Юлия Синица 0Комментировать
Наливка из терна (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту
Наливка из терна порадует вас в холодное время года насыщенным вкусом, цветом и ароматом. В ней уравновешиваются все вкусы — и сладость, и кислинка, и легкая терпкая горчинка. Такую наливку приятно подать к чаю в качестве дижестива, а можно использовать и для кондитерских целей, например, пропитать бисквит. Терн для наливки нужно выбирать очень спелый, на пике сладости. Мы предлагаем вам простой рецепт наливки, которую можно будет употреблять уже через три недели после начала приготовления. Но если она постоит дольше, то будет только вкуснее.
Сложность: Простые рецепты Калории: 2441.00 ккал/порция Порций: 1 Готовка: 30 мин Б/Ж/У: 0.00 г/0.00 г/200.10ФерментированиеНапитокНапиток алкогольныйВегетарианство: СтрогоВеганствоВегетарианствоИнгредиенты на 1 порцию1ПорцияТёрн 700 гВодка 0.7 лСахар-песок 200 г Таблица мер и весов Рецепт приготовленияНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Переберите плоды терновника, удалите все подпорченные. Вымойте терн проточной водой. Косточки удалять не надо. Во-первых, это непросто — мякоть терновых плодов плохо отходит от косточек, и вы потеряете часть сырья. Во-вторых, вреда от косточек не будет.
Шаг 2
Сложите терн в чистую банку, делая в каждом плоде прокол зубочисткой или вилкой. Засыпьте плоды в банке сахаром, плотно закройте банку крышкой и хорошо потрясите, чтобы сахар распределился по всему объему.
Шаг 3
Поставьте банку в комнате в солнечном месте, например на подоконник. Выдержите там заготовку наливки три дня, раз в день хорошенько встряхивайте банку. Сахар за это время превратится в сироп.
Шаг 4
Если терн в банке забродит, это нормально. Просто дважды в сутки открывайте крышку, чтобы из банки вышел образовавшийся углекислый газ, и взбалтывайте содержимое.
Шаг 5
На четвертый день влейте в банку с терном водку, хорошо перемешайте и снова плотно закройте банку. На этот раз поставьте банку в темное место, например, в кухонный шкафчик или кладовку как минимум на две, а максимум — на четыре недели.
Шаг 6
В течение первой недели встряхивайте банку один раз в день. Затем уже не трогайте. По прошествии двух недель уже можете слить наливку с осадка при помощи трубочки или тщательно процедить через мелкое сито с марлей. Плоды можно слегка отжать.
Шаг 7
На этом этапе следует попробовать наливку из терна и при необходимости добавить еще сахара, если вам покажется маловато. Если добавите сахара, то дайте наливке постоять еще пару дней и снова процедите.
Шаг 8
Разлейте терновую наливку в бутылки, закройте их и отправьте на три дня в прохладное темное место — в холодильник или погреб. После этого наливку из терна можно считать готовой и с удовольствием угощаться.
КСТАТИ Существует способ приготовления домашней наливки из терна без водки или другого алкоголя, по принципу изготовления домашнего вина. Терн бродит с сахаром за счет естественных диких дрожжей или с добавлением культурных винных дрожжей, больше месяца выдерживается под гидрозатвором, затем так же долго созревает. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Вместо сахара на последнем этапе в терновую настойку можно добавить мед. А для дополнительных нюансов вкуса к терну во время настаивания с водкой можно добавить палочку корицы.
