Стейк из вырезки говядины на сковороде

Как приготовить стейк филе-миньон из говяжьей вырезки на сковороде

А здесь всё предельно просто. Нарезаете мясо поперёк. По-другому просто не получится. На куски любой ширины. От одного до пяти сантиметров по вкусу. Стоит задуматься, о степени прожарки. И тем дольше его готовить. По факту, я контролирую степень прожарки и именно толщиной мяса, а не временем жарки.

Пошаговый рецепт стейка из говядины на сковороде с фото: секреты от Джейми Оливера

Можно экспериментировать в этой части. Обратите внимание, я не срезал жилы. Таким образом, мясо можно перевернуть несколько раз, пока не почувствуете, что стейк прожарился. Время зависит от желаемой степени прожарки говядины.

Жареная говяжья вырезка

Во время прожарки, соки закупориваются в стейке, поэтому он остается сочным внутри. Теперь пришло время добавить чеснок и масло. Нужно отрезать хороший большой кусок масла и бросить его в чан вместе с щедрым количеством свежего чеснока. Можно использовать чесночный порошок, если под рукой нет свежего чеснока. Позвольте говядине как следует впитать все соки в себя.

стейк из вырезки говядины на сковороде

Среднее время приготовления говяжьего стейка на сковороде по рецепту : 8 минут для получения степени прожарки Medium Well. Используйте щипцы: если мясо начинает затвердевать и пружиниться, то скорее всего, уже прожарка достигла уровня Medium Well. Дайте готовому блюду 5 минут полежать до подачи на стол. Теперь можно подавать к столу. Этот стейк не требует каких-либо соусов. Овощи станут лучшим гарниром к мясу. Для жарки стейков, используйте сковороду-гриль с рифленым покрытием и толстым дном.

Наша студия регулярно проводит кулинарные мастер классы французской кухни и других традиционных и современных направлений кулинарии. Ниже приводим один из рецептов, которые на практике можно изучить в нашей кулинарной студии под руководством первоклассных шеф-поваров — рецепт стейка из говядины на сковороде. Чтобы стейк из говяжьей вырезки получился сочным и вкусным, следует подобрать хорошее мясо.

Если постучать по такому дну, то звук будет глухой. Ручка на изделии должна быть удлиненная и выполнена из жаростойкого материала, чтобы не обжечься во время готовки.

стейк из вырезки говядины на сковороде

Наиболее популярными материалами для изготовления сковороды являются чугун, алюминий. Чугунные сковороды более долговечны, но достаточно тяжелы. Алюминиевые легче по объему, но и менее долговечны.

стейк из вырезки говядины на сковороде

Содержание скрыть. Похожие рецепты.

стейк из вырезки говядины на сковороде

Что такое мраморная говядина. Если стейк был заморожен, не следует размораживать его в микроволновке структура мяса будет повреждена , в теплой воде или при комнатной температуре.

Стейк из говядины на сковороде

Размораживание проводится в холодильнике часов , лишь после этого нужно подержать его 20 минут при комнатной температуре. Перед приготовлением стейка мясо не отбивают, иначе оно утратит структуру и сок.

Стейк из говяжьей вырезки или филе Миньон, для него вырезается кусок мяса из средины тонкой части вырезки, толщиной от 5 до 8 сантиметров. Это самое постное и мягкое диетическое мясо, видимо из за этого он считается дамским мясом. От этого готовый стейк становится особенно вкусным и нежным. Состав: на две порции возьмите Говяжьей Вырезки - гр.

Мясо маринуется в течение часов в зависимости от жесткости и давности производства. После маринования мясо не моется, а тщательно высушивается бумажными полотенцами. На наших мастер классах, разумеется, не придется ждать, все будет подготовлено, повара студии подробно расскажут, как приготовить маринад из соевого соуса, винного уксуса, растительного масла и приправ. Жарится стейк из говядины на хорошо разогретой сковородке, лучше взять специальную для гриля. Важно, чтобы сковорода не дымилась, иначе стейк подгорит.

Нарезка вырезки на стейки

Следует класть на сковородку не более двух кусков, см. Сначала стейк обжаривается по одной минуте с обеих сторон. Через минут мясо переворачивают в последний раз, опять-таки с поворотом на 90 градусов, ждут еще 5 минут и снимают с огня.

Филе-миньон никогда не подают сразу к столу. После жарки их убирают в кастрюлю с толстыми стенками, выложенную внутри фольгой, сверху посыпают молотым перцем, закрывают крышкой и дают постоять 15 минут. Только после этого можно раскладывать стейк из говяжьей вырезки по тарелкам.

Рубрики сайта

В качестве гарнира к стейку филе-миньон можете подать любые свежие или соленые овощи, а также картофель фри. Приятного аппетита! Recipe Rating. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.