Люля кебаб из говядины и курицы

Люля-кебаб — рецепт блюда из рубленого мяса: говядины, баранины, свинины, курицы или смешанного фарша. На Кавказе, откуда и пришел к нам рецепт люля-кебаба, любители и знатоки считают, что он не имеет ничего общего с жареными котлетами, как бы не бросалось с первого взгляда сходство между двумя этими блюдами.

Пошаговое приготовление кебаб на сковороде из говяжьего и куриного фарша с фото

Состав массы, из которой формуются те и другие изделия, абсолютно различный. Основное отличие состоит в том, что, к примеру, в котлетки, фрикадельки или тефтели добавляются сырые яйца для лучшего скрепления , а в фарш люля-кебабов — нет.

Все-таки, чтобы мясо не развалилось на шампурах, а сохранило первоначальную форму, я добавляю крахмал поверьте, так надежнее. Люля-кебабы можно отнести скорее к шашлыкам, так как способ запекания и подача готового блюда у них очень схожи. Точно так же, как шашлыки или любое запеченное мясо, кебабы могут быть поданы к столу завернутыми в тонкий армянский лаваш или с овощным гарниром и всегда с большим количеством зелени.

Ингредиенты для рецепта люля-кебаба: -мякоть баранины или жирной говядины — 1 кг; -лук репчатый — г; -курдючное сало или бараний жир — г; -крахмал картофельный — 1 ст. Рецепт люля-кебаб: 1. Баранину, жир и лук режем на куски. Перекручиваем все вместе на мясорубке через среднюю решетку 2 раза. В полученный фарш кладем крахмал, барбарис, петрушку, соль, перец. Фарш хорошо вымешиваем руками в большой миске. Даем постоять минут.

Общие сведения

Затем берем фарш и отбиваем его об миску или разделочную доску. Отбиваем до тех пор, пока фарш не станет липким. Если мы делаем люля-кебаб по этому рецепту в духовке, то нужно заранее приготовить деревянные шампуры, которые замачиваются в воде на 30 минут, а затем смазываются растительным маслом, и алюминиевую фольгу.

По классическому рецепту люля-кебаб готовится на мангале, для этого подойдут металлические плоские шампуры. Ставим рядом миску с водой и бумажное полотенце.

Смачиваем руки в воде. После этого делим все мясо на примерно одинаковые средней величины шарики. Формуем из шариков колбаски не забываем каждый раз вытирать руки полотенцем и смачивать в водичке, чтобы мясо не липло к рукам.

люля кебаб из говядины и курицы

Размер колбасок может быть различным, по желанию. Нанизываем люля-кебаб на подготовленные шампуры. Плотно прижимаем фарш к шампуру и немного отжимаем лишнюю жидкость.

English Help. By continuing to browse, you consent to our use of cookies. You can read our Cookies Policy here.

Подготовленные шашлычки ставим на 5 минут в морозильную камеру. При приготовлении кебабов в духовом шкафу предварительно нагреваем его, а противень застилаем фольгой. Укладываем на фольгу люля-кебаб и ставим в духовку.

За время приготовления минут переворачиваем 2 раза.

Люля-кебаб из курицы с говядиной

Если готовим на мангале, то не на открытом огне, а на углях, также переворачивая. Пока готовится основное блюдо, замаринуем лук. Для этого очищенный лук нарезаем тонкими полукольцами. Немного мнем его руками, чтобы чуть-чуть выделился сок. Посыпаем лук порошком барбариса, поливаем уксусом, перемешиваем. Оставляем минут на Готовые колбаски снимаем с шампуров и раскладываем на порционные блюда. Посыпаем маринованным луком и отдельно подаем зелень по вкусу.

Раньше на даче мы часто жарили на мангале шашлыки, а теперь любимым блюдом для отдыха на природе у нас стал приготовленный в домашних условиях люля-кебаб. Рецепт люля-кебаб на мангале С наступлением осенней прохлады, уходят последние дни отдыха на природе, и в погоне за ними мы стараемся уловить возможность приготовить любимые блюда на костре.

В этой статье мы поделимся несколькими рецептами приготовления люля-кебаба на мангале. Люля-кебаб на мангале Настоящие марокканские кебабы из ягнятины вполне можно приготовить на простой русской кухне, точнее — мангале. Ингредиенты: -ягнятина — 1 кг; -козий сыр — г; -майонез — 5 ст.

Как приготовить люля-кебаб из курицы на мангале, сковороде и в духовке по пошаговому рецепту с фото

Приготовление Ягнятину мелко рубим, или превращаем в фарш с помощью блендера. Фарш соединяем в миске с сыром, майонезом, нарезанным красным луком, чесноком и приправами. Вымешиваем фарш очень долго и тщательно, для того, чтобы выделившийся из мяса белок, сделал нашу смесь вязкой и плотной, способной удержаться на шампуре.

Смесь делим на 6 приблизительно равных порций, каждую из которых необходимо распределить по шампуру в виде продолговатой котлеты. Готовим люля-кебаб на мангале по минут с каждой стороны, до тех пор, пока сыр не расплавится, а ягнятина не даст сок. Простой рецепт люля-кебаб на мангале Настоящий люля-кебаб готовится с соблюдением многих требований. Например, для приготовления самого кебаба лучше выбирать мясо с ноги барана, которое лучше измельчать вручную, дабы сохранить всю сочность и текстурность блюда.

Об остальных секретах готовки вы можете прочитать в нижеследующем рецепте.

люля кебаб из говядины и курицы

Ингредиенты: -баранина — 1 кг; -курдючное сало — г; -лук репчатый — г; -кориандр, зира молотые — по 1 ст. Приготовление Баранину измельчаем ножом, или пропускаем через мясорубку, предварительно очистив от пленок и жил. Следом за мясом измельчаем курдючное сало.

Лук нарезаем ножом, в противном случае он даст избыток сока, который помешает фаршу удерживаться на шампуре. Смешиваем все 3 ингредиента и приправляем их.

люля кебаб из говядины и курицы

Теперь настает время тщательно вымешать фарш до тех пор, пока он не посветлеет, после чего можно отправлять массу в холодильник на часа. Остывший фарш скатываем порционно в котлетки по грамм и распределяем их по шампуру мокрыми руками. Жарим кебабы, не забывая постоянно переворачивать их, как только мясо схватится румяной корочкой, снимаем его на армянский лаваш, сдабриваем соусом, травами и овощами, и подаем к столу.

Куриный люля-кебаб на мангале Традиционно кебабы готовятся из баранины, однако допустимы варианты и с использованием курицы в качестве основы, именно о таком рецепте мы и поговорим ниже. Ингредиенты: -куриное мясо красное — 2,5 кг; -репчатый лук — 2 шт. Приготовление Куриное мясо очищаем от кожи и костей, промываем, обсушиваем и рубим вручную, или с помощью блендера.

люля кебаб из говядины и курицы

В рубленый фарш добавляем нарезанный лук и чеснок, немного зелени, соли и перца. Тщательно вымешиваем массу и оставляем охлаждаться на 2 часа. Будущие кебабы можно готовить на шампурах, или шпажках из розмариновых веточек, предварительно смоченных в воде. Куриный люля-кебаб на мангале сделать очень просто: мясо тонким слоем распределяем по шампуру, или шпажке, и быстро обжариваем до румяной корочки.

Кебаб из говяжьего и куриного фарша рецепт с фото пошаговый на сковороде

Подаем кушанье на лавашах с легким салатом и томатным, или йогуртовый соусом. Рецепт люля-кебаб в духовке Люля-кебаб — национальное кавказское блюдо, имеющее кучу вариантов исполнения.

Если добавить в домашний рецепт немного куриного фарша, кебаб выйдет более сочным и нежным, что мы и сделали. Представьте, как удивятся ваши родные, когда вместо привычных, банальной формы котлет, они увидят и попробуют эту красоту. Поджаренные сухарики образуют хрустящую корочку, а внутри, мясо остаётся сочным и нежным.

Расскажем вам рецепты приготовления люля-кебаб в духовке. Люля-кебаб в духовке с зеленью Ингредиенты: -свиной фарш — 0,5 кг; -говяжий фарш — 0,5 кг; -лук репчатый — г; -бараний жир — 50 г; -зеленый лук — 5 пучков; -петрушка — 1 пучок; -соль — по вкусу; -хмели сунели — 1 ч. Приготовление Итак, приготовить люля-кебаб в духовке не сложно. Традиционно его готовят из баранины. Общие сведения Рецепты. Все ингредиенты рубятся топориками или измельчаются с помощью мясорубки. Как жарить шашлык на углях.

Лучшим гарниром к люля-кебабу будут свежие овощи, всевозможные салаты и соус наршараб. Читайте также: Блюда на мангале в казане Белый соус к шашлыку.

Подавать люля-кебаб по-грузински следует на лаваше, посыпав его нарубленными кольцами лука. Отдельно подать соус сацебели, салаты из свежих овощей. Подавать готовый шашлык с горячим хлебом, лепешками, свежей зеленью, луком и заранее приготовленным йогуртовым соусом.

7 рецептов люля-кебаб на шампурах: свинина, курица, говядина

Читайте также:. Видео по теме:. Embedded video. Опишите в нескольких словах ваши впечатления относительно куриных люля-кебабов, приготовленных по вышеописанным рецептам.

Хотелось бы узнать, понравилось вам или нет, а если нет, то обязательно сообщите, что не получилось. Благодарю заранее и приятного вам аппетита! Previous in category. Оцените рецепт Оцените рецепт. Оставьте отзыв Написать.