Настоящие манты рецепт приготовления

Во многих источниках предлагается смазывать уровни мантышницы или пароварки маслом. Я привык делать наоборот. Наливаю небольшую пиалу с маслом и, взяв манты за верхний шов, просто окунаю донышко в масло.

Манты по-узбекски

Никогда еще не прилипало. Готовятся манты около 45—55 минут.

настоящие манты рецепт приготовления

Тут многое зависит от толщины теста, которое у вас получилось и от размера самих мантов. Через 50 минут можно открыть и снять пробу.

настоящие манты рецепт приготовления

Достаются манты легко. Если манты просто поднимаются — просто поднимайте, если же нет, то можно подцепить их силиконовой лопаткой. Проверено — работает. Либо же слегка потрясти каждый уровень. Подавать манты нужно исключительно с правильным соусом. Манты обязательно нужно подавать с соусом.

Фото: thinkstockphotos.

настоящие манты рецепт приготовления

Что нужно: г консервированных томатов в собственном соку 2 зубчика чеснока 50 г кинзы 50 зелени укропа 1 ст. Помидоры протереть через сито, чеснок мелко нарубить.

Настоящие узбекские манты + правильное тесто

Чеснок и помидоры смешать, добавить соль и сахар, поставить смесь на небольшой огонь, довести до кипения и тушить 5—7 минут. Добавить хмели-сунели, кориандр, мелко нарезанный перец чили и томить еще 3 минуты. Если хотите большую остроту, добавьте красный молотый перец. Снять с огня, положить мелко нарубленную кинзу и укроп, закрыть крышкой и дать остыть.

Настоящие манты по-узбекски - пошаговый рецепт приготовления с фото вкусного восточного блюда

Авторским рецептом сметанного соуса поделилась с нами Лара Кацова. Что нужно: 1 ст. Мелко порубить чеснок и перец чили, удалив семена.

настоящие манты рецепт приготовления

Нарубить зелень, все смешать. Вся фишка в том, что должно быть очень много зелени, это скорее зелень со сметаной, а не сметана с зеленью. Тэги статьи восточная кухня манты. Материалы по теме. Равиоли с рикоттой и шпинатом. Изысканные закуски — обязательная часть любого итальянского застолья. Мастер-класс: идеальные пельмени. Разновидностей пельменей великое множество.

Варьируется все: от видов и процентного соотношения мяса в фарше, до способа приготовления начинки и манеры лепки. И решетку от мясорубки или как там называется эта хрень с дырочками к которой нож прижимается не забудьте - пусть отшлифует ее хорошенько.

Все сделали? Готова мясорубка к работе? Вот и славно. А теперь уберите ее в самый дальний ящик на вашей кухне, чтобы она не отвлекала вас от приготовления фарша для мантов! Она обязательно пригодится вам в вашей долгой и безусловно счастливой жизни, но не в этот раз, не в этот раз Фарш в мантах должен быть рассыпчатым, а потому вооружаемся остро отточенным ножом и режем мясо мелким кубиком.

Тэги статьи

Особо мельчить не стоит, полсантиметра в сечении - вполне нормальный размер. А вот теперь самый главный секрет Мы ведь уже выяснили, что настоящие манты должны быть с бараниной, а теперь я расскажу вам как обмануть вкусовые рецепторы и внушить им, что фарш приготовлен именно из баранины, а вовсе даже и не из свинины!

настоящие манты рецепт приготовления

А все очень просто. В фарш обязательно нужно добавить курдючный жир. Вот без него прямо никак Немножко совсем. Вот у меня кусок лопатки около килограмма весом был, так я на него порубил тоже мелким кубиком буквально горсточку курдючного жира и иллюзия бараньего фарша состоялась вполне. Пара слов о тесте. Раз уж мы говорили о сохранности, то стоит отметить, что готовое тесто без всяких добавок спокойно пролежит в холодильнике неделю будучи упакованным в пленку или целлофановый пакетик - в любой момент можно достать, раскатать заправить начинкой и приготовить.

Классическое тесто для мантов, это мука-вода-соль. Но я настоятельно рекомендую добавлять в тесто яйцо - это сделает тесто более "стабильным" что ли Такое тесто быстрее "схватится" при приготовлении и меньше опасность потери драгоценного сока который накапливается внутри мантов в процессе приготовления.

У каждого народа есть своё национальное блюдо. Думаю многие пробовали манты, но не каждый их делал по — узбекскому рецепту. Основным продуктам в этой сытной еде считается рубленное мясо, завёрнутое в тонко раскатанное тесто и сваренное на пару. За счёт дырочек в пароварке или мантоварке обеспечивается непрерывное парообразование, благодаря которому манты доходят до готовности.

В целом все просто: Берем стандартный двухкилограммовый пакет муки, литр воды весь литр не понадобится - это на всякий случай и одно, всего одно куриное яйцо. Дальше все стандартно - высыпаем муку горкой на стол, присаливаем, делаем в ней углубление, вбиваем туда яйцо, доливаем воду и круговыми движениями замешиваем тесто постепенно добавляя воды.

Добавляем воду и вымешиваем тесто до получения необходимой плотной, хорошо раскатываемой консистенции.

Манты по-узбекски — изумительно вкусное, сытное и очень сочное блюдо из теста с мясной начинкой. Готовятся такие пельмени на удивление не сложно, а если в процессе лепки мантов еще поучаствуют дополнительные помощницы — детские ручки, тогда вообще сам процесс формирования блюда перейдет в стадию игры. И все это потому, что формируем мы не просто пельмени, а настоящие конвертики-лодочки из теста. Тогда манты по-узбекски получаются еще сытнее. Но я отдаю свое предпочтение мелко рубленому мясу и луку, так как манты благодаря этому получаются намного сочнее.

Фарш сделали, тесто замесили. Тесту обязательно нужно дать полчасика расстояться - упакуем в пленку и уберем в холодильник. Можно немного отдохнуть, собраться с мыслями и глотнуть наконец холодного пивка : Вообще, способов формирования мантов в природе существует очень много, но мы сегодня рассмотрим самый простой.

Правильное тесто на узбекские манты:

Отщипываем кусок теста как принято говорить "с грецкий орех" и раскатываем из него лепешку. Не слишком тонкую - нужно чтобы она не лопнула в процессе приготовления, и не особо заботясь о форме Ну скажем так, удобнее будет если она получится слегка продолговатой.

А теперь каждый уголок подтягиваем параллельно друг к другу. Получаются такие вот "розочки" -. Готовят манты обязательно на пару. Традиционно для этого используется специальное приспособление именуемое "манты-каскан" или в просторечии "мантышница", по сути представляющее из себя обычную пароварку, только многоуровневую, чтобы больше мантов за раз можно было приготовить.

На самом деле, совершенно не обязательно покупать специальные приспособления, манты можно приготовить как в обычной пароварке-кастрюле, так и в современной электрической пароварке.

Настоящие манты

Самое главное - следить за уровнем воды, манты готовятся около сорока минут, а за это время вода из испарительной камеры пароварки может просто выкипеть, что не есть хорошо - все подгорит и сломается.

Итак, сначала разогреваем воду в пароварке, затем лепим манты, обязательно смачиваем их донышки в растительном масле, чтобы они не прилипли, укладываем их в чашу пароварки ну не знаю я как еще назвать ту хрень, которая в пароварку вставляется и в которой все собственно и готовится , вставляем ее в пароварку с уже кипящей на максимальной температуре водой.

В начале приготовления температура должна быть максимальной, чтобы тесто быстрее схватилось и не выпустило ни капли мясного сока. Минут через пять температуру можно немного понизить, исключительно для экономии воды - чтобы медленнее выкипала, но можно этого и не делать, главное следить за уровнем воды в испарительной камере и подливать ее по мере необходимости. Как я уже говорил манты нужно готовить минут сорок, это нужно для того, чтобы лук полностью отдал свой сок, как это ни удивительно, но луку для полного приготовления требуется гораздо больше времени чем мясу Готовые манты принято подавать с луком замаринованным в уксусе или просто с уксусом настоянным на травах и перце, подаваемым в небольшом соуснике, но знаете что я вам скажу Попробуйте подать манты с Да, да.

Только приготовьте его сами Лепить эти самые дюшбаринки - как семечки грызть, занятие медитативное и затягивающее :. Но, не будем забегать вперед! Дюшбара - это такие…. На самом деле, о басме я узнал не так уж и давно. Впервые я увидел этот рецепт в книге Сталика Ханкишиева, и со временем только лишь немного…. Но супчика то хочется Одной окрошкой сыт не будешь! Ну так и давайте попробуем приготовить суп по мотивам настоящей шурпы, но….