знать мнение и о самом креме. Но Тори,что то не отвечает. Зачем вам это? Есть же нормальный русский рецепт. Это не укорочение, это маргарин, растительный жир, в Америке-Австралии любят его использовать.

Вот я и не стала все усложнять,сделала по нормальному русскому рецепту. Все получилось отлично. Спасибо большое. Делала по вашему рецепту. На следующий день,когда пришлось с кремом работать он мне еще больше понравился. В начале,когда достала с холодильника,крем как зернистый стал. Я его буквально на несколько секунд подержала над горячей водой,быстренько взбила и….

Крем принял эластичность,блеск. Очень послушный,но для меня немного жирноват.

крем для белого бисквитного торта

Главное то ,что гостям понравился. Вроде всё понятно пока?

Крем-чиз, или Сырный крем

Идём дальше! Сливки-маскарпоне Ещё один замечательный крем, и тоже на основе сыра, правда, теперь уже — маскарпоне. Сметанный крем Ещё один великолепный крем для ваших бисквитных тортов! Крем Пломбир Именно под таким названием я когда-то нашла этот крем. Крем Шарлотт А вот этот крем — уже самый настоящий масляный.

Совет: обязательно положите коньяк! Просто поверьте: будет намного вкуснее и ароматнее. Масляный крем на швейцарской меренге Этот крем, конечно, больше подходит для выравнивания тортов, но, как я уже писала, если по какой-то причине вы хотите использовать масляный крем для начинки торта — то вполне можете взять этот. Автор: Tori Pteat Готовьте с удовольствием! Надеюсь, вам понравится!

Оставить отзыв или задать вопрос можно в комментариях ниже. Спасибо за внимание к моему блогу! Эка Балаян 1 год назад. Татьяна Черненко 2 года назад. Irina Dahab 2 года назад.