Лазерсон икра из баклажанов три рецепта

Добавляем чеснок в конце приготовления.

лазерсон икра из баклажанов три рецепта

Красная баклажанная икра готова. Берем баклажаны среднего размера.

лазерсон икра из баклажанов три рецепта

Прокалываем их ножом, чтобы они не взорвались в духовке. Кладем баклажаны на решетку. Разогреваем духовку до максимально возможной температуры.

Как правильно жарить баклажаны в сковородке / от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Обязательно включаем верхний гриль. Если нет духовки, то можно выложить баклажаны на сухую сковороду. Прижимаем овощи чем-нибудь тяжелым, например, кастрюлей с водой. Обжариваем на максимальном нагреве со всех сторон.

Для существования нашего сайта необходим показ рекламы. Просим отнестись с пониманием и добавить сайт в список исключений вашей программы для блокировки рекламы AdBlock и другие.

Разрезаем запеченные баклажаны пополам. Достаем с помощью ложки мякоть баклажана. Выкладываем мякоть в миску.

Если вы любите привкус гриля, тогда измельчите в икру немного печеной кожуры. Измельчаем половину запечённых баклажанов с солью.

лазерсон икра из баклажанов три рецепта

Кладем в миску. Добавляем в миску.

лазерсон икра из баклажанов три рецепта

Заправляем оливковым маслом. Удаляем семена из помидоров. Нарезаем кубиком.

Принципы Лазерсона. Приготовление баклажанной икры

Белая баклажанная икра готова. Принцип восточный — печеный баклажан, кунжутная масса, чеснок, майонез.

лазерсон икра из баклажанов три рецепта

На даче баклажаны можно запечь на решётке, только в этом случае их надо переворачивать. Держа горячий баклажан за плодоножку, разрезать его вдоль напополам. Открыть баклажан, и ложкой вынимать мякоть.

Мякоть баклажана выложить в миску.

Принципы Лазерсона. Приготовление баклажанной икры

Добавить натертый на тёрке чеснок, кунжутное масло и майонез, 2 щепотки соли и молотый перец чили. Погружным блендером сделать однородную массу — пюре. Когда этот дип густой соус остынет, он станет гуще.

лазерсон икра из баклажанов три рецепта

Подача: Небольшие миски с закусками — густыми соусами поставить на широкую плоскую тарелку, и вокруг разложить чипсы. Запекать до обугливания кожицы, чем сильнее она будет обуглена, тем вкуснее получиться баклажан. Готовые баклажаны мягкие.

Рассмотрим три варианта баклажанной икры: красный, белый и восточный. Наливаем в кастрюлю воду. Ставим на огонь. Очищаем баклажаны от кожуры. Нарезаем баклажаны на крупные куски.

На даче баклажаны можно запечь на решётке, только в этом случае их надо переворачивать. Держа горячий баклажан за плодоножку, разрезать его вдоль напополам.

лазерсон икра из баклажанов три рецепта

Открыть баклажан, и ложкой вынимать мякоть. Мякоть баклажана выложить в миску.

Каждую часть разрезать вдоль на 8 долек, похожие на апельсиновые, сложить их в миску и обильно посыпать солью: на каждый баклажан — 2 больших щепотки. Баклажаны перемешать, чтобы они были равномерно просолены. Дать им полежать 20 минут.

Добавить натертый на тёрке чеснок, кунжутное масло и майонез, 2 щепотки соли и молотый перец чили. Погружным блендером сделать однородную массу — пюре.