Цвет имеет значение: насыщенно-розовый расскажет вам, что применялись красители и стабилизаторы. Слегка коричневый означает, что производитель добавил пюре из овощей или фруктов.
А вот правильный кетчуп имеет яркий красный оттенок. Однородность — признак качества. Хотя допускается небольшое присутствие зелени и пряностей, частиц томатов и некоторых овощей. Если кетчуп забродил из-за нарушения технологии изготовления, то в нем будут видны воздушные пузырьки.
Спелые томаты — основа кетчупа. Они богаты витаминами и органическими кислотами. Жаль, но не все полезные вещества доходят до нашего стола в бутылке с кетчупом — во время пастеризации часть разрушается.
Однако природный антиоксидант ликопин, способствующий предотвращению заболеваний сердца и сосудов, остается в соусе после всех этапов приготовления. Как и салицилаты — вещества, уменьшающую густоту крови. Кетчуп придает еде насыщенный томатный вкус.
Одновременно с этим разыгрывается аппетит, вы съедаете еще немножко, потом еще… В итоге увеличивается калорийность и пищевая ценность потребляемой пищи. Пришел сезон томатов и просто грех не приготовить домашний кетчуп из томатов.
Приготовьте кетчуп по этому простому рецепту и зимой хоть с хлебом его ешь, хоть используй как пасту для макарон, можно и пиццу испечь, а можно и в борщ добавить…. Главная Контакты О сайте Пошаговые рецепты с фото.
Густой домашний кетчуп с крахмалом из томатного сока на зиму. Vendanny - Сен 19th, Категории: Кетчуп. Метки: Пошаговые рецепты с фото , Приправа из помидор.
Вкусный домашний кетчуп с яблоками и помидорами на зиму. Vendanny - Сен 12th, Метки: Пошаговые рецепты с фото.
Кетчуп из красной алычи на зиму. Vendanny - Авг 22nd, Кетчуп готов.
Остужаем и подаем очень вкусный полезный домашний соус Кетчуп к столу. Кетчуп любят и взрослые, и дети, он идеально подходит к разнообразным блюдам, но безусловно, классическое сочетание - Картофель фри с кетчупом. Рецепт картофеля фри вы найдете на нашем сайте в разделе Гарниры. Загрузить комментарии. Но можно использовать все, что вызрело в огороде.
Например, режем томаты на вяление, а внутренности — в соус. Мой рецепт рассчитан на 5 кг томатов.
Моем, удаляем попки и дефекты, режем произвольно и складываем в большую кастрюлю. Чем шире кастрюля, тем быстрее пойдет процесс. Я предлагаю свой порядок действий, который можно растянуть на два, а то и на три дня.
Нарезанные томаты складываем в кастрюлю и варим около часа, чтобы томаты проварились и стали очень мягкими. Если это случилось вечером, смело оставляем на ночь, не закиснет.
Остывшие томаты нужно процедить. Сначала я сливаю все на дуршлаг. Жидкость — в кастрюлю для дальнейшего уваривания немного оставшихся семечек выпадают в осадок.
Густоту я пропускаю через соковыжималку для томатов.