Рецепт засолки омуля в домашних условиях

Солим ее со всех сторон и внутри.

рецепт засолки омуля в домашних условиях

Чтобы рассол оставался внутри, складываем рыбку брюхом вверх. Опять же, по вкусу можно добавить смесь перцев, гвоздику.

рецепт засолки омуля в домашних условиях

Теперь накрываем всё крышкой. Также не забываем про гнёт, который мы положим сверху.

Вы узнаете о том, как производится засолка омуля в домашних условиях — рецепты мы привели в пример простые, и вы с легкостью все сами сделаете. Если будем засаливать непотрошеный вариант, то берём тушки и хорошо их промываем в воде. Затем складываем промытую рыбу в глубокую ёмкость, где и будем засаливать.

Для гнёта подойдут чистые булыжники или трёхлитровые банки с водой. Через два-три дня рыба будет готова к употреблению.

Имя обязательно. Email не будет опубликован обязательно. Эту рыбу, как и некоторые другие, можно засолить двумя разными способами, это: Засолка непотрошеного вида Засолка потрошеного омуля Нам понадобятся следующие ингредиенты: Тушки омуля Вода Соль крупного помола Если будем засаливать непотрошеный вариант, то берём тушки и хорошо их промываем в воде.

рецепт засолки омуля в домашних условиях

Также советуем купить: Запеченная семга на подушке из овощей Рецепт омуля, запеченного в духовке с картошкой Рецепт засолки нельмы дома. Поделиться в соц. Ваша оценка: Нет голосов.

Встречается она редко, но если вам улыбнется удача ее заполучить, то вы наверняка сможете прославиться среди своих друзей непревзойденным мастером засола рыбы.

Пошаговый рецепт приготовления

Есть два способа соления омуля: крестьянский метод и способ культурного посола. Оба способа являются разновидностями сухого посола. Сухие способы хороши тем, что они не требуют много времени, усилий и специй, а солёный омуль всегда получается вкусным и ароматным.

рецепт засолки омуля в домашних условиях

Крестьянским методом солят выпотрошенную рыбу, а культурный посол предусматривает засол целых тушек. Оба они имеют свои достоинства и недостатки. Культурный посол проще в применении — не нужно дополнительно потрошить тушки, вдобавок он обеспечивает соленой рыбе ярче выраженный вкус и аромат.

Если вы считаете себя настоящим любителем рыбы, наверняка пробовали байкальского омуля. Этот деликатес неоднократно воспет в легендах и песнях, а рецептов с его участием просто не сосчитать.

Зато крестьянский метод, хотя и более трудоемкий, позволяет заготовить не только соленого омуля, но, если повезет, еще и соленой омулевой икры. Солить омуля лучше сразу же после улова. Но, учитывая, что он водится только в Северном Ледовитом океане, да на Байкале, то посолить его свежим в домашних условиях в подавляющем большинстве случаев — несбыточная мечта.

Подходит для соления и мороженая рыба, но при соблюдении двух условий: первое — она была заморожена свежей, второе — ее надо правильно разморозить. С учетом этих условий покупать для соления обязательно надо целые тушки омулевых.

Как правильно солить омуля?

Если покупать рыбу уже потрошеной, то неизвестно, сколько времени прошло от ее вылова до заморозки. Вдобавок потрошеный омуль автоматически закрывает перед вами двери для ее культурного посола.

рецепт засолки омуля в домашних условиях

И последний довод — в невыпотрошенных тушках может сохраниться омулевая икра. Приобретя омуля, нужно его разморозить.

Подготовка к засолу

Делать это нужно естественным путем, при комнатной температуре. Размороженную рыбу нужно тщательно промыть и подсушить полотенцем. Этим методом солим потрошенного омуля. Сначала у тушки аккуратно разрезаем животик и тщательно вынимаем все внутренности.

Непревзойденный вкус сибирского деликатеса – соленого омуля

Обязательно нужно удалить жабра. Если в тушке есть икра, ее тоже вынимаем и складываем отдельно. Чешую счищать нельзя. Внутренности тушки снова промываем и подсушиваем. Насыпаем соль в распоротое брюхо и натираем ею бока, не пропуская ни одного миллиметра тушки и стараясь, чтобы она равномерно распределилась по всей поверхности омуля.

Как засолить омуль самому

Обработанные солью тушки складываем в подходящего размера емкость. Наши предки солили омуля в деревянных ящиках, но я солю в эмалированной кастрюле — рыбка получается тоже вкусной.

Складывать соленую рыбку нужно вплотную друг к дружке: головой к хвосту и обязательно брюшками вверх, чтобы они все время внутри оставались в соленом рассоле.

рецепт засолки омуля в домашних условиях

Укладывать потрошеною рыбу в кастрюлю можно как в один, так и в несколько слоев. В последнем случае нужно каждый уложенный слой дополнительно солить, а сверху на рыбу обязательно положить гнет.

Солёный байкальский омуль - это отдельная песня! Солить его меня научил папа заядлый рыбак , когда я училась в 7 классе. Омуль нужно брать только свежевыловленный ни в коем случае не вчерашний и не мороженый , пахнущий огурчиком когда огурчик с грядки сорвёшь и разрежешь - аромат точь-в-точь! Теперь берём газетку и насыпаем на неё соль, как показано на фото примерно по длине рыбы.

Спустя 24 часа после посола омуль становится малосольным, и его уже можно подавать к столу. Но лучше проявить выдержку и подождать еще часов — по окончании этого срока омуль уже будет полностью соленый и невероятно вкусный. Многие предпочитают солить омуля именно этим способом, ценя его за простоту и незатейливость. При посоле культурным способом тушки не потрошат, а солят вместе с внутренностями.