Шоколадный пражский торт

И еще при добавление растопленного шоколада, тесто желательно немного нагреть чтобы было теплое , у меня было холодное, и когда я влил в него шоколад он не растворился, а собрался кусочками, и в последствие в самом торте попадались шоколадные самородки. Резать лучше не суровой ниткой, а зубной, она крепкая, и "острая", ей можно резать даже не сильно остывшие коржи, режет как по маслу. Оксана Вы просто замечательно и понятно всё описываете. У меня выпечка плохо получалась, а по вашим рецептам уже второй торт испекла бисквит ещё выпекала.

Домашние в восторге Всё замечательно получилось!!! И пропитывать его тоже не надо. Всё просто. Проложите слои тонко нарезанными кусочками банана. И вы почувствуете настоящий вкус шоколадного торта. Алена Светлана, не стоит быть столь категоричной. Вам не нравится пропитка? Делайте, как вам нравится. Кому-то может не нравится сухой корж, который не лезет в глотку или же банан, особенно, когда тот темнеет, и не понятно что это такое Каждый должен сам попробовать и понять что ему больше по вкусу.

Эльвира Коржи отлично поднимаются в отличие от рецепта по ГОСТу. Один вопрос: можно ли добавлять вдвое меньше сахара - очень сладко и сахар, и сгущенка в тест, плюс пропитка?

Алена Эльвира, конечно, сахар можно и нужно корректировать по своему вкусу. Единственное, не стоит "урезать" сахар так радикально, ведь сахар тоже разный бывает, и раз на раз не приходится, и если попадется несладкий, то рискуете получить пресный корж.

Для пропитки используйте коньяк или ром, которые сахар не содержат. Теперь он моя визитная карточка! Рецепт замечательный, не подвел, все получилось как на картинке. Ирина Все получилось, всем понравилось. Прага станет нашим любимым тортом, раньше не пробовали. Вместо соды с уксусом добавила 1 пакетик разрыхлителя.

Пекла в форме 26 см за 1 раз на градусов ровно 1 час. Получилось отлично! Алена Ирада, коржи получаются не очень высокие, по сути дела на все кожи идет всего 2 стакана муки, а это немного.

Другое дело, что когда торт собирается, он получается значительно выше за счет крема. Но если коржи совсем не подошли, то причина в соде, следует купить свежую.

В доперестроечные времена этот кондитерский шедевр стоил дорого, но на прилавках торт никогда не задерживался, особенно перед праздниками, когда на стол хотелось поставить что-то особенно вкусное и необычное. Этот торт отличается обилием шоколада, ведь он состоит из бисквитных коржей с какао, шоколадного крема и помадки. Бисквит печется по традиционному рецепту из яиц, сахара, сливочного масла и муки, просеянной с какао-порошком.

Если же используете разрыхлитель для теста, то разрыхлителя берется в два раза больше, чем обычной пищевой соды. Виктория Подскажите, пожалуйста, на какой диаметр формы рассчитан рецепт?

Приготовление

Надежда А можно ли испечь коржи в толстостенной сковородке без ручки, если нет формы? Алена И вам добрый вечер. Надежда, конечно можно, только желательно застелить сковороду пергаментом пекарской бумагой , чтобы было легче извлечь готовый корж.

Daria Я так посмотрела, даже если делать из половины ингредиентов, указанных в рецепте, то получается, что нужно класть грамм сахара: грамм в крем и 25 грамм в глазурь! Наверное очень жирный тортик получается!

Можно ли как-то уменьшить количество сливочного масла? Алена Daria, вы можете уменьшить количество крема, тем самым понизив калорийность торта. Как вариант, можно сделать торт Прага с заварным кремом.

Нелли Пробовать будем завтра. Заранее благодарю за сногшибательный рецепт. Геля Спасибо большое за рецепт! Liudmyla Sytnyk Алена Liudmyla, крема хватает на три прослойки и еще остается немного, чтобы слегка подровнять бока торта. На толстый слой по бокам, конечно же, не хватит, да это и не требуется, поскольку бока и верх торта покрываем шоколадной глазурью. Инна Из всех рецептов Пражского торта, Ваш самый лёгкий и понятный. Коржи получились высокие, даже слишком.

Весь торт с пропиткой и кремом получился высотой 9 см. Коржи пропитала, промазала пюре клубники и кофейный крем. Торт супер! В ингредиентах для крема нет какао в списке, а в описании приготовления крема написано добавить 2 столовых ложки какао. Все-таки нужно добавлять какао в крем, как я понимаю? Алена Добрый день, Daria! Да, конечно, в крем добавляем какао. Спасибо, что сообщили о потерявшемся ингредиенте. Прочитав все отзывы, тоже решила для себя, что буду печь одним коржом и разрезать потом его на 4 части.

Боялась конечно, но на удивление корж пропекся температура градусов, 55 минут. Как всегда, во всех тортах я уменьшаю количество масла и сахара, поэтому в тесто добавила только 1 стакан сахара, а в крем - грамм масла.

Остальное делала все по рецепту. Спасибо огромное, Алена, все получилось. И что мне понравилось больше всего, - так это то, что тесто делать намного легче, чем для бисквита. То есть не нужно заморачиваться отдельно с белками, отдельно с желтками.

Бисквит только из-за этого и не пеку. Алена Daria, спасибо за отзыв. Рада, что тортик понравился А вот по поводу бисквита, вы не правы, бисквит достоин внимания. Если у вас мощный блендер, то приготовить бисквит не намного дольше, чем обычный сметанник. Посмотрите мой последний рецепт - торт "День и ночь" , там белки и желтки взбиваются одновременно. Торт Прага Торт Прага — это торт из детства. Другие рецепты тортов:. Рецепты по ингредиентам мясо рыба яйца картошка овощи макароны рис грибы таблица мер и весов.

Другие рецепты тортов: Ингредиенты: 1 торт Прага тесто для торта: 3 яйца 1,5 стакана сахара стакан мл. Итак, берем достаточно большую миску или кастрюлю, вбиваем туда яйца, высыпаем сахар. Растираем яйца с сахаром, чтобы получилась более-менее однородная масса.

Добавляем стакан сметаны. Отмеряем чайную ложечку соды, гасим соду уксусом.

шоколадный пражский торт

Для этих целей удобно использовать яблочный уксус — он прекрасно гасит соду, при этом можно не бояться налить чуть больше уксуса. Наливаем пол баночки сгущенного молока. Кладем две ложки какао. Если используете какао с примесями порошок содержит сахар, сухое молоко… , то кладем три или более ложек с учетом того, что процентное содержание чистого какао меньше.

Чтобы Пражский торт получился особенно вкусным, добавляем в тесто черный шоколад но можно и без шоколада. Для этого топим плитку шоколада на водяной бане. Размягченный шоколад вливаем в тесто. Тесто хорошо размешиваем, чтобы шоколад равномерно распределился по всему объему. В шоколадную массу насыпаем два стакана муки.

Приготовление блюда по шагам:

Тщательно перемешиваем тесто до получения однородной консистенции. Тесто должно быть как на оладьи. Для этого торта нам потребуется две разъемные формы. Лучше, если формы будут одного диаметра не придется обрезать корж. Чтобы облегчить себе жизнь и не морочить себе голову с извлечением коржей, из кальки или пергаментной бумаги вырезаем два круга и кладем их на дно каждой формы.

Дно и бока формы смазываем маргарином или сливочным маслом.

шоколадный пражский торт

В каждую форму выливаем половину шоколадного теста. При этом тесто равномерно распределяем по всему основанию формы, а не выливаем все посередине. В противном случае получатся коржи с высокими шапками, а это не очень удобно при их дальнейшем использовании.

Если ваша духовка позволяет, то удобно печь два коржа одновременно. Формы с тестом ставим в предварительно разогретую духовку. Коржи выпекаем 50—60 минут при температуре — градусов. Готовность коржей как обычно проверяем зубочисткой.

Готовые коржи, источающие непередаваемый шоколадный аромат, вынимаем из духовки, даем чуть остыть, затем снимаем боковую часть и основу. Когда коржи полностью остынут, их необходимо разрезать. Резать теплые коржи нельзя, они сминаются. Удобнее всего разрезать суровой ниткой. Для этого острым ножом делаем неглубокий надрез вдоль всей боковой поверхности коржа.

Заправляем в надрез суровую нитку, затем не спеша тянем. Нитка легко разрезает корж, разрез получается намного ровнее, чем при использовании одного ножа. Аналогичным образом разрезаем второй корж. В результате у нас получится четыре шоколадных коржа. Крем для торта Прага Обычно торт Прага делают с масляным шоколадным кремом , но можно сделать и с менее калорийным сметанным кремом.

Итак, масло заранее вынимаем из холодильника, чтобы оно стало мягким. В размягченное масло выливаем оставшиеся пол баночки сгущенки.

Добавляем пару столовых ложек коньяка или рома. Кладем две столовые ложки какао. Взбиваем миксером до получения однородной шоколадной массы. Приготовление Пражского торта Несмотря на то что коржи из содового теста получаются более влажными, чем бисквит, их все равно желательно пропитать сиропом или ликером коньяком.

Крепкие напитки коньяк, ром, ликер обязательно наполовину разбавляем с водой, чтобы их благородный вкус придавал легкий акцент, а не штырил в нос. Три первых коржа пропитываем сиропом, затем обмазываем масляным кремом и посыпаем измельченными орехами. Последний, четвертый корж, поливаем пропиткой, но кремом не смазываем.

шоколадный пражский торт

Обычно торты "Прага" покрывают шоколадной глазурью. Самая простая глазурь — шоколад и масло плавим на водяной бане, понемногу добавляем молоко.

Помешивая, нагреваем смесь до получения однородной шоколадной глазури. Торт покрываем глазурью. Пока шоколад не застыл, ровняем верх, обмазываем шоколадом бока. На верх торта наносим расплавленный белый шоколад на фото стиль абстракт , но можно придумать и что-то свое.

Ставим наш тортик в холодильник, чтобы глазурь быстрее застыла. Поскольку торт Прага получается довольно мягким, его можно подавать на стол в тот же день, но если тортику дать настояться в холодильнике хотя бы ночь, он будет просто божественным.

Как приготовить торт «Прага»: секреты и тонкости теста

За рецептик спасибо от себя лично и от всей моей семьи сладкоежек Евгения Из многих рецептов понравился ваш, завтра буду ваять Алина Не забудьте, что торт Прага должен как следует настояться, желательно ночь Мария Вот только глазурь и не сделана Алена Мария, наверное, не стоит сметаной улучшать вкус шоколада, но это лично мое мнение, и вы с ним можете не соглашаться.

Алена Юлия, лучше сделать два замеса теста, так надежнее anastas Получается превосходный вкус шоколадного крема сметана совсем не чувствуется Эльмира В крайнем случае их можно смазать сметанным кремом и сделать тортик на завтрак Алина И именно с него я подсела на ваш сайт: Ольга Да-а-а, с "варенкой" Пражский торт получится еще вкуснее Яна Делаю корж в мультиварке в один приём, все прекрасно всегда пропекается Валентина Ивановна А муж сказал, что для него ваш тортик это самый лучший подарок, вот так : Анна У вас очень хороший блог Буду готовить по вашим рецептам; Светлана Спасибо, что находите время на публикацию своих блюд, желаю продолжать в том же духе, успехов и удачи вам Алена Наталия, искренне благодарю за такой добрый и теплый отзыв Вероника Алена Вероника, пропитать коржи можно сиропом от варенья, главное в меру, чтобы не переборщить Анастасия Каждый должен сам попробовать и понять что ему больше по вкусу Эльвира Рецепт замечательный, не подвел, все получилось как на картинке Ирина Прага станет нашим любимым тортом, раньше не пробовали Екатерина Ирада Алена Виктория, я использовала форму диаметром 26см Надежда Алена Нелли, спасибо за отзыв.

Надеюсь, торт понравился Геля Алена Инна, большое спасибо за отзыв Daria Спасибо, что сообщили о потерявшемся ингредиенте Daria И сегодня это лакомство не теряет своей известности и всеобщей любви благодаря отменному вкусу, тонкому аромату и приятной текстуре. А приготовить торт Прага можно запросто даже в домашних условиях.

Состоит Пражский торт из трех шоколадных бисквитных коржей, нежного масляного крема с какао и шоколадной помадки. Мой рецепт не совсем по ГОСТу, но готовый торт получается еще вкуснее оригинала, поверьте. Во-первых, мы его обязательно пропитаем в исходном варианте пропитки нет , а во-вторых будем использовать простую шоколадную глазурь на основе качественного горького шоколада и сливочного масла.

Почему я ее не сделала для торта Прага? Да все просто: не у всех она получается, поэтому предлагаю облегченный вариант. Шоколад с маслом ведь все смогут растопить? Этот десерт у меня заказала Аленочка, за что ей огромное спасибо! А еще у нас сегодня самый настоящий повод угоститься тортиком - нашему сайту исполнилось ровно 2 года.

Именно 9 октября года на FineCooking. Итак, вначале подготовим ингредиенты для приготовления шоколадного бисквита: муку пшеничную высшего сорта, куриные яйца среднего размера , сахарный песок, качественный несладкий какао-порошок и сливочное масло. Первым делом нужно смешивать пшеничную муку и какао, после чего просеять смесь через сито лучше дважды. Таким образом мы не только уберем комочки, но и насытим сухую основу кислородом.

Дальше моем и вытираем насухо 6 куриных яиц. Аккуратно отделяем белки от желтков. В посуду, в которой будем делать тесто для шоколадного бисквита, кладем желтки и добавляем половину сахарного песка 75 граммов. Взбиваем все миксером или венчиком до растворения кристалликов сахара и образования пышной побелевшей массы - около минут миксером. У меня куриные яйца домашние, поэтому и желтки оранжевого цвета.

При использовании магазинных яиц взбитые с сахаром желтки будут иметь не желтый, а светло-кремовый цвет. Затем в другой посуде чистой, сухой и обезжиренной взбиваем охлажденные белки с помощью миксера до стойких пиков - примерно минут.

Вначале начинаем взбивать на средней скорости, чтобы белки помутнели и немного вспенились. В процессе взбивания подсыпаем по столовой ложке вторую половину сахара 75 граммов. Когда весь сахар будет в белках, увеличиваем обороты миксера до максимальных и взбиваем меренгу еще несколько минут. Проверка на готовность такая: просто переверните миску, если ничего не вытекает и даже не двигается, все сделано верно. Теперь поочередно частями будет добавлять в желтковую основу взбитые белки и сухую смесь.

Методом складывания то есть подчерпывая снизу вверх, как лопатой вводим в желтки часть белков. Затем часть сухой смеси.

Так чередуем, пока не закончатся белки и мука с какао. Только все это делать нужно довольно быстро - бисквитное тесто не любит ждать.

Когда тесто станет однородным, остается добавить 40 граммов сливочного масла. Его заранее нужно растопить и остудить до комнатной температуры. Аккуратно вмешиваем масло в тесто. Тесто для шоколадного бисквита получается очень нежным и воздушным.

При перекладывании в форму для выпечки оно льется широкой лентой. Вначале я решила испечь бисквит для торта Прага в духовке.

Торт Прага

Для этого взяла круглую разъемную форму диаметром 21 сантиметр, застелила дно и бока пергаментной бумагой. Пекла бисквит на среднем уровне в заранее прогретой для градусов духовке 30 минут. Готовность проверяется деревянной зубочисткой, которая из бисквита должна выйти сухой. Остудила бисквит, убрав борты формы. И тут с каждой минутой мне он начал нравиться все меньше и меньше.

Торт Прага классический по госту

Дело в том, что я привыкла готовить бисквиты в мультиварке - там они всегда получаются пышными и высокими. А тут совсем низкий всего 4 сантиметра бисквит, который к тому же нужно было еще разрезать на 3 пласта. Уж не знаю, в чем проблема, но вот такой он вышел. Напрасно я изменила традиции и испекла бисквит в духовке.

Рецепты торта «прага»

Исправляем ситуацию: заново делаем тесто и печем шоколадный бисквит в мультиварке! Что делать со вторым? Да что угодно: просто разрезать порционными кусочками и заморозить, измельчить в крошку и приготовить шоколадное пирожное Картошка или кейк-попсы. Готовила второй бисквит в мультиварке на режиме Выпечка 35 минут, затем оставила его еще на 5 минут на программе Подогрев.

Достала бисквит с помощью вставки для пароварки и дала полностью остыть. Ну вот, совсем другое дело - 6,5 см в высоту, ровненький и аккуратный!

Торт «Прага»: за что мы его так любим

Дальше бисквит нужно выдержать, чтобы он не крошился при разрезании и не размокал при пропитке. Поэтому заворачиваем его в пищевую фольгу или пленку и оставляем при комнатной температуре как минимум на часов.

Торт Прага — это торт из детства. Это сейчас выбор тортов такой, что глаза разбегаются, а раньше на дни рождения и праздники обычно пекли либо Наполеон , либо Пражский торт.

Лучше всего готовить бисквит заранее к примеру, с вечера , чтобы на следующее утро собирать торт Прага. Спустя отведенное время можно раньше займемся приготовлением пропитки. Вообще, в торт Прага по ГОСТу пропитка не входит, но я вам очень советую ее использовать - получается гораздо вкуснее и сочнее. Пропитывать шоколадный бисквит мы будем простым сахарным сиропом, который приготовим из воды и сахара.

При желании вы можете также использовать столовую ложку ароматного алкоголя коньяк, бренди, ром , но я не добавляла, так как тортик кушали дети.

Торт "Пражский"

Ставим на средний огонь и доводим все до кипения. Варим буквально пару минут и сахарный сироп для пропитки готов. Переливаем его в отдельную мисочку можно просто оставить в этой же посуде и даем полностью остыть.

шоколадный пражский торт

Теперь перед вами набор продуктов для приготовления масляного крема, который получается очень вкусным, нежным и шелковистым. Все перемешиваем и ставим на водяную баню. Что это такое? Это такой способ, когда блюдо готовится не на огне, а на пару, за счет чего вероятность пригорания продуктов сводится к минимуму. Для этого возьмем еще одну кастрюльку, в которую нальем воду примерно на 3 пальца , а поверх помещаем посуду с будущей основой для масляного крема.

Можно сразу налить кипятка, чтобы процесс пошел быстрее. Желательно, чтобы дно кастрюльки с заварной массой не касалось воды, но это не критично. Ставим наше сооружение на огонь и ждем, когда вода в нижней кастрюле начнет кипеть. Затем делаем не очень сильный огонь и готовим заварную часть при постоянном! Нужно, чтобы вода не бурлила, а лишь булькала.