Мой Магнит 0Комментировать
Кебаб из говядины (Фото: Мой Магнит) К рецепту
Кебаб из говядины с салатом из помидоров — то самое блюдо, от названия которого уже разгорается аппетит. Все правильно: идеальный кебаб — это действительно очень вкусно. Для этого рецепта фарш готовят самостоятельно из хорошей говядины, чтобы сохранить сочность, насыщенный вкус и правильную текстуру. В основу добавляют репчатый лук, ароматную аджику, паприку и черный перец, которые подчеркивают вкус и придают кебабу легкую пикантность. Гармоничным дополнением становится свежий салат из спелых помидоров с луком и сумахом — восточная специя добавляет колорит и легкую кислинку. Таким образом, классическое мясное блюдо приобретает новые вкусовые нюансы.
Сложность: средне Калории: 502.91 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 30 мин Б/Ж/У: 39.98 г/33.46 г/10.31ОбедУжинВторое блюдоБез глютенаБез лактозыНизкокалорийные блюдаИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 6 ПОРЦИЙ6ПорцийГовядина 1.2 кгЛук репчатый 2 шт.Аджика сухая 1 ч.л.Паприка копченая молотая 1 ч.л.Соль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусуДля салата:Томат (помидор) 4 шт.Лук красный 2 шт.Сумах 1 щепоткаСахар-песок 1 щепоткаМасло растительное рафинированное 2 ст.л.Соль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Срежьте с говядины жилы и пленки. Нарежьте мясо небольшими кусочками. Уберите на 20 минут в морозильную камеру. Лук нарежьте кубиками.
Кебаб из говядины Шаг 2
Пропустите говядину и лук через мясорубку с крупной решеткой. Посолите, поперчите, приправьте сухой аджикой и копченой паприкой. Перемешайте.
Кебаб из говядины Шаг 3
Соберите фарш в комок. Положите на рабочую поверхность большую доску и бросайте на нее фарш в течение 1 минуту.
Кебаб из говядины Шаг 4
Положите фарш в миску, накройте пищевой пленкой. Уберите в холодильник на 1–2 часа.
Кебаб из говядины Шаг 5
Разожгите в мангале уголь. Смажьте решетку растительным маслом. Смочите руки водой и возьмите 200 г фарша. Сформируйте узкую котлетку и прижмите к шампуру. Продолжая прижимать фарш, вытягивайте его вдоль шампура, формируя колбаску. Повторите с оставшимся фаршем.
Кебаб из говядины Шаг 6
Для салата крупно нарежьте помидоры. Лук нарежьте тонкими кольцами. Выложите в салатник. Посолите, поперчите, добавьте сахар и растительное масло. Посыпьте сумахом, перемешайте.
Кебаб из говядины Шаг 7
На расстоянии друг от друга выложите шампуры с кебабами на решетку. Жарьте люля-кебабы в течение 10 минут, часто переворачивая, до румяной корочки. Подавайте с салатом.
Кебаб из говядины КСТАТИ На 100 г: белки 11,45 г (14,31% суточной нормы) • жиры 12,08 г (13,42%) • углеводы 3,93 г (2,34%) • ккал 168,21 (9,35%) • натрий 305,34 мг (21,06%) • общий сахар 2,06 г (4,12%) • НЖК 4,70 г (23,50%) • пищевые волокна 0,77 г (2,57%) ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ В кебабе важна сочность, поэтому не пережаривайте его. Мясные волокна не должны стать сухими: появилась равномерная корочка спустя 10 минут — значит, все готово, можно подавать к столу. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если на кухне дома или на даче нет сумаха, используйте немного лимонного сока или смесь лимонной цедры с щепоткой паприки — это поможет сохранить кислинку в салате, она в нем необходима. Томаты лучше выбирать самые спелые и мясистые: если они очень сладкие от природы, можно обойтись без лишнего сахара.
