Юлия Синица 0Комментировать
Сырники для диабетиков (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Диетические сырники для людей с диабетом 2 типа разработаны нами с учетом жесткого контроля гликемического индекса продуктов. Вместо углеводной пшеничной или рисовой муки в рецепте используется кокосовая мука, богатая растительной клетчаткой, и овсяные отруби. Эти компоненты не вызывают резких скачков глюкозы в крови, надолго обеспечивая чувство сытости. Творог средней жирности служит источником качественного белка, а натуральный сахарозаменитель на основе эритрита с нулевой калорийностью позволяет полностью сохранить привычный десертный вкус блюда без вреда для здоровья.
Сложность: Простые рецепты Калории: 324.28 ккал/порция Порций: 2 Готовка: 25 мин Б/Ж/У: 31.36 г/16.14 г/13.42ЖарениеЗавтракВторое блюдоСырникиВегетарианство: Ово-лактоВегетарианствоРецепт для диабетиковИнгредиенты на 2 порции2ПорцииТворог 5% 300 гМука кокосовая 1.5 ст.л.Овсяные отруби 2 ст.л.Яйцо куриное (желток) 1 шт.Сахарозаменитель натуральный Эритрит со стевией 2 ч.л.Масло растительное рафинированное 1 ч.л.Соль по вкусуДля подачи:Йогурт натуральный 6% по вкусу Таблица мер и весов Рецепт приготовленияНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Творог переложите в глубокую миску и тщательно разомните вилкой до однородного состояния. Если в продукте прощупываются жесткие крупинки, протрите его через мелкое металлическое сито. Добавьте один яичный желток, щепотку соли и подсластитель по вкусу.
Сырники для диабетиков (gastronom.ru) Шаг 2
Всыпьте в творожную массу кокосовую муку и хорошо перемешайте все компоненты лопаткой. Оставьте получившееся тесто при комнатной температуре на 7–10 минут: кокосовой муке требуется время, чтобы полностью впитать в себя остаточную влагу из творога и разбухнуть, связав массу.
Сырники для диабетиков (gastronom.ru) Шаг 3
Влажными руками разделите отдохнувшее творожное тесто на четыре одинаковые части и скатайте из каждой аккуратный круглый шарик. Плоское широкое блюдо присыпьте овсяными отрубями мелкого помола. Тщательно обваляйте каждый шарик в отрубях со всех сторон и слегка приплюсните в «шайбочку».
Сырники для диабетиков (gastronom.ru) Шаг 4
Антипригарную сковороду с толстым дном смажьте растительным маслом с помощью силиконовой кисти и хорошо разогрейте на среднем огне. Уложите подготовленные сырники, накройте сковороду крышкой и обжаривайте их в течение 4 минут. Панировка из отрубей должна подсохнуть и приобрести легкий золотистый оттенок.
Сырники для диабетиков (gastronom.ru) Шаг 5
Аккуратно переверните сырники широкой лопаткой на другую сторону. Снова закройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и томите сырники еще 4 минуты до полной готовности. Подавайте сырники для диабетиков теплыми с натуральным йогуртом без добавок.
Сырники для диабетиков (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Людям с диабетом 2 типа важно держать дома кокосовую муку и отруби — это база для безопасной выпечки с низким гликемическим индексом. В качестве замены можно использовать овсяное толокно, а для панировки — измельченные в блендере овсяные хлопья длительной варки (от 15 минут). Хлопья быстрого приготовления не подходят из-за высокого ГИ. КСТАТИ Вместо эритрита можно взять натуральную стевию, но у нее есть два минуса. В творожном тесте она часто дает специфический травяной или горьковатый привкус. Кроме того, стевия во много раз слаще сахара, ее добавляют на кончике ножа. Поэтому, в отличие от кристаллического эритрита, она никак не помогает сырникам держать форму.
