Медовик со сметанным кремом пошаговый рецепт

Рецепты с измененным составом можно сохранять себе в Рецепто-сохранялку, распечатывать или отсылать на телефон в книжном формате FB2 или PDF. Время приготовления: 2 ч 30 мин. Опубликовано: Ириша. В кастрюльку перекладываем мёд и на небольшом огне растапливаем и прогреваем его до очень горячего состояния.

Кипятить не нужно. Возвращаем сотейник на огонь и прогреваем смесь, постоянно помешивая, до тех пор, пока сахар максимально не раствориться и пока смесь вновь не превратиться в пышную пену.

Далее постоянно помешивая медово-сахарную смесь слегка увариваем её на небольшом огне до карамельного цвета. На это уйдет совсем немного времени, буквально минут. Снимаем кастрюльку с огня и добавляем сливочное масло. Перемешиваем, пока оно полностью не расплавиться. Оставляем медовую массу на минут, чтобы она немного остыла. Когда смесь достаточно остынет, в отдельную емкость разбиваем яйца и слегка взбалтываем их вилкой.

Добавляем яйца в медово-сахарную смесь и сразу активно и быстро всё размешиваем. А когда тесто станет достаточно густым, переходим на рабочий стол и вмешиваем в него оставшуюся муку. Готовое тесто для медового торта должно получиться очень нежным, мягким и слегка липким. Если тесто получается чрезмерно липким и расползается по рабочей поверхности, то добавляем еще г муки.

Каждую часть теста аккуратно подкатываем, раскладываем на блюде, накрываем плёнкой и отправляем в холодильник на 40 минут. Из холодильника достаем по одному шарику теста и раскатываем тесто сразу на бумаге для выпечки. Если тесто сильно пристает, то бумагу и скалку можно слегка припылить мукой. Раскатываем тесто в пласт толщиной около мм. Вырезаем из пласта круг, желаемого диаметра.

Я делала коржи диаметром 20 см. Обрезки от коржей собираем и повторно раскатываем я от половины коржей обрезки собрала и из них у меня получилось дополнительно 3 коржа, а от второй половины коржей, обрезки выпекла и они пошли у меня на обсыпку торта.

Поверхность коржа густо накалываем вилкой. Выпекаем коржи в разогретой до С около 5 минут. Коржи выпекаются очень быстро, поэтому не отвлекаемся! Готовые коржи еще горячими аккуратно снимаем с бумаги и перекладываем на ровную поверхность остывать. Таким образом выпекаем все коржи. Вот такая стопочка коржей у меня получилось. Всего их 11 штук, диаметром 20 см. Плюс еще обрезки для обсыпки. Займемся кремом. Для крема очень важно взять жирную сметану, чем жирнее, тем лучше. Перемешиваем венчиком или даже обычной ложкой до тех пор, пока сахар не раствориться.

Вот и всё, крем для медового торта готов. Чтобы собрать торт, нам также потребуется крошка. Для этого обрезки измельчаем до состояния мелкой крошки. Я для этого использовала кухонный комбайн. Готовый торт со всех сторон тщательно обсыпаем крошкой.

Отправляем наш торт в холодильник минимум на несколько часов а лучше часов на для пропитки. Ириша, ты права, что может быть лучше классического медовика Этот тортик - воспоминание из детства. Angel : Супер! Ириша, ты права, что может быть лучше классического медовика Этот тортик - воспоминание из детства Оль, по правде сказать, я до недавнего времени считала, что Медовики я не люблю.

Уж не знаю почему, то ли когда-то какой-то попробовала и он мне не понравился и с тех пор я себе убеждала, что Медовик невкусный. Из-за этого долго за него и не бралась, не хотела себя разочаровывать, но муж сказал, что давно не ел медового тортика и я решилась. Как я была удивлена, когда попробовала и мне понравилось теперь буду время от времени баловать семейство этим тортиком.

Мужа да - надо баловать, нас-то уже разбаловала великолепными рецептами! Ира : Мужа да - надо баловать, нас-то уже разбаловала великолепными рецептами! Ой, Ирчик, спасибо! Он у меня тоже уже разбалованный выкормила главного критика теперь он знает что такое чизкейк и каким он должен быть, что такое тирамису или французские макароны, теперь даже в кафешки практически не ходим, потому что дома вкуснее.

Ириша, bellissimo!!! Какие чёткие и шаги и описание и фото рецепта вроде бы всем нам известного торта!

медовик со сметанным кремом пошаговый рецепт

Восхищения нет предела! Невероятно сладкий и невозможно нормально оторвать бумагу хоть остывший, хоть горячий. Жаль потраченного времени.

Алена Ирина, медовые коржи должны быть сладкими, ведь это торт Медовик, а не пресные кукурузные лепешки.

Стоит только вспомнить о Медовике, как сразу же всплывают в памяти детские дни рождения: большой торт со свечками и этот незабываемый медовый вкус, который не спутаешь ни с чем. Сейчас в продаже огромный выбор готовых тортов, но домашний торт Медовик был и остается одним из самых популярных.

Если на ваш вкус коржи слишком сладкие, то сделайте менее сладким крем. Да, коржи немного липнут, но с пекарской бумаги они снимаются нормально. Возможно, у вас просто не хватает терпения.

И маленький совет - не стоит сожалеть о времени, потраченном на обучение или на приобретение нового опыта Поверьте, в следующий раз готовить будет намного проще. Жанна Пучкова Наталья Первый раз готовила медовик и получился отлично.

Очень вкусно. Огромное спасибо ещё раз!

медовик со сметанным кремом пошаговый рецепт

Екатерина Способ выпечки просто находка! Раньше приходилось каждый корж раскатывать, всё равно получались разные, всЯ кухня в мукеO. А тут секундное дело. Спасибо автору.

Угостись вкусным и по-домашнему уютным медовым тортом! Этот медовый торт со сметанным кремом получается невероятно нежным, ароматным и по домашнему уютным.

Всем советую попробовать. Просто тает во рту, настоящее волшебство. Алена, спасибо за Ваши рецепты и маленькие секреты. Новых кулинарных Вам успехов. Раньше приходилось каждый корж раскатывать, всё равно получались разные, всЯ кухня в муке. Cвета Маргарита Разница: масло в тесто не кладу. Кладу сахар, мед и чуть позже яйца. Позже соду. Когда начнет масса "пукать" всыпаю 1 ст.

Остужаю тесто до чуть теплого. Здесь у меня в технологии отличие. Вырезанные из кальки кружочки - 2 штуки, я промазываю хорошо масляными руками.

Отщипываю кусочек мягкого масла и размазываю по кальке. На 1 и 2 коржи масла впитывается побольше, а на следующие уже меньше. Тесто намазываю руками. Подставляю противень к краю стола и смахиваю корж на противень!

Противень из духовки опрокидываю на доску. Снимаю тут же кальку аккуратно, намазываю ее опять для след. А дальше как обычно. А Ваш рецепт, Алена, обязательно попробую.

Алена Маргарита, спасибо за вашу версию тортика, попробую испечь Медовик без масла. Хочу испечь на др свекрови, но у нас много гостей, хочется чтобы всем хватило. Алена Светлана, из указанного количества ингредиентов получается один Медовик, состоящий из 5 медовых коржей.

Если требуется большой и высокий торт, то берем двойную порцию ингредиентов, как для коржей, так и для крема. У меня на сайте фото Медовика из 10 коржей диаметром 26 см и высотой см.

Весом примерно 2 кг. Точно сказать не могу, специально не взвешивала. Делала двойную порцию, выпечка заняла где-то час. Очень вкусный торт, всем понравился, съели в драку Только я промазывала заварным кремом.

медовик со сметанным кремом пошаговый рецепт

Андрей Если да, то в каких пропорциях? Алена Андрей, торт "Медовик" имеет приятный медовый вкус, но если попытаться заменить медом весь сахар, то торт получится приторным, со слишком сильным медовым вкусом.

Рецепт крема для медовика

Кроме того, в сметанный крем следует класть именно сахар лучше сахарную пудру , если положить мед, сметана "растает" и станет жидкой, как вода. Поэтому советую придерживаться рецепта. Единственное, если любите не очень сладкое, можно немного уменьшить количество сахара в тесте. Алена Марина, чтобы перевести стаканы в граммы, пользуемся следующей пропорцией: в 1 стакан объемом мл помещается грамм муки и грамм сахара. Следовательно, 2 стакана муки это грамм, 2 стакана сахара - это гр. Также обращаю внимание, что в рецепте указаны ингредиенты для одного небольшого торта, чтобы сделать высокий торт Медовик как на фото , количество всех ингредиентов удваиваем.

Алена Марина, коржи для Медовика следует выпекать в духовке, это как раз тот случай, когда лучше следовать рецепту. Елена Ростоцкая Скажите а может ещё какой крем для медовичка можно? Алена Елена, Медовичок также можно сделать с заварным кремом или со взбитыми сливками.

С заварным вкус довольно сильно меняется, а со взбитыми сливками торт получается более нежным, без кислинки, которая присуща сметане. Вита Отдельная благодарность за секрет как не раскатывать коржи.

Пекла двойную порцию. Сахара ложила меньше, гр. Муки ушло больше, около гр. Коржи остывали на бумаге, на которой выпекались, немного липковаты. Делала 2 прослойки с черносливом, две с грецким орехом. Торт получился сочный и мягкий. Делается быстро, в чем его огромный плюс. Алена Наталья, со взбитыми сливками Медовик очень вкусный, с заварным кремом теряется вкус истинного Медовика.

Юля На медовик получилось пять коржей и испекла их за 15 минут. Обычно раскатывая на это уходило в два раза больше времени. Все получилось прекрасно. Сметанного крема получилось много и Прагу сделала с этим же кремом, добавив сгущенки и грецких орехов. Всем понравилось. Делала на одну порцию. В следующий раз буду удваивать. Галина Торт получился очень вкусным. Только крем у меня не получается такой густой, хотя изначально сметана была очень густая.

Приходилось коржи по несколько раз намазывать и ждать чтобы впиталась и всегда у меня со сметанными кремами так, взбиваю минуты две Подскажите, в чем секрет Вашего крема?

Алена Галина, секрет в сметане, покупаю домашнюю.

Мастер-класс: торт «Медовик» в домашних условиях

Попробуйте в следующий раз взбить охлажденную домашнюю сметану с сахарной пудрой, и попробуйте уменьшить время взбивания. Также можно добавить размягченное сливочное масло, в этом случае крем получается более плотным, но и калорийным.

Потрясающе вкусно! Ваш сайт просто находка удачных рецептов. Спасибо Вам за работу! Алена Юлия, если густая и жирная сметана, то хватит литра. Если сметана жидкая, то сметану следует выложить на несколько слоев чистой марли, завязать марлю узелочком и подвесить, чтобы стекла сыворотка. Сметана станет более густой, но ее станет меньше.

В этом случае сметаны потребуется больше, на двойную порцию коржей для Медовика необходимо примерно 1,5 литра сметаны. Виктория Воздушный и просто тает во рту!!!

И делается просто и быстро. Хоть я и не любитель медовика, но этот торт просто бомба Испекла ваш медовик. Очень вкусно получилось. Хотя глядя на фото, думала, что пеку другой Рыжик , а получился классический Сметанник. Сначала у меня не получилась баня. Сахар не растворился.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Добавила молока 3 столовые ложки, так как было очень густо. В результате густоватое тесто и толстенькие мягкие коржи 5 шт. Сметанный крем в чистом виде мне не понравился, это же просто сметана с сахаром, а не крем. Короче я расстроилась, думала что испортила продукты. Но получилось очень вкусно и очень сладко. Через 3 часа уже все пропиталось и сладкий медовый вкус отлично сочетался с легкой кислинкой сметаны.

На следующий день уже никакого вкуса сметаны и все просто тает во рту. Спасибо за хороший рецепт, буду печь еще.

Алена Елена, цвет коржей зависит от цвета меда. Если мед темный, то и коржи более темные В кулинарии часто так бывает: вроде бы как составляющие блюда сами по себе ну ничего особенного, но когда все соединишь, пропитаешь, дашь настояться, вот тогда и получается тот самый незабываемый вкус.

Любовь На присыпку ничего не осталось, пришлось печенье размельчить и посыпать. Очень даже ничего получилось.

медовик со сметанным кремом пошаговый рецепт

Спасибо большое за ваш труд помогать желающим постигать такую науку, как кулинария! Успехов Вам на Вашем поприще!!!

Торт медовик рецепт 🥝 классический медовый торт, советы по приготовлению

Вкус у него легкий и нежный, и приготовление занимает мало времени. Зумруд Катерина Приготовление занимает совсем немного времени, а результат порадует - всегда вкусно!

Коржи пропитавшись кремом увеличиваются в два раза и торт получается настолько нежным, что мгновенно исчезает с тарелочки и можно не успеть насладиться чудо-лакомством. Жду очередного повода, чтобы снова полакомиться этим тортиком! Коржи воздушные и печеться быстро и тесто более нежное, чем то которое я делала раньше. В Вашем рецепте больше яиц и меньше муки. Скажите пожалуйста, можно ли сделать по этому рецепту шоколадный медовик? И если да, то сколько добавить какао-убавить муки?

Алена Наталья, на мой взгляд, готовить шоколадный медовик не имеет никакого смысла. У шоколада очень интенсивный вкус и запах, он не оставит ни следа от вкуса и аромата меда. Если стоит задача приготовить именно шоколадный торт, то имеется довольно широкий выбор: Пражский торт, торт Брауни, шоколадный бисквит или, например, торт Панчо, а можно удивить гостей тортом "Рождественское полено" - это вообще бомба! Рецепты смотрите на страничке торты. А можно коржи для торта медовик испечь вечером, а утром крем, и где лучше их хранить?

Хочу по вашему рецепту испечь. Алена Ольга, коржи можно испечь заранее. Когда остынут, накройте чистым вафельным полотенцем или салфеткой. Утром смажете кремом Но "Медовик" обязательно должен как следует настояться, тогда тортик будет таять во рту.

Инга Огромное спасибо за способ намазывания коржей на бумагу экономит время, посуду. Теперь только так! Очень понравился способ выпекания. Раньше свекровь всегда пекла медовик,но коржи раскатывать было долго и морочливо, поэтому я сама никогда его не готовила. По вашему рецепту он делается на одном дыхании, легко и просто, готовила медовик уже не раз, а рецепт рекомендую всем знакомым.

Tihiro 21 января Делала всё по рецепту. Это классика. Очень вкусно! Ольга Захарова 23 октября Максон 21 октября Скажите пожалуйста стакан это сколько мл? Анастасия 5 октября Александра 19 июня Это очень вкусно! Самый вкусный торт, который я когда-либо готовила! Да Нет. Подписывайтесь на нас. Императрице торт понравился и его стали часто подавать к царскому столу. После этого лакомство стало популярным у знати Петербурга и Москвы, а позже и во всей Российской империи. Чтобы торт Медовик со сметаной получился нежным и душистым с медовым ароматом, важно правильно выбрать продукты для его изготовления.

Самый главный компонент теста — это мед. Из сортов подойдут более душистые, темные.

Медовый торт со сметанным кремом классический

Даже если у вас нет возможности купить качественный мед у знакомых или на рынке, не расстраивайтесь. Для теста вполне сгодится и магазинный мед. При его выборе обращайте внимание на герметичность упаковки. Муку выбирайте высшего сорта и перед добавлением в тесто обязательно просеивайте. Сливочное масло используйте максимальной жирности.

Не используйте маргарин или спреды, содержащие растительные жиры.

Торт «Медовик» со сметанным кремом

С ними тесто будет более жестким. Яйца куриные подойдут любые. Главное, чтобы они были свежими. Однако домашние яйца, как правило, лучше взбиваются. В кухонном комбайне взбиваем холодную сметану , понемногу добавляя в нее сахарный песок и ванильный сахар.

Взбиваем крем минут до получения пышной густой смеси. Кладем на плоскую тарелку первый корж. Густо намазываем его кремом. Сверху укладываем следующий корж. Повторяем действия, пока все коржи не будут выложены в торт. Смазываем верх торта и бока оставшимся кремом. На просторах Интернета я нашла вот этот видео-рецепт, в котором торт Медовик со сметанным кремом готовится очень продуманно и просто. Это классический вариант украшения торта: измельчаем в крошку обрезки торта с помощью скалки или блендера.

Посыпаем верх и бока торта крошкой. Готовый торт ставим в холодильник на часов в зависимости от толщины коржей. Чем коржи толще, тем дольше надо пропитывать.