Приготовить хрен в домашних условиях

Как приготовить хрен в домашних условиях.

Домашняя заготовка и консервирование продуктов. Рекомендуем ознакомиться:. Способы сохранения пищевых продуктов. Основные способы заготовки плодов, ягод, овощей. Стерилизация - лучший способ консервирования плодов.

Корни хрена имеют до — мг витамина С в пять раз больше, чем в лимонах и апельсинах , до 7 процентов углеводов, эфирные масла, минеральные соли, фитонциды. Их употребляют в пищу как острую приправу к холодным блюдам, салатам, а также к рыбным и мясным изделиям. Корни хрена протирают на мелкой терке, заправляют солью, сахаром, и уксусом в некоторых нерусских кухнях - о добавке к приправе-хрену уксуса см. Благодаря содержанию эфирного масла хрен в небольших дозах повышает аппетит и улучшает деятельность кишечника.

Для закладки на хранение выкопанные корни хрена нужно освободить от земли и обрезать на 1—1,5 см выше корня ботву и побеги. Хранить его рекомендуется в ящиках с песком. Во многих странах мира хрен - надежное и веками испытанное средство народной медицины. Его применяют в качестве мочегонного при отеках и камнях в мочевом пузыре.

При радикулите, мышечных болях, болях в суставах в качестве местного раздражающего средства используют натертый корень. Но хрен, как, кстати, и горчицу, долго на коже держать не следует — можно получить сильный ожог: действующим веществом является аллилгорчичное масло, а с ним шутить не стоит.

Как приготовить хрен в домашних условиях

Хрен обладает выраженным противомикробным действием. Его разбавленным водой соком хорошо полоскать ротовую полость и горло при воспалительных заболеваниях слизистых оболочек и ангинах. Ведь кроме фитонцидов хрен содержит лизоцим — белок с бактерицидным действием, применяемый и официальной медициной.

Растертый в кашицу корень хрена можно использовать для лечения гнойных ран и различных язв. Этикетка промышленно приготовленного хрена. Главной русской холодной приправой следует считать хрен, употребляемый ко всем холодным и отварным видам рыбных блюд заливные, тельное, отварная целиковая рыба, красная рыба горячего копчения севрюга , отварная осетрина , а также к рыбным пирогам и кулебякам, которые было принято также заедать хреном, в случае, когда они употреблялись холодными, на другой день, а не с пылу с жару.

Наряду с рыбными блюдами хрен-приправа подавался и к холодным мясным блюдам, особенно свиным. Так, хрен обязательно употребляли к студню, холодцу, к холодному заливному поросенку, к заливным из домашней птицы, к отварной говядине холодной , к языку, к говяжьим и свиным потрохам но не к бараньим!

В русской классической кухне хрен всегда готовили только непосредственно к столу и старались не оставлять его более чем на один-два дня, так как считалось, что хрен должен быть своеобразно пикантно-острым, а оставленный на срок более двух суток после приготовления, он терял свою силу.

Так сильно очищать хрен совершенно не обязательно это не картошка — достаточно лишь поскрести ножом наиболее загрязненные места. Мыть хрен нежелательно. В крайнем случае можно перед натиранием лишь кратко ополоснуть холодной водой. Хрен по-русски — свеженатертый корень хрена с добавлением сахара и соли по вкусу. Возможна очень небольшая добавка тертой лимонной цедры или мелко нарубленного зеленого лука. Уксус в хрен по-русски не добавляется! Хрен по русски готовят непосредственно перед подачей на стол — срок хранения этого хрена в открытой посуде не более часов, в плотно закрытой — не более часов.

Русский столовый хрен с небольшой добавкой мелко нарубленного зеленого лука.

Хрен издавна известен человечеству в качестве острой приправы, гармонично сочетающейся со многими блюдами, а также в виде лечебного средства от многих недугов. Он был популярен еще в Древней Греции, Риме, Скандинавских странах.

Хрен со свёклой более свойственен польской и украинской кухням. Тертая сырая свёкла вместе с соком добавляется в хрен, приготовленный по любому желаемому рецепту. Добавка свеклы имеет чисто декоративный смысл, так как не меняет вкус хрена.

Хреновина - известная сибирская приправа. Это базовый рецепт. Существуют варианты, когда добавляют еще перец как черный и красный молотый, так и болгарский сладкий , уксус, сахар. Ингредиенты : - 3 кг помидоров - г хрена - г чеснока. Свежие помидоры вместе с хреном и чесноком пропустить через ручную мясорубку. Полученную массу посолить, положить в стеклянную тару, плотно закрыть и поместить в холодильник. Вместе со спелыми красными помидорами можно использовать и зеленые. Употреблять хреновину можно сразу после приготовления, но если дать ей постоять с недельку в холодильнике, то она настоится и будет вкуснее.

Храниться в холодильнике может долго. Чем больше берется хрена и чеснока, тем лучше и дольше хранится. Можно по вкусу добавить и тертое яблоко лучше антоновку. Ингредиенты : - 1 кг спелых помидоров, - 60 г хрена, - 60 г чеснока, - 3 ч.

Помидоры, хрен и чеснок прокрутить через мясорубку. Добавить соль и сахар и хорошо перемешать. Разложить по маленьким баночкам не более чем 0,5 л с плотными крышками. Хранить в холодильнике. Выход: 1,5 л.

Хрен и все остальное желательно прокручивать на ручной мясорубке - получается лучше и заметно вкуснее. Или, при отсутствии таковой, хрен прокручивать в последнюю очередь - он сильно забивает решетку.

Хрена нужно брать приблизительно на 10 г больше в расчете на то, что какая-то часть навернется на винт и не прокрутится. Если нужно прокрутить большое количество хрена, то на мясорубку надо надеть полиэтиленовый пакет, закрепив его резинкой, иначе будет сильно разъедать глаза.

Ни в коем случае не использовать "магазинный" консервированный хрен. Чеснок можно не пропускать через мясорубку, а раздавить чеснокодавкой.

Хрен домашний. Пошаговый рецепт

Для более острого вкуса приправы на 1 кг помидоров нужно взять по г хрена и чеснока. На вкус некоторых, даже 60 г хрена - очень много. Тогда берут 40 г. Оптимальный срок хранения в холодильнике при 40 г хрена и 60 г чеснока до недель.

Если вспомнить описания деревенского барского быта, то встают в памяти многочисленные описания вин, настоек, наливок и водок, употребляемых за барским столом. В те времена владельцы усадеб хранили в своих подвалах домашние алкогольные напитки в огромном ассортименте. Многие из хозяев стремились к тому, чтобы можно было удивить своих гостей напитками на все буквы алфавита, начиная от крепкой анисовки и кончая шипучим яблочным сидром.

приготовить хрен в домашних условиях

Для её приготовления хреновухи надо откупорить бутылку водки 0,5 л и положить внутрь кусочек корня хрена массой г. Поскольку в домашних условиях не всегда есть возможность измерить массу корня с такой точностью, можно поступить проще. В бутылку закладываем такой объём корня, при котором уровень жидкости поднимается вровень с горлышком.

То есть заполняем свободное пространство под пробкой одним или несколькими кусочками корня хрена. Кроме того, можно добавить это по вкусу ч.

Плотно закрываем бутылку и ставим её в тёмное место. Через неделю напиток будет готов к употреблению. Зубчики чеснока можно разрезать пополам для ускорения процесса настаивания. Настаиваем в темноте неделю. Вкус должен быть такой, чтобы не было ощущения сильного жжения во рту, а после проглатывания напитка должно возникать соответствующее приятное послевкусие. Причём именно такое, чтобы вам не так уж необходимо было закусывать выпитое.

Если ощущение вкуса корня слишком сильное, добавьте в настойку некоторое количество чистой водки, чтобы вкус напитка пришел в норму. И слушать, как гости нахваливают ваш превосходный напиток. При это не забывайте о своей предельной норме. Она ведь у каждого своя. Концентрированная хреновуха с повышенным содержанием хрена для добавок в коктейли или для лечебных целей. Хреновуха — афродизиак. Собственно, афродизиаком является сам хрен, об уникальных свойствах которого умные предки знали еще с незапамятных времен.

Настойка на хрене и меду не только возбуждает аппетит, но и дает жизненную энергию. Если соблюдать норму выпитого, конечно. Хорошая хреновуха не вызывает сильное жжение в полости рта. А послевкусие от нее остается приятным, длительным. Если после выпитой рюмки хреновухи немедленно хочется забить ее вкус, закусив чем-либо, значит, в рецептуре вы что-то не учли. Пробуйте, экспериментируйте, варьируйте с пропорциями хрена и меда. Многие специалисты в деле приготовления хреновухи склонны считать, что секрет ее приготовления заключается в правильно угаданном количестве этих двух продуктов.

От правильной хреновухи не бывает похмелья. Существует огромное количество самых разнообразных рецептов приготовления настойки на хрене. В них часто фигурируют имбирь, корень сельдерея, чеснок, укроп, горчица… Но в оригинале настоящая хреновуха должна состоять из спирта водки , хрена и меда.

Хреновуху добавляют в коктейли. Пьют хреновуху хорошо охлажденной из стопок, предварительно помещенных на несколько минут в морозилку.

приготовить хрен в домашних условиях

Самая оптимальная закуска под настойку — холодец. Рецепт приготовления хреновухи с мёдом для коктейлей Ингредиенты: 0,5 литра водки или спирта корня хрена 1 горошина черного перца, 1 горошина душистого перца, 1 гвоздика 0,5 пакетика ванили или небольшая ванильная палочка 1 ст.

Складываем полоски хрена в бутыль, заливаем водкой, добавляем специи. Настаиваем от 6 до 8 дней в темном месте. Настойку процеживаем, добавляем мёд и даем еще дня отстояться. Храним в темном прохладном месте. Хранение более месяцев нежелательно. Коктейль "Кровая Мэри" с добавлением хреновухи.

Коктейль "Bullshot" Удар Быка — хреновуха, бульон, лимонный сок, ворчестер , табаско, сельдерей, соль, перец. Хреновуха с огурчиком белорусская кухня. Масло с хреном для бутербродов. Ингредиенты : 1 корень хрена, г сливочного масла, соль.

Очищенный и вымытый корень хрена подержать в ледяной воде, натереть на мелкой терке, смешать с размягченным сливочным маслом, посолить. Взбить массу и нанести тонким слоем на ломтики ржаного хлеба. Для этой масляной смеси хорошо использовать соленое сливочное масло. В этом случае приправлять ее солью не следует.

Масса из хрена и яиц со сметаной. Ингредиенты : г корня хрена, 5 яиц, 1 стакан сметаны, сахар, уксус, соль. Хрен хорошо промыть, очистить, подержать в ледяной воде, затем натереть. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, измельчить, растереть со сметаной и перемешать с хреном.

Заправить по вкусу сахаром, уксусом и солью. Использовать для бутербродов и как гарнир к колбасным изделиям. Яйца под соусом "хрен". Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и разрезать пополам вдоль, положить половинки на тарелку. Отварить в подсоленной воде мелкий картофель более крупный нарезать кубиками. Готовый картофель отцедить, залить разогретым сливочным маслом и выложить на середину тарелки и между половинками яиц.

Посыпать картофель тертым сыром, а яйца залить соусом хрен. Приготовление соуса. Салат из хрена с яйцами и зеленью. Ингредиенты : г хрена, 4 вареных яйца, по 1 ст. Хрен натереть на мелкой терке, перемешать с сахаром и оставить открытым на 1 ч, затем смешать с рублеными яйцами, луком и зеленью, залить все сметаной, посолить и вымешать. Салат из картофеля с хреном.

приготовить хрен в домашних условиях

Ингредиенты : г картофеля, 1—2 свеклы, 1 ст. Сварить в кожуре картофель и свеклу. Сваренные овощи охладить, очистить, нарезать кубиками, прибавить мелко натертый хрен, соль, черный молотый перец, уксус по вкусу и растительное масло.

Все хорошо размешать и выдержать 1—2 ч.

Хрен домашний

Подать в салатнице, заправив майонезом. Майонез можно приготовить из 1 желтка и 1 кофейной чашечки растительного масла. Подливка из хрена. Ингредиенты : г корня хрена, 50 г сливочного масла, 2 ст. Вымытый и очищенный хрен выдержать в холодной воде, натереть, сбрызнуть уксусом. Масло разогреть, смешать с мукой, залить мясным бульоном и довести смесь до закипания.

Приготовить хрен в домашних условиях: рецепты

Не кипятить! Добавить подготовленный хрен и сметану, приправить сахаром, уксусом, солью, прибавить желтки, размешать. Подавать к отварным мясу, рыбе. Майонез с хреном. Ингредиенты : г корня хрена, 1 стакан майонеза. Подготовленный хрен см. В майонез добавить тертый хрен и хорошо перемешать. Подавать к холодным, блюдам из мяса, рыбы, к заливному. Соус с хреном и хлебом. Ингредиенты : 4 ст. Растереть сливочное масло с мукой, добавить тертый пшеничный хлеб или молотые сухари, хрен, соль, уксус, воду.

Все тщательно перемешать и прокипятить. Подавать соус горячим х мясу, рыбе. Приправа из хрена и яблок. Ингредиенты : 50 г мелко натертого хрена, 2 больших яблока.

Яблоки натереть на пластмассовой терке и хорошо перемешать с хреном. Подавать к мясу, птице. Приправа из хрена и взбитых сливок.

Ингредиенты : 50 г мелко натертого хрена, г сливок. Тертый хрен смешать со взбитыми сливками. Подавать как изысканную приправу к мясу, птице. Перемешать яблочный сок, натертый хрен и сметану, выжать туда сок из половины лимона и заправить по вкусу солью и сахаром.

Примечания: — Напиток можно приготовить с помощью миксера: взбить всё за 25—30 секунд. О приправах также смотрите:.

Как приготовить хрен. Большая Российская Кулинария. Россия в цифрах и фактах. Погода в Москве и во всем мире.

Русский столовый ХРЕН. Аренда серверов. Хостинг сайтов. Доменные имена:. Новые сообщения C redtram:. Новые сообщения C thor:.

Хрен — лучшая приправа для мяса, рыбы, и чего угодно. Готовится легко и хранится долго. Как сделать хрен чтобы не заплакать? Пошаговый рецепт.

Для организации праздничного стола:. Сервировка стола, застольный этикет. Как складывать салфетки. Украшение праздничного стола.

приготовить хрен в домашних условиях

Прием гостей Как едят различные блюда. Салаты и блюда к праздничному столу. Домашний Food Art для праздничного стола. Как завязывать галстук - 12 способов. Как красиво повязать и носить шарф. Новые сообщения oblivki. Как делать букеты и композиции из конфет. Занимательные сообщения LC:. Всегда популярные вечные ценности человечества:. Великорусская кухня - богатырский пир.

Беспримерные шедевры кулинарии! Украинская кухня - это не только сало в шоколаде, запиваемое горилкой. Татарская кухня - превосходные блюда великих завоевателей. Кремлевская кухня - вкусные добротные блюда. Кухни народов сгинувшего СССР. А кухни живут и побеждают! Кухни народов мира - классические блюда национальных кухонь.

Французская кухня - классика мировой кулинарии. Греческая кухня - очень хороша для дома, для семьи. Грузинская кухня - классика дикого Кавказа. Узбекская кухня - вершина кулинарии Центральной Азии. Восточные сладости по рецептам Самого Аллаха. Банкетные блюда. Праздничные блюда. Соус по вкусу очень похож на магазинный, идеальная альтернатива для постного Малиновый соус, приготовленный по этому рецепту, можно предложить к любому мясу, Соус с фаршем для спагетти - настоящая находка для занятых хозяек.

Такой соус Бальзамический крем - соус для гурманов. Он имеет очень изысканный вкус и Очень хочется предложить вам замечательный маринад для отбивных из свинины. Хозяйки, которые сталкивались с приготовлением майонеза в домашних условиях, Нужен рецепт без соли, сахара и уксуса. Приемлем украинский рецепт, но тут требуется пересмотреть способ квашения. На Руси не использовали соль для квашения. Есть и свои мысли. Мне не нужно хранить долго хрен. Свежий вымытый и очищенный хрен натереть на мелкой тёрке.

Естественно, продукт для любителей острой и здоровой еды, но если все же глаза чувствительны, тереть можно на свежем воздухе. Натертой массе, слегка сжатой, нужно дать настояться около часа, набрать вкус. Волокна набухнут, он заберет свой сок. К массе добавить оливковое или горчичное масло, это дольше сохранит аромат. Вероятно так и готовили хрен на Руси. Тертая паста - трое суток. А вот я, например, вместо мясорубки или тёрки использую соковыжималку, получается мелкий помол жмых , затем заливаю получившимся соком.

Соль,сахар на вкус. Но зараза глаза режет, аж слёзы бегут. У нас - на Кубани - хрен готовят несколько по-другому - осень-зима - лучшее время для готовки: для заправки используются бочковые квашенные помидоры. Ни соли, ни сахара не добавляют. Цвет - супер яркий красный с вкраплениями белого. Вкус - маму с поезда сбросишь. Помидоры солят в бочках: красные, зеленые, зеленый болгарский перец, острый зеленый перец, чеснок, специи. Соли - до 50 грамм на литр.

Нужен подвал. Советую натирать хрен только на самой мелкой терке должна получиться паста. Чтобы не лез в клаза, перед тем как тереть выдержите очищеный хрен в морозильной камере там же его можно и хранить на следующую порцию.

Тереть желательно на свежем воздухе. Не знаю почему, но вкус натертого на терке хрена намного лучше. Готовый продукт выглядит апетитнее со столовой свеклой. На главную Регистрация Помощь Войти. Сырные лепёшки на кефире. Перепела в беконе. Яичница с лавашом и сыром. Курица, запечённая целиком в лаваше в духовке. Пельмени с горбушей.

К Новому году Блюда по категориям. Добавить в "Любимые". Рецепт приготовления хрена. Выкопанный хрен необходимо вымыть. Очистить ножом верхний слой.