Венские пирожки с яблоками

Это особенное тесто и выпечка из него превосходит все ожидания.

Пышные румяные булочки с начинкой из ароматных яблок. В начинку можно добавлять творог, изюм или бруснику. Опарное дрожжевое тесто для булочек универсальное, поэтому готовьте с начинкой, которая нравится именно вам. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 20 пирожков с яблоками.

В первую очередь приготовим опару. В миску для замешивания теста раскрошим дрожжи, добавим к ним столовую ложку сахара и немного перемешиваем.

венские пирожки с яблоками

Затем вливаем половину подготовленного теплого молока и хорошенько размешиваем. Всыпаем четыре столовые ложки просеянной муки. Тесто должно получиться по густоте как на оладьи.

Яблочная начинка для пирожков

Закрываем его пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на Затем в отдельной миске соединяем оставшийся сахар, ванильный сахар и соль. Вбиваем сюда два яйца и хорошо взбиваем венчиком. Опару перемешиваем, добавляем в нее взбитую яичную массу и вливаем оставшееся молоко. Молоко должно быть теплым.

В конце вливаем растопленное сливочное масло. По вкусу можно добавить лимонную цедру.

Как приготовить дрожжевые пирожки с яблоками

Все хорошо перемешиваем. Теперь понемногу добавляя оставшуюся просеянную муку, замешиваем тесто.

венские пирожки с яблоками

Муки может понадобиться немного больше или меньше. Тесто должно получиться очень мягким и липким.

Вкуснейшие печеные пирожки с яблоками из венского теста

Теперь тесто нужно хорошо вымесить, примерно минут. Оно станет более однородным, мягким, пронизанным пузырями воздуха, собранным в комок и лишь слегка будет липнуть к рукам. Смазываем миску подсолнечным маслом без запаха.

венские пирожки с яблоками

Тесто округляем, миску закрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 2. За это время тесто нужно будет обмять два раза. Через каждые 40 минут.

венские пирожки с яблоками

Пока тесто подходит приготовим яблочную начинку. Яблоки нужно очистить от кожуры, убрать сердцевину и нарезать на небольшие кусочки.

Здравствуйте дорогие гости нашего сайта. Сегодня хотим предложить рецепт сдобного венского теста. И из него мы напечем ароматных пирожков с яблоками. Это особенное тесто и выпечка из него превосходит все ожидания. В первую очередь приготовим опару.

Лучше выбирать яблоки твердых сортов. На сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем сахар, немного перемешиваем и сразу всыпаем яблоки.

Венское тесто. Пирожки с яблоками из венского теста в духовке.

Перемешивая обжариваем их при высокой температуре в течении нескольких минут. Они должны стать более мягкими, но при надкусывании еще немного должны хрустеть. Кусочки должны сохранить свою форму. Следите чтобы яблоки не превратились в пюре.

Снимаем с плиты и выкладываем на сито чтобы слить весь сок, затем выкладываем на блюдо и даем им полностью остыть.

Сегодня я готовлю печеные пирожки из венского теста с яблоками Сразу скажу, что эти пирожки скорее относятся "к выпечке выходного дня"! Точнее не сами пирожки, а только "Венское тесто"

Начинаем с приготовления опары. Я использую свежие прессованные дрожжи, но можно заменить их и сухими дрожжами. В миску наливаем половину нормы тёплого молока, добавляем дрожжи, 1 ст.

Дрожжевые пирожки с яблоками

Всё это перемешиваем, и ставим в теплое место. Опара будет готова тогда, когда станет по консистенции "как губка", по времени это может занять и минут и 40 минут, всё зависит от дрожжей В другую миску разбиваем яйца, добавляем оставшийся сахар, ванилин, соль и растираем венчиком, слегка. Далее вливаем остатки тёплого молока, растопленное сливочное масло, перемешиваем. Получившуюся смесь вливаем в опару. Добавляем лимонную цедру — чайной ложки будет достаточно Лимонная цедра это не обязательный ингредиент , но, с цедрой пирожки получаются невероятно ароматными.

Венское тесто для пирожков

Далее добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Оставляем тесто на "подъём" в тёплом месте.

венские пирожки с яблоками

Из-за того, что в состав теста входят сливочное масло и яйца, подниматься оно будет медленнее, чем обычное дрожжевое. И, в среднем на это уйдет около 3 часов, при этом в течение этого времени его нужно будет раза обмять.

венские пирожки с яблоками

Для приготовления начинки яблоки я очищаю от кожуры, нарезаю небольшими кусочками. Затем в сковороду кладу небольшой кусочек сливочного масла с чайную ложку , сахар, нарезанные яблоки и на слабом огне тушу.