Сдобное тесто на живых дрожжах для булочек

А теперь смажем миску, в которой будет расстаиваться тесто, растительным маслом и кладем колобок теста в миску. Затягиваем пищевой пленкой и ставим в место без сквозняков. В слегка подогретую духовку поставить сдобное дрожжевое тесто и быстро закрыть ее. Остатки тепла помогут подняться тесту.

Дрожжевое тесто я ставлю с малых лет. А ведь я был сладкоежка, по этому любил различные булочки и сладкие пироги.

Дрожжевое тесто должно стоять на расстойке 1 час. Обминать и повторно выстаивать его в этом рецепте не нужно! Хорошо подошедшее тесто сразу начинаем разделывать на булочки или пирожки. Если по каким-то причинам тесто за час не поднялось слишком холодно в квартире, у вас плохое настроение, некачественные дрожжи и т. Ориентируйтесь в рецептах не только моих, а вообще, во всех рецептах , не на время, а на состояние теста.

Если у меня ушел час на расстойку, это совершенно не значит, что абсолютно у всех, кто будет готовить по этому рецепту, тоже потратится час. Это время может быть больше, может быть немного меньше. Чтобы по своему размеру пирожки были одинаковыми, можете делить тесто так: сначала разрезать его на две равные части.

Затем каждую из двух поделить еще на две части, получается четыре. Каждую из четырех — еще на две. Таким образом вы получается такое количество кусочков будущих пирожков , сколько вам нужно и они будут очень похожи по весу. Для более точного веса используйте кухонные весы. Из этой нормы теста у меня получается 16 пирожков или сдобных булочек. Сегодня я потрачу сдобное тесто на пирожки с картошкой и пирожки с вишней.

Несмотря на то, что тесто сладковатое, мне нравится, как оно оттеняет вкус сытной начинки, поэтому я использую его как для сладких, так и для сытных пирожков. Когда будете формировать пирожки, следите за тем, чтобы они казались вам маленькими. Поэтому, если вы сейчас сделаете их средними по размеру, в итоге получите лапти. Лепите маленькие пирожочки, чтобы получить пирожки среднего размера после духовки.

сдобное тесто на живых дрожжах для булочек

Итак, слегка раскатываем кусочек теста скалкой. Можно не раскатывать скалкой, а приплющивать ладонью — кто как привык. Выкладываем начинку немного. Вот таким образом, как вы видите на фото. Можете в готовом пирожке еще немного подмять бочка, придав идеальную круглую форму. Поверхность пирожка должна быть ровной, красивой, без единой трещинки.

Пирожки должны лежать швом вниз. Когда пирожки сформировали, накройте легким полотенцем и оставьте прямо на столе на минут, чтобы они как следует поднялись. Не пропускайте этот этап, даже если очень спешите.

Отсутствие расстойки пирожков ведет к надрыву теста зачастую трескается по бокам, у основания. Перед тем как отправлять пирожки в духовку, смажьте их желтком одного яйца, размешанным с 2 ст. Будьте аккуратны во время смазывания!

Тесто очень нежное и воздушное: от грубых прикосновений может сдуться или нарушится форма пирожка. Пирожки нужно ставить в хорошо разогретую духовку. Поверхность пирожка должна стать глянцево-коричневого цвета.

Когда я ставлю духовку на подогрев, на самый нижний уровень я ставлю пустой противень, который буду использовать для пара. Я выпекаю пирожки с паром. Если у вас есть такая встроенная функция у духовки, используйте ее!

Если нет, я расскажу, как делаю я. Специальным пулевизатором я купила такой как для цветов, но использую его только для кухни , сбрызгиваю слегка поверхность пирожков. Затем, устанавливаю противень с пирожками на средний уровень, а на нижний пустой противень, который будет стоять под пирожками все время выпекания, наливаю стакан воды и быстро закрываю духовой шкаф.

Сдобное дрожжевое тесто

Пар и влажность, которые создаются в духовке в это время, предотвращают пересушивание поверхности выпечки. Она остается мягенькой, как кожа младенца. Мне очень интересно, какие пирожки получились у вас. Расскажите и покажите в комментариях! Я очень надеюсь, что все получилось хорошо, и это сдобное дрожжевое тесто порадовало вас своим вкусом и воздушностью!

Для тех, кто предпочитает видеорецепты, я записала пошаговый мастер-класс и выложила на канале в You Tube, желаю вам приятного просмотра:. Если вы планируете выложить фото пирожков или булочек по этому рецепту в инстаграм, укажите, пожалуйста, тег pirogeevo или пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети и разделить вашу радость!

Получились отличные , нежные. Не такие румяные как у вас, но на вкус обалденные.

сдобное тесто на живых дрожжах для булочек

Спасибо за рецепт я так долго искала и вот он. Я решила испечь по этому рецепту ватрушечки с творогом , а из оставшегося теста получилось 5 булочек с корицей.

К моменту написания на столе почти не чего не осталось.

сдобное тесто на живых дрожжах для булочек

Спасибо за отличный рецепт! У меня небило сладкого молока и я взяла чуть подкисшие. Но получилось просто замечательно. Спасибо за рецепт!!! Спасибо,за рецепт! Очень мягкие,вкусные булочки у меня получились!!! Напекла и домашние все с удовольствием сразу съели!!! На фото,то что осталось!!! Рецепт просто супер!!! Получились очень вкусные пирожки с капустой. Тесто нежнейшее! Спасибо огромное!

сдобное тесто на живых дрожжах для булочек

Спасибо за рецепт! Как же долго я его искала! Очень помогли все Ваши детальные комментарии! Корочка — аппетитнейшая!!!!!! Елена, здравствуйте!

Спасибо за рецепт действительно тест получается очень мягким и вкусным. За неимением времени я сдала три рулета с какао, творогом, джем клубничный из оставшегося белка сделала белковую глазурь. Получилось очень?

Ингредиенты и как готовить

Яна, спасибо за отзыв! Я отношусь к той категории хозяек, которым продукты лучше не переводить, а купить готовое но этот рецепт чудо!

Получилось даже у меня. Спасибо большое!

Сдобное дрожжевое тесто и булочки

Жанна, замечательные пирожочки, какие румяные! Вы — большая молодец! Все изменения при этом будут видны только вам. Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку. Здесь читайте подробнее о том, как изменять состав продуктов в рецепте. Используй только те ингредиенты, которые предлагаются по мере ввода названия.

Создать группы состава Группы ингредиентов. Например: Группа 1 - Для теста Группа 2 - Для крема Сахар в группе Для теста - гр Сахар в группе Для крема - гр Также можно использовать примечание к ингредиенту Добавить примечание. Время приготовления: 2 ч 30 мин PT2H30M.

В личных кулинарных книгах : Вижу ошибку в рецепте. Тесто домашнее Дрожжевое тесто:. Сдобное тесто на булочки на дрожжах пошаговый рецепт. Сдобное дрожжевое тесто на сухих дрожжах. Сдобное тесто нежное самое вкусное для булочек. Тесто как пух быстрое. Дрожжевое тесто на молоке на сухих дрожжах. Дрожжевое тесто на сухом молоке.

Тесто на молоке Дрожжевое тесто на молоке:. Мягкое воздушное тесто. Тесто на молоке в духовке. Дрожжевое тесто на сухом молоке с яйцом. Дрожжевое тесто для ватрушек. Дрожжевое тесто с маком.

сдобное тесто на живых дрожжах для булочек

Дрожжевое тесто на кислом молоке. Тесто для пирожков Дрожжевое тесто для пирожков:. Дрожжевое тесто для жарки на сковороде. Тесто пирожковое дрожжевое безопарное.

Тесто с крахмалом. Мягкое тесто для пирожков в духовке на молоке. Итак, по просьбам трудящихся, даю основной рецепт дрожжевого теста которым я пользуюсь.

Так меня научила бабушка. Когда я ей пыталась сказать, что мол в книжке то-то , да это написанно, она мне сказала: "Мои пироги любишь? Значит слушай. Слушаюсь до сих пор : Это хорошая точка опоры, дальше уже много его вариировать в зависимости от того, что вы собираетесть зделать и вообще какие продукты у вас имеются.

Так же напишу как я его делаю, для тех кто за дрожжевое тесто ещё никогда не брался. Дрожжи должны быть свежими. Чем больше положено в тесто сдобы масла, яиц, сахара , тем больше надо брать и дрожжей.

В умных книгах пишут, что "Для приготовления теста расходуется дрожжей от 20 до 50 г на каждый килограмм муки. В кухне где делается тесто должно быть тепло и не должно быть никаких сквозняков. Дрожжи любят тепло. Тесто нужно хорошо вымесить, терпение здесь очень важно :.

сдобное тесто на живых дрожжах для булочек

Итак, пропорции. Из этого количества у меня получается где-то ватрушек или булочек ИЛИ 2 рулета. Это тесто использую для сладкой и несладкой выпечки. Если вы этого не любите, то просто уменьшите количество сахара. Дрожжи у нас термоядерные. Сначала нужно проверить дрожжи. Нагреваем половину молока молоко должно быть тёплым, но не горячим.

Я ставлю его в мисочке в микроволновку на 30 секунд. В молоко кладём или высыпаем дрожжи и ложку сахара. Всё хорошо перемешиваем и ставим в теплое место минут на В мисочке должна образоваться шапочка. Если она есть - дрожжи свежие и можно начинать, если её нет, то тесто отменяется или нужно срочно бежать в магазин теперь уже в другой, так как первый вам продал не свежие дрожжи за новой партией. Приступаем к основному процессу, масло растопить и остудить.

Не в коем случае не кладите горячее масло. Вы убьете дрожжи и яйца свернуться!

способ приготовления

Да, да, я знаю, дрожжи живые и мы их всё равно потом убьем, но им не больно. В большую миску, просеиваем часть муки - стакана 2, сахар и соль. В опару ввести сдобу: яйца и масло. Добавить остальные ингредиенты: сахар, соль, часть муки. Вымесить тесто. В очередной раз остановлюсь на консистенции полученного теста.

Сдобное тесто

В литературе рекомендуется, чтобы тесто начало отлипать от рук. Но, это уже слишком крутое тесто, оно будет тяжёлым. По этому, нужно уловить такую консистенцию, чтобы тесто ещё прилипало.

Один из секретов приготовления домашних эклеров — все делать деревянной ложкой! Если яйца очень мелкие, нужно взять 3 штуки.

При этом, когда приготовите булочки. Оцените, на сколько удачно получилось тесто. Если изделия из теста плотные, в следующий раз добавьте меньше теста.

И продолжайте экспериментировать, пока не добьётесь желаемого результата.