Приправы для шашлыка из свинины

Выбор следует ограничить специями и пряностями, имеющими наиболее тонкий и ненавязчивый вкус и аромат. Безупречным выбором станет смесь перцев, особенно хороши будут черный и душистый перцы.

На их основе можно сделать перечный соус — эта жидкая приправа часто подается к стейку из говядины, к шашлыку из нее она подойдет не меньше. Не будет ошибкой добавить в маринад или в соус для шашлыка из телятины хмели-сунели, куркуму, карри, паприку.

Главное — не сыпать их горстями.

Герои поста — специи и приправы для шашлыка. Слышала мнение, что шашлык приправлять не надо ничем, он хорош сам по себе, а обилие пряностей портит оригинальный мясной вкус. Позволю не согласиться, предназначение специй — не только улучшение вкусовых качеств мяса, но и сохранение его сочности, придание ему мягкости в готовом виде.

Подойдут к шашлыку из говядины и сушеные травы с тонким букетом, свежим и ненавязчивым. Это могут быть прованские, итальянские травы. Мясо птицы, жаренное на углях, хорошо сочетается с приправами, обладающими кисловатым или сладковатым вкусом, аналогичным ароматом. Это корица, карри, куркума, апельсиновая цедра. Жидкая приправа карри подается к готовой курице, сухая кладется в маринад. С вышеперечисленными приправами хорошо сочетаются чабер, имбирь, кардамон, придающие куриному шашлыку свежие и одновременно пикантные нотки.

К числу классических приправ к жареной курице относятся апельсиновый и имбирный соусы, а также апельсиново-имбирный. Удачно оттеняет вкус и аромат куриного шашлыка кориандр. Хорошую компанию ему составят чеснок, куркума, кардамон.

приправы для шашлыка из свинины

Чеснок придает шашлыку из курицы соблазнительный аромат при жарке ее на углях, оттеняет его вкус при использовании в составе жидких приправ к готовому блюду. Сушеная и свежая зелень может быть использована для приготовления соуса к курице, жаренной на мангале.

Гурманы советуют отказаться от укропа, сделав выбор в пользу петрушки, базилика, розмарина. Куриный шашлык можно приправлять перцем, однако черный подходит к ней хуже красного. Удачным вариантом является молотая паприка. Смесь тимьяна, эстрагона и мускатного ореха позволяет получить приправу, идеально оттеняющую вкус и аромат шашлыка из курицы. Использовать ее можно для маринада, соуса к готовому шашлыку. Приправа для шашлыка готовится из сушеных специй, чесночного и имбирного порошков, горчицы, пряных трав.

Могут быть использованы свежие чеснок, перец, хрен, имбирь, зелень. Состав приправы зависит от вида мяса, из которого жарится шашлык, а также от цели ее применения: в маринад и соус к готовому блюду могут добавляться не одни и те же ингредиенты.

Целые специи ароматнее молотых, срок их изготовления тоже имеет значение. Сухие и жидкие приправы домашнего приготовления превосходят магазинные по вкусовым качествам и полезным свойствам, они позволят составлять уникальные букеты по своему вкусу. Все бы хорошо, да много чего не хорошо… Специи хранятся 4 года? Это откуда такое взяли? Я четвертый год торгую специями, пряностями и авторскими приправами. Цельные семенные приправы — до 6 месяцев. Меленые — пару недель.

Это при том, что необходимо правильно их сберегать — в стекле, в темноте и в холоде. Что это и как? Например, старую специю можно подогреть на сухой сковородке на слабом огне до появления характерного сильного аромата. Можно просто помолоть на кофемолке.

Потом масло слейте в тару с приправой и будете пользоваться. Желаю вам всего смачного Да, и еще на затравку. Попробуйте замариновать мясо для шашлыка в гранатовом соке. Удачи и смачного! Только что сделал маринад — на 2кг свиной корейки нарезал мелко свежий репчатый лук белый 3шт, добавил крупной соли, черного перца и немного красной паприки, оставил в эмалированной кастрюли на полчаса, затем руками минут десят тщательно перемешивал всё ингредиенты руками, по мере необходимости добавлял перец и соль… накрыл кастрюлю крышкой, положил в прохладное место на часов… жарить буду на березовых дровах а затем на углях…Приятного аппетита!

Как к вам обращаться. Отзывы Aliaksandr :. Роман :. Аноним :. Добавить комментарий Отменить ответ Как к вам обращаться Комментарий. Маска для волос с оливковым маслом и яйцом. Диета ABC. Разгрузочный день на овсянке. Камфорное масло от морщин.

Готовые приправы

Шампуни от перхоти. Обертывания от целлюлита в домашних условиях. Приправы для индейки. Какие приправы подходят к курице. С уважением и за ранее спасибо , Евгений. Буду с нетерпение ждать. Екатерина [ Для себя же сделала вывод - главное - это хорошее правильное мясо, его и солью не испортишь, и маринадом дух не перебьешь, особенно если соблюдать меру. Кстати, по специям сделала точно, как у автора, сначала думала едреный маринад будет, а как намешала всего на 4 кг мяса - так еле еле уловимый дух специй:- в общем - автору спасибо, рецепт в закладки Владимир [ Оксана [ Рауф [ Хорошей ягнятине - только лук, чёрный перец и за полчаса до готовки - соль 2.

Никогда не насаживайте куски вплотную, оставьте пол - сантиметра - они должны подвергаться термической обработке и копчению со всех сторон. Карина [ Он теперь в моей записной книжке с рецептами!!! Уже второй раз готовлю по вашему рецепту!! Очень вкусный рецепт! Но ни кому его не рассказываю. Галина [ Я первый раз сама делала шашлык для домашней электрической шашлычницы.

По вашему рецепту все получилось на ура!!!!!! Мариновался шашлык сутки. Небольшая часть осталась и вылежалась двоесуток. Михаил [ Ван [ Таха [ Нурс [ Ярослав Николаевич [ Татьяна [ Очень не любила домашние шашлыки, из-за того, что вкус никогда не отвечает ожиданиям.

Вчера нашла этот рецепт и замариновала мясо сама. Только что внесли первую партию - это что-то неописуемое!!!! Обалденный вкус, лучше чем в ресторане! Невозможно вкусно!!!

приправы для шашлыка из свинины

Дай вам Бог счастья!!! Главное условие, как я поняла, ни на шаг не отступать от рецепта, никакой самодеятельности, так как мы и раньше всегда мариновали именно таким набором специй, но вкус был совершенно другой. Мясо было то резиновое, то деревянное, то сырое, а тут вдруг и такой результат! Мясо мариновалось ровно 4 часа. Получилось очень мягкое и вкусное. Честное слово, вкуснее никто из гостей не ел. И да, неважно кто готовит, мужчина или женщина, главное желание и вдохновение!

Еще раз спасибо!!! Сергий [ Андрей [ Наверное потому что учиться не хотят,куда проще поискать чудо рецепт и вуаля,шашлык каким-то чудом из нежирного мяса. Можно и без минералки,но в этом случае в мясе должно быть достаточно жира,иначе оно будет сухим внутри,резина без уксуса Т. Опытный шашлычник заранее знает какой будет шашлык если если видит что мясо качественное и один тот или иной рецепт опыта не прибавит,только практика.

Берём хорошее мясо и правильно его готовим! Ася [ Валентина [ Он даже написал, что влага в маринаде не нужна абсолютно! А мои жизненные опыты показывают, что я много лет пробовала делать шашлык на минералке.

Теперь так никогда больше делать не буду, мясо мочёное и не вкусное какое-то. Тому, кто выше писал. Попробуй без газировки и поймёшь сам, что без воды будет намного вкуснее. Зайди ко мне на одноклассники, посмотри.

На, Валентина Андрей Райдер. Самвел [ Так как я сам из Ташкента, мариную мясо, можно сказать один в один, как Виктор. Может не совсем, например лимон я не добавляю ,или гранат, потому что любая кислота делает мясо твёрдым. Все специи в Германии можно купить, конечно же они уступают своим ароматом, тем которыми пользовались там. Хотел ещё добавить, возможно Виктор просто забыл. Обязательно газированную воду не забудьте. Если на 4 кг мяса, от одного до двух стаканов, не забудьте, мешать всё минут не меньше, чем дольше мешаешь, тем больше мясо впитывает влагу, подливать газировку пока мясо не наберёт достаточно влаги, но это не значит, что оно должно быть сильно мокрым.

Конечно правильно сказал Виктор, что есть ещё множество мелочей, на которые надо обращать внимания. Так же и при жарки, огонь не должен быть сильно жарким, лучше подождать, когда жар немного спадёт. И переворачивать вовремя, не давая соку стекать. Спасибо за внимания. Желающие могут зайти ко мне на страницу в одноклассники, я много чего готовлю из узбекских блюд, даже готовлю лепёшки в настоящем тандыре.

Егор [ Получился один из лучших шашлыков, которые пробовал в жизни. Ирина [ Потом напишу результат, тк никто про электрошашлычницу не писал. Игорь [ Не надо хамить, надо автору спасибо сказать что-то создающим, создателям и мастерам,а то такбы и сидели у пещер как лет назад и бубнили несуразицу.

Вика [ ШАшлык получился супер класс!!! Друзья всю неделю благодарили. Сергей [ Кстати зира в германии называется Kreuzk. Берия [ Жарились одновременно. Результат: Оба шампура получились сочными, но не соленый без соуса в рот не лез, хотя аромата хватало. По поводу уксуса. Именно этот химозный уксус дает тот неповторимый аромат дыма при жарке мяса, а легкий оттенок кислинки пикантность мясу. Лимон не заменит этот вкус. Анастасия [ Готовили по этому рецепту - супер вкусно!!! Хорошо что пепельница была у него пустая, а то он и оттуда подсыпал " ингредиентов"..

Ты бы еще туда щавля, бадьяна и фенхеля шарахнул неуч. Откуда вы только такие выползаете? Алексей [ Вместо газировки можно использовать и другие маринады: кефир, луковый сок, гранатовый сок и многое-многое другое. Как говорится, кто что любит. Наша задача: сделать мясо чуть мягче чтобы быстрее приготовилось и, как следствие, потеряло меньше сока и насытить через маринад запахом приправ лука, перца и т.

Сам выбираю минералку, так как её очень просто купить, стоит недорого в отличие от хорошего гранатового сока , не имеет выраженного вкуса "Ессентуки" не в счёт , не обгорает на поверхности мяса в отличие от того же кефира. Никакого гнёта при этом не требуется. Кстати, как-то попробовал шашлык, маринованный в вине. Если честно, впечатления не из приятных. Мясо, пахнущее спиртом, пусть даже и не очень сильно, - не моё.

Гораздо лучше: шашлык отдельно - вино отдельно. Или вина добавлять в маринад совсем чуть-чуть, или немного предварительно выпарить спирт, подогрев вино. В общем, на мой взгляд горячий шашлык и холодное красное вино под него - намного привлекательнее. Насчёт уксуса ничего не скажу - так мариновать не пробовал. Могу лишь сказать, что особой необходимости в нём не вижу.

Приправы для шашлыка: как выбрать качественные пряности

Хотя можно, наверное, добавить, если есть какие-то особые требования к вкусу шашлыка. Или есть желание освежить воспоминания из детства, когда уксус активно использовался в маринадах для мяса. Также внимательно стоит отнестись к времени приготовления. Обычно пробую и снимаю мясо через 20 минут. При хорошем жаре от углей этого вполне достаточно для того, чтобы мясо прожарилось и осталось сочным.

Но пробовал ради интереса держать дольше - полчаса или даже 40 минут. Мясо может и "пропитывается" сильнее дымом, но становится более сухим и жуётся труднее за счёт того, что за это время из него уходит сок.

И ощущения уже не те. Повторюсь, чтобы уложиться в 20 минут, необходим хороший жар. Малое количество углей или высокий мангал увеличат время приготовления, и мясо получится жёстче. Особых изменений не заметил. Как не подгорало до этого, так не подгорело и после. Правда, я никогда не отхожу от шашлыка во время приготовления и внимательно слежу за мясом, часто его вращая и не давая пригореть, - может в этом "секрет".

Кроме этого, в маринад лучше добавлять лук, порезанный кольцами или полукольцами, чтобы легко его потом отделить от мяса, а возможно даже и пожарить, насадив на шампуры. Мелко порезанный или пропущенный через блендер лук отделить от мяса тяжелее - есть риск, что он пригорит, и мясо получится в угольках.

Решил как-то попробовать, замариновал мясо, половину переложил в отдельную ёмкость и посолил сразу, оставив на ночь. Другую половину посолил за полчаса до выкладывания на мангал.

Результат оказался ощутимым: мясо, которое посолил сразу, потребовало больше времени для приготовления и, как следствие, получилось жёстче, слегка резиновое что ли не критично, но всё же. Причём из тех, кто потом дегустировал шашлык, это заметили не все и хвалили оба варианта. Это к вопросу, что у всех разные вкусовые пристрастия и ощущения. Видел в ютубе даже человека, который с термометром проверял мягкость мяса, приготовленного в солёном маринаде и без - и так и не нашедшего различий.

Для меня же разница очевидна. Что касается добавления многочисленных приправ. Ничего не имею против. Но, во-первых, мне нравится вкус самого мяса с минимумом приправ я сторонник принципа "бритвы Оккама" и стараюсь не добавлять лишнего, если и так нравится результат , и, во-вторых, есть риск, смешав множество отличных вкусов и запахов, получить на выходе что-то неожиданное и не факт, что вкусное. Но и тут при желании можно достичь нужного вкуса путём творческого эксперимента.

Я же, например, свежие укроп, петрушку и базилик ем с готовым шашлыком уже вприкуску.

приправы для шашлыка из свинины

Но больше похоже не на рецепт, а на ритуал, где большая часть действий мало влияет на готовое блюдо. Сам делаю всё гораздо проще.

Специфики выбора

В кастрюлю складываю вперемешку: мясо средними кусками например, свиннная шейка или карбонад , большую луковицу кольцами одну на кг мяса , чёрный перец, газированная вода чтобы покрыла мясо.

При желании можно добавить какие-нибудь специи, но обычно не практикую, чтобы не перебить вкус мяса, лучше потом вприкуску. Маринуется как минимум пару часов можно на ночь.

Затем пока горят дрова, сливаю маринад, солю мясо 2 чайные ложки на кг мяса , тщательно перемешиваю. Дальше на хорошем жаре готовлю примерно 20 минут. Шампура кручу часто раз в минуты : чтобы не обуглилось. Если нравится румяная корочка, можно вначале приготовления чуть подольше не крутить шампура. Получается наимягчайшее мясо. Марина [ Пока готовил. Хорошо получилось. Но вот с лимоном не понятно написано.

Дожить или нет.? Очень вкусно получилось. Чуть языки свои вместе с мясом не проглотили все. У меня всегда был вкусный шашлык. Но такой мягкий сочный и нежный не получался. Я достигла совершенства благодаря вашему рецепту. Спасибо большое автору. А ведь нужно было добавить в свой шашлык всего лишь масло.

Кирилл [ Роман [ Рецепт божественный. Вышло вкусно и сочно. Первый раз сама решила подготовить мясо для шашлыка себе на день рождения. Так я решила и захотела. Мама глядя на мои старания и на то, что мясо не в минералке и не кефире, всё сетовала, что получится фигня. Я была уверена сразу, что получится обалденно!

Приправа для шашлыка

Спасибо за рецепт, спасибо за то,что так подробно всё написали, даже для дилетантов становится ясно и понятно, сразу почему-то понимаешь, что будет нереально вкусно, очень убедительно пишете, уверенно : Коментарии я не читала, может только пару первых, вижу, что хвалили, тоже наверно подкупило : В итоге: мясо получилось очень сочное, мягкое, нежное, румяное и невероятно вкусное! Все сказали, что вкуснее не ели и очень хвалили : Уминали, пока чуть не лопнули День рождения удался!

Как вариант перед мариновкой ещё можно замесить с киви. Эта штука очень хорошо размягчает мясо, даже самое жесткое.

Универсальный набор специй и приправ для шашлыка

Потом промыть и по рецепту. Зил [ Из говядины варят борщ или бешбармак, но не шашлык. Но брал говядину. Получилось вкусно но сухо и жестко. Как это устранить? Ка к приготовить говядину? Серёга [ Лучше этого шашлыка ещё никогда не ел Ofelia [ А соки можно на зиму сделать так:берите фрукты положите в эмалированную посуду,залейте водой,чтобы покорили бы плоды,и варите минут,столько чтобы плоды пожелали,а потом процедите.

А для мариновки мяса я люблю яблочный уксус,плюс красное сухое вино или фруктовие соки можно кислими ягодние соки тоже,те которые подходят к мясу и дичь ,плюс помидоры можно без него.

Саша [ Елена [ Как борщ не называют щами, так и любое-мясо-на-палочке не называют шашлыком. Шашлык - название конкретного блюда, оно делается только из баранины. Всё прочее - броше, мясо на шампуре, как угодно, но не шашлык. И уж ничего нелепее быть не может "шашлыка" из свинины, это бред вообще. Edward [ Но тут, действительно, открыл для себя Америку.

Мои друзья англичане тоже под огромным впечатлением.. Теперь им придется менять "барбекюшницу" на мангал.. Рапида [ Неужели нельзя просто и коротко по пунктам!? Рецепт может и хороший но мне не интересно читать что автор не солит, откуда идет название приправы, какой у него мангал и тд.

Буду искать другой рецепт. Владислав [ Я делаю шашлык почти так же. Свинина; лук кг к мясу, режу полукольцами, поперчить, посолить и все замесить как тесто, что бы лук дал сок. Если больше мариновать, то мясо горчить начинает. Я почти сам таким пользуюсь. Только не кладу Зиру и вместо масла майонез. Тоже очень вкусно. Послезавтра фестиваль шашлыка в Саратове. Мы учавствуем. Попробуем ваш рецепт. Результат отпишу. Ретард [ Голубь [ Игорь2 [ Отсюда вывод - запудрить мозги дело 5 минут.

Станислав [ Это был самый вкусный шашлык из всех что я готовила. Возможно все дело в простом подсолнечном масле и не надо мясо замачивать в минералке, кефире, соусах разных и т. Михаил Таллинн [ Так четко расписанный рецепт и сам ритуал жарки шашлыка , я на просторах интернета не встречал. Дмитрий [ Я уже столько рецептов перепробовал и все не то, думаю этот будет самым удачным!! Стенки мангала лучше вертикальные и разной высоты - боковины и дальняя стенка одной высоты, ближняя на На высокую стенку изнутри приваривается уголок 15х15х2мм ниже верха на В ровень с верхней полкой просверлить отверстия диаметром 12мм с шагом Автор не знает назначение витых частей шампура.

Они должны опираться не стенку мангала витой частью, и, при необходимости, позволяют повернуть шампур на любой нужный угол вокруг своей ось. Сверху, при необходимости, на возвышающиеся три стенки накладывается стальной лист в размером больше мангала немного.

Он позволяет готовить мясо в любую погоду и поднимает температуру вокруг шампуров с мясом, не давая охлаждаться мясу, находящемуся сверху. Жарка происходит почти в закрытом пространстве. Ветер должен дуть со стороны высоких стенок. Возвышающиеся три стенки не дают ветру сдуть тепло с верха мяса - оно готовится в более хороших температурных режимах. Рекомендую сделать такой мангал.

Без недостатков. Будут вопросы пишите borzenkov mail. ЛёЛИК [ Завтра буду жарить. Посмотрим что получится. Иван [ Вадим [ Мне рецепт не сказали-теперь знаю! На пасху сделаю! Автору спасибо за искренность!

Юрий [ Первый раз понравился шашлык даже мне, не говоря уже о гостях!

приправы для шашлыка из свинины

Соли положил на 3 кг мяса- 3 ч. Шашлык неописуемо вкусный получается. Ирэн [ Сделала в прошлом году а Бруклине и было очень вкусно. Муж англичанин ему очень понравилось. Сейчас буду жарить во второй раз. Запах от него как из детства. По моему гранатовый сок необходим для вкуса и запаха.

Алексей Кемерово [ Никогда такого вкусного шашлыка не получалось приготовить. Helga [ Скоро у мужа юбилей обязательно попробуем. Лефф [ Комменты это подтверждают. Попробую по совету автора добавить в СВОЙ вариант его специй и масло.. А технология у меня другая привык как то..

Специи для шашлыка из свинины, баранины: какие добавляют приправы

Сверху-лук нарезанный потоньше полукольцами.. И далее все по кругу.. Потом сверху тарелку с грузом и в холодильник на ночь.. Днем на даче нанизываю перед жаркой и кисточкой маслом подсолнечным пробегаю.. Тоже весьма вкусно и присутствует необходимая кислинка, видимо от томатной пасты..

Если класть просто помидоры-вкус не тот выходит-сорта то разные у всех.. Вобщем автору респект за высокохуджественный вариант рецепта! Про мангал только не понял, какая решетка, какие отверстия, что за отдув? Женя Челябинск [ В комментах мелькает типа на кило мяса два кило лука. Один раз сделал, мясо сладкое получилось. Уксус считаю добавлять только в том случае, если надо перебить вкус неудачно купленного залежавшего мяса старого животного и хоть как-то облегчить резиновое жевание жесткого куска.

Автору огромнейшее спасибо. Мила [ Спасибо автору! Соль давать!? Анатолиц [ Мариновали свежее мясо примерно в 12 часов дня и жарить стали около 6 вечера, промариновалось великолепно, всем очень понравилось. Действительно никогда такого мяса никогда никто не пробывал!!!! Спасибо большое автору!!! Ангел [ А для не грамотных скажу, что вообще-то уксус добавляется в СТАРОЕ мясо для придания ему некоторой мягкости, так как уксус как-бы разщипляет мясо.

Правда вот автор пишет, что за минуты можно пожарить - ну может и можно, но для этого нужен мощный жар и быстрое частое-частое вращение. Я замечал, что чем дольше томится мясо на углях, тем сильнее оно потом пахнет дымом!

Мне нравится. Заранее спасибо. Я готовила не шею а лопатку и даже это мясо было на столько сочным и когда его кусаешь течёт сок это чувство просто не передать словами СПАСИБО вам вы настоящий гуру приготовления шашлыка!!!!

Вот теперь собираемся делать шашлык из шеи ,даже теперь боюсь как бы язык не проглотить. Благодарный [ Но есть и нюансы, хорошее мясо, шею и ребрышки мариновал всего два часа, ничем не придавливал, просто посуду накрыл пакетом и на два часа в прохладное место холодильник, погреб! Хорошее мясо за два часа напитывает эти приправы, мягкое оно уже и так.

Специи для шашлыка

И ещё одна изюминка, добавлял помидоры штук пять крупных, домашних и тогда получается очерединь обалденно! Шурыч [ Делал по рецепту, но из свинины. Так как люблю поострее увеличил количество специй раза в полтора.

Расчитывал на четверых, но на аромат собрались все соседи и кошки с собаками. Досталось по 3 кусочка всем. Следующий раз мяса возьму. Наталья [ Все были в восторге.

Теперь только так и будем готовить. Спасибо за рецепт! Ещё не пробовал, но по описанию очень даже аппетитно. Многие пренебрегают последовательностью ингридиентов, а от этого и правда вкус меняется. Взять мучное тортики, пироженные Обязательно попробую ваш рецепт!

Выбор мяса для шашлыка — целое искусство, требующее определенного опыта. Однако есть универсальные секреты, которые подойдут всем. Идеальное мясо для шашлыков.

Яна [ Закладки всё были утеряны , а тут день рождения скоро. Шашлык на первом месте. А рецепт ваш посеяла это целая трагедия была , муж каждый день ну что нашла ,нашла?! Ой не могу так все под сели на мой бабский шашлык ,рецепт в тайне храню.

Ой как хорошо что нашла. Олег [ Замариновал по вашему рецепту 5кг отбивной.. Пропорции высчитал.. Без чабреца не нашел и граната. Лука нарезал 3кг. Под пресом 4 часа в комнатной температуре, 20часов в холодильнике. Вообщем очень доволен, мясо получилось нежным, мягким, в меру сочным. По специям тоже все очень гуд - без перебора, и не безвкусное. Лично мне кажется лука через чур положил, 2 кг хватило бы. Паприки можно и побольше - чтоб красивше было И масла еще чутка можно было бы - даже безперерывно вертя чуть подгорало.

Может жар сильный был.. А так огромное спасибо автору! Всем рекомендую!!!!! Автору большое спасибо!!!!!!! Димон [ Хлеба тоже тысячи рецептов из разного зерна и от этого он не перестаёт быть хлебом.

Яська гаспадар з Наваградку [ Так вот, этого барашка ты сам должен вырастить, иначе - это мухлёж и ненастоящий шашлык. Реально получился офигенный шашлык, при этом была не шея, а кострец свинина , почти нежирный.

Единственное я базилик поменяла на оригано. Долго искал рецепт маринада, перепробовал массу разных с просторов интернета, зачастую результаты разочаровывали. Все в восторге! Тим [ Это изначально так был придуман шашлыш, не из свинины, не из курицы, не из рыбы, а именно барашка.

Ваша корзина пуста,. Удивить сегодня какими-то особыми рецептами приготовления свинины со специями, пусть даже самыми экзотическими, сложно. Найти любой рецепт и советы по приготовлению сочной, ароматной, да ещё сдобренной умело подобранными специями свинины, проще пареной репы. На этот раз мы решили предложить вам необычный подход к этому вопросу. Надеемся, что знания профессионалов будут полезны, так как именно они умеют своим кулинарным искусством угодить любому.

И здесь автор пишет "для того чтобы начать готовить настоящий шашлык" и тут же о свинине говорит. Может автор Вам сначала узнать , что такое шашлык, как прилуман изначально и как, из чего готовить настоящий шашлык? А то насоветовали людям из свинины шашлык это мясо на шампуре , а не шашлык.

Каждый выбирет для себя свое но не надо дерево обзывать камнем и на оборот, у каждого свое название есть и шашлык исключительно из баранины, все остальное не шашлык.

Это не мое личное мнение, это факт, а негатива столько от глупости людей, еще и публикуют вводя в заблуждение не знающих. Миша [ Это самый самый вкусный шашлык, который мы пробовали и еще и сами приготовили. Делали строго по рецепту, мариновать начали часов в 10утра, жарили около 5вечера. Отлично замариновалось. Еще раз спасибо!!!!! Коняга [ Завтра бум пробовать. По результату отпишу. Виктор [ Рецепт классный.

Всем кто нивелирует достоинство этого рецепта замечаниями о необходимость соления мяса перед приготовлением рекомендую на этот счет познакомиться в интернете с мнением довольно известного Сталика и комментарии его читателей. Мнение о том, что соль, якобы, заставляет выходить соки из мяса, по его словам, - широкораспространенный миф.

Приправы для шашлыка

Сам не имею сведений и знаний соглашаться с этим или опровергать, но то что шашлык по рецепту Виктора всегда сочный, то это факт. Всем приятных удовольствий от приготовления по этому рецепту, а лучше по обновленному рецепту Виктора. Автор рецепта. BRZ [ Результатом доволен. Жду новый рецепт на почту. Пусть это будет мое ноу-хау. Главный показатель шашлыка - при употреблении не хочется добавить кетчуп или другой соус. Так вы чувствуете все!

И вкус мяса и аромат приправ. Если делаете с вечера, то солить надо за 1 час до жарки. И самое главное - это не использовать магазинные готовые приправы! Там присутствует глютамат натрия - усилитель вкуса, которые дает мерзкий вкус шашлыку. Утомлина Солнцева [ Спасибо огромное автору. Izabella [ Автору огромное спасибо , комментарии лучше не читать , иначе один противоречит другому , единственный коммент который мне запомнился , ему отдельное спасибо Это " ложка соли без горки на 1 кг мяса ".

На мой взгляд , и взгляд тех кто ел мой шашлык по данному рецепту - идеально посоленное мясо. Шейку в Москве проблема купить 8 мая , поэтому купила Велком " шейка свиная в вакуумной упаковке " Все сделала по рецепту автора , кроме лук не отжимала , а кольцами , кто то подсказал здесь лук брать 2 кг мяса 1 кг лука , я так и сделала.

Все остальное по рецепту , кроме гранатового сока. Настраивался 24 часа , раза 4 за это время его перемешивала. Соль и масло растительное добавляла сразу , без Как пишут " потом " даст воду не пропивается etc.

Не знаю как у других , у меня никакой жидкости , сока не образовалось в шашлыке , как был при готовке так и остался , лук только "осел ". Тем не менее , шашлык получился волшебный , паприка , действительно , дала красивый цвет , а масло - румяный загар. Мясо таяло во рту , так сказал мой муж , гурман которому не угодишь обычно. Еще раз спасибо автору.

Если у кого то есть аналогичные шедевры рецептов шашлыка , делитесь плз. Савва [ Столько соли вбухать мог только я,доверившись интернету Нет хорошего рецепта в сети:. Читая коменты, просто в шоке, как Ваш рецепт просто всех влюбил в Ваш именно Ваш шашлык! Вот и я решил завтра попробовать его. Но есть проблема, а именно, времени от маринования до приготовления не так уж много. Планирую в 7 30 мариновать а готовить в 13 00, хватит ли грубо говоря 5 часов до получения име.

Максим [ Всех позравляю с 70 летием Великой Победы!!! Рецепт шашлыка от вас очень интересный и логичный.

Я сам с Киргизии и очень люблю шашлык, точнее люблю делать шашлык для своих родственников и друзей. По поводу рецепта: вам не кажется что соль лучше добавить за час до жарки чтоб соль не вытащила все соки из мяса? Дело в том что я попробывал по вашему рецепту и мясо получилось горьким появилась горечь и шашлык был испорчен.

Может я что то не правильно сделал? Как вы думаете?. Вы написали что в вашем рецепте есть изменения и появились поправки. Оооочень хотелось бы узнать ваши поправки этого рецепта. Очень надеюсь на ваш ответ нам 10 го числа на природу. Администратор shashlik. Пришлите обновление рецепта на info shashlik. Рецепт устарел, вернее получил некоторые изменения, но хозяин сайта его не выкладывает!

Отвечу каждому, кто напишет на мой адрес biktop bk. BRZ, напиши мне лично о своих экспериментах, буду очень признателен! На 9 мая буду пробовать приготовить по рецепту Виктора. Отзывы хорошие, надеюсь все будет в лучшем виде. Пришлось обрысачить 5 магазинов, чтобы найти нужные приправы по списку. Базилик, кориандр, зира, тимьян. За тимьяном я гонялся больше всего, но, получив заветный мешочек с приправой, успокоился и почувствовал удовлетворение - не зря искал.

По запарке купил еще молотый имбирь и сельдерей. Зира попалась немолотая, а в продолговатых зернышках. Но тут я воспользуюсь подарком бабушки, который уже лет 5 пылится в углу - измельчителем DeKok. В нем же измельчу горошины душистого черного перца. Лавровый лист, паприка и перец в горошинах нашел дома. Сделаю 2 варианта - как в оригинале рецепта, и второй вариант - все то же самое, но с добавлением горчицы, имбиря и сельдерея.

Полагаю, букет приправ станет еще ароматнее. Очень важно не переборщить с приправами - это факт. Хочу попробовать курицу и свинку по этому рецепту забацать. О результатах отпишу.

приправы для шашлыка из свинины

САМИР [ Не палите Ваши уголь это гавно, найдите фруктовые деревя. Некоторые говорили мне что дуб используют да он дает жар но не аромат. Всем спасибо и приятного апетита. Архив С [ У меня есть вопрос! Очень хорошо много лука, лучше через блендер, но добавить сначала в него воды, и потом перемолоть. Перец все верно автор написал, лучше обычный горошек по дробить через салфетку, а не пепел сыпать из пакетиков НО!!!! Я добавляю на кг чайную ложку обычной русской горчицы, вот что размягчает мясо.

По поводу подсолнечного мяса, тоже большой плюс автору, единственное, масло добавляют не для того что бы мясо не пригорело, а для того что бы хорошо впитались специи органика По поводу специй - на любителя, я кроме базилика ничего не ложу и то не всегда.

Маринуйте ночь на утро, утро на вечер, все зависит когда вы будете его есть часов. Это мои прицнипы, всем приятного отдыха и свежего воздуха!!!! Митя [ Добавить все в мясо,перемешать и в конце лимон??

Спрашивал на рынках как готовите ,какой маринад применяете, ответ один-"Секрет". Спасибо автору за подробный рецепт приготовления. Обязательно копирую,пробую! Это реально бред и способ испортить блюдр, так делают невежлы.

Я вместо гранатового сока дрбавляю красное сухое вино Евген [ Вы же не знаете сколько лет было тому барашку или Пяточку, когда его на прилавок положили, а сода размягчит любое мясо. Но если вы дружите с мясником и купили молодое, парное мясо, то естественно сода не нужна. Помидор, а именно его кислота слегка разбивает мясо делая его нежным. Много не надо, на кг достаточно 4 помидорки.

И ни в коем случае не добавляйте киви!!! Оно превращает корочку мяса при жарке в какую-то кашу! Либо нанизаное на шампур мясо промазать кисточкой с маслом.

Мне просто жаль поваров которые портят мясо по этому рецепту. Мы с мужем сделали один раз - превосходный результат, такой, как автор описывает. Сейчас будем ещё раз делать Мы используем баранину, и если сама баранина свежая, хорошего качества, то шашлык просто потрясающий! Нежный, сочный, ароматный.

Получился в разы лучше, чем свиной или говяжий. Огромное спасибо автору! Всё очень чётко и подробно описано, а главное, по существу и очень конкретно. Всё понятно. Очень рада, что нашла этот рецепт, и что автор вообще его опубликовал Всем приятного аппетита! Вот уже примерно лет 20 я делаю шашлыки и постоянно совершенствуюсь,но у каждого есть свои маленькие секреты,хочу и я поделиться. У меня был печальный опыт когда мелкие кусочки лука жарились с шашлыком и я вам скажу запах у шашлыка был неприятный.

Если кто-то хочет проверить пожайлуста,но я бы нестал портить шашлык. Берем столовую ложку,насыпаем соль и пальцем руки проводим по всей ложке,чтобы соль в ложке была ровная. Если делаете 5кг то ложите 5 столовых ровных ложек и так далее сколько килограмм столько ложек соли. Я делаю так все время и никогда не ошибался. Почему я это пишу,потому-что читаю отзывы люди спрашивают которые недавно начали жарить шашлык,я тоже когда-то таким был,но тогда не было интернета.

Самое главное в шашлыке найти свой вкус. Спасибо автору большое!!!!!!!!!!! Но: Все зависит от регеона и мяса. В Азии мясо намного сочнее и вкуснее. Поэтому и при класическом мариновани, шашлык всегда изумителен. Эдуард [ Первый пробовала семья, все даже привередливые дегустаторы застыли в изумлении. Первое , что все сразу отметили это мягкость мяса при этом это сочетание как маринада так и выбор мяса сыграли решающую роль для меня до сих пор секрет волшебства вкуса не открыт.

Лично я делал по шагово согласно инструкции автора, но меру специй определял интуитивно - ведь процесс то творческий самое главное думаю, это порядок ввода ингридиентов. Костя [ Валера [ Просто на тот момент у меня их не было, но результат превосходный. Вот и всё, о чём дальше спорить? Азизбек [ Очень вкусно! И если ты сделал вывод, что главное это свежее мясо, так Виктор об этом сразу, в самом начале, так и пишет.

Не только он, но и я тоже клюнул на такое: соль, лук и перец. Не нашёл и я того, что на этом можно стоять "насмерть" На то и существует мир приправ ещё из далёкого прошлого. А вот какие тут Виктор добавляет "разрыхлители" или "взрыватели" я даже днём с огнём не вижу. А ещё лучше, напиши ему самому, свой маил он не скрывает см. Шашлык теперь у меня всегда получается как никогда вкусный! И по делу. Рецептов перепробовал множество, но единого для себя так и не определил.

Получалось, в принципе, вкусно, а когда и не очень. Однажды, отдыхая в деревне, заполучил пару кг шейного карбаната сосед резал поросёнка и тут же появилось желание сварганить шашлычок. В наличии был только лук, соль и чёрный перец. Денис [ Соль перец лук. Рецепт истинного шашлыка. Далее специи. Что тоже не плохо. НО оригинал всегда будет круче во все времена. Пока прочитал слюнками обпился Решил пооверить интересный рецепт,но честно не ждал нчего невероятного,,,,,фантастика!!! Pierre [ Приправы оказываются в мясе с разрывом примерно в 30 секунд.

А можно заранее смешать все приправы сразу на несколько сеансов приготовления шашлыка и использовать готовую смесь по мере необходимости? Willi [ Валико [ Но чтобы приготовить и отведать настоящий кавказский шашлык, не обязательно куда-то ехать. Достаточно запастись свежим мясом, луком, солью с перцем и главное, забыть про уксус. В России или Германии гостей принято встречать шашлыками?

Шашлык это Кавказ, и учится его готовить нужно на Кавказе, по Кавказски, у кавказца! Антон [ Давно пользуюсь рецептом, дни рождения все события отмечаем шашлыками именно по Вашему рецепту, строго соблюдая все сказанное, правда с гранатом бывает иногда не получается.

Рецепт всех удивляет.