Мясо гуся вкусное

Через 5 минут выложите содержимое сковороды к мясу, полейте сметаной и потушите до готовности гусятины. Готовое блюдо подавайте с рисом, посыпав зеленью. Читайте также интересную статью про то, как готовится соленая горбуша. Советы хозяйке.

Блюда из гуся

Перечень рецептов в статье: Гусь кусочками с вишней Гусь, тушенный с квашеной капустой Гусь с грибами. Рубленное кусочками мясо гуся: рецепт приготовления. Фото Shutterstock. Гусь кусочками с вишней.

мясо гуся вкусное

Молодая гусятина намного предпочтительнее более зрелой птицы. Во-первых, она не такая жирная, во-вторых, готовится намного быстрее. Гусь, тушенный с квашеной капустой.

Рецепты блюд из гуся от наших кулинаров

Чтобы приготовить блюдо по этому рецепту, вам понадобится: половина нежирного гуся г шпика 1 кг квашеной капусты соль и черный молотый перец сухая паприка Нарежьте мясо на небольшие куски, посолите и посыпьте перцем. Готового гуся кусочками подавайте с капустой, с которой он тушился, и с отварным картофелем, а также можно посыпать зеленью. Гусь с грибами. Вам понадобится: г гусятины гусиная печень по г шпика и ветчины 3 луковицы 2 ст.

Гусь, тушенный с квашеной капустой

Материалы по теме Гусь с картошкой, запеченный в духовке. Теги тушеная гусятина гусь кусочками гусь с капустой рецепт гусь с грибами гусь с вишней.

Нарежьте мясо кусками, натрите солью, перцем и молотым мускатным орехом. Сделайте в каждой порции разрез и вставьте в него несколько половинок долек чеснока и несколько ягод вишни. Положите куски гусятины в глубокую сковороду, добавьте полстакана воды и тушите под закрытой крышкой до полного испарения жидкости. Затем влейте вишневое вино и продолжайте готовить мясо.

Гусятина содержит множество витаминов и полезных минералов. Периодическое использование в кулинарии гусятины оказывает неоценимую пользу для здоровья человека. Во Франции, где распространено разведение этой домашней птицы, отмечено значительное снижение онкологических заболеваний и патологий сердечно-сосудистой системы по сравнению с иными европейскими государствами. Этот факт подтвержден исследованиями, которые проводились американскими учеными в тех провинциях Франции, где традиционно в рационе потребителей присутствует и мясо, и блюда из печени гуся.

Мякоть и субпродукты гусей не отличаются легкой усвояемостью, однако систематическое введение в меню блюд из этого мяса способствует наступлению мощного оздоровительного эффекта и обеспечивает положительные изменения в здоровье человека:. Постная мякоть гусиного мяса находит применение в питании детей, беременных и кормящих женщин.

Этот мясопродукт — богатый источник протеинов, он незаменим при истощении, частых стрессах, в периоды повышенной умственной нагрузки, в пожилом возрасте. Его употребление способствует стимулированию пищеварения, выводу токсических веществ.

мясо гуся вкусное

Периодическое употребление в пищу гусятины повышает иммунитет и восстанавливает силы при болезни. Полезно знать! Китайские врачи считают гусиное мясо панацеей от множества патологических процессов в организме человека и лучшим средством для восполнения недостатка жизненной энергии.

В определенных случаях блюда из гусятины могут усугубить имеющиеся у человека заболевания и нанести вред организму. В основном это касается мяса перекормленной старой птицы, у которой жировая прослойка скапливается не только в коже и непосредственно под ней, а и располагается в толще мякоти. Начиная с полугодовалового возраста птицы, ее мясо теряет полезные качества, становится более жестким и сухим, а его химический состав обедняется, теряя полезные аминокислоты и витамины.

При проблемах с лишним весом лучше отказаться от жирного мяса гуся. Мясо с обильным содержанием жира имеет высокую энергетическую ценность, поэтому его неумеренное потребление будет способствовать превышению нормальной дневной калорийности рациона.

Такая гусятина не рекомендуется людям с диагностированным ожирением, а также при наличии следующих заболеваний:. При проблемах с ЖКТ стоит воздержаться от употребления гусятины.

мясо гуся вкусное

Наличие проблем с функционированием ЖКТ — основание для ограничения гусиного мяса, а при обострении заболеваний желудка рекомендуется исключить гусятину из дневного меню. Гусиное мясо обладает уникальным химическим составом. В перечне полезных веществ — незаменимые микроэлементы и аминокислоты, богатый комплекс витаминов. Гусиное мясо и жир способствуют интенсивному выводу токсинов, поэтому эффективны при любых отравлениях.

мясо гуся вкусное

Гусиное мясо — источник практически всех разновидностей витаминов группы В, содержит немалое количество витамина С, А, РР. Сочетание богатого набора витаминов и аминокислот обеспечивает выработку антител против известных вирусов и способствует избавлению от токсинов. Гусь, приобретенный в супермаркете или в фермерском хозяйстве, не требует дополнительной обработки.

Но при забое птицы на собственном подворье следует приложить немалые усилия для освобождения тушки гуся от перьевого покрова. Чтобы процесс ощипывания проходил легче, нужно удалять перья непосредственно после убоя — пока тушка не остыла. Тогда перо выдергивается относительно просто, необходимо только следить за тем, чтобы, во избежание повреждения шкуры гуся, одновременно выдергивалось малое количество перьев.

После избавления тушки от пера следует опалить ее над открытым огнем — так можно удалить оставшийся пух. Ощипывать птицу лучше непосредственно после забоя — так перья удаляются легко и быстро.

Обработанная сухим методом ощипывания птица пригодна для продолжительного хранения в холодильнике.

мясо гуся вкусное

Если в распоряжении хозяйки оказалась неощипанная тушка, которая уже остыла, то лучше использовать способ ошпаривания кипятком для избавления от перьев. Поливание горячей водой дает возможность легко и быстро удалить перо, однако такой способ обработки не позволяет хранить тушку — ее следует сразу отправить в кулинарное производство. Специализированные механизмы для снятия перьев облегчают ощипывание гуся. После тщательного удаления перьевого и пухового покрова птицу необходимо осмотреть на предмет обнаружения оставшихся фрагментов — их удаляют пинцетом.

Приготовить вкусного гуся - не очень простая задача, птица может оказаться Холодец - это вкусное, насыщенное блюдо, которое многие готовят по большим Запеченный гусь - это по-настоящему праздничное блюдо. Такая птица имеет

Опаление паяльной лампой или открытым огнем — заключительный этап подготовки гуся к разделыванию. Как ощипать гуся. В данной статье подробно описаны метод ощипывания гусей. Как правильное провести процедуру и не доставить животному болезненных ощущений.

Как правильно собирать перья с живых гусей? Как опалить тушу после ощипывания?

Тушеное мясо гуся

Разделку тушки начинают с удаления головы, последней фаланги крыльев и лапок птицы — эти части можно использовать для приготовления холодца или насыщенного бульона. После этого нужно разрезать туловище и извлечь потроха — печень, сердце, желудок. При вытаскивании желудка и печени необходимо действовать крайне аккуратно — поврежденный желчный пузырь может непоправимо испортить вкус будущего блюда.

Разделку тушки гуся проводят в зависимости от способа дальнейшего приготовления.

мясо гуся вкусное

Дальнейшая обработка тушки состоит в удалении внутреннего жира — с помощью маленького ножа следует вырезать крупные фрагменты гусиного сала, сосредоточенные в брюшной полости птицы. Если гусь будет использоваться целиком, то разделка на этом заканчивается.

Для деления тушки на отдельные куски нужно отрезать крылья и ножки, отделить грудное филе. Костный остов птицы используется для приготовления первых блюд, а вырезанная мякоть идеально подходит для запекания или тушения в диетическом питании.

Разделанная тушка с удаленным внутренним жиром может использоваться для приготовления малокалорийных блюд. Как разделать гуся?

Мясо гуся: выбор туши, полезные свойства и противопоказания

Фермеры и сельские жители, имеющие собственное хозяйство, привыкли самостоятельно забивать и обрабатывать гуся. В данной статье расскажем о самых популярных способах разделки тушки. Старый гусь — это жесткое и сухое мясо, которое сложно вкусно приготовить, к тому же пользы от такой гусятины немного. При выборе птицы целесообразно руководствоваться следующими правилами:.

При выборе тушки нужно обязательно прощупать горлышко птицы — там должно чувствоваться достаточное количество мяса. Если при пальпации ощущается только кость и шкурка, то в такой тушке будет мало мякоти и много жира. Замороженную тушку выбрать сложнее.

мясо гуся вкусное