Шашлык из баранины классический рецепт по кавказски

Для того, чтобы приготовить шашлык по-кавказски, баранину 1 кг.

Немного поговорим, какую свинину лучше выбрать. Раньше всегда покупали свиную шейку, сейчас стали брать лопатку. Продавцы мясных отделов вместо шейки пытаются всучить что угодно, только не шейку, либо свиньи у нас стали очень мускулистые в районе шеи. А свиная лопатка и стоит дешевле, и по качеству очень хорошо подходит для шашлыка.

Оптимальный размер кусочков с грецкий орех. Туда же добавить 5 луковиц , порезанных кольцами, немного растительного масла и один стакан сухого вина. Мясо молочного ягненка маринуется быстро. Нескольких минут будет достаточно. Время маринования для баранины старшего возраста, необходимо увеличить. Мариновать будущий шашлык из баранины только в той посуде, которая не окисляется стеклянная или керамическая.

шашлык из баранины классический рецепт по кавказски

В противном случае вы рискуете получить отравление. Замариновавшиеся кусочки мяса надеть на шампура, и затем отправить на угли.

Жарится шашлык около 15 минут. Периодически шашлык сбрызгивать вином и переворачивать, следя за тем, чтобы он не подгорел. Можно приготовить баранину в любом маринаде, но особо хочется отметить необычный, казалось бы, способ маринования мяса. Классический шашлык пробовал каждый. А вот тех, кто пробовал шашлык, замаринованный в йогурте, насчитывается немного. В этом рецепте используется несладкий йогурт или густой кефир.

Подготовленное мясо посолить, добавить молотый перец. Для приготовления маринада гр. Сок и цедру одного лимона смешать с мятой и добавить к мясу. Мясо маринуется около часов , после чего можно приступать непосредственно к жарке мяса.

Подается этот шашлык, как и большинство других шашлыков, — с легкими овощными салатиками или нарезанной зеленью петрушки и укропа, соусом. Такой рецепт приготовления классического шашлыка из баранины надо запомнить — всего несколько уловок, — и вкуснейший шашлык получится! Рассказываю, как просто можно сделать шашлык!

Ингредиенты для приготовления шашлыка по-кавказски

Сколько живу, классический маринад для шашлыка всегда был таким: соль, перец, лук и мясо. И все это на сутки. А тут еще и вино переводить надо…. Процесс маринования длится около трех часов.

Баранину нужно залить соевым соусом, добавить мелко нарубленный чеснок, соль и перец. Мариновать от 12 до 24 часов в зависимости от свежести мяса.

Все любят шашлык. И как только наступают первые теплые дни, люди едут на природу, или на дачу, и непременно берут с собой мясо, чтобы поджарить его на свежем воздухе. Как правило, используют для этого свинину , или курицу. А вот баранину используют не так часто. Возможно из-за того, что у нас в магазинах ее можно встретить не столь часто.

Куски баранины посыпаются солью и перцем, сюда же добавляется нарезанный репчатый лук и все это заливается кефиром. Для маринования потребуется шесть часов. Молодую баранину нужно замариновать в смеси кумыса, лука, помидоров и специй. Сначала мясо нарезают небольшими кубиками, солят, перчат и укладывают в глубокую посуду.

Затем добавляют нарезанные кольцами лук и помидоры и аккуратно перемешивают, чтобы не поломать. Далее кладут измельченную кинзу, петрушку, чеснок, заливают кумысом и оставляют на несколько часов. В состав этого маринада входят зерна граната, лук, зелень петрушки и кинзы, соль и черный молотый перец.

шашлык из баранины классический рецепт по кавказски

Мясо для шашлыка выкладывают в емкость, солят и перчат, перемешивают. Отдельно нарезают лук и зелень, добавляют к ним измельченные в блендере зерна граната, выливают эту смесь в мясо, перемешивают, накрывают крышкой и маринуют два часа.

Шашлык из баранины класический рецепт

Для этого маринада потребуются только лук, киви и лимон. Лука нужно столько же, сколько и мяса, а киви и лимона — по вкусу, но не много. Нарезать все компоненты, соединить их с мясом и дать настояться в течение не более двух часов. Таким образом, получается очень мягкий шашлык.

Этот маринад может подойти не только для баранины, но и для свинины и курицы, из которых в России чаще всего делают шашлыки.

шашлык из баранины классический рецепт по кавказски

Без нее невозможно представить мясное блюдо. Ее количество имеет значение.

Сочный шашлык из баранины по-кавказски

Солить нужно умеренно, в идеале на 1 кг мяса потребуется 1 чайная ложка. Важно положить соль первой, именно она на первом этапе приготовления придаст мясу нужный вкус. Куски баранины посыпают солью и тщательно перемешивают, чтобы каждый ею пропитался. Следующий продукт — лук репчатый.

Его нужно натереть на терке и отжать через марлю сок или пропустить через соковыжималку.

Шашлык из баранины

Этим соком полить мясо. Лучшее для маринада — растительное нерафинированное. Масла нужно совсем немного — не более 50 граммов. Это кориандр, черный перец жгучий, душистый перец, хмели-сунели, тархун и кинза. Строгих пропорций нет — берутся по вкусу.

Однако есть мнение, что самое главное в шашлыке — это все-таки вкус молодой баранины, который хорош сам по себе, поэтому с маринадами лучше не перебарщивать. Не зря классический вариант по-кавказски предполагает только соль, перец и лук. Сколько людей, столько и способов приготовления шашлыка.

В этом деле важно ВСЁ, и маринад и мясо и угли в мангале. Главное не пережарить.

Откройте для себя рецепты по-настоящему вкусного шашлыка из баранины!

Я занимаюсь шашлыками 35 лет. Перепробовал массу рецептов. Но вернулся к тому, с чего начинал. В маринаде не должно быть ничего лишнего. Служил в Советской Армии в Грузии. Там и научился готовить мясо на углях. Друзья говорят, что мой шашлык всегда на пять с плюсом по пятибальной системе оценки. И ещё, шашлык должен готовить мужчина.

У женщин они не получаются. Гарниры и соусы.

шашлык из баранины классический рецепт по кавказски

Маринад для шашлыка по-кавказски.