Подливка для риса с рыбой

Ну как же в сезон яблок не порадовать себя яблочным соусом, и не просто яблочным - с пикантным горчичным вкусом. Дополнит такой соус вкус мяса и рыбы. Не могу не поделиться с вами соусом таким! Однозначно пригодится нашим близким и родным!

Нежный, бархатный, воздушный, пышный с хреном и свеклой! Яркий, сливочный, пикантный! Вам понравится с семьей! Ароматный и чесночный! С рыбой будет вкусно точно!

Пошаговый рецепт приготовления

К буженине, языку! Да и просто так к столу! Можно ложкой, без всего! Точно влюбитесь в него! Публикуя этот рецепт, я не претендую на роль первооткрывателя. Есть много публикаций по этой теме. Я хочу поделиться личным опытом применения соуса с учетом традиций местной кухни.

Соус к рыбе - рецепты

Франция и Испания - страны-соседи, однако их кухня значительно отличается друг от друга: испанцы, в отличие от французов, не используют сливочное масло при приготовлении блюд, все, включая десерты, делается на оливковом. А как же бешамель? Вот об этом я и хочу рассказать А ведь это довольно известный португальский соус. Я познакомилась с ним на Тенерифе, там, по-моему, этот соус подают ко всему, что можно, даже к бананам : Канарские соусы бывают двух видов: красный мохо рохо mojo rojo и зеленый мохо верде mojo verde.

Их делают на основе оливкового масла и винного уксуса.

Острый мохо рохо — с добавлением перца; более мягкий мохо верде — с кинзой или петрушкой. Обожаю этот соус. Очень вкусный, получается домашний. Хорошо сочетается с креветками, да и просто на хлебушек намазать вкусно.

Ее заслуженно считают родиной соусов. Во Франции соусов неимоверное количество. Предлагаемый рецепт - один из самых простых, но невозможно представить себе рыбу или цветную капусту, а тем более спаржу без белого соуса. Рецепт из книги " рецептов французской кухни" издания далекого года. Когда я ее купила в книжном магазине в жутко провинциальных Карпогорах, куда попала в командировку, я была в диком восторге Простая книжка, даже без картинок, но Но сколько в ней совершенно необыкновенных, потрясающих рецептов Что дает регистрация?

Верю, постоянно убеждаюсь, что они не лгут. Иногда к ним прислушиваюсь ради интереса. Нет, совсем не верю. Уже ответа Ответить. Всего рецептов в категории Соус к рыбе : 76 Подбор рецептов по ингредиентам. Желаемые ингредиенты: Исключить ингредиенты:. Adelina 8 ноября года 66 FoodStation1 17 ноября года Поляев deleted 1 октября года 80 Ольга Ле 25 сентября года 97 Мука пшеничная Масло оливковое Лук репчатый Специи Молоко.

Нина-супербабушка 1 сентября года 62 Зарегистрироваться Что дает регистрация? Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете: добавлять свои рецепты; участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов; сохранять понравившиеся рецепты в свою "Кулинарную книгу"; задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов и получать ответы!

Приступить к регистрации! Вход на сайт:. Вход без регистрации через почту:.

Ингредиенты

Вход на сайт. Раньше я спокойно относилась к маргарину, однако со временем, во-первых, поняла, что такой жир часто содержит растительные компоненты, а во-вторых, как бы маргарин не удешевлял блюдо, все равно будет чувствоваться разница во вкусе. Со сливочным маслом мне вкуснее, но настаивать особенно не буду.

Что касается крахмала, то он может служить загустителем соуса, однако технология введения его в соус несколько другая в соответствующем этапе я расскажу об этом подробнее. Перед приготовлением соуса обязательно постарайтесь собрать все ингредиенты, чтобы они были у вас под рукой. Потому что соус готовится очень быстро и будет требовать вашего постоянного внимания. Поэтому начнем с того, что отмеряем нужное количество муки и сливочного масла и натрем твердый сыр.

На 1 стакан молока берут 2 столовые ложки муки и 2 столовые ложки сливочного масла в том случае, если вы планируете приготовить густой молочный соус. Настолько густой, чтобы он удерживался на кусочке рыбы, тяжело сползая на тарелку.

Если вам нужен более редкий соус, то возьмите по 1,5 столовые ложки муки и масла. При желании сделать редкий соус — по 1 столовой ложке. Редкий соус часто готовят для того, чтобы в нем тушить или запекать блюдо. Сыр для соуса можно взять любой. Какой возьмете — такой акцент вкуса и получите.

Прежде всего, на горячую сковороду отправляем сливочное масло и растапливаем его. Следите внимательно — масло не должно кипеть. Достаточно растопить его. Теперь постепенно вводим муку в сливочное масло. Подсыпаем понемногу, все время помешивая. Не нужно пережаривать муку. Пусть она будет слегка золотистого цвета, вся маслянисто-мучная смесь должна быть цвета спелой пшеницы.

В итоге мы получили так называемую белую ру термин французской кухни.

Рыбная подливка

Можно было поступить иначе. На сухой горячей сковороде прокалить муку, тщательно помешивая, затем ввести в нее уже растопленное сливочное масло. В итоге должен получиться одинаковый результат в обоих случаях.

Если вместо муки в качестве загустителя вы используете крахмал, то его не нужно прокалять или обжаривать. Крахмал сразу соединяют с молоком, перемешивают и добавляют к растопленному сливочному маслу.

Рубрикатор рецептов

К масляно-мучной смеси добавляем молоко. Я читала разные мнения по поводу того, какой температуры должно быть молоко. Для себя я выбрала самый простой способ — доливаю в сковороду молоко комнатной температуры.

Мне так проще и особых подводных камней по использованию холодного молока я не заметила.

Соус после добавления молока все время помешиваем и варим около минут.