Засолить замороженную горбушу

Среди всех деликатесов особой популярностью пользуется форель или семга, но правда довольствоваться такой изысканной закуской у многих получается только по праздникам.

засолить замороженную горбушу

Но мало, кто знает, что под семгу в домашних условиях можно быстро и вкусно засолить именно горбушу. После засолки, мясо получается таким же сочным и нежным, что отличить ее от форели сможет только настоящий кулинарный критик. В отличие от своих лососевых собратьев, горбуша обойдется по цене дешевле, поэтому такой деликатес можно готовить не только по праздникам.

Главное при засолке учесть, что такая рыба имеет горький привкус и суховата, поэтому нужно грамотно подобрать все компоненты для рассола. Вкус любого рыбного блюда зависит от ее свежести.

8 важных советов

Прежде чем покупать горбушу нужно внимательно осмотреть ее внешний вид, особенно, брюшко и чешую. Чешуя должна быть серебристой, а брюшко — светлым, если на ней присутствуют желтые пятна, то от такой рыбы сразу стоит отказаться. Каждая хозяйка должна хоть раз рискнуть и засолить горбушу в домашних условиях. Результат обязательно удивит. Простой рецепт засолки позволит насладиться нежной и сочной рыбой, которую по вкусу ни в чем не уступает семге. Очень вкусная горбуша соленая в рассоле под семгу.

В домашних условиях несложно засолить горбушу под семгу, главное, знать как быстро и вкусно приготовить рассол и выбрать горбушу. Рыбу покупаем только в глубокой заморозке, а затем до половины постепенно ее размораживаем. Вы любите соленую рыбу?

Как солить горбушу после заморозки

Да Не очень Нет Проголосовать. Горбуша под семгу, соленая сухим способом.

засолить замороженную горбушу

В домашних условиях засолить горбушу можно как в рассоле, так и сухим способом. По такому способу рыба засаливается в течение суток и получается такой же вкусной. Для себя я выбрала наиболее легкий способ соления. И получается вкусно!

засолить замороженную горбушу

Берем рыбу, и не дожидаясь пока она полностью оттает, тщательно ее моем и чистим: аккуратно поскоблите ее ножом, чтобы удалить чешую чтобы чешуя сошла легко, полейте рыбу из стакана кипятком, чешуя легко сходит см. Разрезаем горбушу на кусочки толщиной примерно 3 сантиметра режьте сразу как почистите, не дожидаясь пока она полностью оттает!

Смешиваем соль, сахар, семена горчицы и черный перец.

засолить замороженную горбушу

И посыпаем горбушу сверху. Далее, руками все тщательно перемешивайте. Берем среднюю кастрюлю. На дно наливаем растительное масло. Начинаем плотно выкладывать горбушу. Находим плоскую тарелку по диаметру такую, чтобы она помещалась в кастрюлю, и в тоже время, чтобы не было большого зазора между тарелкой и стенками кастрюли. Сверху на тарелку ставим груз — например 2-х или 3-х литровую банку.

Очень люблю соленую горбушу. Для себя я выбрала наиболее легкий способ соления. И получается вкусно! Берем рыбу, и не дожидаясь пока она полностью оттает, тщательно ее моем и чистим: аккуратно поскоблите ее ножом, чтобы удалить чешую чтобы чешуя сошла легко, полейте рыбу из стакана кипятком, чешуя легко сходит см. Разрезаем горбушу на кусочки толщиной примерно 3 сантиметра режьте сразу как почистите, не дожидаясь пока она полностью оттает!

Груз должен быть в 1, раза тяжелее веса соленой горбуши. Иначе она начнет гнить! Поэтому укладывайте рыбу еще немного подмерзшей. Она оттает, и рассол покроет ее полностью. Верхнюю часть рыбы также посыпают солью. Добиться просаливания лучше всего в холодильнике. Выловив кг рыбы браконьеры не понесли наказания!

Читать далее Обычная домашняя засолка требует 1 суток. Данная технология лежит в основе всех рецептов соления горбуши. Японский вариант засолки, в которой используются лишь горбуша и соль, предполагает применение морской соли. В Японии считают, что такой способ засолки даёт горбуше более красивый, розово-оранжевый цвет. Способов засолки горбуши с пряностями очень много. Базовую основу большинства рецептов составляет следующий алгоритм действий:.

Перец в этом рецепте можно заменить зерновой горчицей, а лимонный сок — уксусом. Расчёты даны на крупную рыбину. Если тушка весит меньше 3 кг, будет достаточно 1 литра рассола. Горбуша отличается от других рыб красных пород тем, что мясо её не так жирно и слегка горьковато.

Как солить замороженную горбушу?

Сухость рыбы можно устранить в процессе масляного засола. Подобный способ делает горбушу неотличимой от деликатесной сёмги. На выходе получается рыба, не отличимая на вкус и цвет от сёмги. Для данного расчёта нужно г горбуши, то есть, можно приобрести рыбу весом в 1 кг.

В составе салатов, холодных закусок, бутербродов и тарталеток, солёная горбуша хороша для праздничного и будничного стола.

Ингредиенты:

Польза этой рыбы для здоровья несомненна. Домашняя засолка горбуши — это быстрый, экологически безопасный и экономичный способ приготовления.

засолить замороженную горбушу

Этого карпа поймал с помощью активатора клева. Теперь домой без рыбы никогда не возвращаюсь! Пока остывает рассол, отрежьте у горбуши голову и очистите рыбу от шкурки, внутренностей и костей.

Нарежьте филе небольшими кусочками и переложите в глубокую ёмкость.

Как солить горбушу после заморозки в домашних условиях

Затем переложите рыбу на сито, чтобы с неё стекла лишняя жидкость, и просушите бумажным полотенцем. Дно небольшого контейнера с крышкой смажьте маслом.

Выложите туда кусочки рыбы в один слой, покройте их маслом и присыпьте перцем. Повторяя слои, уложите в контейнер всю рыбу.

Горбуша обладает не только прекрасными вкусовыми качествами, она еще и очень полезна. В ней содержится большое количество витаминов и минералов. Для нормального функционирования организма человека в рыбе есть Омега-3, фосфорная кислота и пиридоксин. Не остается сомнений, что рыбу необходимо употреблять раза в неделю, чтобы хорошо себя чувствовать. Предлагаем один из полезных способов приготовления рыбы — засолку.

Закройте его крышкой и уберите в холодильник на час. Бросьте лаврушку и перец в небольшую банку. Обваляйте куски рыбы в смеси соли и сахара и плотно уложите в банку. Затем полностью залейте горбушу растительным маслом.

засолить замороженную горбушу

Не перемешивайте содержимое банки. Закройте её и уберите в холодильник на полтора дня. Залейте кипятком лаврушку, перец, соль и сахар, хорошенько перемешайте, чтобы растворились кристаллы, и остудите. Отрежьте у рыбы голову и выпотрошите тушку. Нарежьте её крупными кусками и выложите в банку. Залейте горбушу остывшим рассолом, закройте банку и взболтайте. Поставьте в холодильник минимум на сутки.

Удалите у рыбы голову, потроха, шкурку и кости.

Как солить горбушу

Нарежьте филе средними кусочками. Влейте в небольшую глубокую ёмкость воду комнатной температуры и растворите в ней соль и сахар. Добавьте горчицу и уксус и перемешайте.