Стручковая фасоль что это

Является источником витамина C отвечает за иммунную систему, выработку коллагена, энергетический обмен, нервную систему, выносливость, всасывание железа. Она также содержит: Железо.

Полезные свойства зеленой стручковой фасоли

Провитамин витамина А бета-каротин. Многие антиоксиданты, например зеаксантин и лютеин. Пищевая ценность кнопка. Министерство сельского хозяйства США.

Фасоль овощная и спаржевая (отличия)

Информационный центр качества продукции Франция. Совет по исследованиям в области сельского хозяйства Италия.

стручковая фасоль что это

Канадская картотека пищевых продуктов Канада. Когда наступает сезон для этого продукта? С июля по сентябрь Стручковая фасоль доступна на протяжении всего года в консервированном виде, но основной сезон ее употребления в пищу приходится на лето: с июля по сентябрь. Можно ли выращивать на балконе? Выбор и хранение. Как правильно выбрать стручковую фасоль: Она должна быть твердой, иметь длинную, тонкую форму в крупной больше волокон , не иметь пятен. Стручки должны легко ломаться.

Бобовые обладают необычайной популярностью в кулинарии. Именно поэтому их стремятся выращивать отечественные дачники и огородники. Все больший интерес у них вызывает зеленая фасоль, стручки которой обладают приятным нежным вкусом. Зерна ее не обязательно вылущивать, в пищу употребляют весь сочный стручок, который обладает огромной пищевой ценностью. Зеленой фасолью принято называть незрелые стручки бобового растения.

Цвет, который в зависимости от сорта может быть зеленым, фиолетовым или желтым , должен быть ярким. Как правильно хранить стручковую фасоль: В холодильнике : 3—4 дня в ящике для овощей.

стручковая фасоль что это

Стручковая фасоль достаточно плохо хранится, поэтому лучше обернуть ее влажным полотенцем. Плоская стручковая фасоль имеет более плотную структуру и может храниться дольше одну неделю. Советы и маленькие хитрости. Как готовить стручковую фасоль У стручковой фасоли необходимо удалить черешки и волокна!

Стручковая фасоль сочетается с… Стручковую фасоль подают в качестве закуски или гарнира. Все ли едят этот продукт? Малолетние дети Стручковая фасоль — один из первых овощей, который включают в детский рацион с началом прикорма , примерно с 6-месячного возраста. Разломите стручок пополам: он должен быть легко, с хрустом, сломаться.

Замороженная стручковая фасоль не только не уступает свежей по вкусовым качествам и пользе, но иногда и превосходит ее. Перед приготовлением промойте стручковую фасоль проточной водой и отрежьте кончики. Длинные стручки можно нарезать вдоль поперёк или по диагонали.

Можно ли выращивать на балконе?

Иногда стручки фасоли разрезают пополам в длину, такая нарезка называется французской. Стручковая фасоль прекрасно сочетается с любым маслом — и сливочным, и растительным, с чесноком, петрушкой, кинзой, тархуном, базиликом. Как и все бобовые, вкус тручковой стручковая фасоли оживляется с добавлением кислоты: уксуса, лимонного сока, вина, помидоров.

В блюда со стручковой фасоль часто добавляют орехи, причём не только грецкие, но и миндаль, и фундук. Готовится зеленая фасоль довольно быстро: в кипящей воде ее стоит варить а лучше — бланшировать не больше минут, на пару — около Замороженная фасоль готовится вообще минуты.

Кончики стручков перед варкой, как правило, обрезают — они довольно жесткие, а у некоторых сортов удаляют также волокна, проходящие по краю стручка.

стручковая фасоль что это

По прошествии указанного времени фасоль нужно откинуть на дуршлаг и безжалостно облить холодной водой — тогда она точно не развалится, будет яркого зеленого цвета, пухлая, аппетитная. Главное — не переварить.

Польза и свойства стручковой фасоли

Рецепты из стручковой или спаржевой фасоли, так еще называют эту разновидность бобовых, рекомендуют Фото: Depositphotos Спаржевую фасоль еще называют овощной и стручковой. В пищу употребляются недозрелые стручки-бобы. Их створки, в отличие от обычной зерновой фасоли , не содержат пергаментозного слоя и жестких волокон.

стручковая фасоль что это

Стручки есть можно только после тепловой обработки, так как лишь при высокой температуре разрушается глюкозид фазеолунатин, присутствующий во всех частях растения и способный вызвать отравление. Спаржевая фасоль содержит витамины А, Е, С, богата кальцием, фосфором, железом, цинком и другими микроэлементами.

стручковая фасоль что это

Это отличный продукт для диетического питания, содержащий легкоусвояемый белок, близкий по своему аминокислотному составу к белку мяса и рыбы. Спаржевая фасоль особенно полезна для больных сахарным диабетом: содержащаяся в ее составе аминокислота аргинин влияет на обмен веществ подобно инсулину. Сочетание магния и калия, клетчатки и фолиевой кислоты понижает риск инфаркта. Регулярное употребление стручковой фасоли укрепляет иммунитет, а ее антибактериальные свойства способствуют профилактике образования зубного камня.

Фасоль стручковая: свойства

Сорта спаржевой фасоли подразделяются на сахарные и полусахарные. У первых в створках и швах стручков нет волокнистого слоя, а у вторых он слабый или образуется поздно, уже у переросших бобов.

стручковая фасоль что это

По цвету бобы бывают зеленые, светло-желтые, желтые, пурпурные. Поэтому сеять спаржевую фасоль нужно не раньше конца мая, можно и до конца июня, так как растет она быстро.

Для выращивания фасоли выбирают участки с очень рыхлой плодородной почвой.

Фасоль люди стали выращивать очень давно — сегодня уже никто точно не помнит, когда это началось, однако археологи находили упоминание о ней в документах, возраст которых не менее лет. Некоторые учёные считают, что фасоль, как и картофель, и помидоры, родом из Америки, но другие с ними не согласны, потому что о вкусе и пользе этой культуры знали уже в Древнем Египте, Риме и Китае. Люди древних цивилизаций не только питались ею, но и с успехом использовали в косметических целях: делали с ней омолаживающие маски и использовали для изготовления пудры.

Дело в том, что прорастая, сеянцы выносят на поверхность толстые семядоли, и если почва плотная, они не могут пробиться наружу и погибают. Особенно часто такое происходит после обильных дождей, когда почва сильно уплотняется и на ее поверхности образуется корка. А если к этому еще добавляется похолодание, то всходов можно и не дождаться. Это желательно сделать до цветения фасоли, потому что цветки у нее хрупкие и легко обрываются, поэтому с началом цветения лучше уже никаких работ на грядке не производить.

Если нет возможности замульчировать почву, то имейте в виду, что в сухую погоду придется часто поливать фасоль, иначе она начинает сбрасывать бутоны и завязи, а крупные стручки могут стать грубыми и волокнистыми.

Что полезного, а что вредного для организма человека в стручковой фасоли?

Можно собирать урожай Фото: И. Лукьянчик, личный архив Примерно через месяц-полтора после всходов ранние сорта спаржевой фасоли зацветают, а еще через недельку-другую можно собирать первый урожай. И чем чаще вы собираете стручки, тем продолжительнее цветет фасоль, тем продолжительнее будет ее плодоношение, вплоть до заморозков. Проще всего фасоль заморозить, предварительно нарезав Фото: Depositphotos После сбора свежие стручки можно хранить в холодильнике до пяти суток.

Стручковая фасоль

Спаржевую фасоль используют для приготовления диетических гарниров, овощных супов, борщей, салатов, соусов, овощных паштетов, омлетов, добавляют в пиццу, в тушеное мясо и т. Для заготовки на зиму спаржевую фасоль консервируют или замораживают в свежем виде.

Что еще почитать по теме?

стручковая фасоль что это