Рецепт рассыпчатого теста для пирога

Рассыпчатое песочное тесто для сладкой выпечки

Лайфхакер научит вас делать его несколькими способами. Бонус — интересные добавки.

рецепт рассыпчатого теста для пирога

Это промежуточный вариант между песочным и слоёным тестом. Оно рассыпчатое, но прочное, поэтому подходит в качестве основы для больших пирогов и кишей. Вода должна быть ледяной, масло — твёрдым как камень. Миски, ножи и даже доску, на которой вы будете работать с тестом, неплохо подержать в морозилке. Лучше отодвинуть разделочный стол от батареи или открыть окно. Все эти хлопоты ради того, чтобы масло не растаяло. Потому что иначе получится совсем другой продукт.

Холодное сливочное масло нарубите на небольшие кубики и уберите в морозилку на 15 минут. В это время просейте муку с солью, высыпьте её на стол или доску. Выложите кубики масла поверх, щедро обсыпьте их мукой и ножом или двумя рубите тесто. Важно как можно меньше касаться масла руками: тепло тела быстро растопит его, консистенция будет не той, что нужно.

Когда масло и тесто соединятся и превратятся в маленькие крупинки, понемногу добавляйте воду, вымешивая массу в пластичный ком.

Из простых ингредиентов всегда можно сделать что-то вкусное и простое, как, например, вот этот рассыпчатый пирог с вареньем. Для него лучше использовать кислое густое варенье или джем, иначе пирог получается слишком сладкий. Кстати, в начинку можно использовать сладкий творог, а в тесто добавить цедру лимона. Ничего сложного, а пирог будет с новым нежным вкусом.

Потом раскатайте тесто, положите начинку, например такую , и отправьте в духовку. Технический прогресс не стоит на месте, почему бы не использовать его в кулинарии. Понадобятся те же ингредиенты и кухонный комбайн с ножами-лезвиями. Масло не обязательно рубить на мелкие кубики: прибор сам справится. Кидайте в чашу масло, муку и взбивайте. Главное — не переусердствовать, в итоге должны получиться всё те же крупинки.

Как приготовить песочное тесто для пирога с ягодами

Постепенно доливайте ледяную воду, пока тесто не начнёт собираться в шар. Дальше инструкции те же, что и в классическом рецепте. По этому рецепту получится более пластичное тесто, которое удобно раскатывать. Выпечка из него меньше крошится. Кстати, в кулинарных спорах некоторые кондитеры отказываются называть песочным рубленое тесто. Они полагают, что только с помощью подобного рецепта можно получить классическую основу для тартов и корзиночек.

Масло должно быть не холодным, а охлаждённым.

рецепт рассыпчатого теста для пирога

Чем отличается одно состояние от другого, объяснить невозможно. Просто достаньте продукт из морозилки за час до готовки. Компоненты лучше перемешивать кулинарной лопаткой или ложкой, а руки подключать только на последнем этапе, когда нужно собрать тесто в шар.

Разотрите масло с сахаром, добавьте муку, потом яйцо. Если рассыпается в руках, добавляем ещё воды. Альтернатива: добавляем воду и смешиваем массу двумя вилками, стараясь как можно меньше прикасаться к тесту руками. Пересыпаем массу на чистую рабочую поверхность и делим её на две одинаковые кучки. Руками быстро сминаем и расплющиваем обе кучки в две толстых лепёшки. Заворачиваем каждую лепёшку отдельно в пищевую плёнку и убирает в холодильник как минимум на полчаса, максимум — до 4 дней. Либо замораживаем в морозильной камере, а за ночь до предполагаемого использования размораживаем в холодильнике.

Вынимаем одну из лепёшек из холодильника, разворачиваем пищевую плёнку. Скалку и рабочую поверхность присыпаем мукой. Укладываем песочное тесто на муку. Работая из середины к внешним краям, раскатываем в круг диаметром около см, то есть чуть больше, чем круглая форма для запекания.

Виды песочного теста

Присыпаем тесто и скалку мукой. Скалку кладём на край раскатанного круга и аккуратно скатываем, чтобы корж оказался намотанным на скалку. Переносим в форму для выпечки и также осторожно разворачиваем.

Снова ставим в холодильник ещё на 30 минут. Пока основа для пирога охлаждается, разогреваем духовку до о С и подготавливаем начинку из любой ягоды. Для этого смешиваем ягоду с сахаром, крахмалом и лимонным соком в миске. По прошествии получаса вынимаем основу из холодильника и заполняем приготовленной начинкой из выбранной ягоды. Раскатываем оставшееся тесто в круг диаметром приблизительно см и точно также, как мы делали это ранее, переносим с помощью скалки и укладываем сверху на начинку.

рецепт рассыпчатого теста для пирога

Обрезаем излишки по бокам, защипываем верхний и нижний корж и формируем бортики. Взбиваем желток с 1 ст.

Песочное тесто для пирога легко приготовить дома на маргарине, со сметаной, просто сделать любые виды рассыпчатого песочного теста в домашних условиях. Песочное тесто классическое очень пластичное и универсальное. Из простого песочного теста можно быстро раскатать коржи для торта, сформировать печенья, испечь сладкие десерты, рассыпчатые тарталетки, домашнюю пиццу и сделать несладкие песочные пироги.

Делаем надрезы, через которые будет выходить пар во время запекания. Ставим на противень на случай, если края были соединены неплотно и запекаем в предварительно разогретой духовке на средней решётке 15 минут, затем уменьшаем температуру до о и выпекаем ещё минут до золотистой корочки.

Если края начали подгорать, прикрываем их алюминиевой фольгой. Вынимаем готовый песочный пирог из духовки и остужаем его до комнатной температуры перед подачей на стол.

Мясной пирог на песочном тесте

Тесто для куличей на Пасху сдобное. Лучшие проверенные рецепты теста на куличи Пасхальные. Кулич в духовке, в хлебопечке, в мультиварке. Время приготовления: 30 мин PT30M.

Комментариев : 4. В личных кулинарных книгах : Вижу ошибку в рецепте. Национальные кухни Русская кухня:. Тесто для баранок домашних.

Тесто мягкое, рассыпчатое. Хорошо подойдёт на пирог, торт.

Как приготовить пышное тесто для пирожков. Тесто для пельменей на воде. Сладкие оладьи на молоке и сухих дрожжах. Пышное тесто для пиццы. Тесто для вареников в хлебопечке. Тесто для пирогов домашнее Песочное тесто для пирога:.

Песочное тесто на сметане пошаговый рецепт.

Пошаговое приготовление

Песочное тесто для сочников на сметане. Французское песочное тесто. Несладкое песочное тесто. Творожно песочное тесто как сделать дома. Песочное тесто на маргарине для пирога рецепт с фото. Тесто для печенья домашнее Песочное тесто для печенья:. Песочное тесто для печенья на маргарине. Песочное тесто на кефире. Песочное тесто без яиц. Остальные категории. Тесто домашнее. Песочное тесто домашнее.

Тесто на воде универсальное. Бездрожжевое тесто.

рецепт рассыпчатого теста для пирога

Пресное тесто рецепты с фото пошагово просто и быстро. Показать комментарии: От старых От новых. Людмила Александр Большое спасибо за рецепт,делал сочники,тесто получилась очень вкусное. Добавь комментарий. Как заменить сливочное масло растительным в выпечке Каковы могут быть причины того, что человек отказывается от употребления масла? Их несколько: непереносимость лактозы; вегетарианство и отказ от животных жиров; здоровый образ жизни и предпочтение ни… Читать полностью.

Для какой выпечки лучше использовать сливочное масло и маргарин Сливочное масло: песочное тесто, дрожжевое сдобное тесто. Кач… Читать полностью. Как отображается на выпечке замена сливочного масла маргарином Это смотря что вы готовите.