Добавляем чеснок в конце приготовления.
Красная баклажанная икра готова. Берем баклажаны среднего размера.
Прокалываем их ножом, чтобы они не взорвались в духовке. Кладем баклажаны на решетку. Разогреваем духовку до максимально возможной температуры.
Обязательно включаем верхний гриль. Если нет духовки, то можно выложить баклажаны на сухую сковороду. Прижимаем овощи чем-нибудь тяжелым, например, кастрюлей с водой. Обжариваем на максимальном нагреве со всех сторон.
Разрезаем запеченные баклажаны пополам. Достаем с помощью ложки мякоть баклажана. Выкладываем мякоть в миску.
Если вы любите привкус гриля, тогда измельчите в икру немного печеной кожуры. Измельчаем половину запечённых баклажанов с солью.
Кладем в миску. Добавляем в миску.
Заправляем оливковым маслом. Удаляем семена из помидоров. Нарезаем кубиком.
Белая баклажанная икра готова. Принцип восточный — печеный баклажан, кунжутная масса, чеснок, майонез.
На даче баклажаны можно запечь на решётке, только в этом случае их надо переворачивать. Держа горячий баклажан за плодоножку, разрезать его вдоль напополам. Открыть баклажан, и ложкой вынимать мякоть.
Мякоть баклажана выложить в миску.
Добавить натертый на тёрке чеснок, кунжутное масло и майонез, 2 щепотки соли и молотый перец чили. Погружным блендером сделать однородную массу — пюре. Когда этот дип густой соус остынет, он станет гуще.
Подача: Небольшие миски с закусками — густыми соусами поставить на широкую плоскую тарелку, и вокруг разложить чипсы. Запекать до обугливания кожицы, чем сильнее она будет обуглена, тем вкуснее получиться баклажан. Готовые баклажаны мягкие.
На даче баклажаны можно запечь на решётке, только в этом случае их надо переворачивать. Держа горячий баклажан за плодоножку, разрезать его вдоль напополам.
Открыть баклажан, и ложкой вынимать мякоть. Мякоть баклажана выложить в миску.
Добавить натертый на тёрке чеснок, кунжутное масло и майонез, 2 щепотки соли и молотый перец чили. Погружным блендером сделать однородную массу — пюре.