Суп с шампиньонами и сырками

Ирина, на здоровье! Зябким осенним вечером приготовьте на ужин этот вкуснейший питательный супчик, он прекрасно согревает и его приготовление не отнимает много времени.

Грибной суп из шампиньонов с плавленым сыром

Этот грибной суп с плавленным сыром отличается тем, что в сам суп не добавляется картофель мне кажется, что грибы со сливочной нотой уже сами по себе превосходны , более того, могу порекомендовать попробовать вариант даже без моркови тогда обязательно в тарелку добавьте зелень петрушки , еще попробуйте в вариант с морковью добавить зубчик чеснока — тоже беспроигрышное сочетание.

Грибы вымыть, измельчить. Лук почистить, измельчить. Морковь вымыть, почистить, натереть на терке. На сковороде растопить масло сливочное с рафинированным. Поджарить лук в течение 10 мин.

Тушить смесь под крышкой 15 мин. Смесь выложить в суповую кастрюлю. Варить 5 мин.

На этой стадии можно выдавить пару зубчиков чеснока, чесночный аромат очень аппетитно подчеркивает вкус сырного супа. Дайте супу настояться минут Суп готов. Грибной суп-пюре с овсянкой постный. Смотрите также, чтобы не попадались червивые экземпляры. Такие сразу же убирайте. Представляете, попадется в тарелке червяк кому—нибудь из домашних.

Это же весь суп придется вылить…. Если жалко выбросить, то лучше посушите. Червяки во время этого процесса выползут сами, и потом эти грибы сможете куда — нибудь использовать. Чтобы у меня получился светлый бульон, я не использую для приготовления подосиновики красноголовики.

Они дают темный цвет бульону. А такой темный цвет с белым сыром совсем не будет сочетаться. Поэтому я беру 3 маленьких белых, 4 масленка и много подберезовиков маленького размера. Крупные экземпляры оставляю для жарехи. Некрупные — будут очень красиво выглядеть. Честно говоря, я даже не взвешиваю, сколько это будет в граммах.

Суп грибной, поэтому их должно быть много. Их нужно порезать. Я режу средними кусочками, так, чтобы они были видимы и ощутимы. Учитывайте, что при обжаривании и варке они потеряют в объеме в два — в три раза. Лук порезать очень мелкими кубиками. Если резать его крупнее, то он будет впоследствии плавать в тарелке, а это любят не все.

Правильно приготовленный лук становится практически прозрачным, и в блюде совсем не виден. На сковороде согреть масло. Выложить лук и обжарить до легкого золотистого цвета, или до состояния мягкости. Я не использую много масла по причине того, что блюдо варится на курином бульоне, а он и так будет достаточно жирным.

Оно даст легкий сливочный вкус и дополнительный аромат. Лук готов, надеюсь, что он не слишком зарумянился? Ведь пережаренный лук даст горчинку.

Пошаговое приготовление

А для нежного сырного блюда это ни к чему. Добавить к нему сразу же все нарезанные грибы. Убавить огонь и жарить, помешивая. Ориентироваться лучше не по времени, а по внешнему виду нарезки. Они должны измениться в цвете до слегка темного, потерять в объеме два, три своих размера, и на вкус стать полностью готовыми к употреблению. А пока они обжариваются быстренько натереть на терке морковь. Для этого я пользуюсь теркой для корейской моркови.

Мне нравится, когда овощ нарезан или натерт красиво и ровно. А такая терка как раз и дает подобный результат. Когда они придут в состояние описанное выше, то есть станут готовыми к употреблению, добавить морковь.

В свободное время почистить и порезать тонкой соломкой картофель, но стараться это сделать уже ближе к тому времени, когда курица будет готова. Иначе при долгом лежании картофель потемнеет, что для нас также нежелательно. Ведь он и в готовом блюде уже будет темным. Поэтому, чтобы не сомневаться просто почистите картофель и положите его в холодную воду. Придет время для него, успеете быстренько порезать. Наша курица уже готова, и отлично. Ее следует достать и положить на тарелку, чтобы остывала.

А в бульон выложить нарезанный картофель.

Дать закипеть и посолить. Количество бульона должно остаться практически неизменным.

Грибной суп с плавленым сыром

Ну может выкипело 50 — 70 мл. И это так и должно быть, ведь курицу мы варили на минимальном огне. А пока варится картошка, с куриного мяса убрать кожу, ее мы не используем.

А само мясо разобрать на волокна или порезать кубиками. Мне больше нравится разбирать на небольшие короткие волокна. Не по вкусу больше нравится, а по внешнему виду.

Хотя на первый взгляд мяса казалось будет немного, а вот сколько получилось. Вполне достаточно для супа, больше и не надо. Осталось совсем немножко. После того, как картошка поварилась положенное время, выложить к ней в кастрюлю обжаренные грибы с луком.

А также нарезанное куриное мясо. Из—за того, что мы предварительно их обжарили, уже не будет появляться пена, которой всегда очень много. Также кусочки останутся целенькими и не разварятся. Варить 5 минут. Попробовать соль, если недостаточно, то посолить, но после закипания, чтобы соль , присутствующая в зажарке успела разойтись. И за это время нам надо натереть сырки.

Сырный суп с шампиньонами

Мы не забыли, что они у нас в морозильной камере. Они слегка застыли.

Подцепим ножом упаковку и она легко отойдет. Затем натрем сырки на терке. Сделать это будет легко и быстро — подмороженный сырок трется прекрасно. При выборе плавленных сырков отдавайте преимущество сортам, которые стоят подороже. Сейчас можно купить сырки даже за 9 — 10 рублей, такие покупать не стоит. Сырки подороже стоят в районе 30 рублей. Выложить натертый сыр в кастрюлю. Дать закипеть, добавить перец по вкусу и по желанию, вновь убавить огонь и варить от 3 до 5 минут до расплавления сыра.

Иной раз сыр не совсем хорошо расплавляется, ничего страшного. Это зависит от сорта сыра, и наверное, от качества. Если расплавился не до конца, значит в бульоне будут небольшие крупинки сыра. Сверху я посыпала немного сушеным тимьяном. Добавлять при варке никаких специй я не стала, чтобы не перебивать естественный запах.

Но вот при подаче добавила немного в качестве украшения. И вот он — приятный сливочный вкус, нежнейшая консистенция, незабываемый аромат и приятный золотистый цвет. Суп превзошел даже все ожидания. Вкусен, как никогда. Наверное просто соскучились по нему, с прошлого года не готовили такой — именно со свежими грибами.

Сегодня этого делать не пришлось, их было много. Но возьмите это себе на заметку, может пригодится. Нужно еще сказать, что по этому же рецепту можно готовить и суп — пюре. Все делается точно так же, как и в описании, все варится, а затем пюрируется при помощи блендера. Точно также оставить настаиваться в течении 10 минут, потом разлить по тарелкам и подать к столу.

Порезанное куриное мясо можно не пюрировать, а выложить сверху в суп. Будет красиво! Можно также оставить и немного грибов, особенно если есть, например целые шляпки, или небольшие целые экземпляры. Выглядеть будет также очень красиво.

Грибной суп с плавленным сыром — вкусный пошаговый рецепт

На фото суп получился светлым. Если хотите получить такой вариант, то готовьте его из шампиньонов и без моркови. Шампиньоны практически не окрашивают бульон, и блюдо получится именно таким, как на фото.

А присутствие моркови, особенно обжаренной дает позитивный золотистый цвет любому блюду, приготовленному с ней. Это очень популярный рецепт, по которому готовят миллионы хозяек.

новые рецепты

Он очень прост, и с его приготовлением справится любая хозяйка. В данном варианте мы не используем куриное мясо, но зато используем сливки. Поэтому его можно назвать сырно — сливочным. Вот такой несложный рецепт.

А получается просто невероятно вкусным. Подавать его лучше всего с гренками или свежей зеленью. В этом рецепте мне особенно нравится, что грибочки мы не пюрируем, и они остаются вполне осязаемыми. Ведь так приятно, когда он попадается на зубок.

Вот такие вкусные и совсем несложные в приготовлении супы. С приходом сезона готовить такие одно удовольствие. Да, в принципе, готовить их хорошо и зимой. Главное не забывать, что есть такие вкусные и замечательные рецепты. Как здорово, что к подробному описанию автор добавляет еще и видео инструкцию!

Спасибо за то что стараетесь для нас! Лето дождливое, думаю что грибов в этом году будет очень много. Но как хочется немного солнца и тепла… А как бы было здорово, чтобы всего было понемножку! Спасибо Вам большое за комментарий. Мне невероятно приятно, что Вы отметили мои старания!

Полностью соглашусь с фразой, что сырки нужно выбирать подороже. Уже несколько сырных супов делала не сОрбитой, а сХохлант, так он расходится лучше и совесть не мучает, что там много всяких консервантов и прочих добавок.

Так ведь с сырками лучшего качества и суп получается более вкусным, не говоря уже, конечно, о пользе. Ведь действительно, даже и не знаешь, что там в составе дешевых продуктов.