Свиное топленое сало

Суть в том, что бы заместить воду в мясе на жир. Делается так: 1.

свиное топленое сало

Пропускаем сало через мясорубку. Вытапливаем жир.

Nov Log in No account? Create an account. Remember me. Facebook Twitter Google.

Режем мясо небольшими кубиками Закидываем в казан, или мультиварку, заливаем жиром, так что бы мясо целиком в нем было. Вытапливаем на минимальном огне около 6 часов. В мультиварке делали при температуре градусов. Если греть при градусах - вода слабо выпаривается, если больше - начинает поджариваться мясо. По окончании сцеживаем лишний жир. Трамбуем в емкости и заливаем жиром так, что бы он покрыл мясо. Удобно паковать в пустые пакеты от соков, или молока и в колбасную оболочку можно порционно закрутить.

Исходного сырья приблизительно от мяса зависит : 2 части мяса на 1 часть сала. Выход: в полтора раза меньше, чем было мяса, то есть где то 1.

Топленое свиное сало

Сам я пошел по пути сушки. Варить мясо 6 часов уж очень долго. На плите долго тушить мясо без присмотра я бы не стал оставлять. Я тоже, но есть мультиварка. Ну и на плите режим тяжело оддерживать, да и пригорает иногда.

Правда в этой партии пережарили мясо - грели в мультиварке на ти. Вкус у полуфабриката, как у холодного шашлыка, или, скорее, холодного тушеного мяса.

Сало свиное топлёное (смалец) — химический состав, пищевая ценность

Делали без соли и специй. Плов и каши - отлично. Суп - жирноват. Нитрит не добавляли. Пеммикан я один раз пробовал через год.

свиное топленое сало

Вкус - на любителя. Спасала только брусника хотя ее не люблю.

Перейти к содержимому. Вы в настоящее время у вас деактивирован JavaScript. Некоторые функции системы работать не будут. Пожалуйста, активируйте JavaScript для использования всех возможностей системы. Проводила инвентаризацию морозильников и выгребла обрезки сала свиного.

Вспомнил про бруснику, у нас в магазинах какие-то шпроты появились с брусникой и клюквой, такая гадость. Причем выглядят как обычные и только в углу маленький такой знак новый с ягодами. Если любите шпроты, то не советую такие брать, там вкус тоже, на любителя. В бруснике и клюкве бензойной кислоты Е овер дочерта :.

Очень сильный консервант.

Косметолог проговорился! «В свои 56 выгляжу свежо, ни единой морщины, беру самый обычный свиной…»

Тертую ягоду можно не пастеризовать. В шпротах их для остановки процесса созревания используют. Тут использовали скорее чтобы перебить вкус самой шпроты. Вместо масла там была вода с соком, а сама шпрота при этом сухая и разваливается, и вся кислая.

Поиск ответов на кроссворды и сканворды

Проводила инвентаризацию морозильников и выгребла обрезки сала свиного. Так как я не люблю жирное мясо, то я всегда сало срезаю. Ну вот накопилось у меня примерно килограмм с небольшим этого сала. Решила я его перетопить и освободить место в морозилке. Первый этап: Подмороженное сало режем на кусочки и пропускаем через мясорубку на решетке с самыми крупными отверстиями.

Второй этап: Ставим кастрюлю с провернутым салом на плиту на сильный огонь и постоянно помешивая доводим до кипения. В пирожки с картошкой и лучком. Так и делаю. Значит можно и на сильном огне вытапливать, никогда у вас не желтеет?

Топленое свиное сало

Bee happy , , а от воды сало не брызгает? А где сложности? Плеснул воды и делай дела Bee happy ,. Ну дык, мясорубку достань, собери, сало порежь, перекрути, мясорубку разбери, вымой потом, высуши, на место все запчасти прибери А так запихал все в горшок и нехай оно в духовке шаит потихоньку, из всех проблем потом кухню проветрить и горшок с ситечком вымыть.

свиное топленое сало

А так, колбасы наделал, заодно смальца натопил. Собакена побаловал - весь день свободный. Популярное сообщение.

Свиное сало – уникальный полезный продукт

Я наверное не от мира сего, не люблю жирное мясо,не люблю картошку. А хлеб я тоже никогда не оставляю недоеденным, если зачерствел,то его на гренки, а потом на панировочные сухари.

Вот для выпечки хлеба этот смалец использую, ни масло сливочное, ни маргарин, а именно смалец, хлеб получается необыкновенно воздушный и вкусный. Хлеб и я доем, а вот шкварки не буду. И картошку с салом тоже не буду.

свиное топленое сало

Смалец дома почти не использую, хотя жареная картошка на смальце - это очень вкусно. Для тушёнки только делал, чтобы залить сверху, компенсируя выкипевший бульон. Из г сала получилось 0,5 л смальца и блюдце шкварок. Что касается шкварок, то это вкусная штука, правда, люблю только в холодном виде. Кроме всего прочего бабушка их просто пропускала через мясорубку и получалась такая себе вкуснючая намазка на хлеб. Я редко сало топлю, но шкварки, имхо, в нем - самое прекрасное Какое там "собакам".

Тут я, я - собака!

Топленое сало

Особенно полезно сало в соленом виде с чесноком или перцем. Максимально полезно соленое или маринованное сало, т.

Когда знакомишься с технологией производства того же рафинированного или сливочного масла см. Так чем же хуже или лучше свиное сало — полностью натуральный продукт, растительных масел? В первую очередь, сало — это толстый слой подкожного жира, в котором накапливаются и сохраняются различные биологически активные вещества, жирорастворимые витамины, антиоксиданты. Именно эти вещества определяют полезные свойства сала, а это: витамины А, Е, D, F, микроэлементы селен , жирные кислоты насыщенные и ненасыщенные.

Также следует помнить, что полезно сало только в том случает, если оно является натуральным экологически чистым продуктом и было выращено на натуральном корме, без гормональных добавок и пестицидов. Такое сало можно купить, наверное, только на рынке у частника или в деревенской местности, а не в супермаркете или городском магазине.

Оно должно быть чистым, мягким и внешне красивым. Ежедневно человеческому организму требуется 60 процентов мононенасыщенных жирных кислот, 30 процентов насыщенных жирных кислот и 10 процентов полиненасыщенных жирных кислот. Только арахисовое масло, оливковое масло и свиное сало имеют подобное сочетание. Свиное сало полезно еще и тем, что быстрее остальных перевариваются, а значит усваиваются, поскольку начинает плавиться уже при температуре человеческого тела, около 37 градусов.

Таким образом, можно сказать, что свиное сало необходимо для поддержания общего тонуса организма, повышения иммунитета, особенно в холодное время года. Сало может быть и вредным , если долго жарить на нем — тогда оно теряет часть полезных своих свойств, приобретая взамен канцерогены и токсины.

Поддержать блог

Однако то же самое можно заметить и за растительными маслами, которые при нагревании усваиваются значительно хуже. Кстати, именно так жарили пищу наши бабушки и их бабушки, то есть на топленом сале.

свиное топленое сало

Не рекомендуется есть сало при нарушениях выработки желчи, которая нужна для его переваривания. Да, очень важно отличать сало, которое является подкожным жиром, от похожих продуктов — шейки, бекона , которые являются внутримышечным жиром.

Именно они популярны в США и Германии и являются причиной распространенного там ожирения. Подкожный и внутримышечный жиры — разные по составу и свойствам, внутримышечный жир не идет ни в какое сравнение с подкожным салом.

Причем, все это доступно и каждый может приготовить и сало, и хлеб.

свиное топленое сало

Так получилось, что появилась возможность покупать часть свиной туши у местного фермера, живущего не далеко от дачи. Естественно, стал вопрос — что делать с салом? Как городской житель и человек, уже изрядное время занимающийся вопросом здорового питания и снижения веса, я была далека от употребления сала и совсем не знала, как его можно применить.

Естественно, первым вариантом было попробовать солить сало, что я и сделала. Хлеб из муки грубого помола я к тому моменту уже пекла и кусочек соленого сала с чесноком и ржаным хлебом оказался очень вкусным , особенно на даче и зимой. Такое сало можно держать в морозилке и отрезать его по мере необходимости, что очень удобно.

свиное топленое сало