Вареный сахар как в детстве

Ссылка на календарь.

Вареный сахар

Log in No account? Create an account.

вареный сахар как в детстве

Remember me. Facebook Twitter Google. Предыдущая запись Следующая запись Вареный сахар 13 ноя, at PM. Во время нашей поездки в Суздаль на чемпионат Chef a la Russe бренд-шеф Пушкарской слободы угощал нас медовым сахаром и я вспомнила о том, что в детстве бабушка варила нам сахар. Вареный сахар чем-то похож на помадку, чем-то на щербет. По какому рецепту варила бабушка эту сладость я не знала, я только отчетливо помнила его вкус. Но я просто обязана была повторить рецепт и получить тот самый вареный сахар.

вареный сахар как в детстве

Он круче конфет, круче помадки - потому, что он родом из детства. Родом из детства и все предметы на фото: старые мельхиоровые ложки, старые металлические форма для кексов именно в такие формы бабушка и заливала сахар для застывания , бабушкина стеклянная корзинка с крышечкой и, конечно же, щипцы для сахара. Об этом сахаре я знала одно: варился он из сахарного песка и молока. Часто бабушка расстраивалась, что не получился сахар, он был тягучим, но нам и такой нравился, похожий на ириску, прилипающий к зубам.

вареный сахар как в детстве

Как я переживала, что у меня ничего не выйдет. Сахар кипел, а я умоляла его стать таким, как у бабушки. Он меня послушался.

Варёный сахар на молоке

Предлагаю вам вмест со мной вернуться в детство. Ингредиенты: сахар - 2 стакана молоко - 1 стакан Приготовление: В сковороду или в кастрюлю с утолщенным дном положить сахар и залить его молоком.

Поставить на медленный огонь.

вареный сахар как в детстве

Сахар должен кипеть, пузыриться. Переодически помешиваем.

Вареный сахар на молоке

Смесь должна со временем загустеть. Готовый сахар должен стать такого цвета, как у меня на фото. Чтобы проверить готов он или нет, я капала сироп на холодную тарелку. Капелька не должна растекаться и при остывании не должна липнуть и тянуться. Объяснить, сколько времени у меня ушло на варку, я не могу. Я так увлеклась и смотрела на цвет, что совершенно потерялась во времени. Горячий вареный сахар разливаем по смазанным маслом металлическим формам, можно использовать небольшие салатники.

Силикон не рекомендую. Метки: Сахар. Самый удобный и быстрый способ составить меню! Скачать бесплатно карточку с рецептами Пример одной карточки Какие рецепты вошли в карточки? Салаты и закуски Супы и первые блюда Вторые блюда. Comments 16 комментариев — Оставить комментарий. Добавляем к молочно-сахарному сиропу. Хотите потемнее, добавьте еще немного пережаренного сахара. Ну и еще немного варим.

Вареный молочный сахар (щербет) с арахисом

Готовность можно определить, капнув чуточку на тарелку — если капля растекается, поварите еще немного. У меня на всё ушел примерно час.

В кастрюлю насыпаем сахар,добавляем 2 стакана молока,варим и варим пока не загустеет,под конец добавляем орех,чуть-чуть варим тем временем нужно перемешивать деревянной ложкой и снимаем с огня. А отдельно на дургую сководру нужно намазать масло и переливаем сахар туда. Ждем пока остынет,можно разрезать куски. Хорошо подходит к чаю. Кухня: Азербайджанская.

А вот для того, чтобы наш вареный молочный сахар все же походил на щербет, нам и пригодится сливочное масло — добавляем. Теперь приготовим форму, куда будем выливать щербет для застывания. Можно взять все, что угодно: тарелку, небольшие плошечки.

У меня была форма для выпекания, которую я выложила пекарской бумагой. Перестраховалась и смазала сливочным маслом, хотя думаю бумага справилась бы и без него. Если бумагу не используете, смазать всё же нужно.

Ставим в прохладное место до полного застывания. Режем или колем на кусочки и подаем молочный сахар с арахисом чаю. Ну чем вам не щербет?

Молочный сахар

Да, кстати, Новый год на носу — а красиво упакованный с уютным бантиком щербет может стать отличным подарком. Шарики из сухофруктов.

Вишневый крамбль. Засахаренный имбирь. Десерты арахис , молоко , сахар , сливочное масло. Лен,в моем детстве мама и бабушка тоже часто варили такой сахар.

Здорово, что ты выложила этот рецепт! Обязательно приготовлю!!!

Описание приготовления:

Марина Марин, я сама удивляюсь, как могла забыть про него. Мне тут Алёна еще пару идей подсказала, буду реализовывать. А у меня получилось жидкое и застыла только верхушка с орешками они по-всплывали..

Ирина , чтобы щербет получился жестким, нужно побольше поварить. Но ведь ничего страшного. Вот моя мама, например, любит жидкий, и папа раньше, когда варил этот сахар, всегда наливал ей в чашку недоваренный. Это было больше похоже на сгущенное молоко.

Предыдущая запись Следующая запись. Ссылка на календарь. Log in No account? Create an account.

Она была ароматная, мягкая, рассыпчатая и всегда обязательно была у нее на кухне — в хрустальной конфетнице. Ее рецепт мне не известен. Как нибудь приготовлю по Вашему рецепту и отзовусь. Алиса , много факторов могут оказывать влияние, интенсивность огня, например. Проверить готовность щербета легко — капните на край тарелки сахаром, если растекается — варите дальше. Если держится плотно — щербет готов.

Ингредиенты

Вчера приготовила щербет по здешнему рецепту, получилось очень вкусно! На 3 стакана сахара — 1 стакан молока, варила на очень малом огне, помешивая, почти 2 часа до сахаристого загустевания, за 1 час до конца варки положила сливочное масло. За счет масла получился приятный аромат и темно-коричневый цвет не пришлось добавлять жженый сахар , цвет и консистенция получились как на фото. Дома никаких орехов не оказалось, щербет вышел безореховым, как помадка чайная.

Вкусный, рассыпчатый — советую всем попробовать приготовить такую домашнюю конфету. Долой химические магазинные конфеты и помадки!!! Интересно для меня и то, что много ее не съешь — прикуса и все, уже достаточно. Большое спасибо, Ленусик, за такую радость — простой, чистый рецепт! Надеюсь, Ваши родители живы-здоровы, папа по прежнему варит щербет и отливает маме жидкиий щербет в чашку.

Пока живы родители — мы все еще малые дети, все вокруг розовое и голубое,такое безоблачное, даже если половина жизни уже прожита. Наверное нужно вместо 3,5 стакана Сахара, 1,5 стакана Сахара, на один стакан Молока. Так как иначе, получается засахаренный, рассыпчатый, варёный сахар. И на Щербет, ни как не похож. Кадон Браун , пропорции верны — 3 стакана сахара на 1 стакан молока.

Как приготовить вкусный домашний варёный сахар на молоке:

Плюс полстакана идет на жженый сахар для цвета. Может и не идентичен магазинному щербету, но очень близко.

Очень рада, что вспомнила эту сладость родом из детства. Тогда, много лет назад, мой папа каждый выходной привозил из деревни вкусное свойское молоко и варил сахар, который мы вечерами уплетали с чаем.

Очень вкусно с чаем. Ешьте на здоровье. Rene : Кадон Браун , пропорции верны — 3 стакана сахара на 1 стакан молока.