Ирина, на здоровье! Зябким осенним вечером приготовьте на ужин этот вкуснейший питательный супчик, он прекрасно согревает и его приготовление не отнимает много времени.
Этот грибной суп с плавленным сыром отличается тем, что в сам суп не добавляется картофель мне кажется, что грибы со сливочной нотой уже сами по себе превосходны , более того, могу порекомендовать попробовать вариант даже без моркови тогда обязательно в тарелку добавьте зелень петрушки , еще попробуйте в вариант с морковью добавить зубчик чеснока — тоже беспроигрышное сочетание.
Грибы вымыть, измельчить. Лук почистить, измельчить. Морковь вымыть, почистить, натереть на терке. На сковороде растопить масло сливочное с рафинированным. Поджарить лук в течение 10 мин.
Тушить смесь под крышкой 15 мин. Смесь выложить в суповую кастрюлю. Варить 5 мин.
На этой стадии можно выдавить пару зубчиков чеснока, чесночный аромат очень аппетитно подчеркивает вкус сырного супа. Дайте супу настояться минут Суп готов. Грибной суп-пюре с овсянкой постный. Смотрите также, чтобы не попадались червивые экземпляры. Такие сразу же убирайте. Представляете, попадется в тарелке червяк кому—нибудь из домашних.
Это же весь суп придется вылить…. Если жалко выбросить, то лучше посушите. Червяки во время этого процесса выползут сами, и потом эти грибы сможете куда — нибудь использовать. Чтобы у меня получился светлый бульон, я не использую для приготовления подосиновики красноголовики.
Они дают темный цвет бульону. А такой темный цвет с белым сыром совсем не будет сочетаться. Поэтому я беру 3 маленьких белых, 4 масленка и много подберезовиков маленького размера. Крупные экземпляры оставляю для жарехи. Некрупные — будут очень красиво выглядеть. Честно говоря, я даже не взвешиваю, сколько это будет в граммах.
Суп грибной, поэтому их должно быть много. Их нужно порезать. Я режу средними кусочками, так, чтобы они были видимы и ощутимы. Учитывайте, что при обжаривании и варке они потеряют в объеме в два — в три раза. Лук порезать очень мелкими кубиками. Если резать его крупнее, то он будет впоследствии плавать в тарелке, а это любят не все.
Правильно приготовленный лук становится практически прозрачным, и в блюде совсем не виден. На сковороде согреть масло. Выложить лук и обжарить до легкого золотистого цвета, или до состояния мягкости. Я не использую много масла по причине того, что блюдо варится на курином бульоне, а он и так будет достаточно жирным.
Оно даст легкий сливочный вкус и дополнительный аромат. Лук готов, надеюсь, что он не слишком зарумянился? Ведь пережаренный лук даст горчинку.
А для нежного сырного блюда это ни к чему. Добавить к нему сразу же все нарезанные грибы. Убавить огонь и жарить, помешивая. Ориентироваться лучше не по времени, а по внешнему виду нарезки. Они должны измениться в цвете до слегка темного, потерять в объеме два, три своих размера, и на вкус стать полностью готовыми к употреблению. А пока они обжариваются быстренько натереть на терке морковь. Для этого я пользуюсь теркой для корейской моркови.
Мне нравится, когда овощ нарезан или натерт красиво и ровно. А такая терка как раз и дает подобный результат. Когда они придут в состояние описанное выше, то есть станут готовыми к употреблению, добавить морковь.
В свободное время почистить и порезать тонкой соломкой картофель, но стараться это сделать уже ближе к тому времени, когда курица будет готова. Иначе при долгом лежании картофель потемнеет, что для нас также нежелательно. Ведь он и в готовом блюде уже будет темным. Поэтому, чтобы не сомневаться просто почистите картофель и положите его в холодную воду. Придет время для него, успеете быстренько порезать. Наша курица уже готова, и отлично. Ее следует достать и положить на тарелку, чтобы остывала.
А в бульон выложить нарезанный картофель.
Дать закипеть и посолить. Количество бульона должно остаться практически неизменным.
Ну может выкипело 50 — 70 мл. И это так и должно быть, ведь курицу мы варили на минимальном огне. А пока варится картошка, с куриного мяса убрать кожу, ее мы не используем.
А само мясо разобрать на волокна или порезать кубиками. Мне больше нравится разбирать на небольшие короткие волокна. Не по вкусу больше нравится, а по внешнему виду.
Хотя на первый взгляд мяса казалось будет немного, а вот сколько получилось. Вполне достаточно для супа, больше и не надо. Осталось совсем немножко. После того, как картошка поварилась положенное время, выложить к ней в кастрюлю обжаренные грибы с луком.
А также нарезанное куриное мясо. Из—за того, что мы предварительно их обжарили, уже не будет появляться пена, которой всегда очень много. Также кусочки останутся целенькими и не разварятся. Варить 5 минут. Попробовать соль, если недостаточно, то посолить, но после закипания, чтобы соль , присутствующая в зажарке успела разойтись. И за это время нам надо натереть сырки.
Мы не забыли, что они у нас в морозильной камере. Они слегка застыли.
Подцепим ножом упаковку и она легко отойдет. Затем натрем сырки на терке. Сделать это будет легко и быстро — подмороженный сырок трется прекрасно. При выборе плавленных сырков отдавайте преимущество сортам, которые стоят подороже. Сейчас можно купить сырки даже за 9 — 10 рублей, такие покупать не стоит. Сырки подороже стоят в районе 30 рублей. Выложить натертый сыр в кастрюлю. Дать закипеть, добавить перец по вкусу и по желанию, вновь убавить огонь и варить от 3 до 5 минут до расплавления сыра.
Иной раз сыр не совсем хорошо расплавляется, ничего страшного. Это зависит от сорта сыра, и наверное, от качества. Если расплавился не до конца, значит в бульоне будут небольшие крупинки сыра. Сверху я посыпала немного сушеным тимьяном. Добавлять при варке никаких специй я не стала, чтобы не перебивать естественный запах.
Но вот при подаче добавила немного в качестве украшения. И вот он — приятный сливочный вкус, нежнейшая консистенция, незабываемый аромат и приятный золотистый цвет. Суп превзошел даже все ожидания. Вкусен, как никогда. Наверное просто соскучились по нему, с прошлого года не готовили такой — именно со свежими грибами.
Сегодня этого делать не пришлось, их было много. Но возьмите это себе на заметку, может пригодится. Нужно еще сказать, что по этому же рецепту можно готовить и суп — пюре. Все делается точно так же, как и в описании, все варится, а затем пюрируется при помощи блендера. Точно также оставить настаиваться в течении 10 минут, потом разлить по тарелкам и подать к столу.
Порезанное куриное мясо можно не пюрировать, а выложить сверху в суп. Будет красиво! Можно также оставить и немного грибов, особенно если есть, например целые шляпки, или небольшие целые экземпляры. Выглядеть будет также очень красиво.
На фото суп получился светлым. Если хотите получить такой вариант, то готовьте его из шампиньонов и без моркови. Шампиньоны практически не окрашивают бульон, и блюдо получится именно таким, как на фото.
А присутствие моркови, особенно обжаренной дает позитивный золотистый цвет любому блюду, приготовленному с ней. Это очень популярный рецепт, по которому готовят миллионы хозяек.
Он очень прост, и с его приготовлением справится любая хозяйка. В данном варианте мы не используем куриное мясо, но зато используем сливки. Поэтому его можно назвать сырно — сливочным. Вот такой несложный рецепт.
А получается просто невероятно вкусным. Подавать его лучше всего с гренками или свежей зеленью. В этом рецепте мне особенно нравится, что грибочки мы не пюрируем, и они остаются вполне осязаемыми. Ведь так приятно, когда он попадается на зубок.
Вот такие вкусные и совсем несложные в приготовлении супы. С приходом сезона готовить такие одно удовольствие. Да, в принципе, готовить их хорошо и зимой. Главное не забывать, что есть такие вкусные и замечательные рецепты. Как здорово, что к подробному описанию автор добавляет еще и видео инструкцию!
Спасибо за то что стараетесь для нас! Лето дождливое, думаю что грибов в этом году будет очень много. Но как хочется немного солнца и тепла… А как бы было здорово, чтобы всего было понемножку! Спасибо Вам большое за комментарий. Мне невероятно приятно, что Вы отметили мои старания!
Полностью соглашусь с фразой, что сырки нужно выбирать подороже. Уже несколько сырных супов делала не сОрбитой, а сХохлант, так он расходится лучше и совесть не мучает, что там много всяких консервантов и прочих добавок.
Так ведь с сырками лучшего качества и суп получается более вкусным, не говоря уже, конечно, о пользе. Ведь действительно, даже и не знаешь, что там в составе дешевых продуктов.