Квашенная капуста с клюквой в банке

Чтобы яблочки тут же не стали коричневыми, необходимо положить их в воду с растворенной лимонной кислотой. Буквально пол чайной ложки на литр, чтоб вода стала кисловатой.

Это остановит процесс окисления железа в яблоках на воздухе и в квашеной капусте они будут оставаться красивыми и вкусными. Нашинкованную тонкой соломкой капусту посолите и слегка разотрите руками до момента, когда начнет хорошо выделяться сок. Капуста станет под пальцами намокать.

Капуста квашеная в банках с клюквой

Но главное, не передавите, капуста должна остаться хрустящей и достаточно жесткой, не превращайте ее в мочало. После появления сока в капусте, добавьте в нее натертую на крупной терке морковь.

Перемешайте в этой же емкости кастрюля, таз, ведро. Не используйте алюминиевую посуду, она испортит квашеную капусту и ничего не получится. Только эмалированную. Это важно! Подготовьте чистые банки для квашеной капусты с яблоками. Их не обязательно стерилизовать, достаточно очень тщательно вымыть с пищевой содой. Яблоки с капустой не перемешиваются, они выкладываются слоями по очереди. Так и мы поступим, укладывая капусту и яблоки в банки попеременно. Первым нижним слоем насыпьте достаточно капусты, потрясите банку, чтобы она равномерно распределилась.

Потом насыпьте нарезанных яблок, чтобы покрыть в один слой капусту. Затем снова капусту и яблоки. И так по очереди. Каждый слой слегка утрамбовывайте внутри банки. Можно рукой, можно толкушкой для картошки или чем-то подобным. Сверху обязательно должна получится капуста. Уже в процессе укладки капуста, если была правильно выбрана, начнет давать обильный сок и заполнять пустоты внутри банки между кусочками овоща и яблок.

Квашеная капуста с клюквой

При укладке капусты и яблок, учтите, что наверху банки должно остаться не меньше 5 сантиметров свободного пространства. Это нужно для того, чтобы сверху обязательно был только капустный сок и не торчала сама капуста или яблоки.

Если что-то будет торчать, оно начнет сразу портиться и покрываться плесенью. Уложенная и умятая в банке капуста с яблоками должна постоять при температуре от 18 до 22 градусов два или три дня до момента, пока активная фаза брожения не закончится.

Ингредиенты:

Когда квашеная капуста бродит, на поверхности жидкости в банке образуется пенка и постоянно появляются пузырьки. Как только это перестало происходить и все успокоилось, значит брожение утихло и капусту можно убирать в холодильник на хранение, не забыв при этом закрыть плотной крышкой.

Больше чем три дня оставлять нельзя, потому что капуста тогда перебродит и станет невкусной или даже несъедобной. И не забывайте, пока идет активное сквашивание капусты в эти дня, подходить и протыкать деревянной палочкой капусту в банке, чтобы газы скапливающиеся в нижних слоях выходили наружу и не портили вкус. Конечно, после активной фазы сквашивания, капуста уже готова к употреблению, ей вы не отравитесь, но все же для хорошего и правильного вкуса необходимо постоять еще пару недель.

В холодильнике, не забывайте. Теперь у нас получится квашеная капуста в банках на зиму с яблоками и замечательно скрасит нам чуть обедневший свежими овощами и фруктами сезонный рацион.

Натолкать капусту в банки очень плотно, я помогала толкачем Залить капусту рассолом на 1 литр холодной воды 2 большие ложки соли с горкой. Через 3 дня в рассол добавить ложку сахара. Еще через день рассол слить и поставить банки в холодильник.

По количеству витаминов это будет настоящая бомба! Еще один очень известный способ приготовить квашеную капусту на зиму в банках — это добавить к капусте и моркови свежую клюкву. Кроме этого мы положим еще и мед, который сделает вкус более нежным и насыщенным. Сильную сладость он конечно не придаст, так как меда будет не очень много. Зато он сбалансирует кислую клюковку. Квашеная капуста в банках на зиму с клюквой закрывается почти так же просто, как по другим рецептам.

Основа здесь — выбрать правильную капусту.

Ключевые слова

Хорошую белокочанную красавицу поздних сортов. Клюквы понадобится совсем немного. На килограмм капусты ее нужно примерно грамм В зависимости от того, сколько капусты вы собираетесь квасить, так и рассчитывайте заранее количество ягод.

Мед нужен жидкий, не засахаренный, чтобы хорошо размешался с капустой.

Вот и пришла традиционная пора заготавливать на зиму один из самых любимых и основных овощей в наших широтах. Да и не только в наших, многие европейские и азиатские страны так же любят капусту. Квашеная капуста в банках на зиму заготавливается настолько просто, что это можно сделать даже в городе, не имея ни погреба, ни деревянного бочонка. Достаточно трехлитровой банки и холодильника, немного сноровки и у вас вкусная квашеная капуста заготовлена на долгою холодную зиму.

Подойдет любой мед с мягким вкусом, например, цветочный. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой и просолите ее количеством соли, которое рассчитаете в зависимости от объема капусты без кочерыжки.

Пошаговый рецепт с фото

Помните, что готовую, то есть уже заквашенную капусту, не следует хранить в теплом помещении, иначе она станет мягкой и не будет приятно хрустеть. Подавать на стол квашеную капусту с клюквой можно в натуральном виде или сдабривать подсолнечным маслом, тонко нарезанным репчатым луком и мелко рубленой зеленью.

Чтобы квашеная капуста с клюквой получилось особенно хрустящей и вкусной, следите, чтобы ее поверхность в процессе приготовления всегда была покрыта рассолом.

квашенная капуста с клюквой в банке

Капуста квашеная — среди домашних заготовок это моя самая большая любовь. Я с нетерпением жду, Нигде кулинарное мастерство не приблизилось к алхимии настолько, как в заготовках на зиму! Не просто Капуста квашенная по-грузински, она же гурийская капуста - вкусная, яркая, ароматная.

Она хорошо Клюква испокон веков считалась традиционной русской ягодой. На Руси использовали в пищу и сок, Очень вкусная капуста!!! Несколько лет назад впервые попробовала этот рецепт, когда только вышел номер журнала.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

С тех пор делаю только по этому рецепту!! Перед тем как подать на стол добавляю немного репчатого лука, сахарного песка и поливаю растительным маслом. Сахар лучше добавить в капусту на 10 кг капусты гр. И вам советую. Сахар добавляется в том случае если морковь не достаточно сладкая, в противном случае он лишний.

Наташа, нет проблем!

квашенная капуста с клюквой в банке

Сейчас уже не получится только 2 л осталось , а осенью пришлю сколько надо, только дай знать, у нас же клюквы полно. Причем, моя знакомая ходит за ягодами на липовый мох, там считается ягода самой полезной. Мариш, спасибо Да мне сестра прислала!!! Но сушеную А иначе, как ее пересылать?! Сушеную к капусте можно?!

Я ее для морсов припасла… Хотя морс настоящий ни разу не пробовала и тем более, не варила. Конечно можно, только она уже более сладкая, предварительно размочить и все. Я подруге в Херсон посылала несколько раз, отлично дошла. Спасибо, Мариш Значит, попробую А как морс варить из нее?! Как и обычный компот? В кипящую воду?

квашенная капуста с клюквой в банке

Проведи ликбез, пожалуйста. Наташа, из сухой морс никак не получится, только компот. А из свежей или замороженной я делаю так: заливаю водой, добавляю сахар по вкусу, хорошо прогреваю, как только первое растрескивание ягод начинается слышно сразу , ягоды шумовкой извлекаю из воды, толку деревянной толкушкой и снова отправляю в кастрюлю, довожу до кипения, но не кипячу.

Остывает и… полезная вкуснятинка готова! А если кипятить, то все целебное просто убьешь и все, будет просто вкусная водичка. Клюква — один из лучших природных антибиотиков. Водой холодной заливала? Юля, а ты больше не делала по этому рецепту? Хочу попробовать поставить И кто знает подскажите, через 3 дня сахар просто сверху всыпать или как?

квашенная капуста с клюквой в банке

Делаю капусту по такому рецепту уже много лет только без клюквы. Пока капуста стоит 3 дня она выделяет много сока, поэтому банку обычно ставлю в какую-то глубокую емкость. Потом доливаю рассол из банки в эту же емкость, добавляю туда сахар, размешиваю и выливаю обратно в банку. Если насыпать сахар просто сверху, то от этого капуста может стать скользкой. И обязательно нужно как следует протыкать капусту не только сверху, а чтобы доходило до дна банки Когда убираю капусту в холодильник я рассол не выливаю из банки, только чуть-чуть сливаю сверху.

Капуста получается вкусная,хрустящая. Светлана, спасибо большое, так и сделаю. Хорошая капуста получилась Спасибо за рецепт. Главная Рецепты Заготовки Капуста Квашеная капуста.

квашенная капуста с клюквой в банке

Капуста квашеная в банках с клюквой 3 Капуста квашеная в банках с клюквой 3 15 19 Легкий Селедка "Под шубой" 1 5 41 Легкий.